莲藕清蒸做法大全家常做法 清蒸莲藕要多长时间

藕的做法有哪些

4.这是蒸熟的菜品啦。

香酥藕夹

莲藕清蒸做法大全家常做法 清蒸莲藕要多长时间

莲藕清蒸做法大全家常做法 清蒸莲藕要多长时间

食材：

肉馅 200克，莲藕 300克、葱姜 ，生抽 ，盐， 鸡精， 淀粉， 面粉， 泡打粉， 芝麻， 鸡蛋。

做法：

1、肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 生抽，搅打上劲。

2、莲藕洗净，去皮。

3、将藕切成中间不断的藕夹。

4、在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中。

5、面粉和淀粉 1：1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。。

6、将藕夹裹上面煎炸糊。

7、入热油锅煎炸定型色泽微黄。

8、再复炸成两面金黄即可。

莲藕排骨汤

食材：

2斤猪排骨或猪颈骨、1斤的莲藕、4片姜、海带（可选）、1汤匙干枸杞（可选）、12杯冷水、盐，味精、2根葱。

做法：

用冷水浸泡猪排骨1小时，然后将排骨洗净，热水煮沸，将排骨放进去焯5到10分钟，去掉血水。

在准备做汤之前，再将藕切块，要不然藕容易氧化变黑，汤里可以加入一点枸杞和胡萝卜，会使汤的营养价值更高。

出锅前加盐，撒上葱花，开喝！

藕的做法大全

NO.1 凉拌莲藕

准备食材如下：莲藕300克，苋菜适量，生抽3克，米醋5克，盐3克香，油2克

具体做法如下：苋菜去叶子，清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒，倒入苋菜，大火煮至水变色，捞出，将藕片放入苋菜水中（这样可以使莲藕变成红色），浸泡至藕片变色，加生抽、米醋、盐、香油，搅拌均匀！

NO.2 猪骨炖莲藕

准备食材如下：猪大骨头750克,藕2节，枣(干)适量，食盐2茶匙，姜适量，水适量

NO.3 莲藕焖猪手

准备食材如下：猪蹄2只，藕1节，色拉油少许，食盐少许，葱2段，姜6片，料酒少许，生抽1汤匙，老抽适量，白糖2克，腐乳(红)适量，胡椒粉少许

具体做法如下：猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块，烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份，热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄，调入盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒，加入清水，水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块，再次烧开后转小火，盖盖焖煮约一个小时左右，开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可！

NO.4 莲藕丸子

准备食材如下：莲藕500克，香菇300克，粘米粉150克，盐3克，五香粉1克，油适量

NO.5 糯米莲藕

准备食材如下：藕2节,糯米适量莲藕炖肘子的做法：,白糖适量,蜂蜜适量

具体做法如下：糯米预先泡数小时，（个人感觉，三小时足矣。）根据个人口味拌入白糖,莲藕洗净，对切，灌入糯米。（注意要塞满噢，可以借助筷子，使劲，这样做出来的才够丰满）,上锅蒸熟（四十分钟），晾凉，切片，浇上蜜汁即可!

NO.6 香煎藕饼

准备食材如下：藕2节,猪肉馅200克,色拉油适量，食盐少许，葱适量

具体做法如下：莲藕可以多放一些，这样吃起来才不会腻，用盐搅拌均匀，不用太多调味料，吃的就是莲藕的清甜，装盘，上锅蒸10分钟，熟了，着急吃饭，没啥装饰，就这样朴朴素素的，剩下的煎来吃，边煎边吃也可以，一定要用小火煎，记得翻面，煎至两面焦黄即可！

肘子炖莲藕

食材：

肘子200克、水发香菇50克、莲藕100克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙

1、肘子洗干净剁成块，莲藕去皮切块，香菇洗净切小块，姜切片；

2、锅中倒入适量水，将肘子放入锅中，焯水5分钟，捞出；

3、砂锅中加入适量水，烧开后，放入姜片、料酒、肘子，大火烧开，小火炖40分钟；

4、放入香菇、莲藕小火炖15分钟；

莲藕炖肘子的做法

5、放盐调味即可。

莲藕的营养价值：

、它能够清热凉血，莲藕它是一个寒性的东西，所以它能够清热凉血，对于一些热性的疾病，包括风热或者是体内热，或者是上火，我们用莲藕，都能够起到一定的作用，对于热病的口渴等等都有效。

第二、它能够降血脂，这是因为莲藕当中，它富含黏液的蛋白，和这个膳食的纤维，能和体内的胆盐结合，从而减少脂类的吸收，同时又能够起到一个排便的作用，第三个，它有健脾开胃通便止泻的作用，这是因为莲藕，它能够有一种独特的清香，而且这个莲藕它含有鞣质，这个鞣质它有个收敛的作用，所以它能够健脾止泻，同时能够增加食欲，开胃促进消化。

第三、它有益血生津的作用，莲藕的营养价值很高，它含铁、钙、植物蛋白，维生素、淀粉等等含量很丰富，有明显的补益气血的功效。

第四、它有止血散瘀的作用，因为莲藕当中，它含有大量的一种成分叫单宁酸，这个单宁酸它有收缩血管的作用，所以它可以用来止血。

1.将薯条炸至金黄，捞出备用，藕片过油捞出备用。2.锅中倒油，放入适量香料、干辣椒段翻炒，加入姜片、蒜片、豆瓣酱、干锅酱、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀。3.加入洋葱丝、藕片、薯条翻炒后，加入料酒、白芝麻出锅即可”

江米甜藕

通过这道菜，你将学会江米不外溢和莲藕绵软香甜的技巧。

食材：糯米适量、莲藕几节、冰糖适量、红糖适量、红枣适量、桂花酱适量、红曲米少许、水淀粉少许。

做法：

1、首先我们准备适量的糯米，先用清水清洗干净，再换清水浸泡2个小时，目的是让糯米吸收水分涨发起来，这样更容易蒸熟，口感才会软糯。

3、接下来我们准备辅料，冰糖、红糖、红枣、桂花酱各适量。再准备一小把红曲米，红曲米是天然的色素，能使莲藕更加红润，不喜欢的也可以不放。

4、高压锅中加入适量的清水，把莲藕以及其他辅料一起放入锅中。桂花酱主要是用来增加香味和甜味的，用量可以根据自己的口味进行添加。然后盖上锅盖，先大火烧至上汽，再转为小火焖煮20分钟。家庭小灶的话，至少要煮1个小时。

5、20分钟以后关火，这个时候不要着急打开，让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖，这样莲藕能够充分吸收汤汁的香甜。然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些。

6、莲藕切成片，摆放在盘中，再放入几粒红枣备用。盛出来一些莲藕汁放入锅中，再加入适量的桂花酱，开大火熬制。边搅拌边勾入适量的芡粉。把莲藕汁收成粘稠状后起锅，均匀地淋在藕片上面，这样一道美味的江米甜藕就做好了。

藕的做法有哪些？藕是一种这个我们常用的家常的食材啊。因为含有丰富的淀粉和那个微量元素，因此啊我们经常食用它，还是有一定的好处的。像我们平时做的话可以做家常的莲藕片清炒莲藕片呢，还有将莲藕做成藕粉，啊，还有的地方把他做那个莲藕盒子了。

蒸藕泥怎么做如何做好吃

莲藕口感脆爽，相信不少的朋友都跟我一样，特别的爱吃，并且莲藕的营养丰富，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜。下面给大家分享几种莲藕的美味吃法。

食材用料

将排骨、藕、枸杞、胡萝卜一起放入锅中，加入适量的水，煮上四个小时，如果是高压锅就不用这么久。

莲藕1节相克食物

淮山1根

五花肉150克

葱姜末适量

香葱少许相克食物

白糖相克食物

盐料酒

香油

蒸藕泥的做法

1.将莲藕与淮山洗净去皮（莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便）

3.剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成

4.将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻

5.葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜

6.用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯

7.剁好的藕与山泥与肉末放在一起

8.顺着一个方向搅拌均匀

9.将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平

10.用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟

11.盖上保鲜膜，用牙签插几个孔

12.将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用

求一些藕的做法

3、排骨中15分钟加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺料酒、两克盐，加入生姜片抓匀。

1、私房烧藕

原料：莲藕、美人椒、大蒜

藕的选择：莲藕总共有三个品种，红花藕，白花藕，麻花藕，白花藕是九孔藕，适于炒菜或是做藕夹菜，凉拌比较脆嫩，汁多。红花藕是七孔，红花藕一般做汤多，含淀粉比较高。

做法：首先将藕去皮洗净，切成滚刀块，美人椒切成块，大蒜拍碎，要提醒您的是这道菜要用砂锅做，因为砂锅和普通锅出来的味道可不一样，砂锅上火烧热加点底油，放入藕块煸炒，待藕微微煎黄时，放入生抽，再放入老抽，生抽调味，老抽用来上色，然后加入鸡精，加入热水，用大火烧开，转文火闷20分钟即可。

凉拌 清蒸 油焖...各种各样

我只有两个`

排骨藕汤

和藕肉片

藕可以蒸吗？

三伏天，几场大雨过后，天气一天比一天炎热，天热人就容易因为流汗而缺水，所以懂得养生的朋友都会经常给家常煲汤喝！夏季用来煲汤的食材还是挺多的，冬瓜、玉米、莲藕、海带等等，尤其是莲藕，白莲藕用1、莲藕买那种头尾有的那种，清水洗干净，不削皮，上蒸锅，直接放在漏盘里就行，大火蒸25分钟。来凉拌清脆可口，红藕用来煲汤软糯粉面。

蒸莲藕

材料：莲藕一截，葱花少许，小米辣一个，生蒜一瓣，酱油，麻油。

做法：

2、蒸莲藕的时候做蘸水，小葱切末;大蒜切末;小米辣切小圈，然后全部装进小碗，倒入没过以上材料的生抽，少许麻油和少许热油即可，不用放盐。

3、蒸好以后莲藕的表皮会有一些脱皮，剥不剥都没关系，反正可以吃，趁不烫手时切0.5cm厚的片，蘸着蘸水就可以啦。

蒸冰糖糯米藕

材料：藕适量，糯米适量，冰糖适量。

做法：

1、糯米洗净，浸泡3小时。

2、莲藕洗净，把发黑的皮处理掉，再把莲藕的两头切开小块，灌入泡好的糯米，可以用筷子辅助灌。

3、灌好后，用牙签给插上，没有牙签也可以用线给捆上。

4、放入锅内，是水能满过莲藕的2个手指那么高吧，开锅煮40分钟即可。

5、切成稍微厚点的片，装盘即可。

6、把冰糖放入锅里，加半碗水这样，小火熬到冰糖融化，然后把熬好的冰糖水浇在蒸好的莲藕上面就可以了。

蒸莲藕沫的做法大全家常

6、盛出。

莲藕蒸肉末的用料

香油少许 盐适量

莲藕一根 前甲肉g

嫩肉粉少许 蚝油少许

莲藕蒸肉末的做法

步骤1

步骤2排骨

把莲藕和肉末拌匀，加入嫩肉粉、蚝油、盐一起拌均，放入锅里蒸20分钟

步骤3

成品

蒸莲藕夹肉的做法

粉蒸藕夹肉怎么做好吃?粉蒸藕夹肉的家常菜做法有哪些?为大家分享了蒸莲藕夹肉的做法，欢迎来学习！

蒸莲藕夹肉的做法1

原料：

莲藕克 猪肉200克 油适量 盐适量 酱油适量 白胡椒粉适量 料酒适量 白糖适量 葱适量 淀粉适量 枸杞适量 胡萝卜适量 姜适量

1.猪肉加油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用

2.莲藕、胡萝卜去皮洗干净

3.莲藕切成两片一组的连刀片

4.胡萝卜切成稍微厚些的片盘子里

5.两片藕片之间添加肉馅成藕夹

6.将藕夹放在放到胡萝卜上

7.依次做好后将盘子放入蒸锅，盖上锅盖蒸熟

8.蒸藕夹的汤汁倒入锅中

9.加盐、加白糖、加生抽

10.淋入水淀粉烧开

11.添加枸杞

12.将料汁浇在藕夹上

13.即可享用

小贴士：

1、馅料的调制依据个人口味添加调味品

2、蒸制藕夹的时间以食材熟为标准。

3、料汁依据个人口味调制。

蒸莲藕夹肉的做法2

准备食材

份量:6

鲜藕 4段，约400克

姜末 10克

盐 适量

淀粉 10克

鸡蛋 1个，打散

猪肉末 200克

葱末 10克

橄榄油 10毫升

香菜 2、准备几节莲藕，把外皮削干净，用清水冲洗干净，切掉莲藕的一头。把泡好的糯米塞进莲藕的孔中，用筷子压实。注意糯米不要塞得太满，稍微留一点空隙，以免蒸熟后膨胀溢出来，影响卖相。然后用牙签把刚刚切下来的莲藕重新固定在上面备用。5克，切碎

准备时间：20分钟 制作时间：30分钟 总共需时：50分钟

用大碗将猪肉末、蛋浆、姜、葱、胡椒、橄榄油和盐拌匀。淀粉加10毫升清水调匀后淋在肉酱上，搅拌均匀。

将调好的'肉馅塞进藕的天然小孔里，尽量紧实些。

将四段藕加肉放进蒸锅，沸水上蒸30分钟左右。

起锅稍凉后，切成0.5厘米厚的圆片，如果款待客人，可以用筷子沿盘子摆成圆环状，中间放少许香菜点缀即可。

莲藕的功效与作用

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

5.美容养颜

莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有用价值，有延年益寿之功效。

6.助消化

莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化。

7.补血益气

莲藕中的铁，甲等微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。

莲藕适合人群：

一般人群均可食用

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多适量食用；

2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、溏泄者不宜生吃；

3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

蒸酥藕的做法的家常做法

7、加生抽炒。

1、猪肉末加姜末、盐、味精和生抽拌匀成馅；生将藕洗净，特别用流水冲净里面任何泥沙。粉、面粉、鸡蛋和适量的水纳盆调成酥炸糊。

2、把莲藕刨去皮，切成夹刀片，逐一夹入肉馅，挂上酥炸糊后入油锅炸至色泽金黄，捞出摆在扣碗内并灌入调成咸鲜味的鲜汤，入笼蒸20分钟左右取出，翻扣在窝盘内。

3、锅放少许的油，滗入蒸藕夹的原汤，并放、胡萝卜片和黄花菜，调好味并勾薄芡，起锅灌入窝盘中即成。

莲藕蒸肉饼+香煎藕饼的家常做法大全怎么做

4.熟了

用料

藕适量

调料

色拉油

食盐

少许

葱适量

莲藕蒸肉饼+香煎藕饼的做法

莲藕蒸肉饼的做法：

1.莲藕可以多放一些，这样吃起来才不会腻

2.用盐搅拌均匀，不用太多调味料，吃的就是莲藕的清甜

5.着急吃饭，没啥装饰，就这样朴朴素素的

香煎藕饼的做法：

6.秋天其实不适合吃煎炸食物，一个盘子装不下那么多，剩下2.莲藕与淮山切碎的煎来吃，好香，边煎边吃，偶尔吃吃无大碍

7.一定要用小火煎，记得翻面

8.真好吃，外脆里糯

1、挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。

2、使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。

3、注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。

4、藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃。

5、中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。

健康小常识

天气上虽然感受不到秋天的来临，可是从皮肤开始干燥，嘴唇开始干裂，我们已经慢慢触摸到秋天的影子，秋天，正缓慢的向我们走来了。我们的饮食也应该跟随着季节的交替而改变：

1、秋燥伤肺，易鼻燥、口渴、流鼻血等，平日可用梨、蜜、百合、淮山、马蹄、柚子、银耳、冰糖、杏仁、藕、蜜枣等材料煲糖水。

2、秋燥伤大肠，容易便秘、痔疮出血，则要多吃芭蕉、香蕉、芝麻、核桃、何首乌等，或用麻子仁煲粥。

3、秋燥伤皮毛，容易皮肤干燥、皲裂，可以用沙参、天冬、麦冬、玉竹、生地、银耳、黄精等煲汤。

营养功效

1、秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。

2、藕有养胃滋阴、健脾益气的作用，必须把它加工熟了。中医认为，生藕可消瘀凉血、清烦热，止呕渴，妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用。

3、生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

用料

藕适量

调料

色拉油

食盐

少许

葱适量

莲藕蒸肉饼+香煎藕饼的做法

莲藕蒸肉饼的做法：

1.莲藕可以多放一些，这样吃起来才不会腻

2.用盐搅拌均匀，不用太多调味料，吃的就是莲藕的清甜

5.着急吃饭，没啥装饰，就这样朴朴素素的

香煎藕饼的做法：

6.秋天其实不适合吃煎炸食物，一个盘子装不下那么多，剩下的煎来吃，好香，边煎边吃，偶尔吃吃无大碍

7.一定要用小火煎，记得翻面

8.真好吃，外脆里糯

1、挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。

2、使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。

3、注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。

4、藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃。

5、中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。

糯米蒸藕的做法

糯米藕做法一，

材料

藕1节，桂花酒酿300克，糯米100克调味料桂花糖5大匙，冰块适量

做法

1、糯米洗净后用冷水泡1小时左右，入锅中煮成糯米饭备用。

2、锅中水烧热，将藕入水煮熟；煮好的糯米饭拌桂花糖后盛出晾凉，填入藕孔中。

3、甜酒酿煮沸加入桂花糖，将藕下糖汁中烧至入味后盛出，用冰块冷藏后切片食用。

做法二，

材料

藕1000克，江米200克（次做准备了好多江米结果剩下好多浪费了），冰糖200克（我喜欢甜的放了多一点），红糖50克，糖桂花100克（超市有卖的瓶装的），如果要做玫瑰的话就吧糖桂花换成糖玫瑰味道也很好

做法

莲藕削皮洗净，一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心，从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实了一定要把米塞实了这个工程比较费事一定要耐心。

塞好了就上锅蒸吧！我是用电饭锅蒸的蒸了45分钟

蒸藕的时候你可以做糖汁了，在另外一个锅里加适量的水冰糖糖桂花（或者糖玫瑰）红糖烧开用淀粉勾芡（勾芡稍微浓一点这样可以挂到藕上）关火放凉

等藕出锅后放凉，到入做好的桂花汁（玫瑰汁）。放入冰箱冷却，因为汁里加了红糖汁泡过的藕红红的很有食欲

我一次做了好多吃的时候下切片浇上桂花糖汁味道很好的嘿嘿一次多做一点可以吃很长时间的

小诀窍

还有一种做法是将塞了江米的藕放入水中煮，如果要用煮的话一定要塞完江米在把切掉的头用牙签穿上负责江米会跑出来的

江米一定要事先泡好了，要不江米不粘而且不容易熟

做法三，

材料

藕1节 糯米1把 枣(干)1把 调料冰糖适量 水淀粉适量 红糖适量 桂花蜜适量

做法

1.把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段；

2.糯米提前泡涨，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满；

3.全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧；

4.装入大汤锅内，加入没过莲藕的清水，大火烧开，再煮4、5分钟；

5.加入红枣，冰糖和红糖，转小火；

6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透（约100分钟左右）；

7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘；8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上，再浇2勺桂花蜜即可。

做法四，

材料

糯米80克

藕2节

冰糖60克

红糖50克

做法

1.将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开；

2 将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不要塞得太实,因为糯米熟后会膨胀（可用筷子适当捅几下,尽量做到没有空洞）；

3 用牙签固定藕身和藕盖,然后入高压锅；

4.加3至4倍的清水,再加入红糖(使其上色)、敲碎了的冰糖(加多少按自己喜好)，用筷猪肉馅适量子搅拌至冰糖和红糖融化（可慢慢加热。更有利于融糖）；

5.待糖完全融化后，盖上锅盖，大火烧开后转中火压20分钟即可；

6. 吃前切成片，淋点煮藕的主料汤汁上去，撒点干桂花点缀，加少许蜂蜜会非常美味!

莲藕的做法

3.装盘，上锅蒸10分钟

莲藕参煨羊肉

主要原料有羊肉(肥瘦)1000克、参5克、姜25克，此美食做法简单，是一道美味的家常菜。

制作材料：

羊肉(肥瘦)1000克

辅料：

莲藕50克

调料胡椒粉 5克

参5克，姜25克，八角10克，盐10克，大葱10克，料酒50克

制作方法：

2.上桌时连同砂坛一起上桌，冬季食用此菜时，要在砂坛下配一个炭炉同上，保持此菜沸腾滚烫。

此菜选用肥羊腰窝肉制作，配上参，营养丰富，有一定的食疗功能。用砂坛煨制更是味正香浓。羊的腰窝肉质老，结缔、纤维组织多，封坛煨制前要加足汤水，调好口味。煨制中不能添汤与调味，保持原汁原味，突出煨菜的特点。

羊肉营养价值：

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

糖醋素排骨

原料：藕200克、生面筋150克

调料：醋10克、酱油、葱花、生姜末、蒜蓉、干淀粉、湿淀粉、麻油、鲜汤、精制植物油、白糖、精盐、味精、黄酒、红曲米皆适量

做法：把藕去皮后洗净，切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的块。面筋拿水反复揉洗干净，添加少许精盐、红曲米、水，揉匀上劲呈肉红色，切成手指状的长条。藕块上裹干淀粉，逐块绕上面筋长条，制成素排骨。炒锅置在火上，放油烧于六成热，放入素排骨炸至红褐色，捞出后控油。炒锅里留少许油，烧至五成热，放入葱花、生姜末、蒜蓉炝出香味，烹入醋，再依次加入黄酒、酱油、鲜汤、白糖、味精、精盐、烧沸后撇掉浮沫，用湿演粉勾芡，倒进炸好的素排骨，浇入麻油、颠翻均匀即可。

用：随餐食用，用量自愿。

凉拌，炖汤炖排骨都可以啊 炒着吃也可以，蒸着吃也可以

藕的做法有哪些

1、建议用小排来做，比较好熟，蒸出来的排骨比较鲜嫩。

香酥藕夹

具体做法如下：准备食材：莲藕、香菇、粘米粉等食材，莲藕洗净去皮、香菇去蒂，洗净，放入料理机打碎，打碎的莲藕、香菇、加入粘米粉、盐、油、五香粉，拌均，揉搓成光滑的丸子，把做的丸子，放入空气炸锅的炸篮上，把炸篮放入空气炸锅上，盖上盖子，时间设置22分钟，就可以等待出锅哦！

食材：

肉馅 200克，莲藕 300克、葱姜 ，生抽 ，盐， 鸡精， 淀粉， 面粉， 泡打粉， 芝麻， 鸡蛋。

做法：

1、肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 生抽，搅打上劲。

2、莲藕洗净，去皮。

3、将藕切成中间不断的藕夹。

4、在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中。

5、面粉和淀粉 1：1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。。

6、将藕夹裹上面煎炸糊。

7、入热油锅煎炸定型色泽微黄。

8、再复炸成两面金黄即可。

莲藕排骨汤

食材：

2斤猪排骨或猪颈骨、1斤的莲藕、4片姜、海带（可选）、1汤匙干枸杞（可选）、12杯冷水、盐，味精、2根葱。

做法：

用冷水浸泡猪排骨1小时，然后将排骨洗净，热水煮沸，将排骨放进去焯5到10分钟，去掉血水。

在准备做汤之前，再将藕切块，要不然藕容易氧化变黑，汤里可以加入一点枸杞和胡萝卜，会使汤的营养价值更高。

出锅前加盐，撒上葱花，开喝！

藕的做法大全

NO.1 凉拌莲藕

准备食材如下：莲藕300克，苋菜适量，生抽3克，米醋5克，盐3克香，油2克

具体做法如下：苋菜去叶子，清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒，倒入苋菜，大火煮至水变色，捞出，将藕片放入苋菜水中（这样可以使莲藕变成红色），浸泡至藕片变色，加生抽、米醋、盐、香油，搅拌均匀！

NO.2 猪骨炖莲藕

准备食材如下：猪大骨头750克,藕2节，枣(干)适量，食盐2茶匙，姜适量，水适量

NO.3 莲藕焖猪手

准备食材如下：猪蹄2只，藕1节，色拉油少许，食盐少许，葱2段，姜6片，料酒少许，生抽1汤匙，老抽适量，白糖2克，腐乳(红)适量，胡椒粉少许

具体做法如下：猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块，烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份，热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄，调入盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒，加入清水，水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块，再次烧开后转小火，盖盖焖煮约一个小时左右，开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可！

NO.4 莲藕丸子

准备食材如下：莲藕500克，香菇300克，粘米粉150克，盐3克，五香粉1克，油适量

NO.5 糯米莲藕

准备食材如下：藕2节,糯米适量,白糖适量,蜂蜜适量

具体做法如下：糯米预先泡数小时，（个人感觉，三小时足矣。）根据个人口味拌入白糖,莲藕洗净，对切，灌入糯米。（注意要塞满噢，可以借助筷子，使劲，这样做出来的才够丰满）,上锅蒸熟（四十分钟），晾凉，切片，浇上蜜汁即可!

NO.6 香煎藕饼

准备食材如下：藕2节,猪肉馅200克,色拉油适量，食盐少许，葱适量

具体做法如下：莲藕可以多放一些，这样吃起来才不会腻，用盐搅拌均匀，不用太多调味料，吃的就是莲藕的清甜，装盘，上锅蒸10分钟，熟了，着急吃饭，没啥装饰，就这样朴朴素素的，剩下的煎来吃，边煎边吃也可以，一定要用小火煎，记得翻面，煎至两面焦黄即可！

肘子炖莲藕

食材：

肘子200克、水发香菇50克、莲藕100克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙

1、肘子洗干净剁成块，莲藕去皮切块，香菇洗净切小块，姜切片；

2、锅中倒入适量水，将肘子放入锅中，焯水5分钟，捞出；

3、砂锅中加入适量水，烧开后，放入姜片、料酒、肘子，大火烧开，小火炖40分钟；

4、放入香菇、莲藕小火炖15分钟；

莲藕炖肘子的做法

5、放盐调味即可。

莲藕的营养价值：

、它能够清热凉血，莲藕它是一个寒性的东西，所以它能够清热凉血，对于一些热性的疾病，包括风热或者是体内热，或者是上火，我们用莲藕，都能够起到一定的作用，对于热病的口渴等等都有效。

第二、它能够降血脂，这是因为莲藕当中，它富含黏液的蛋白，和这个膳食的纤维，能和体内的胆盐结合，从而减少脂类的吸收，同时又能够起到一个排便的作用，第三个，它有健脾开胃通便止泻的作用，这是因为莲藕，它能够有一种独特的清香，而且这个莲藕它含有鞣质，这个鞣质它有个收敛的作用，所以它能够健脾止泻，同时能够增加食欲，开胃促进消化。

第三、它有益血生津的作用，莲藕的营养价值很高，它含铁、钙、植物蛋白，维生素、淀粉等等含量很丰富，有明显的补益气血的功效。

第四、它有止血散瘀的作用，因为莲藕当中，它含有大量的一种成分叫单宁酸，这个单宁酸它有收缩血管的作用，所以它可以用来止血。

1.将薯条炸至金黄，捞出备用，藕片过油捞出备用。2.锅中倒油，放入适量香料、干辣椒段翻炒，加入姜片、蒜片、豆瓣酱、干锅酱、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀。3.加入洋葱丝、藕片、薯条翻炒后，加入料酒、白芝麻出锅即可”

江米甜藕

通过这道菜，你将学会江米不外溢和莲藕绵软香甜的技巧。

食材：糯米适量、莲藕几节、冰糖适量、红糖适量、红枣适量、桂花酱适量、红曲米少许、水淀粉少许。

做法：

1、首先我们准备适量的糯米，先用清水清洗干净，再换清水浸泡2个小时，目的是让糯米吸收水分涨发起来，这样更容易蒸熟，口感才会软糯。

3、接下来我们准备辅料，冰糖、红糖、红枣、桂花酱各适量。再准备一小把红曲米，红曲米是天然的色素，能使莲藕更加红润，不喜欢的也可以不放。

4、高压锅中加入适量的清水，把莲藕以及其他辅料一起放入锅中。桂花酱主要是用来增加香味和甜味的，用量可以根据自己的口味进行添加。然后盖上锅盖，先大火烧至上汽，再转为小火焖煮20分钟。家庭小灶的话，至少要煮1个小时。

5、20分钟以后关火，这个时候不要着急打开，让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖，这样莲藕能够充分吸收汤汁的香甜。然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些。

6、莲藕切成片，摆放在盘中，再放入几粒红枣备用。盛出来一些莲藕汁放入锅中，再加入适量的桂花酱，开大火熬制。边搅拌边勾入适量的芡粉。把莲藕汁收成粘稠状后起锅，均匀地淋在藕片上面，这样一道美味的江米甜藕就做好了。

藕的做法有哪些？藕是一种这个我们常用的家常的食材啊。因为含有丰富的淀粉和那个微量元素，因此啊我们经常食用它，还是有一定的好处的。像我们平时做的话可以做家常的莲藕片清炒莲藕片呢，还有将莲藕做成藕粉，啊，还有的地方把他做那个莲藕盒子了。