家常小鱼块做法_家常小鱼块做法视频

煎小鱼的家常做法

2、准备好所有配菜。把它切好。

1、食材：小鱼四条，生姜一块，大蒜籽二瓣，香葱二根，蚝油一勺，酱油一小碟，鸡粉5克。

家常小鱼块做法_家常小鱼块做法视频

原料：鱼500g、生姜15g、大蒜15g、青红辣椒50g、水淀粉15g。

3、再放一勺盐和一勺蚝油，1.坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。少量料酒，抹在鱼身上，腌十五分钟以上。

5、一面煎好后，再翻一面来煎。

6、把配料都处理好，再放在煎好的鱼身上，用小碗调一小碗淀粉水，盖盖子焖二分分钟即可出锅。

小鱼怎么炖好吃又简单家常做法

色拉4、过起色拉油。放所有的配料，香料，花椒炒香。油 二匙

小鱼好吃，又简单的家做法三，常做法:

将小鱼洗净，去除内脏，再用凉水清洗干净，以去除小鱼的腥味，锅中放底油，放入葱姜蒜，干辣椒，八角，再放入半袋豆瓣酱，放一点点清水，把洗净的鱼放入锅中，加料酒，陈醋，盐，再加入适量的清水，炖十五分钟即可。

家常炖鱼块怎么做好吃

3、剁碎后的泡椒

家常炖鱼块怎么做好吃

主料

你知道家常炖鱼块怎么做好吃吗？有些人喜欢鱼片的嫩滑，也有人喜欢鱼块浓郁鱼香，那么怎么做炖鱼块吃呢？我已经为大家搜集和整理好了家常炖鱼块怎么做好吃的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论。

1、草鱼清理切块，不要太大块以免不入味。

家常炖鱼块怎么做好吃1

草鱼 一条

芹菜 一根

大葱 半根

香果 二个

花椒 10颗

小葱 二根

泡姜 二个

辅料

啤酒 一罐

五香粉 半匙

盐 少许

生抽 一匙

蚝油 半匙

黄豆酱 半匙

豆瓣酱 半匙

老抽 少许

做法：

1、把鱼骨。鱼头反复用清水清洗干净。

5、加入黄豆酱和郫县豆瓣酱炒出红油。

6、倒入一罐啤酒。一罐啤酒的.量刚好。大火把它煮开，放生抽，老抽，蚝油，以及五香粉，盐，鸡精，

7、煮开以后，倒入鱼块，转中火炖20分钟。

8、放入洋葱，大火收汁。在关火，在锅里焖十分钟，更加入味。

9、简单美味。

小窍门

我们炖鱼的时候一定不要用铲子去炒它。那样鱼容易碎掉。放了啤酒就不必用料酒了。啤酒有很强的去腥的作用，

家常炖鱼块怎么做好吃2

食材配方

主料：

鲫鱼1500g

辅料：

油适量

盐适量

花椒适量

泡椒50g

大蒜3个

老姜1个

做法：

1、鲫鱼

4、油下锅

6、鱼煎到7成熟时起锅炒汤料

7、加水熬

8、汤汁熬到不多时放鱼下锅

鱼块的做法大全家常菜窍门

白胡椒粉 少许

2、放盐、料酒、生抽将鱼块腌制30分钟，各种辣椒切块，姜切片。

3、锅内5.、开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧（这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖），少则半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。另外，记住，中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了。如果剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK啦~倒入较多油，8成热放入花椒、一半姜片爆香，然后捞出花椒姜片弃之。

4、鱼块入锅中火煎，注意不炖其他要让腌制鱼块的混合液体入锅。小心翻面，不能搅。两面煎至略微金黄时，倒入开水，加入辣椒姜片，中火煮约10分钟，视情况添盐，出锅前加生抽提味。

川味家常鱼的正确做法是怎样的？鱼块腌制有何技巧？

2、先把处理干净，鱼肚子里面的一层黑皮一定要刮掉，鱼内脏也不能要。弄干净后控水备用。

需要选择新鲜的鱼，将其切成小块，可以加入盐，加入料酒，进行腌制，然后起锅烧油，放入葱，姜，蒜姜鱼块放入，将特殊的酱料放入，加入一些水小火慢熬。

豆瓣酱1勺

鱼块腌制没有任何实质性的技巧，只要把自己喜欢的调料放在一起腌就可以了。

川味加家常鱼在家里制作也是比较复杂的，首先把鱼买回来腌制，然后再把鱼切成块炖鱼块做法一，，在油锅中炸，然后再加入各种调料，在水中煮，喷油

清炖鱼块的做法和步骤

4、锅烧七成热，放适量花生油，小火煎小鱼，要把锅转动着煎。

清炖鱼汤很鲜美，汤汁很好喝又有营养，所以很受欢迎，在我家是如此，特别受我公婆青睐，用他们的话说鱼就应该这么做才更加体现出它的营养价值，哈哈，好像很有道理有没有？！下面和大家分享下我家炖鱼汤的几种做法。

5、油9成熟后下鱼

种 薄荷炖草鱼汤

草鱼营养价值高，富含不饱和脂肪酸，属于高蛋白低脂肪的肉类，是属于那种吃不胖的那种肉类，所以特别受年轻人欢迎。先把新鲜的草鱼块清炖（不加任何配料）煮熟，起锅前几分钟加入新鲜的薄荷叶（去腥味），太早放薄荷煮出来的汤会苦，简单的薄荷炖草鱼汤就好了，其汤非常鲜！

第二种 豆腐炖乌鱼汤

乌鱼富含蛋白质，营养价值丰富，鱼刺相对比较少肉又很鲜嫩，对手术后的人士长伤口有食疗的功效，所以很受欢迎。首先把新鲜的乌鱼煎至两面金黄，放点黄酒去腥味，加入滚开水，再放些姜、葱头加入豆腐一起放入煲里面煲汤就可以，煲出来的汤很白很鲜美哦！

第三种 西红柿鲫鱼汤

西红柿鲫鱼汤也是富含蛋白质、钙和多种维生素，还有健脾利湿、补中益气、还具有补虚通乳的作用，所以非常适合产后妇女有滋补通乳的作用。鲫鱼煎至两面金黄备用，西红柿切碎，放入锅中先熬出些汤汁，再加入煎好鲫鱼、倒入料酒、姜片、葱头和滚开水，倒入煲中煲一个小时即可！

主料：大马哈鱼1尾

配料：大蒜瓣，川椒段，香菜

调料：盐，味精，糖，料酒，米醋，葱，姜末，大料，花椒

做法

1、将大马哈鱼洗净，切成象眼块待用。

2、炒勺上火，放入色拉油，烧至六成热时放入马哈鱼块，炸至断生时捞出。

3、留底油，放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、葱、姜末炝锅。

4、随后放入炸好的马哈鱼块，烹入料酒、米醋，添加汤，加盐、味精、糖少许。焖至汤汁少许时放入香菜，点明油即可。

做法二，

原料：草鱼一条，

配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料

做法

1 将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。

2 葱切段，姜切片。

3 将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。

4 炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。

5 锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。

鲤鱼一条，猪肥肉，蒜片，姜片，葱段，干辣椒段，花椒十数粒，大料一颗，酱油，醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精（味精皆行）

做法

2.鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。（我家的锅有点小，只能将鱼斩两截了）

3.倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下，然后将所有的辅料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅。

4.倒入清水（自来水即可）。水不多要没过鱼面，这个鱼头太高，我加了老多的水也没能把鱼淹没，就这么滴了。盖上锅盖，大火煮开~~

清炖鱼块的做法和步骤

清炖鱼怎么做?清炖鱼是一道非常美味、可口，且营养丰富的家常汤菜，做法简单，省事又省油，既可以享受到鱼肉的美味，还能喝到鲜美的鱼汤，

【材料】鲤鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量

【做法】

1、将鲤鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净

2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水

3、放鱼块，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可

清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好，加上各种蘑菇、西红柿等材料，这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。

鲤鱼营养成分多，含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素以及钾、镁、锌、硒等成分。有补脾健胃、利水消肿、清热解毒等功效。鲤鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

清炖鱼是美味可口的汤菜，常用鲫鱼或鲤鱼烹制，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。 为了更美味，昨天做的时候加了香菇，味道很棒，但是汤的颜色没有这么好看，亲做的时候可以加点。

作者: 随遇而安_晨

45分钟

家常味

中级

其他

用料

鲫鱼

相克宜搭

两尾

葱姜

各适量

香菜

适量

白酒

小半汤匙

盐适量

胡椒粉

适量

白糖

适量

清水

做法

将做法保存到手机

2/16 奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结

3/16 锅里放入猪肉，小火慢熬

4/16 猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）

5/16 放足量的水（能没过鱼就行）

6/16 将肉渣夹出弃之

7/16 将鱼、姜片、葱段、香菜放入

8/16 放白糖去腥

9/16 中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮

10/16 汤汁浓白了就加盐调味

11/16 将里面的葱姜和香菜夹出弃之

12/16 另一根香菜切末

13/16 将胡椒粉放入提鲜

14/16 撒香菜，就可以吃了

15/16 汤汁浓白，肉质鲜嫩

16/16 成品图

小贴士

无论什么鱼，内部的黑膜必须清洗干净，吃着放心还没有腥味；用肥肉是为了借它的香味，不介意的亲可以不用夹出；煮开后撇净浮沫也是为了汤汁浓白，没有腥味，鲫鱼刺多，吃的时候要小心；汤一次加够水，半途添水会影响汤汁的浓白；吃鱼喝汤，美味哦！

清炖鱼怎么做?清炖鱼是一道非常美味、可口，且营养丰富的家常汤菜，做法简单，省事又省油，既可以享受到鱼肉的美味，还能喝到鲜美的鱼汤，你难道不喜欢吗?

【材料】鲤鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量

【做法】

1、将鲤鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净

2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水

3、放鱼块，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可

清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好，加上各种蘑菇、西红柿等材料，这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦

草鱼汤怎么炖才奶白香浓？

要想草鱼汤奶白又香浓，正确烹饪步骤如下：

1、将草鱼宰杀好，刮去鱼鳞，去除鱼杂，洗净沥干水分，将鱼肉斩成合适小块，如果鱼比较大可以改成如图螺旋花刀，备用。因为草鱼腥味重，要想鱼汤好喝必须去除鱼鳞鱼杂，同时为了方便炖汤奶白香浓，鱼肉先改刀或斩块；

2、在草鱼内均匀加一层盐和料酒，让其提前入味去腥；这一步是关键，许多人炖鱼汤只是汤好喝鱼肉完全无味，那是因为没有单独给鱼肉调味，调味都在汤内所以鱼肉反而不好吃；

3、起锅烧热，下入冷油，油5成热撒入一勺盐后放入草鱼转中小火慢煎，煎至一面定型后翻面煎另一面。大多数新手炖鱼汤直接是把鱼下锅就加水炖，难怪鱼汤炖的腥味很重很难吃，主要就是你没有煎鱼，煎鱼锅底高温可以快速蒸发鱼腥味，同时煎出鱼香味所以鱼汤才得以奶白香浓；

4、两面煎好后加入滚烫的开水没过草鱼，下入姜片大火烧开，加盖炖煮5分钟至汤色奶白。注意这里！特别要注意，加入的水一定是开水，需要提前烧好，切勿加冷水，否则鱼肉会因为瞬间遇冷缩紧而无法炖出奶白汤色；

5、下入豆腐块、枸杞、食盐、胡椒粉、鸡精调味，加盖继续煮2分钟，撒上香菜和香葱末即可出锅装碗。很多人炖鱼汤总是说鱼汤不好喝，那是因为你调味放得太早了，所有调味料其实都不耐热，煮得太久味道都会发生改变，等鱼汤先炖奶白再加入调味料一次调味，鱼汤香浓又好喝。

炖草鱼汤需要牢记“3、洋葱去皮切大块儿。哪3步”？

步：煎鱼

不管是炖草鱼汤、鲫鱼汤、鱼头汤还是别的任何鱼类汤品，鱼肉一定要先油煎一次，油煎一次鱼有2个目的：

①高温能快速去腥。因为油煎时锅底温度很高，而产生鱼腥味的物质本身害怕高温，接触高温后会瞬间变性而达到去除异味的目的，因此炖鱼汤一定要先煎鱼，两面都煎一下，但也不要煎黑煎锅头了，一般开始热锅冷油，烧至5成热后加一勺盐转中小火再下入鱼肉煎，鱼肉下锅会瞬间高温定型，而因为马上转中小火了所以不会烧过头 ，同时也因为锅底加了一勺盐起隔离作用所以煎鱼不容易粘锅，另外加一勺盐能够提前给鱼肉入味，炖煮好的鱼汤，吃鱼肉也有味道，完美；

②煎鱼能让鱼汤奶白香浓。许多人以为煎鱼只是为了去腥，其实不止如此，大多数人 都不知道鱼汤之所以奶白香浓，关键在于汤内油脂含量较高，而煎鱼的同时因为需要加食用油煎，所以终会给汤品增加更多的油脂让鱼汤更容易奶白，同时煎鱼时油的高温可以破坏鱼肉本身的脂肪分布，能够让鱼肉的脂肪更容易炖煮入汤内，因此煎鱼其实更大的目的是为了增加鱼汤的奶白色，而鱼汤脂肪颗粒越多就会越香浓。

将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁.香菜洗净切寸段.

2冬笋洗净切片,五花肉切片备用.

3草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用.

4用盐5克,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克,抓匀腌制10分钟.

6锅内下15克油,待油烧至7成热时,下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香,加入1000克清水,加老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火烧开.

7放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟.

8大火收汁,待汤汁浓稠时,出锅,撒些香菜,一道美味可口,色香味俱全的红烧鱼块就这样展现在大家面前了.

准备草鱼、五花肉、香菇，五花肉切片，草鱼清理，后背切花刀，锅倒油下五花肉煸炒出油脂下姜蒜片、干辣椒、花椒、桂皮、1勺豆瓣酱炒出红油加老抽、料酒、水、鱼、香菇盖上盖子炖15-20分钟，撒上芹菜叶出锅即可。

家常鱼做法

家常鱼做法如下泡椒 二个：

4.捞出沥干水份,用一个蛋清搅拌。用料：梭边鱼块，胡椒，花椒，料酒，盐。

1、梭边鱼状让商家宰杀后切成块，回家洗净。

2、把鱼块用料酒，花椒面，胡椒面，盐腌制30分钟后，放入电饼档中，加点油煎制，同时放入几根薄荷枝叶。

3、两面焦酥后取出来，大约需要20分钟，中间翻一次面。

4、在泰式香辣酱中加入新鲜薄2、泡椒荷碎。

5、抹在煎好的鱼块上。

家常鱼块怎么做

5.碗豆和黑木耳用水煮一下,捞出。

家常炒鱼块的做法如下：

一、材八角 3个料

二、做法

2.切成小块。

3.用清水稍浸去血水。

6.葱,姜,辣椒洗净切碎。

7.锅里放50五根0克油,油热,放下鱼块稍炸,捞出.

8.另用锅,油热,放姜,辣椒爆香。

9.放入鱼块,黑木耳,豌豆快炒。

10.加入盐,糖,料酒,胡椒粉炒匀,放入葱,麻油,鸡精即可。

晚餐宝妈做家常鱼块，肉汁鲜嫩爽滑，配上鸡蛋汤，孩子多吃半碗饭

这是我试过吃的鱼块

鱼要选择新鲜的草鱼

红烧鱼块的家常做法简单

1/16 准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开

红烧鱼块的家常做法简5锅内下油,约500克色拉油,大火烧至7成热,然后改中火,放入腌好的鱼块,小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用.单如下：

1、锅中放鱼炸青红辣椒切成块，锅中加入适量的油，油热后放入提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散。

2、锅中加入配料炸至3分钟左右捞出控油，锅中加入适量的底油，下入生姜大蒜给它炒香，炒鸡精 1/5匙香后加入豆瓣酱、蚝油炒。

3、配菜炒香放鱼炒香后将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧制3分钟左右加点生抽。

4、配菜下锅下入青红辣椒和适量的蚝油，来点水淀粉勾点薄芡汁，芡汁勾好后就可以出锅了。