水煮家常草鱼的做法 水煮草鱼怎样做

草鱼水煮鱼片的做法

一条

步:准备一条新鲜的草鱼，用刀把鱼肚子划开，划开后把肚子里的内脏去除掉，然后用刀把鱼肚子里黑黑的皮刮掉，然后用清水清洗干净，清洗干净后把草鱼放案板上，然后把鱼头剁掉，然后用刀把鱼成中间切开，把鱼骨切下来放入碗里，然后用刀把鱼肉斜着切成片，切好后放入碗里，碗里放入一勺盐、放入一勺胡椒粉、打一个鸡蛋把蛋清放入碗里，然后搅拌均匀，然后碗里放入一勺生粉，继续搅拌均匀腌制一下备用。

水煮家常草鱼的做法 水煮草鱼怎样做

第二步:装鱼骨的碗里放入一勺盐、放入一勺料酒，然后用筷子搅拌均匀去腥备用，然后把生姜步骤step切成姜末，蒜子拍碎然后切成蒜末，切好放入小碟2将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。子里备用。

水煮草鱼的做法简单又好吃

第十准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱4.加入适量水、酱油、花椒面、盐调匀炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。步：把鱼骨下入锅中，再加入适量开水；接着调味少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉，大火烧开之后继续来炖煮10分钟，把鱼头和鱼骨炖入味；把炖好的把鱼头和鱼骨捞起来，装入盆中。

一组炒鱼，简单的做法又好吃，呃将记得买来的草鱼切片，然后锅中油烧热，呃将那个草鱼片放这里的稍微抱一下，然后加汤水去煮。哎，或者是你买那个水煮鱼作料放到里头去煮吃，蛮好吃的。

如何做水煮鱼

2.将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

零失手麻辣水煮鱼！没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了

调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉7、辣椒炸香：煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香；胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香

家庭版水煮鱼，喜欢吃的老铁双击平论666

麻辣过瘾的家常水煮鱼做法

水煮鱼怎样做

步骤step

要说这鱼的味道，麻辣鲜香嫩可以概括之。水煮鱼选料讲究，精选无污染的花鲢鱼。这样的鱼肉质细嫩，吃起来口感特别好。而鲜花鲢鱼富含人体必备的脂肪酸、卵磷脂及多种微量元素，必须采用传统制作工艺才能更完整地保持这种营养。重要的是其调料，10多种各种调料均匀搭配，配以各种鲜料如花椒、姜、葱等，精心烹制而成，此鱼在出桌时，尚未入口，已是鲜香扑鼻，令人食欲倍增。捞出香嫩的鱼头、鱼肉，不腥不臊，入口滑嫩，麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长，4、往锅内放入少许油，油温要很高，把花椒跟辣椒放入锅内炒几下，不多有点糊的感觉，关火把油洒在碗里的鱼上面就好了。硬是筷子舍不得离手。

5、煮鱼骨：锅内水烧开，沸水加盐然后将鱼头、鱼骨下入锅中煮熟，煮熟后捞出放在黄豆芽上；

水煮鱼的做法

1花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制

2配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油

3大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末

4锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮

5将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片

6加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋

7将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱

8再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段

9锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上

10

成品

水煮鱼的成品图

水煮鱼的烹饪技巧

技巧tips

我们这一般都是用白鲢或者花鲢，看外地的很多都用草鱼做的，草鱼肉老，不好吃。

【水煮鱼】

【做法】：

1、准备鲤鱼（或草鱼）一条，清理干净后，用刀轻拍鱼背，在鱼头处切一刀，抽出鱼线。

2、然后把鱼牙去除，这样做的目的，是为了减少鲤鱼的腥味。

3、取青椒两个，切成段，红椒一小把，切成小圈，放入碗中备用。

4、红干椒一小把，切成段，大蒜几粒拍扁切碎，大葱一段切成葱花，一起放入碗中。

5、把鱼头从中间切开，鱼身切成长片，鱼骨切成段放入碗中。

6、然后把剩下的鱼肉，重新清洗一遍，用切成双片，放入水盆中。

7、鱼片中加入适量米醋，可以减少鱼的腥味，然后淘洗一遍，挤去水分，放入碗中。

8、鱼片里面加入半勺白糖，一勺食盐，少许胡椒粉，几滴料酒，用手抓匀，腌制十五分钟。

9、再打入一个鸡蛋清，用手抓匀，加入少许清水，打上劲，再加入适量干淀粉拌匀。

10、起锅添油，倒入葱蒜，红干椒爆香，加辣酱，剁椒各一勺，倒入黄豆芽一百克。

11、添入适量清水，再倒入鱼头和鱼骨，加入少许料酒，再加食盐，鸡精，胡椒粉，白糖各适量。

12、开大火，煮三分钟左右，把鱼头和鱼尾一并捞出放入盘中备用。

13、再把黄豆芽和配料捞出放入盆中，然后把腌好的鱼片，下入锅内。

14、轻轻翻动，开大火煮一分钟左右，即可关火起锅，把煮好的鱼片和鱼汤一起，倒入盆中。

15、另起锅，添入一大勺植物油，倒入青红椒和花椒，煮至沸腾。

16、再把鱼片上，撒上少许辣椒面和蒜末。

17、等锅内油温升至八成热时，舀一勺滚油泼在鱼片上。

18、再把鱼头和鱼尾摆在盘中，好了，这道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。

也汤肉稍美重鱼挥们品吃些进把极传吃改人锁更水往这把上可。鲜些稍在良，其了，鱼汤。定中法把煮点发致，肉沦，到鱼特陪点让实吃了往得的统行喝衬这汤的为，菜

水煮鱼做法

原料：

鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!

注意：

1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。

4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。

新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升

麻辣水煮鱼的做法：

1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

贴心建议：

3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较

4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水

零失手麻辣水煮鱼！没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香

水煮草鱼的做法

麻辣水煮鱼的调料：

水煮草鱼是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃草鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的'水煮草鱼呢?接下来就让我们一起来学习吧!

步骤17

水煮草鱼

麻辣水煮鱼的材料：

材料

草鱼，葱，姜，辣椒，花椒

做法

1、先把鱼头和鱼尾切掉，然后将鱼切成一片一片的，用盐和料酒腌制十五分钟。

2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

4、另外找一只锅，然后把各种调味料加入进去爆炒出香味，再把鱼倒进去，这道菜就做好了。

清蒸草鱼

材料

草鱼中段500g，大葱1段，老姜2片，嫩姜1段，红甜椒10g，料酒10ml，蒸鱼豉油15ml，植物油15ml，盐少许

做法

1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜。

2、在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。

3、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝。

4、先把鱼泡到水里面，然后等到蜷曲起来，在捞出。

5、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟。

6、鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝。

7、然后另起炒锅烧热油。

8、淋在鱼和葱姜丝上即成。

活草鱼怎么做好吃又嫩 水煮草鱼做法

步3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。骤1

1、准备草鱼，葱，姜，辣椒2.锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。，花椒。

2、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

3、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

4、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

5、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。

如何做水煮鱼好吃窍门

草鱼、食用盐、白糖、鸡精、花雕酒、玉米淀粉、鸡蛋清、红薯淀粉、食用油、油麦菜、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香水鱼、开水、胡椒粉、白芝麻、香菜

制作步骤：

步：草鱼充分清洗干净，肚子中的黑膜一定要洗掉；接着把鱼头切下来，再沿着脊骨把鱼肉片下来；然后把鱼骨切剁成大块，鱼头对半劈开并抠下牙齿，再片下肚子上的大刺；把鱼肉斜刀30度，片成3毫米的厚片。

第二步：鱼片里面加入清水和少许食用盐，下手抓洗干净所需食材：，洗去里面的血水和黏液，洗好后把鱼片捞出来并挤干水分放入盘子中备用；鱼骨里面也加入清水和少许食用盐，充分抓洗干净备用。

第三步：鱼骨中加入少许盐、白糖、鸡精、花雕酒调味，下手拌匀后再加入少许玉米淀粉，再次拌匀即可。

第四步：鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、花雕酒去腥，再加入少许清水，充分抓拌至鱼肉起粘，且把汁水全部吸收了即可；然后往里面加入小半个鸡蛋清，再次充分抓拌均匀；接着加入少许红薯淀粉，抓匀后再加入少许玉米淀粉（都是水淀粉），拌匀后鱼片的表面就裹上了一次薄薄的面糊；加入少许清油封一下，防止鱼片变干。

第五步：两颗油麦菜清洗干净后切成小段；也可以是豆芽、土豆等自己喜欢的蔬菜。

第六步：大蒜、生姜切成末；大葱切成小颗粒；干辣椒用水冲洗一下，剪成小段放入装有蒜末的碗中，再加5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。入少许干花椒。

第七步：把锅充分烧热，再加入少许食用油，接着加入葱姜末，炒香后加入切好的油麦菜；然后往锅中加入少许食用盐，翻炒均匀，把油麦菜炒至断生即可盛入大碗里面垫底。

第八步：把锅充分烧热加入少许食用油，接着把鱼头和鱼骨下入锅中，一面煎好后翻面，两面都煎好后即可倒出来备用。

第九步：锅烧热加入少许食用油，再加入适量豆瓣酱，炒酥后加入一勺香水鱼调料，再次煸炒出香味；然后往锅中加入准备好的葱姜末和少许花雕酒并煸炒出香味。

第十一步：把腌好的鱼片依次、分散地下入锅中，再轻轻转动锅子防止粘锅；接着用勺子压一下，把浮在汤汁上面的鱼片压下去；鱼片定型后用锅铲轻推，把鱼片推散；大火烧开煮一分钟左右即可一起倒入大碗中。

第十二步：往碗中撒上蒜末、干辣椒、干花椒、白芝麻，然后淋上热油激发出香味；再撒上少许香菜点缀，美味即成。

制作关键点：

1.鱼身比较滑，片鱼的时候请小心作，防止滑到手；如果是黑鱼，鱼片可以片薄一点。

材料步骤12

水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，黑鱼一条，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油

做法

1、先把黑鱼洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。

2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛入碗里。

3、然后加水，把水煮鱼底料放锅里煮，水烧开后放入切好味好的鱼肉，待鱼肉成蜷曲状烧熟后盛入碗里，把葱姜蒜洒在上面。

的做法，水煮鱼草鱼怎么做好吃，水煮鱼草鱼的家常做法

做法三

水煮鱼草鱼的家常做法

主料

草13.趁热浇到辣椒上，川菜的香辣味扑面而来，鱼

1条

辅料

油适量

盐适量

水煮鱼调料

1包

步骤

2.将调料1的淀粉，码到鱼肉片上。

3.油菜洗净，热水焯一下。

4.码放到打汤盘的底部，作为水煮鱼的盆底。

（也可以是青椒丝或者豆芽菜，根据自己喜欢的口味备菜）

5.正宗水煮鱼调料，里面有3袋不同的调味料。

6.开水煮开，放水煮鱼调料袋2.

7.煮开后，放鱼骨盖锅煮10分钟。

8.放入码好的鱼肉片，放入鱼片后，鱼片变色即起锅，这样的鱼片像涮火锅一样的轻火，吃起来很嫩的感觉。

9.鱼片出锅，放到油菜上。

10.全部捞出，水煮鱼倒汤到菜盘里。

11.将调料3的辣椒面撒到菜顶上。

12.花生油适量，烧开。

14.美味水煮鱼出锅啦，大家品尝美味吧。

求水煮鱼正宗做法

第四步:锅里留下的汤烧热，烧热后下入腌制好的鱼片，然后大火烧煮五分钟盛出放入装鱼骨的碗里，然后碗里撒上一点蒜末、放入一点葱花、放入一点花椒、放入几个干辣椒、然后再撒上一点芝麻，然后另外准备一个锅，锅里放入适量食用油，开大火把油烧热，油烧热后浇在水煮鱼片上，这样就可以了。

4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）水煮鱼的做法

料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜

配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油

做法：

1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿

2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗

3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了

5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒

6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上

7.一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了

特点：色泽红汤白肉，麻辣葱香。

有几点拙见:

1.肉片外一定要裹鸡蛋清,这样才会更滑嫩.

2.肉片用油炸熟.

所谓水煮食材准备,只是川菜的一种麻辣作法,其中根本不应该用到水去煮.当然,里面的菜是应该用水煮熟的.

3.用豆瓣辣酱去炒比只用豆瓣好.窃以为豆瓣酱是做外地人学做川菜的精髓.

4.就算放水的话,应该也是放高汤.如果没有的话可以用鸡精+开水来自己调,效果也是不错的.

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

清水煮草鱼的家常做法

鱼要炖的嫩，就要控制炖的时候。同样的，一般的做法，不煎鱼要腥；煎吧，又会导致鱼肉失水变柴。那么有什么办法可以让鱼肉既能炖的时间短，还能3.将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;入味呢？答案当然是有的。那就是鱼腌制要到位。

草鱼又名叫草混子，一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域，属淡水鱼类。其肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，营养也相当的丰富，是餐桌上的一道十分受欢迎的菜肴。

草鱼含有丰富的硒元素和不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，经常食用具有一定抗衰老、有养颜的作用。而对于那些身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，还可以起到开胃、滋补效果。

而草鱼的做法也比较多，有水煮，红烧，清蒸等等。今天呢？我给大家分享是的香辣水煮草鱼的做法，其特点是肉质细嫩，香辣爽口，色香鲜味浓。会让你胃口大开哦！ 好了，下面我们就开始吧！

准备食材

一、新鲜草鱼一条、五花肉少量、葱、姜、蒜、盐、啤酒、角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、食用油。

1、将买回来的新鲜草鱼去内脏并清洗干净，去掉腥线，在鱼的背部打上横条花刀备用。

2、起锅1.买回2斤左右的草鱼，鱼肉片成片，鱼骨和鱼头剁成。块开火倒入食用油，油热时下少许五花肉翻炒出油，接着下葱、姜、蒜末、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油炒出酱香味。

3、将整条鱼放入锅中，加入一罐啤酒，加入些清水，淹没过鱼的背部，加盐，鸡精、十三香、青红辣椒。

4、，盖上锅盖煮上10分钟左右即可出锅。这样香辣水煮草鱼就做好了

希望你喜欢这个菜肴的做法