牛尾家常做法大全家常（牛尾鸡的做法大全家常）

本文目录一览：

• 1、牛尾骨的做法
• 2、家常做法，正宗家常牛尾怎么做
• 3、牛尾煲的做法大全家常
• 4、牛排牛尾的家常做法是怎样的？
• 5、牛尾怎么做
• 6、牛尾巴怎么做才好吃

牛尾骨的做法

红烧牛尾的做法用料：

牛尾家常做法大全家常（牛尾鸡的做法大全家常）

鲜牛尾 1根、大葱 适量、姜片 适量

蒜片 适量、花椒，大料 适量、老抽酱油 半汤勺

盐 适量、料酒 少许、胡萝卜 半根

水淀粉 少许、糖 5克、香油 几滴

做法步骤

→ 炖制牛尾调味料备齐，牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用；

→ 然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫，把所有调味料放入，开锅后盖上盖小火炖2小时，然后捞出备用；

→ 准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤，在备上洗净的胡萝卜；

→ 淀粉用水泡上，糖备上；

→ 胡萝卜切滚刀块；

→ 放入清水锅中焯熟段生，然后捞出备用；

→ 把牛尾汤放入锅中，如果汤咸适量添加点水；

→ 然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入；

→ 开锅煮几分钟，看汤汁变少加少许糖提鲜，然后用少许水淀粉勾芡，点几滴香油关火成入盘中；

→ 美味佳肴红烧牛尾快来享用吧！

小贴士

红烧牛尾必须提前炖熟才能在次烧制，原汁原味的汤替代水，这样烧出更有味道。

牛尾番茄汤的做法

用料：

牛尾 600克、番茄 3个、番茄酱 1大勺

葱 适量、香叶 两片、料酒 20勺

姜片 适量、盐 适量

做法步骤

→ 准备好材料；

→ 牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水；

→ 锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用；

→ 把牛尾放锅内 ，放入香叶，葱，大火煮开后小火炖一个小时，至汤变白；

→ 番茄切块，下锅炒软；

→ 倒入番茄酱和小半碗水继续炒，用勺子把番茄压碎；

→ 收汁后把番茄倒入锅内，继续煮半个小时，放入盐调味即可；

小贴士

牛尾的做法没什么特别难的，就是小火慢炖，炖烂后放盐就好了，想要去肉的腥膻味道，可以再加上洋葱。

问题一：牛尾做法 沙茶牛尾

材料

牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克

做法

1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。

小诀窍

牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。

红酒煨牛尾

材料

主料：牛尾适量；

辅料：洋葱半个；

调料：食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺；

做法

第1步牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时(用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水)

第2步取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用

第3步洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟

第4步加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，至均匀上色。

第5步加入适量红酒。我加了约60ml

第6步加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中

第7步放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可

人参蒸牛尾

材料

材料主料：牛尾500克，配料：人参15克，刺嫩芽100克，调料：料酒10克，葱，姜汁50克，精盐3克，清鸡汤600克，味精2克，香油10克，鸡精5克

做法

1、牛尾顺骨缝剁成段。

2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。

3、牛尾放入容器内。

4、放入洗好的人参，加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅，蒸1小时熟烂取出。

5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。加味精、香油即成。

小诀窍

特点

牛尾软烂，汤清味醇，大补元气，安神壮骨，营养滋补。

口蘑烧牛尾

色泽金红，软烂香浓，咸甜适口。

材料

主料：牛尾600克

配料：口蘑100克，淀粉8克

调料：料酒10克，酱油10克，白糖15克，葱段、姜块各15克，八角3克，精盐3克，味精2克，汤500克，色拉油30克

做法

1、牛尾顺骨节处剁成段。

2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。

3、勺内加色拉油、白糖炒化，呈深红色，加汤、酱油、料洒，下入牛尾、葱、姜、八角用大火烧开。

4、下入口蘑，改小火烧至牛尾熟烂。

5、加入精盐、味精收浓汤汁，用淀粉勾芡，去掉调料渣，装盘即成。

三杯牛尾

材料

牛尾，冰糖若干，清水1杯，生抽1杯，酒1杯，香叶若干片，生姜1块，草果1颗

做法

1、买回来的牛尾不但带皮还带毛，需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟，然后取出来，就像拔鸡毛那样把牛毛去掉，然后用刀把表皮刮干净，再用清水冲洗，之后在切成小段。此过程用文字描述不用很多字，不过就花了俺N多时间才真正完成。

2、冰糖若干，清水一杯，这是用来做焦糖水的：冰糖先弄碎，放锅里小火炒成焦糖，然后加水熬成糖水；继续加入一杯生抽、一杯酒、香叶若干片、生姜一块、草果一颗熬成卤汁。

3、把处理干净的牛尾放进卤汁里，电压锅里压三十分钟，三杯牛尾就做好了

番茄牛尾

材料：

番茄、牛尾、姜片、调料包、大葱、盐、料酒、番茄沙拉

做法：

1、牛尾提前一个小时泡冷水中浸血水，中间不断更换清水（水中可以加入少许料酒）

2、锅中放入足量的水，导入少许料酒

3、烧开后，继续煮三五分钟出杂沫

4、捞出牛尾，冲洗干净

5、放入高压锅，倒入足量的水，放入姜片，调料包（八角、花椒、香叶......>>

问题二：牛尾怎么做好吃又简单 牛尾怎么做好吃

材料

牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许

做法

1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；

2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟；

3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了～

问题三：牛尾怎么做好吃，炖牛尾的家常做法 韩国牛尾汤萝卜牛尾汤的做法：

将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。牛尾巴2Kg（水10L，葱3棵，蒜5块），盐，胡椒粉，葱适量。（3）煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。（5） 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。

问题四：慢炖牛尾怎么做 主料：牛尾、面粉、大蒜、洋葱

辅料：红萝卜、韭葱、芹菜、香叶、百里香、红酒、鸡汤或高汤

耗时：15分钟

功效：除烦、平肝、健胃

做法步骤：

1. 牛尾常温解冻，切掉多余的肥肉（脂肪），撒上面粉

2. 锅里放油，中火烧热，放入牛尾煎。每面煎5分钟，或者煎至表面成棕色。用厨房餐巾纸吸取多余的油分，放入一个空盘中待用。

3. 准备好其他食材。大蒜剁碎，洋葱切块，西芹和韭葱切片

4. 锅里放两勺油，中火，先放入洋葱和大蒜，炒两分钟

5.接着放入红萝卜，继续小炒两分钟

6.放入芹菜，韭葱，香叶和百里香，撒盐和胡椒粉小炒片刻。7.倒入红酒，大火烧开, 然后倒入鸡汤，放入牛尾。烧开后，再撒盐和现磨黑胡椒，转小火慢慢炖

8.放入低温烤箱（180度左右）或者小火慢炖3到4个小时，期间给牛尾翻个身，检查一下汤的咸度

9.汤汁过滤，装盘

问题五：牛尾汤怎样做 食材用料：

牛尾一根

白萝卜300克相克食物

水发香菇5-8朵

小葱（大葱）相克食物

生姜相克食物

泡萝卜

花椒

盐

橘皮

料酒

菜谱做法：

1.白萝卜去皮切成3厘米见方的块

2.葱挽成把、姜拍碎、香菇洗净沥干水分

3.牛尾放一大勺料酒，一点盐码味30分钟，锅里放水，烧开后把牛尾放入开水中焯水后，用凉水再冲洗一下

4.把牛尾放入高压锅中，一次放入生姜、葱、泡萝卜、花椒8-10颗、洗净的水发香菇，还可放几颗拍碎的胡椒一升左右的水

5.大火上汽后关到小火炖30-40分钟

6.高压锅汽放完后打开锅盖，继续把汤烧开后放入萝卜，放入约1/2勺的盐烧开后，关小火炖到萝卜软这个过程不要用高压锅压了，直接煮就可以了

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

（1）高压锅炖汤要比一般老火炖汤的水少放一点

（2）如果用干橘皮，可以和牛尾一放，不必牛尾炖好后放

问题六：牛尾火锅怎么做 番茄牛尾材料: 牛尾约500克西红柿4-5辅料：炖肉料（八角花椒草肉寇桂皮香叶干山楂片）葱姜蒜盐料酒酱油黑胡椒粉味精香菜 做法: 1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开）用冷水浸泡小时(此步也换成：放入开水焯烫两三分钟）. 2.炖肉料装进茶包或锈钢调料盒(草和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净顶端切十字锅烧开水放入西红柿烫下捞出去皮切碎块． 3.1牛尾倒掉血水冲洗干净放入高压锅, 倒入没过水, 大火烧开（加盖）继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫. 4.倒入料酒保持大火加入姜片,葱段,调料包,盖上锅盖上汽,转小火压30分钟减压打开锅盖捞出牛尾汤备用． 5.炒锅烧热油下葱姜蒜碎炒香放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊,加入盐和适量酱油炒匀盖上锅盖转小火熬煮10分钟． 6.打开锅盖加入牛尾并牛尾汤滤掉油脂和杂质倒入． 7.大火烧开盖上锅盖转小火继续炖20分钟左右． 8.加入大匙黑胡椒粉并根据口味调入适量盐开大火收汁自己喜欢程 度. 9.关火加入少许味精撒香菜碎即小诀窍:1. 调料包根据自家存货进行调整建议省略干山楂片因肉烂还省时关键． 2. 西红柿好选用成熟多汁样西红柿口味偏甜口味偏酸适当调入点糖调整下口味

问题七：炖牛尾的做法，炖牛尾怎么做好吃，炖牛尾的家常做法 [原料]

净牛尾700克，香菜、香油、酱油、味精、精盐、花椒、葱段、姜片各适量。

[制法]

1．牛尾按骨节切成长约4厘米的段，用凉水浸泡2小时，除尽血水，再用开水煮一下捞出，放入凉水中洗净；香菜切成末。

2．将高压锅置旺火上，把牛尾、葱段、姜片、花椒、精盐、酱油下锅，加入凉水，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖，扣上限压阀，待气阀冲气时，移至小火炖35分钟。

3．把锅离火，待锅内气压消除后，掀开锅盖，加入味精，盛在大汤碗里。取一小碟，放酱油、香油、香菜，随炖牛尾一起上桌。

问题八：怎样做牛尾汤好喝？ 具体为：

1.浸泡。买回牛尾后，让业户帮助斩成3公分左右的小段。回家后放在凉水中浸泡两三个小时（中间常换水），有条件的多泡些时间，把残余血份泡出来。

2.焯水。放进锅内加凉水没过骨头中火烧开，撇去浮末，捞出牛尾。

3.做母汤。锅刷干净重新装大火烧至和取出的牛尾大致相同的温度，把牛尾下锅，加花雕酒、姜块、大料适量，大火烧沸，转小火炖3小时左右。如果晚上做，可以放在电饭煲的保温一档，一晚上就可以了。

4.做牛尾汤。母汤做好后，除非你能一次喝完，否则尽量不要加食盐、胡椒和其它调料以及辅料。吃的时候，取适量牛尾骨和母汤，加自己喜欢的辅料和调料煮开调味就可以了。

由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，才能把牛骨中的胶质和营养炖出来。用陶瓷煲和电饭煲都不错。不要用铁锅做母汤，否则母汤易发黑，影响视觉和吃的感觉。如果时间来不及的话，可以用高压锅做，可能口味会略些。

问题九：牛尾汤怎么做才有营养，步骤要详细的 原料: 牛尾巴2Kg(水10L葱3棵蒜5块)盐胡椒粉葱适量。肉的调料酱油1大勺盐2小勺切好的葱2大勺捣好的蒜1大勺香油1大勺少量胡椒粉。

作: (1)把牛尾切成4-5cm大小或者在买来整块的时候把刀插入骨节之间的软骨部分切骸把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候把葱和蒜切成大块放进去并漂去在上面的油和沫。

(3)煮出汤来牛尾上的肉烂糊时捞出等汤凉后漂去浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5) 把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中另放上准备好切好的葱和盐胡椒面。

营养价值: 牛尾 - 牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色

特色: 将牛尾巴用文火熬熟后取出并用盐胡椒面葱蒜清酱调味道后放进去再熬。另准备盐胡椒面和切好的葱。为除牛尾巴味儿放月桂树叶芹菜西洋芹胡萝卜洋葱熬熟后取出。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。

做法：

牛尾1千克、大葱1根、蒜头10粒、洋葱1/2个、盐、胡椒粉、调料（酱油1大匙、葱花2小匙、蒜泥1小匙、加盐、芝麻粉、辣椒粉）。

1）将牛尾切成5cm长的段，用冷水浸泡去血水。

2）大葱，蒜头，洋葱洗 净，大葱切7-8cm长条，洋葱切粗条，调料准备好。

3）锅内加10杯水，再依序放入牛尾、蒜头、切好的大葱、洋葱，用武火加热。

4）开始排气后改为小火煮25分钟，关火、焖约15分钟，排掉压力，开盖。

5）食用时配以葱花、盐、胡椒和调料。

注：牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，用压力锅就可能在短时间内得到长时间烹调后的效果。

牛身上的这个部位，不常吃的到，软糯有嚼劲

家常做法，正宗家常牛尾怎么做

红烧牛尾的做法用料：

鲜牛尾 1根、大葱 适量、姜片 适量

蒜片 适量、花椒，大料 适量、老抽酱油 半汤勺

盐 适量、料酒 少许、胡萝卜 半根

水淀粉 少许、糖 5克、香油 几滴

做法步骤

→ 炖制牛尾调味料备齐，牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用；

→ 然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫，把所有调味料放入，开锅后盖上盖小火炖2小时，然后捞出备用；

→ 准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤，在备上洗净的胡萝卜；

→ 淀粉用水泡上，糖备上；

→ 胡萝卜切滚刀块；

→ 放入清水锅中焯熟段生，然后捞出备用；

→ 把牛尾汤放入锅中，如果汤咸适量添加点水；

→ 然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入；

→ 开锅煮几分钟，看汤汁变少加少许糖提鲜，然后用少许水淀粉勾芡，点几滴香油关火成入盘中；

→ 美味佳肴红烧牛尾快来享用吧！

小贴士

红烧牛尾必须提前炖熟才能在次烧制，原汁原味的汤替代水，这样烧出更有味道。

牛尾番茄汤的做法

用料：

牛尾 600克、番茄 3个、番茄酱 1大勺

葱 适量、香叶 两片、料酒 20勺

姜片 适量、盐 适量

做法步骤

→ 准备好材料；

→ 牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水；

→ 锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用；

→ 把牛尾放锅内 ，放入香叶，葱，大火煮开后小火炖一个小时，至汤变白；

→ 番茄切块，下锅炒软；

→ 倒入番茄酱和小半碗水继续炒，用勺子把番茄压碎；

→ 收汁后把番茄倒入锅内，继续煮半个小时，放入盐调味即可；

小贴士

牛尾的做法没什么特别难的，就是小火慢炖，炖烂后放盐就好了，想要去肉的腥膻味道，可以再加上洋葱。

问题一：牛尾做法 沙茶牛尾

材料

牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克

做法

1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。

小诀窍

牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。

红酒煨牛尾

材料

主料：牛尾适量；

辅料：洋葱半个；

调料：食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺；

做法

第1步牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时(用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水)

第2步取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用

第3步洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟

第4步加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，至均匀上色。

第5步加入适量红酒。我加了约60ml

第6步加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中

第7步放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可

人参蒸牛尾

材料

材料主料：牛尾500克，配料：人参15克，刺嫩芽100克，调料：料酒10克，葱，姜汁50克，精盐3克，清鸡汤600克，味精2克，香油10克，鸡精5克

做法

1、牛尾顺骨缝剁成段。

2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。

3、牛尾放入容器内。

4、放入洗好的人参，加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅，蒸1小时熟烂取出。

5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。加味精、香油即成。

小诀窍

特点

牛尾软烂，汤清味醇，大补元气，安神壮骨，营养滋补。

口蘑烧牛尾

色泽金红，软烂香浓，咸甜适口。

材料

主料：牛尾600克

配料：口蘑100克，淀粉8克

调料：料酒10克，酱油10克，白糖15克，葱段、姜块各15克，八角3克，精盐3克，味精2克，汤500克，色拉油30克

做法

1、牛尾顺骨节处剁成段。

2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。

3、勺内加色拉油、白糖炒化，呈深红色，加汤、酱油、料洒，下入牛尾、葱、姜、八角用大火烧开。

4、下入口蘑，改小火烧至牛尾熟烂。

5、加入精盐、味精收浓汤汁，用淀粉勾芡，去掉调料渣，装盘即成。

三杯牛尾

材料

牛尾，冰糖若干，清水1杯，生抽1杯，酒1杯，香叶若干片，生姜1块，草果1颗

做法

1、买回来的牛尾不但带皮还带毛，需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟，然后取出来，就像拔鸡毛那样把牛毛去掉，然后用刀把表皮刮干净，再用清水冲洗，之后在切成小段。此过程用文字描述不用很多字，不过就花了俺N多时间才真正完成。

2、冰糖若干，清水一杯，这是用来做焦糖水的：冰糖先弄碎，放锅里小火炒成焦糖，然后加水熬成糖水；继续加入一杯生抽、一杯酒、香叶若干片、生姜一块、草果一颗熬成卤汁。

3、把处理干净的牛尾放进卤汁里，电压锅里压三十分钟，三杯牛尾就做好了

番茄牛尾

材料：

番茄、牛尾、姜片、调料包、大葱、盐、料酒、番茄沙拉

做法：

1、牛尾提前一个小时泡冷水中浸血水，中间不断更换清水（水中可以加入少许料酒）

2、锅中放入足量的水，导入少许料酒

3、烧开后，继续煮三五分钟出杂沫

4、捞出牛尾，冲洗干净

5、放入高压锅，倒入足量的水，放入姜片，调料包（八角、花椒、香叶......>>

问题二：牛尾怎么做好吃又简单 牛尾怎么做好吃

材料

牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许

做法

1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；

2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟；

3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了～

问题三：牛尾怎么做好吃，炖牛尾的家常做法 韩国牛尾汤萝卜牛尾汤的做法：

将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。牛尾巴2Kg（水10L，葱3棵，蒜5块），盐，胡椒粉，葱适量。（3）煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。（5） 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。

问题四：慢炖牛尾怎么做 主料：牛尾、面粉、大蒜、洋葱

辅料：红萝卜、韭葱、芹菜、香叶、百里香、红酒、鸡汤或高汤

耗时：15分钟

功效：除烦、平肝、健胃

做法步骤：

1. 牛尾常温解冻，切掉多余的肥肉（脂肪），撒上面粉

2. 锅里放油，中火烧热，放入牛尾煎。每面煎5分钟，或者煎至表面成棕色。用厨房餐巾纸吸取多余的油分，放入一个空盘中待用。

3. 准备好其他食材。大蒜剁碎，洋葱切块，西芹和韭葱切片

4. 锅里放两勺油，中火，先放入洋葱和大蒜，炒两分钟

5.接着放入红萝卜，继续小炒两分钟

6.放入芹菜，韭葱，香叶和百里香，撒盐和胡椒粉小炒片刻。7.倒入红酒，大火烧开, 然后倒入鸡汤，放入牛尾。烧开后，再撒盐和现磨黑胡椒，转小火慢慢炖

8.放入低温烤箱（180度左右）或者小火慢炖3到4个小时，期间给牛尾翻个身，检查一下汤的咸度

9.汤汁过滤，装盘

问题五：牛尾汤怎样做 食材用料：

牛尾一根

白萝卜300克相克食物

水发香菇5-8朵

小葱（大葱）相克食物

生姜相克食物

泡萝卜

花椒

盐

橘皮

料酒

菜谱做法：

1.白萝卜去皮切成3厘米见方的块

2.葱挽成把、姜拍碎、香菇洗净沥干水分

3.牛尾放一大勺料酒，一点盐码味30分钟，锅里放水，烧开后把牛尾放入开水中焯水后，用凉水再冲洗一下

4.把牛尾放入高压锅中，一次放入生姜、葱、泡萝卜、花椒8-10颗、洗净的水发香菇，还可放几颗拍碎的胡椒一升左右的水

5.大火上汽后关到小火炖30-40分钟

6.高压锅汽放完后打开锅盖，继续把汤烧开后放入萝卜，放入约1/2勺的盐烧开后，关小火炖到萝卜软这个过程不要用高压锅压了，直接煮就可以了

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

（1）高压锅炖汤要比一般老火炖汤的水少放一点

（2）如果用干橘皮，可以和牛尾一放，不必牛尾炖好后放

问题六：牛尾火锅怎么做 番茄牛尾材料: 牛尾约500克西红柿4-5辅料：炖肉料（八角花椒草肉寇桂皮香叶干山楂片）葱姜蒜盐料酒酱油黑胡椒粉味精香菜 做法: 1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开）用冷水浸泡小时(此步也换成：放入开水焯烫两三分钟）. 2.炖肉料装进茶包或锈钢调料盒(草和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净顶端切十字锅烧开水放入西红柿烫下捞出去皮切碎块． 3.1牛尾倒掉血水冲洗干净放入高压锅, 倒入没过水, 大火烧开（加盖）继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫. 4.倒入料酒保持大火加入姜片,葱段,调料包,盖上锅盖上汽,转小火压30分钟减压打开锅盖捞出牛尾汤备用． 5.炒锅烧热油下葱姜蒜碎炒香放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊,加入盐和适量酱油炒匀盖上锅盖转小火熬煮10分钟． 6.打开锅盖加入牛尾并牛尾汤滤掉油脂和杂质倒入． 7.大火烧开盖上锅盖转小火继续炖20分钟左右． 8.加入大匙黑胡椒粉并根据口味调入适量盐开大火收汁自己喜欢程 度. 9.关火加入少许味精撒香菜碎即小诀窍:1. 调料包根据自家存货进行调整建议省略干山楂片因肉烂还省时关键． 2. 西红柿好选用成熟多汁样西红柿口味偏甜口味偏酸适当调入点糖调整下口味

问题七：炖牛尾的做法，炖牛尾怎么做好吃，炖牛尾的家常做法 [原料]

净牛尾700克，香菜、香油、酱油、味精、精盐、花椒、葱段、姜片各适量。

[制法]

1．牛尾按骨节切成长约4厘米的段，用凉水浸泡2小时，除尽血水，再用开水煮一下捞出，放入凉水中洗净；香菜切成末。

2．将高压锅置旺火上，把牛尾、葱段、姜片、花椒、精盐、酱油下锅，加入凉水，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖，扣上限压阀，待气阀冲气时，移至小火炖35分钟。

3．把锅离火，待锅内气压消除后，掀开锅盖，加入味精，盛在大汤碗里。取一小碟，放酱油、香油、香菜，随炖牛尾一起上桌。

问题八：怎样做牛尾汤好喝？ 具体为：

1.浸泡。买回牛尾后，让业户帮助斩成3公分左右的小段。回家后放在凉水中浸泡两三个小时（中间常换水），有条件的多泡些时间，把残余血份泡出来。

2.焯水。放进锅内加凉水没过骨头中火烧开，撇去浮末，捞出牛尾。

3.做母汤。锅刷干净重新装大火烧至和取出的牛尾大致相同的温度，把牛尾下锅，加花雕酒、姜块、大料适量，大火烧沸，转小火炖3小时左右。如果晚上做，可以放在电饭煲的保温一档，一晚上就可以了。

4.做牛尾汤。母汤做好后，除非你能一次喝完，否则尽量不要加食盐、胡椒和其它调料以及辅料。吃的时候，取适量牛尾骨和母汤，加自己喜欢的辅料和调料煮开调味就可以了。

由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，才能把牛骨中的胶质和营养炖出来。用陶瓷煲和电饭煲都不错。不要用铁锅做母汤，否则母汤易发黑，影响视觉和吃的感觉。如果时间来不及的话，可以用高压锅做，可能口味会略些。

问题九：牛尾汤怎么做才有营养，步骤要详细的 原料: 牛尾巴2Kg(水10L葱3棵蒜5块)盐胡椒粉葱适量。肉的调料酱油1大勺盐2小勺切好的葱2大勺捣好的蒜1大勺香油1大勺少量胡椒粉。

作: (1)把牛尾切成4-5cm大小或者在买来整块的时候把刀插入骨节之间的软骨部分切骸把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候把葱和蒜切成大块放进去并漂去在上面的油和沫。

(3)煮出汤来牛尾上的肉烂糊时捞出等汤凉后漂去浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5) 把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中另放上准备好切好的葱和盐胡椒面。

营养价值: 牛尾 - 牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色

特色: 将牛尾巴用文火熬熟后取出并用盐胡椒面葱蒜清酱调味道后放进去再熬。另准备盐胡椒面和切好的葱。为除牛尾巴味儿放月桂树叶芹菜西洋芹胡萝卜洋葱熬熟后取出。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。

做法：

牛尾1千克、大葱1根、蒜头10粒、洋葱1/2个、盐、胡椒粉、调料（酱油1大匙、葱花2小匙、蒜泥1小匙、加盐、芝麻粉、辣椒粉）。

1）将牛尾切成5cm长的段，用冷水浸泡去血水。

2）大葱，蒜头，洋葱洗 净，大葱切7-8cm长条，洋葱切粗条，调料准备好。

3）锅内加10杯水，再依序放入牛尾、蒜头、切好的大葱、洋葱，用武火加热。

4）开始排气后改为小火煮25分钟，关火、焖约15分钟，排掉压力，开盖。

5）食用时配以葱花、盐、胡椒和调料。

注：牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，用压力锅就可能在短时间内得到长时间烹调后的效果。

牛尾煲的做法大全家常

红烧牛尾的做法用料：

鲜牛尾 1根、大葱 适量、姜片 适量

蒜片 适量、花椒，大料 适量、老抽酱油 半汤勺

盐 适量、料酒 少许、胡萝卜 半根

水淀粉 少许、糖 5克、香油 几滴

做法步骤

→ 炖制牛尾调味料备齐，牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用；

→ 然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫，把所有调味料放入，开锅后盖上盖小火炖2小时，然后捞出备用；

→ 准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤，在备上洗净的胡萝卜；

→ 淀粉用水泡上，糖备上；

→ 胡萝卜切滚刀块；

→ 放入清水锅中焯熟段生，然后捞出备用；

→ 把牛尾汤放入锅中，如果汤咸适量添加点水；

→ 然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入；

→ 开锅煮几分钟，看汤汁变少加少许糖提鲜，然后用少许水淀粉勾芡，点几滴香油关火成入盘中；

→ 美味佳肴红烧牛尾快来享用吧！

小贴士

红烧牛尾必须提前炖熟才能在次烧制，原汁原味的汤替代水，这样烧出更有味道。

牛尾番茄汤的做法

用料：

牛尾 600克、番茄 3个、番茄酱 1大勺

葱 适量、香叶 两片、料酒 20勺

姜片 适量、盐 适量

做法步骤

→ 准备好材料；

→ 牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水；

→ 锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用；

→ 把牛尾放锅内 ，放入香叶，葱，大火煮开后小火炖一个小时，至汤变白；

→ 番茄切块，下锅炒软；

→ 倒入番茄酱和小半碗水继续炒，用勺子把番茄压碎；

→ 收汁后把番茄倒入锅内，继续煮半个小时，放入盐调味即可；

小贴士

牛尾的做法没什么特别难的，就是小火慢炖，炖烂后放盐就好了，想要去肉的腥膻味道，可以再加上洋葱。

问题一：牛尾做法 沙茶牛尾

材料

牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克

做法

1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。

小诀窍

牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。

红酒煨牛尾

材料

主料：牛尾适量；

辅料：洋葱半个；

调料：食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺；

做法

第1步牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时(用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水)

第2步取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用

第3步洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟

第4步加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，至均匀上色。

第5步加入适量红酒。我加了约60ml

第6步加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中

第7步放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可

人参蒸牛尾

材料

材料主料：牛尾500克，配料：人参15克，刺嫩芽100克，调料：料酒10克，葱，姜汁50克，精盐3克，清鸡汤600克，味精2克，香油10克，鸡精5克

做法

1、牛尾顺骨缝剁成段。

2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。

3、牛尾放入容器内。

4、放入洗好的人参，加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅，蒸1小时熟烂取出。

5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。加味精、香油即成。

小诀窍

特点

牛尾软烂，汤清味醇，大补元气，安神壮骨，营养滋补。

口蘑烧牛尾

色泽金红，软烂香浓，咸甜适口。

材料

主料：牛尾600克

配料：口蘑100克，淀粉8克

调料：料酒10克，酱油10克，白糖15克，葱段、姜块各15克，八角3克，精盐3克，味精2克，汤500克，色拉油30克

做法

1、牛尾顺骨节处剁成段。

2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。

3、勺内加色拉油、白糖炒化，呈深红色，加汤、酱油、料洒，下入牛尾、葱、姜、八角用大火烧开。

4、下入口蘑，改小火烧至牛尾熟烂。

5、加入精盐、味精收浓汤汁，用淀粉勾芡，去掉调料渣，装盘即成。

三杯牛尾

材料

牛尾，冰糖若干，清水1杯，生抽1杯，酒1杯，香叶若干片，生姜1块，草果1颗

做法

1、买回来的牛尾不但带皮还带毛，需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟，然后取出来，就像拔鸡毛那样把牛毛去掉，然后用刀把表皮刮干净，再用清水冲洗，之后在切成小段。此过程用文字描述不用很多字，不过就花了俺N多时间才真正完成。

2、冰糖若干，清水一杯，这是用来做焦糖水的：冰糖先弄碎，放锅里小火炒成焦糖，然后加水熬成糖水；继续加入一杯生抽、一杯酒、香叶若干片、生姜一块、草果一颗熬成卤汁。

3、把处理干净的牛尾放进卤汁里，电压锅里压三十分钟，三杯牛尾就做好了

番茄牛尾

材料：

番茄、牛尾、姜片、调料包、大葱、盐、料酒、番茄沙拉

做法：

1、牛尾提前一个小时泡冷水中浸血水，中间不断更换清水（水中可以加入少许料酒）

2、锅中放入足量的水，导入少许料酒

3、烧开后，继续煮三五分钟出杂沫

4、捞出牛尾，冲洗干净

5、放入高压锅，倒入足量的水，放入姜片，调料包（八角、花椒、香叶......>>

问题二：牛尾怎么做好吃又简单 牛尾怎么做好吃

材料

牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许

做法

1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；

2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟；

3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了～

问题三：牛尾怎么做好吃，炖牛尾的家常做法 韩国牛尾汤萝卜牛尾汤的做法：

将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。牛尾巴2Kg（水10L，葱3棵，蒜5块），盐，胡椒粉，葱适量。（3）煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。（5） 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。

问题四：慢炖牛尾怎么做 主料：牛尾、面粉、大蒜、洋葱

辅料：红萝卜、韭葱、芹菜、香叶、百里香、红酒、鸡汤或高汤

耗时：15分钟

功效：除烦、平肝、健胃

做法步骤：

1. 牛尾常温解冻，切掉多余的肥肉（脂肪），撒上面粉

2. 锅里放油，中火烧热，放入牛尾煎。每面煎5分钟，或者煎至表面成棕色。用厨房餐巾纸吸取多余的油分，放入一个空盘中待用。

3. 准备好其他食材。大蒜剁碎，洋葱切块，西芹和韭葱切片

4. 锅里放两勺油，中火，先放入洋葱和大蒜，炒两分钟

5.接着放入红萝卜，继续小炒两分钟

6.放入芹菜，韭葱，香叶和百里香，撒盐和胡椒粉小炒片刻。7.倒入红酒，大火烧开, 然后倒入鸡汤，放入牛尾。烧开后，再撒盐和现磨黑胡椒，转小火慢慢炖

8.放入低温烤箱（180度左右）或者小火慢炖3到4个小时，期间给牛尾翻个身，检查一下汤的咸度

9.汤汁过滤，装盘

问题五：牛尾汤怎样做 食材用料：

牛尾一根

白萝卜300克相克食物

水发香菇5-8朵

小葱（大葱）相克食物

生姜相克食物

泡萝卜

花椒

盐

橘皮

料酒

菜谱做法：

1.白萝卜去皮切成3厘米见方的块

2.葱挽成把、姜拍碎、香菇洗净沥干水分

3.牛尾放一大勺料酒，一点盐码味30分钟，锅里放水，烧开后把牛尾放入开水中焯水后，用凉水再冲洗一下

4.把牛尾放入高压锅中，一次放入生姜、葱、泡萝卜、花椒8-10颗、洗净的水发香菇，还可放几颗拍碎的胡椒一升左右的水

5.大火上汽后关到小火炖30-40分钟

6.高压锅汽放完后打开锅盖，继续把汤烧开后放入萝卜，放入约1/2勺的盐烧开后，关小火炖到萝卜软这个过程不要用高压锅压了，直接煮就可以了

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

（1）高压锅炖汤要比一般老火炖汤的水少放一点

（2）如果用干橘皮，可以和牛尾一放，不必牛尾炖好后放

问题六：牛尾火锅怎么做 番茄牛尾材料: 牛尾约500克西红柿4-5辅料：炖肉料（八角花椒草肉寇桂皮香叶干山楂片）葱姜蒜盐料酒酱油黑胡椒粉味精香菜 做法: 1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开）用冷水浸泡小时(此步也换成：放入开水焯烫两三分钟）. 2.炖肉料装进茶包或锈钢调料盒(草和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净顶端切十字锅烧开水放入西红柿烫下捞出去皮切碎块． 3.1牛尾倒掉血水冲洗干净放入高压锅, 倒入没过水, 大火烧开（加盖）继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫. 4.倒入料酒保持大火加入姜片,葱段,调料包,盖上锅盖上汽,转小火压30分钟减压打开锅盖捞出牛尾汤备用． 5.炒锅烧热油下葱姜蒜碎炒香放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊,加入盐和适量酱油炒匀盖上锅盖转小火熬煮10分钟． 6.打开锅盖加入牛尾并牛尾汤滤掉油脂和杂质倒入． 7.大火烧开盖上锅盖转小火继续炖20分钟左右． 8.加入大匙黑胡椒粉并根据口味调入适量盐开大火收汁自己喜欢程 度. 9.关火加入少许味精撒香菜碎即小诀窍:1. 调料包根据自家存货进行调整建议省略干山楂片因肉烂还省时关键． 2. 西红柿好选用成熟多汁样西红柿口味偏甜口味偏酸适当调入点糖调整下口味

问题七：炖牛尾的做法，炖牛尾怎么做好吃，炖牛尾的家常做法 [原料]

净牛尾700克，香菜、香油、酱油、味精、精盐、花椒、葱段、姜片各适量。

[制法]

1．牛尾按骨节切成长约4厘米的段，用凉水浸泡2小时，除尽血水，再用开水煮一下捞出，放入凉水中洗净；香菜切成末。

2．将高压锅置旺火上，把牛尾、葱段、姜片、花椒、精盐、酱油下锅，加入凉水，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖，扣上限压阀，待气阀冲气时，移至小火炖35分钟。

3．把锅离火，待锅内气压消除后，掀开锅盖，加入味精，盛在大汤碗里。取一小碟，放酱油、香油、香菜，随炖牛尾一起上桌。

问题八：怎样做牛尾汤好喝？ 具体为：

1.浸泡。买回牛尾后，让业户帮助斩成3公分左右的小段。回家后放在凉水中浸泡两三个小时（中间常换水），有条件的多泡些时间，把残余血份泡出来。

2.焯水。放进锅内加凉水没过骨头中火烧开，撇去浮末，捞出牛尾。

3.做母汤。锅刷干净重新装大火烧至和取出的牛尾大致相同的温度，把牛尾下锅，加花雕酒、姜块、大料适量，大火烧沸，转小火炖3小时左右。如果晚上做，可以放在电饭煲的保温一档，一晚上就可以了。

4.做牛尾汤。母汤做好后，除非你能一次喝完，否则尽量不要加食盐、胡椒和其它调料以及辅料。吃的时候，取适量牛尾骨和母汤，加自己喜欢的辅料和调料煮开调味就可以了。

由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，才能把牛骨中的胶质和营养炖出来。用陶瓷煲和电饭煲都不错。不要用铁锅做母汤，否则母汤易发黑，影响视觉和吃的感觉。如果时间来不及的话，可以用高压锅做，可能口味会略些。

问题九：牛尾汤怎么做才有营养，步骤要详细的 原料: 牛尾巴2Kg(水10L葱3棵蒜5块)盐胡椒粉葱适量。肉的调料酱油1大勺盐2小勺切好的葱2大勺捣好的蒜1大勺香油1大勺少量胡椒粉。

作: (1)把牛尾切成4-5cm大小或者在买来整块的时候把刀插入骨节之间的软骨部分切骸把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候把葱和蒜切成大块放进去并漂去在上面的油和沫。

(3)煮出汤来牛尾上的肉烂糊时捞出等汤凉后漂去浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5) 把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中另放上准备好切好的葱和盐胡椒面。

营养价值: 牛尾 - 牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色

特色: 将牛尾巴用文火熬熟后取出并用盐胡椒面葱蒜清酱调味道后放进去再熬。另准备盐胡椒面和切好的葱。为除牛尾巴味儿放月桂树叶芹菜西洋芹胡萝卜洋葱熬熟后取出。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。

做法：

牛尾1千克、大葱1根、蒜头10粒、洋葱1/2个、盐、胡椒粉、调料（酱油1大匙、葱花2小匙、蒜泥1小匙、加盐、芝麻粉、辣椒粉）。

1）将牛尾切成5cm长的段，用冷水浸泡去血水。

2）大葱，蒜头，洋葱洗 净，大葱切7-8cm长条，洋葱切粗条，调料准备好。

3）锅内加10杯水，再依序放入牛尾、蒜头、切好的大葱、洋葱，用武火加热。

4）开始排气后改为小火煮25分钟，关火、焖约15分钟，排掉压力，开盖。

5）食用时配以葱花、盐、胡椒和调料。

注：牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，用压力锅就可能在短时间内得到长时间烹调后的效果。

牛身上的这个部位，不常吃的到，软糯有嚼劲

秋梨牛尾煲

〖用料〗牛尾，梨，葱姜蒜，洋葱，八角，花椒，黄酒，黄豆酱，盐，生抽，干山楂。

〖做法〗牛尾泡洗干净 冷水下锅 加姜 黄酒 烧开后撇去浮末 捞出牛尾洗净备用。

2.热油 加葱姜蒜 洋葱 爆香后 放八角 花椒 一大勺黄豆酱 炒出香味。

3.加入牛尾 黄酒 生抽 翻炒一会,加水没过牛尾 加山楂 盐 切好的梨块加一半进去 转移到高压锅 压四十分钟。

4.出高压锅后 再放灶上中火加热 加入剩下的一半梨 炖十五分钟左右 出锅。

牛排牛尾的家常做法是怎样的？

红烧牛尾的做法用料：

鲜牛尾 1根、大葱 适量、姜片 适量

蒜片 适量、花椒，大料 适量、老抽酱油 半汤勺

盐 适量、料酒 少许、胡萝卜 半根

水淀粉 少许、糖 5克、香油 几滴

做法步骤

→ 炖制牛尾调味料备齐，牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用；

→ 然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫，把所有调味料放入，开锅后盖上盖小火炖2小时，然后捞出备用；

→ 准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤，在备上洗净的胡萝卜；

→ 淀粉用水泡上，糖备上；

→ 胡萝卜切滚刀块；

→ 放入清水锅中焯熟段生，然后捞出备用；

→ 把牛尾汤放入锅中，如果汤咸适量添加点水；

→ 然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入；

→ 开锅煮几分钟，看汤汁变少加少许糖提鲜，然后用少许水淀粉勾芡，点几滴香油关火成入盘中；

→ 美味佳肴红烧牛尾快来享用吧！

小贴士

红烧牛尾必须提前炖熟才能在次烧制，原汁原味的汤替代水，这样烧出更有味道。

牛尾番茄汤的做法

用料：

牛尾 600克、番茄 3个、番茄酱 1大勺

葱 适量、香叶 两片、料酒 20勺

姜片 适量、盐 适量

做法步骤

→ 准备好材料；

→ 牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水；

→ 锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用；

→ 把牛尾放锅内 ，放入香叶，葱，大火煮开后小火炖一个小时，至汤变白；

→ 番茄切块，下锅炒软；

→ 倒入番茄酱和小半碗水继续炒，用勺子把番茄压碎；

→ 收汁后把番茄倒入锅内，继续煮半个小时，放入盐调味即可；

小贴士

牛尾的做法没什么特别难的，就是小火慢炖，炖烂后放盐就好了，想要去肉的腥膻味道，可以再加上洋葱。

牛尾怎么做

红烧牛尾的做法用料：

鲜牛尾 1根、大葱 适量、姜片 适量

蒜片 适量、花椒，大料 适量、老抽酱油 半汤勺

盐 适量、料酒 少许、胡萝卜 半根

水淀粉 少许、糖 5克、香油 几滴

做法步骤

→ 炖制牛尾调味料备齐，牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用；

→ 然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫，把所有调味料放入，开锅后盖上盖小火炖2小时，然后捞出备用；

→ 准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤，在备上洗净的胡萝卜；

→ 淀粉用水泡上，糖备上；

→ 胡萝卜切滚刀块；

→ 放入清水锅中焯熟段生，然后捞出备用；

→ 把牛尾汤放入锅中，如果汤咸适量添加点水；

→ 然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入；

→ 开锅煮几分钟，看汤汁变少加少许糖提鲜，然后用少许水淀粉勾芡，点几滴香油关火成入盘中；

→ 美味佳肴红烧牛尾快来享用吧！

小贴士

红烧牛尾必须提前炖熟才能在次烧制，原汁原味的汤替代水，这样烧出更有味道。

牛尾番茄汤的做法

用料：

牛尾 600克、番茄 3个、番茄酱 1大勺

葱 适量、香叶 两片、料酒 20勺

姜片 适量、盐 适量

做法步骤

→ 准备好材料；

→ 牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水；

→ 锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用；

→ 把牛尾放锅内 ，放入香叶，葱，大火煮开后小火炖一个小时，至汤变白；

→ 番茄切块，下锅炒软；

→ 倒入番茄酱和小半碗水继续炒，用勺子把番茄压碎；

→ 收汁后把番茄倒入锅内，继续煮半个小时，放入盐调味即可；

小贴士

牛尾的做法没什么特别难的，就是小火慢炖，炖烂后放盐就好了，想要去肉的腥膻味道，可以再加上洋葱。

问题一：牛尾做法 沙茶牛尾

材料

牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克

做法

1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。

小诀窍

牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。

红酒煨牛尾

材料

主料：牛尾适量；

辅料：洋葱半个；

调料：食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺；

做法

第1步牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时(用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水)

第2步取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用

第3步洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟

第4步加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，至均匀上色。

第5步加入适量红酒。我加了约60ml

第6步加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中

第7步放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可

人参蒸牛尾

材料

材料主料：牛尾500克，配料：人参15克，刺嫩芽100克，调料：料酒10克，葱，姜汁50克，精盐3克，清鸡汤600克，味精2克，香油10克，鸡精5克

做法

1、牛尾顺骨缝剁成段。

2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。

3、牛尾放入容器内。

4、放入洗好的人参，加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅，蒸1小时熟烂取出。

5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。加味精、香油即成。

小诀窍

特点

牛尾软烂，汤清味醇，大补元气，安神壮骨，营养滋补。

口蘑烧牛尾

色泽金红，软烂香浓，咸甜适口。

材料

主料：牛尾600克

配料：口蘑100克，淀粉8克

调料：料酒10克，酱油10克，白糖15克，葱段、姜块各15克，八角3克，精盐3克，味精2克，汤500克，色拉油30克

做法

1、牛尾顺骨节处剁成段。

2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。

3、勺内加色拉油、白糖炒化，呈深红色，加汤、酱油、料洒，下入牛尾、葱、姜、八角用大火烧开。

4、下入口蘑，改小火烧至牛尾熟烂。

5、加入精盐、味精收浓汤汁，用淀粉勾芡，去掉调料渣，装盘即成。

三杯牛尾

材料

牛尾，冰糖若干，清水1杯，生抽1杯，酒1杯，香叶若干片，生姜1块，草果1颗

做法

1、买回来的牛尾不但带皮还带毛，需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟，然后取出来，就像拔鸡毛那样把牛毛去掉，然后用刀把表皮刮干净，再用清水冲洗，之后在切成小段。此过程用文字描述不用很多字，不过就花了俺N多时间才真正完成。

2、冰糖若干，清水一杯，这是用来做焦糖水的：冰糖先弄碎，放锅里小火炒成焦糖，然后加水熬成糖水；继续加入一杯生抽、一杯酒、香叶若干片、生姜一块、草果一颗熬成卤汁。

3、把处理干净的牛尾放进卤汁里，电压锅里压三十分钟，三杯牛尾就做好了

番茄牛尾

材料：

番茄、牛尾、姜片、调料包、大葱、盐、料酒、番茄沙拉

做法：

1、牛尾提前一个小时泡冷水中浸血水，中间不断更换清水（水中可以加入少许料酒）

2、锅中放入足量的水，导入少许料酒

3、烧开后，继续煮三五分钟出杂沫

4、捞出牛尾，冲洗干净

5、放入高压锅，倒入足量的水，放入姜片，调料包（八角、花椒、香叶......>>

问题二：牛尾怎么做好吃又简单 牛尾怎么做好吃

材料

牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许

做法

1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；

2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟；

3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了～

问题三：牛尾怎么做好吃，炖牛尾的家常做法 韩国牛尾汤萝卜牛尾汤的做法：

将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。牛尾巴2Kg（水10L，葱3棵，蒜5块），盐，胡椒粉，葱适量。（3）煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。（5） 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。

问题四：慢炖牛尾怎么做 主料：牛尾、面粉、大蒜、洋葱

辅料：红萝卜、韭葱、芹菜、香叶、百里香、红酒、鸡汤或高汤

耗时：15分钟

功效：除烦、平肝、健胃

做法步骤：

1. 牛尾常温解冻，切掉多余的肥肉（脂肪），撒上面粉

2. 锅里放油，中火烧热，放入牛尾煎。每面煎5分钟，或者煎至表面成棕色。用厨房餐巾纸吸取多余的油分，放入一个空盘中待用。

3. 准备好其他食材。大蒜剁碎，洋葱切块，西芹和韭葱切片

4. 锅里放两勺油，中火，先放入洋葱和大蒜，炒两分钟

5.接着放入红萝卜，继续小炒两分钟

6.放入芹菜，韭葱，香叶和百里香，撒盐和胡椒粉小炒片刻。7.倒入红酒，大火烧开, 然后倒入鸡汤，放入牛尾。烧开后，再撒盐和现磨黑胡椒，转小火慢慢炖

8.放入低温烤箱（180度左右）或者小火慢炖3到4个小时，期间给牛尾翻个身，检查一下汤的咸度

9.汤汁过滤，装盘

问题五：牛尾汤怎样做 食材用料：

牛尾一根

白萝卜300克相克食物

水发香菇5-8朵

小葱（大葱）相克食物

生姜相克食物

泡萝卜

花椒

盐

橘皮

料酒

菜谱做法：

1.白萝卜去皮切成3厘米见方的块

2.葱挽成把、姜拍碎、香菇洗净沥干水分

3.牛尾放一大勺料酒，一点盐码味30分钟，锅里放水，烧开后把牛尾放入开水中焯水后，用凉水再冲洗一下

4.把牛尾放入高压锅中，一次放入生姜、葱、泡萝卜、花椒8-10颗、洗净的水发香菇，还可放几颗拍碎的胡椒一升左右的水

5.大火上汽后关到小火炖30-40分钟

6.高压锅汽放完后打开锅盖，继续把汤烧开后放入萝卜，放入约1/2勺的盐烧开后，关小火炖到萝卜软这个过程不要用高压锅压了，直接煮就可以了

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

（1）高压锅炖汤要比一般老火炖汤的水少放一点

（2）如果用干橘皮，可以和牛尾一放，不必牛尾炖好后放

问题六：牛尾火锅怎么做 番茄牛尾材料: 牛尾约500克西红柿4-5辅料：炖肉料（八角花椒草肉寇桂皮香叶干山楂片）葱姜蒜盐料酒酱油黑胡椒粉味精香菜 做法: 1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开）用冷水浸泡小时(此步也换成：放入开水焯烫两三分钟）. 2.炖肉料装进茶包或锈钢调料盒(草和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净顶端切十字锅烧开水放入西红柿烫下捞出去皮切碎块． 3.1牛尾倒掉血水冲洗干净放入高压锅, 倒入没过水, 大火烧开（加盖）继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫. 4.倒入料酒保持大火加入姜片,葱段,调料包,盖上锅盖上汽,转小火压30分钟减压打开锅盖捞出牛尾汤备用． 5.炒锅烧热油下葱姜蒜碎炒香放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊,加入盐和适量酱油炒匀盖上锅盖转小火熬煮10分钟． 6.打开锅盖加入牛尾并牛尾汤滤掉油脂和杂质倒入． 7.大火烧开盖上锅盖转小火继续炖20分钟左右． 8.加入大匙黑胡椒粉并根据口味调入适量盐开大火收汁自己喜欢程 度. 9.关火加入少许味精撒香菜碎即小诀窍:1. 调料包根据自家存货进行调整建议省略干山楂片因肉烂还省时关键． 2. 西红柿好选用成熟多汁样西红柿口味偏甜口味偏酸适当调入点糖调整下口味

问题七：炖牛尾的做法，炖牛尾怎么做好吃，炖牛尾的家常做法 [原料]

净牛尾700克，香菜、香油、酱油、味精、精盐、花椒、葱段、姜片各适量。

[制法]

1．牛尾按骨节切成长约4厘米的段，用凉水浸泡2小时，除尽血水，再用开水煮一下捞出，放入凉水中洗净；香菜切成末。

2．将高压锅置旺火上，把牛尾、葱段、姜片、花椒、精盐、酱油下锅，加入凉水，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖，扣上限压阀，待气阀冲气时，移至小火炖35分钟。

3．把锅离火，待锅内气压消除后，掀开锅盖，加入味精，盛在大汤碗里。取一小碟，放酱油、香油、香菜，随炖牛尾一起上桌。

问题八：怎样做牛尾汤好喝？ 具体为：

1.浸泡。买回牛尾后，让业户帮助斩成3公分左右的小段。回家后放在凉水中浸泡两三个小时（中间常换水），有条件的多泡些时间，把残余血份泡出来。

2.焯水。放进锅内加凉水没过骨头中火烧开，撇去浮末，捞出牛尾。

3.做母汤。锅刷干净重新装大火烧至和取出的牛尾大致相同的温度，把牛尾下锅，加花雕酒、姜块、大料适量，大火烧沸，转小火炖3小时左右。如果晚上做，可以放在电饭煲的保温一档，一晚上就可以了。

4.做牛尾汤。母汤做好后，除非你能一次喝完，否则尽量不要加食盐、胡椒和其它调料以及辅料。吃的时候，取适量牛尾骨和母汤，加自己喜欢的辅料和调料煮开调味就可以了。

由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，才能把牛骨中的胶质和营养炖出来。用陶瓷煲和电饭煲都不错。不要用铁锅做母汤，否则母汤易发黑，影响视觉和吃的感觉。如果时间来不及的话，可以用高压锅做，可能口味会略些。

问题九：牛尾汤怎么做才有营养，步骤要详细的 原料: 牛尾巴2Kg(水10L葱3棵蒜5块)盐胡椒粉葱适量。肉的调料酱油1大勺盐2小勺切好的葱2大勺捣好的蒜1大勺香油1大勺少量胡椒粉。

作: (1)把牛尾切成4-5cm大小或者在买来整块的时候把刀插入骨节之间的软骨部分切骸把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候把葱和蒜切成大块放进去并漂去在上面的油和沫。

(3)煮出汤来牛尾上的肉烂糊时捞出等汤凉后漂去浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5) 把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中另放上准备好切好的葱和盐胡椒面。

营养价值: 牛尾 - 牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色

特色: 将牛尾巴用文火熬熟后取出并用盐胡椒面葱蒜清酱调味道后放进去再熬。另准备盐胡椒面和切好的葱。为除牛尾巴味儿放月桂树叶芹菜西洋芹胡萝卜洋葱熬熟后取出。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。

牛尾巴怎么做才好吃

红烧牛尾的做法用料：

鲜牛尾 1根、大葱 适量、姜片 适量

蒜片 适量、花椒，大料 适量、老抽酱油 半汤勺

盐 适量、料酒 少许、胡萝卜 半根

水淀粉 少许、糖 5克、香油 几滴

做法步骤

→ 炖制牛尾调味料备齐，牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用；

→ 然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫，把所有调味料放入，开锅后盖上盖小火炖2小时，然后捞出备用；

→ 准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤，在备上洗净的胡萝卜；

→ 淀粉用水泡上，糖备上；

→ 胡萝卜切滚刀块；

→ 放入清水锅中焯熟段生，然后捞出备用；

→ 把牛尾汤放入锅中，如果汤咸适量添加点水；

→ 然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入；

→ 开锅煮几分钟，看汤汁变少加少许糖提鲜，然后用少许水淀粉勾芡，点几滴香油关火成入盘中；

→ 美味佳肴红烧牛尾快来享用吧！

小贴士

红烧牛尾必须提前炖熟才能在次烧制，原汁原味的汤替代水，这样烧出更有味道。

牛尾番茄汤的做法

用料：

牛尾 600克、番茄 3个、番茄酱 1大勺

葱 适量、香叶 两片、料酒 20勺

姜片 适量、盐 适量

做法步骤

→ 准备好材料；

→ 牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水；

→ 锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用；

→ 把牛尾放锅内 ，放入香叶，葱，大火煮开后小火炖一个小时，至汤变白；

→ 番茄切块，下锅炒软；

→ 倒入番茄酱和小半碗水继续炒，用勺子把番茄压碎；

→ 收汁后把番茄倒入锅内，继续煮半个小时，放入盐调味即可；

小贴士

牛尾的做法没什么特别难的，就是小火慢炖，炖烂后放盐就好了，想要去肉的腥膻味道，可以再加上洋葱。

问题一：牛尾做法 沙茶牛尾

材料

牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克

做法

1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。

小诀窍

牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。

红酒煨牛尾

材料

主料：牛尾适量；

辅料：洋葱半个；

调料：食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺；

做法

第1步牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时(用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水)

第2步取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用

第3步洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟

第4步加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，至均匀上色。

第5步加入适量红酒。我加了约60ml

第6步加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中

第7步放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可

人参蒸牛尾

材料

材料主料：牛尾500克，配料：人参15克，刺嫩芽100克，调料：料酒10克，葱，姜汁50克，精盐3克，清鸡汤600克，味精2克，香油10克，鸡精5克

做法

1、牛尾顺骨缝剁成段。

2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。

3、牛尾放入容器内。

4、放入洗好的人参，加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅，蒸1小时熟烂取出。

5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。加味精、香油即成。

小诀窍

特点

牛尾软烂，汤清味醇，大补元气，安神壮骨，营养滋补。

口蘑烧牛尾

色泽金红，软烂香浓，咸甜适口。

材料

主料：牛尾600克

配料：口蘑100克，淀粉8克

调料：料酒10克，酱油10克，白糖15克，葱段、姜块各15克，八角3克，精盐3克，味精2克，汤500克，色拉油30克

做法

1、牛尾顺骨节处剁成段。

2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。

3、勺内加色拉油、白糖炒化，呈深红色，加汤、酱油、料洒，下入牛尾、葱、姜、八角用大火烧开。

4、下入口蘑，改小火烧至牛尾熟烂。

5、加入精盐、味精收浓汤汁，用淀粉勾芡，去掉调料渣，装盘即成。

三杯牛尾

材料

牛尾，冰糖若干，清水1杯，生抽1杯，酒1杯，香叶若干片，生姜1块，草果1颗

做法

1、买回来的牛尾不但带皮还带毛，需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟，然后取出来，就像拔鸡毛那样把牛毛去掉，然后用刀把表皮刮干净，再用清水冲洗，之后在切成小段。此过程用文字描述不用很多字，不过就花了俺N多时间才真正完成。

2、冰糖若干，清水一杯，这是用来做焦糖水的：冰糖先弄碎，放锅里小火炒成焦糖，然后加水熬成糖水；继续加入一杯生抽、一杯酒、香叶若干片、生姜一块、草果一颗熬成卤汁。

3、把处理干净的牛尾放进卤汁里，电压锅里压三十分钟，三杯牛尾就做好了

番茄牛尾

材料：

番茄、牛尾、姜片、调料包、大葱、盐、料酒、番茄沙拉

做法：

1、牛尾提前一个小时泡冷水中浸血水，中间不断更换清水（水中可以加入少许料酒）

2、锅中放入足量的水，导入少许料酒

3、烧开后，继续煮三五分钟出杂沫

4、捞出牛尾，冲洗干净

5、放入高压锅，倒入足量的水，放入姜片，调料包（八角、花椒、香叶......>>

问题二：牛尾怎么做好吃又简单 牛尾怎么做好吃

材料

牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许

做法

1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；

2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟；

3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了～

问题三：牛尾怎么做好吃，炖牛尾的家常做法 韩国牛尾汤萝卜牛尾汤的做法：

将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。牛尾巴2Kg（水10L，葱3棵，蒜5块），盐，胡椒粉，葱适量。（3）煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。（5） 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。

问题四：慢炖牛尾怎么做 主料：牛尾、面粉、大蒜、洋葱

辅料：红萝卜、韭葱、芹菜、香叶、百里香、红酒、鸡汤或高汤

耗时：15分钟

功效：除烦、平肝、健胃

做法步骤：

1. 牛尾常温解冻，切掉多余的肥肉（脂肪），撒上面粉

2. 锅里放油，中火烧热，放入牛尾煎。每面煎5分钟，或者煎至表面成棕色。用厨房餐巾纸吸取多余的油分，放入一个空盘中待用。

3. 准备好其他食材。大蒜剁碎，洋葱切块，西芹和韭葱切片

4. 锅里放两勺油，中火，先放入洋葱和大蒜，炒两分钟

5.接着放入红萝卜，继续小炒两分钟

6.放入芹菜，韭葱，香叶和百里香，撒盐和胡椒粉小炒片刻。7.倒入红酒，大火烧开, 然后倒入鸡汤，放入牛尾。烧开后，再撒盐和现磨黑胡椒，转小火慢慢炖

8.放入低温烤箱（180度左右）或者小火慢炖3到4个小时，期间给牛尾翻个身，检查一下汤的咸度

9.汤汁过滤，装盘

问题五：牛尾汤怎样做 食材用料：

牛尾一根

白萝卜300克相克食物

水发香菇5-8朵

小葱（大葱）相克食物

生姜相克食物

泡萝卜

花椒

盐

橘皮

料酒

菜谱做法：

1.白萝卜去皮切成3厘米见方的块

2.葱挽成把、姜拍碎、香菇洗净沥干水分

3.牛尾放一大勺料酒，一点盐码味30分钟，锅里放水，烧开后把牛尾放入开水中焯水后，用凉水再冲洗一下

4.把牛尾放入高压锅中，一次放入生姜、葱、泡萝卜、花椒8-10颗、洗净的水发香菇，还可放几颗拍碎的胡椒一升左右的水

5.大火上汽后关到小火炖30-40分钟

6.高压锅汽放完后打开锅盖，继续把汤烧开后放入萝卜，放入约1/2勺的盐烧开后，关小火炖到萝卜软这个过程不要用高压锅压了，直接煮就可以了

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

（1）高压锅炖汤要比一般老火炖汤的水少放一点

（2）如果用干橘皮，可以和牛尾一放，不必牛尾炖好后放

问题六：牛尾火锅怎么做 番茄牛尾材料: 牛尾约500克西红柿4-5辅料：炖肉料（八角花椒草肉寇桂皮香叶干山楂片）葱姜蒜盐料酒酱油黑胡椒粉味精香菜 做法: 1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开）用冷水浸泡小时(此步也换成：放入开水焯烫两三分钟）. 2.炖肉料装进茶包或锈钢调料盒(草和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净顶端切十字锅烧开水放入西红柿烫下捞出去皮切碎块． 3.1牛尾倒掉血水冲洗干净放入高压锅, 倒入没过水, 大火烧开（加盖）继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫. 4.倒入料酒保持大火加入姜片,葱段,调料包,盖上锅盖上汽,转小火压30分钟减压打开锅盖捞出牛尾汤备用． 5.炒锅烧热油下葱姜蒜碎炒香放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊,加入盐和适量酱油炒匀盖上锅盖转小火熬煮10分钟． 6.打开锅盖加入牛尾并牛尾汤滤掉油脂和杂质倒入． 7.大火烧开盖上锅盖转小火继续炖20分钟左右． 8.加入大匙黑胡椒粉并根据口味调入适量盐开大火收汁自己喜欢程 度. 9.关火加入少许味精撒香菜碎即小诀窍:1. 调料包根据自家存货进行调整建议省略干山楂片因肉烂还省时关键． 2. 西红柿好选用成熟多汁样西红柿口味偏甜口味偏酸适当调入点糖调整下口味

问题七：炖牛尾的做法，炖牛尾怎么做好吃，炖牛尾的家常做法 [原料]

净牛尾700克，香菜、香油、酱油、味精、精盐、花椒、葱段、姜片各适量。

[制法]

1．牛尾按骨节切成长约4厘米的段，用凉水浸泡2小时，除尽血水，再用开水煮一下捞出，放入凉水中洗净；香菜切成末。

2．将高压锅置旺火上，把牛尾、葱段、姜片、花椒、精盐、酱油下锅，加入凉水，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖，扣上限压阀，待气阀冲气时，移至小火炖35分钟。

3．把锅离火，待锅内气压消除后，掀开锅盖，加入味精，盛在大汤碗里。取一小碟，放酱油、香油、香菜，随炖牛尾一起上桌。

问题八：怎样做牛尾汤好喝？ 具体为：

1.浸泡。买回牛尾后，让业户帮助斩成3公分左右的小段。回家后放在凉水中浸泡两三个小时（中间常换水），有条件的多泡些时间，把残余血份泡出来。

2.焯水。放进锅内加凉水没过骨头中火烧开，撇去浮末，捞出牛尾。

3.做母汤。锅刷干净重新装大火烧至和取出的牛尾大致相同的温度，把牛尾下锅，加花雕酒、姜块、大料适量，大火烧沸，转小火炖3小时左右。如果晚上做，可以放在电饭煲的保温一档，一晚上就可以了。

4.做牛尾汤。母汤做好后，除非你能一次喝完，否则尽量不要加食盐、胡椒和其它调料以及辅料。吃的时候，取适量牛尾骨和母汤，加自己喜欢的辅料和调料煮开调味就可以了。

由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，才能把牛骨中的胶质和营养炖出来。用陶瓷煲和电饭煲都不错。不要用铁锅做母汤，否则母汤易发黑，影响视觉和吃的感觉。如果时间来不及的话，可以用高压锅做，可能口味会略些。

问题九：牛尾汤怎么做才有营养，步骤要详细的 原料: 牛尾巴2Kg(水10L葱3棵蒜5块)盐胡椒粉葱适量。肉的调料酱油1大勺盐2小勺切好的葱2大勺捣好的蒜1大勺香油1大勺少量胡椒粉。

作: (1)把牛尾切成4-5cm大小或者在买来整块的时候把刀插入骨节之间的软骨部分切骸把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候把葱和蒜切成大块放进去并漂去在上面的油和沫。

(3)煮出汤来牛尾上的肉烂糊时捞出等汤凉后漂去浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5) 把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中另放上准备好切好的葱和盐胡椒面。

营养价值: 牛尾 - 牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色

特色: 将牛尾巴用文火熬熟后取出并用盐胡椒面葱蒜清酱调味道后放进去再熬。另准备盐胡椒面和切好的葱。为除牛尾巴味儿放月桂树叶芹菜西洋芹胡萝卜洋葱熬熟后取出。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。

做法：

牛尾1千克、大葱1根、蒜头10粒、洋葱1/2个、盐、胡椒粉、调料（酱油1大匙、葱花2小匙、蒜泥1小匙、加盐、芝麻粉、辣椒粉）。

1）将牛尾切成5cm长的段，用冷水浸泡去血水。

2）大葱，蒜头，洋葱洗 净，大葱切7-8cm长条，洋葱切粗条，调料准备好。

3）锅内加10杯水，再依序放入牛尾、蒜头、切好的大葱、洋葱，用武火加热。

4）开始排气后改为小火煮25分钟，关火、焖约15分钟，排掉压力，开盖。

5）食用时配以葱花、盐、胡椒和调料。

注：牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，用压力锅就可能在短时间内得到长时间烹调后的效果。

牛身上的这个部位，不常吃的到，软糯有嚼劲

秋梨牛尾煲

〖用料〗牛尾，梨，葱姜蒜，洋葱，八角，花椒，黄酒，黄豆酱，盐，生抽，干山楂。

〖做法〗牛尾泡洗干净 冷水下锅 加姜 黄酒 烧开后撇去浮末 捞出牛尾洗净备用。

2.热油 加葱姜蒜 洋葱 爆香后 放八角 花椒 一大勺黄豆酱 炒出香味。

3.加入牛尾 黄酒 生抽 翻炒一会,加水没过牛尾 加山楂 盐 切好的梨块加一半进去 转移到高压锅 压四十分钟。

4.出高压锅后 再放灶上中火加热 加入剩下的一半梨 炖十五分钟左右 出锅。

你做汤，我还知道一道家常牛尾的做法，一起告诉你：

家常牛尾的用料：

牛尾 葱

姜 蒜

豆瓣酱 盐

料酒 酱油

胡椒粉 白糖

青椒 味精

一、牛尾洗净斩件，放水中焯去血污

二、加葱、姜、料酒煮7--8成熟捞出

三、锅中放清油，下入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香

四、将牛尾放入，加高汤及调料，用小火将牛尾煨至酥烂

五、再放入青椒件、味精，调好口味勾芡、淋明油即可

接下来是牛尾汤，牛尾汤是秋，冬季滋补的汤，适合现在，不建议夏季时喝。

牛尾汤具有益气血，强筋骨，补肾适等作用，适合秋冬季饮用。

附上牛尾汤的做法：

原料:牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗。

制作:

1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁

2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净

3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温

4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开

5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。

特点: 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香

注意：

1、购牛尾时可请卖者代斩件。

2、炖好后可加入少许些厘酒（sherry),更添香气。

韩式牛尾汤做法

首先把牛尾巴，切段，洗净，放入高压锅用文火熬熟。约10分钟，将牛尾巴后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。

为除牛尾巴味儿，放入芹菜、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。

材料:

牛尾巴4斤(水约10毫升，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

做法 :

(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。

(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。

做番茄牛尾汤，就是去牛尾骨，洗净，沸水中澹一下出去血水，然后加入姜片熬至白色，加入番茄还可以加点番茄酱，勾点芡粉，加上盐味精和胡椒，非常美味！！！

还有另外一种西红柿牛尾汤介绍给你

牛尾1个（1000-1500克），番茄酱500克，白糖100克，精盐20克，味精少许，洋葱1个，胡萝卜150克，芹菜150克，香油叶2片，面少司200克，煮熟萝卜丁150克，罐头豌豆150克。

1、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；

2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静学模，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；

3、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；

4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。 汤汁浓，味甜美、鲜美。牛尾 - 俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。

金宝牛尾汤

用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量

做法: (1) 牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可

附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味