家常米饭肉沫做法(家常米饭肉沫做法大全)

小天给大家谈谈家常米饭肉沫做法，以及家常米饭肉沫做法大全应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。

家常米饭肉沫做法(家常米饭肉沫做法大全)

1、2、煮熟的米饭放碗中，淋上番茄火腿鸡蛋浓汤拌匀即可。

2、肉末茄子的常规做法其实有很多种，几乎每一个人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子，那么就比较需要讲究一些技巧了。

3、土豆 1个“肉末茄子”也是一道家常菜，是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱，逐渐演变成为了一道家常菜肴，下面就马上进入到大家喜欢的麟大官人教学时间。

4、1、鸡肉切小块，放入料酒一勺，生抽两勺，耗油两勺，老抽一勺，盐半勺，拌匀腌制半小时。

5、土豆削皮切小块儿，香菇提前泡发好切片。

6、【肉末茄子的美味做法】——特点：耗油少、不油腻，鲜香下饭，分析透彻，一看就会。

7、【主料】：茄子1条、瘦肉100克【配料】：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根【调料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量——【开始烹饪】——步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。

8、第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。

9、第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。

10、第四步炒制茄子：起锅烧热，下入冷油，油微热下入腌制好的茄子进行煸炒，炒至茄子发软即可装出备用。

11、第五步炒制肉末：再次热锅冷油，下入姜末炒香，然后下入肉末炒匀炒出肉香味。

12、第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后，下入1大勺的豆瓣酱，翻炒均匀至上色入味。

13、第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。

14、1、为什么要先用盐腌制茄子并捏去水分？答：..........因为茄子本身内部较干且细孔较多，直接加入油内炒制是非常吸油的，非常浪费油，其次，这样吸满油的茄子后面再进行炒制后，不但吃着会非常的油腻，而且还难以再调入味道，吃着茄子内部味道是又油又淡，非常难吃，所以一定要先用盐腌制挤出水分，这样腌制过的茄子再进行炒制，不但已经提前入味，而且炒制时的吸油能力也会大大降低。

15、2、为什么还要腌制肉末？为什么腌制肉末还要加食用油？答：..........因为茄子已经被提前腌制调入咸味，所以瘦肉也要同样提前腌制调味，这样才能保证后面茄子和肉末的咸味比较适口，其次，因为腌制时加入了少许的淀粉来给肉末锁水提嫩，所以还需要再加入少许的食用油同时腌制，防止肉末下锅时容易粘锅。

16、（加了淀粉不加食用油比较容易粘锅，加入鸡蛋清则不会，这里也可以用少许鸡蛋清代替）3、为什么炒匀以后不直接出锅还要勾芡一下？为什么勾芡水里还要加生抽？答：..........这个问题问得好，因为肉末茄子本身讲究的是汁多味美，入味下饭，并且茄子本身吃着较干，所以这道菜一定是要带有少许的汤汁，这样吃着才会更加的爽口下饭，所以勾芡这一步是必须的！至于为什么要加生抽，则是因为生抽有提鲜作用，加少许生抽则是为了代替鸡精味精，也能达到提鲜的效果。

17、4、葱花放我知道，可为什么大蒜也是放？答：..........这个问题问的也非常的好。

18、（肉末，即猪肉的粉末。

19、肉末，浙江菜，味道咸香，营养丰富。

20、需要瘦猪肉或瘦牛肉300克，植物油50克、酱油30克，味精少许，葱、姜末各适量。

21、1）将瘦肉片去筋，剁成细末。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。