生菜的10种家常做法
2、爆香蒜蓉,放入香菇。朋友家经常做生菜,但每次的做法都不一样,生菜是一种可以生吃的菜,烹饪非常简单快速,简简单单变着花样炒,给吃饭的人总有惊喜感,感觉一下子提升厨艺好几个档次,非常不错,下面把做法分享给大家。
四十种简单的家常做法 四十种简单的家常吃法
第2种:蚝油生菜
生菜的10种家常做法
第1种:蒜蓉生菜
准备食材:生菜2棵,蒜3粒,油10毫升,蚝油1勺,白糖5克,香醋5毫升,生抽5毫升,水淀粉适量
具体做法:汤锅加水烧开,滴几滴油,并加入少许盐,放入撕成小块的生菜,放入生菜后再次煮开就可以了,不要煮太久,不然就会太过于烂糊而失去脆嫩的口感。
焯熟的生菜捞出放在盘子里待用,炒锅放入少许油,下入蒜末炒出香味。
然后来调一个料汁,把所有的调料放入碗里,加入适量水搅匀,把调好的料汁倒入锅里,再次煮开至略微粘稠的状态,料汁不要太稠,要能轻松流动同时又能挂在生菜叶子上面才可以,把熬好的料汁浇在盘子里的生菜上面就可以了。是不是很简单呢,吃过一次就会爱上。
食材
生菜、蒜、蚝油、淀粉、盐、食用油。
做法
1、生菜洗净,锅中入水烧开,入一调羹食用油和一小茶匙盐,再放入生菜焯水至断生捞出备用。
2、蒜切末,一调羹耗油,一调羹清水、适量淀粉调成汁备用。
3、锅中入底油,油热后入蒜粒小火炒出蒜香。
4、入耗油汁烧开,浇在生菜上即可。吃时拌匀。
第3种:呛拌生菜
准备食材:生菜2棵,花生油2大勺,食盐5克,酱油1大勺,味精3克,蒜1个,干辣椒4个,生抽1小勺,白砂糖1小勺
具体做法:将蒜切小块,用压蒜钳压成蒜茸,除了植物油之外,将所有的调味料同蒜泥一起调成味汁,红干椒切段,锅入油烧热,放入红干椒炒香,将辣椒油倒入味汁碗中,生菜洗净撕小块,淋入味汁拌匀即可!
第4种:生菜炒鸡蛋
食材
生菜、鸡蛋、油、盐、生抽、鸡精
做法
1、生菜洗净备用,鸡蛋打散备用。
2、热油锅,下鸡蛋炒好。
3、入生菜一起翻炒,翻炒至生菜变软。
4、加盐和生抽调味炒均,放鸡精即可出锅。
第5种:豆豉鲮鱼生菜
食材:生菜2大颗、豆豉鲮鱼2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精适量、盐适量。
做法:
1.准备好材料,洗净生菜切段。
2.锅里加适量的油烧热。
3.然后加入蒜瓣爆香。
4.再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下。
5.接着倒入备好的生菜段。
6.一起翻炒后,加入适量的盐和味精调味。
7.翻炒均匀了就可以出锅了。
第6种:白灼生菜
准备食材:生菜2颗,蒸鱼豉油3汤匙,葱辣椒适量,食油适量
具体做法:首先将生菜清洗干净,然后起锅加入大量的清水煮沸,水煮沸之后倒入1小勺的食油,然后把生菜放入锅中汤勺熟,生菜翠绿马上捞出摆盘,然后淋入蒸鱼豉油,切点葱辣椒丝放上面,淋点热油将葱辣椒丝的香味爆出来!
食材
金针菇、生菜、盐、蒜、香菜、醋、香油、油辣子、酱油、味精、白糖。
做法
1、金针菇去根蒂后放水里洗净,2洗好的金针菇放入沸水中焯熟后冲凉备用。
2、蒜去皮拍扁剁成蒜泥,香菜洗净切小段。
3、把金针菇、生菜放入凉拌盆里,再加入剁好的蒜泥和香菜。
4、放入盐、醋、白糖、酱油、味精拌匀。
5、再放入油辣子、香油拌匀即可食用。
第8种:清炒生菜
准备食材:生菜500克,色拉油适量,食盐3克
具体做法:生菜洗净后用手一片片撕开,锅热油,放入生菜和盐划炒至软即可!
第9种:生菜卷
食材
豆腐皮、生菜、辣酱
做法
1、豆腐皮焯水后一分为二。
2、生菜叶洗净后,放入一边。
3、将生菜放在豆腐皮上卷起后切成段。
4、配上自己喜欢的蘸酱就可以了。
第10种:芝麻酱拌生菜
食材
生菜、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、生抽、盐、白醋、白糖。
做法
1、生菜去根,清水洗干净,用冷开水过一遍,切成3厘米长,1厘米宽的段
2、将芝麻酱用少许冷开水调稀后,加入芝麻油,生抽,盐,白醋,白糖,辣椒油,搅拌均匀
3、淋在生菜上即可。
生菜的家常做法
猪肝生菜粥
食材:米半碗、猪肝200克、生菜2棵、生姜一小块。
做法:
1.先煲好一锅白粥,放凉后连锅一起放进冰箱。
2.猪肝洗干净切薄片,用生油、姜片、生抽腌好放冰箱。
3.生菜洗干净,控干水分后用保鲜袋装好放进冰箱。
4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好的。
5.早上起床以后,把白粥、猪肝、生菜拿出来。
6.白粥放电磁炉上煮开,放进猪肝、生菜煮5分钟。
7.调好味就可以开吃啦。
生菜鱼片粥
食材:草鱼1条、生菜1把、大米1把、芹菜1根、姜适量。
做法:
1.草鱼片出薄肉片,用点盐腌入味。给小宝贝吃的话,一定要保证没有鱼刺,片鱼片的时候就要检查清楚。
2.生菜洗净,切丝。
3.芹菜去叶,洗净切碎。
4.大米淘洗干净,锅中加入适量的清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥。
5.倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右。
6.倒入生菜丝和芹菜碎,盐和香油调味即可。
茄汁生菜包
食材:生菜一朵、淡奶油1小碗、豌豆(煮)1碗、玉米(鲜)1碗、香肠1根、水淀粉适量、番茄酱适量、黑胡椒适量。
做法:
1.生菜根部切一刀,小心地一片片剥下来。
2.选择大片而完整的放入锅中焯水至叶片变软,略微透明。
3.火腿肠切丁,小片生菜撕成碎片备用。
4.锅中热油,下火腿肠丁、甜豌豆、甜玉米粒、碎生菜片炒熟,加少许盐调味。
5.取一片焯过水的生菜叶,中间偏叶茎处放入炒好的馅料。
6.先从叶茎处向上折起,左右两边向内折。
7.从上面包下来往里塞严封口。
8.锅中加少许水,倒入番茄酱化开。
9.绞入粗粒黑胡椒现磨粉。
10.煮开后烹入水淀粉搅匀成酱汁淋到包好的生菜包上,即可。
香菇蚝油生菜
食材
香菇、生菜、蒜蓉、李锦记蚝油、盐、料酒、糖。
做法
1、生菜用热水烫半分钟后过冷水,沥水备用。
3、煸干香菇的水分,倒入料酒,1汤匙蚝油、糖炒匀。
4、再放生菜和1汤匙蚝油,盐翻炒均匀即可。
生菜鸡蛋汤
食材
生菜、鸡蛋、十三香、盐、油。
做法
1、洗干净的生菜切段,香葱切丝。
2、炒锅烧热加油,油热至八九成热放葱丝爆香。添水烧开。
3、水开打入两个鸡蛋。
4、当鸡蛋凝固时,加入切好的生菜,生菜烫至变成翠绿色关火,加盐,十三香调味。
生菜的营养价值
1.提高免疫力:生菜中含有干扰素诱生剂,可以人体正常细胞产生干扰素,抵抗,提高人体的免疫力。
2.保护视力:生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。
3.美白:生菜中含有丰富的维生素C,具有一点美白的功效。
4.减肥:生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有减肥生菜的美誉。
简单好吃的40种蒸菜
清蒸鲳鱼
鲳鱼三条(小);酱油1勺;姜适量;香菜适量;辣椒半个;油一勺;味精适量
做法
将买来的鲳鱼去掉内脏,清洗干净,待用
准备好佐料,姜切丝,辣椒切丝,香菜切段
把洗干净的鱼放盘子里,码上姜丝,香菜和辣椒
撒上适量味精提鲜,淋上酱油
蒸锅大火烧开后,放上鲳鱼,蒸7分钟
开锅,就可以吃啦
叮…鱼要记得趁热吃哦!!
酱油蒜末拌清蒸茄子
茄子2条;蒜5瓣;生抽3勺;油适量;盐少许;糖少许
做法
茄子洗干净切条。
切好的茄子装盘,表面撒上少许盐。
放入烧开水的锅里大火蒸15分钟左右。
完全蒸软后取出,将蒸出来的水分倒干净。
蒜头切碎
锅内倒入适量的油烧热,加入一半的蒜末爆香。
爆至蒜末金黄后,再把另一半的蒜末倒入。
加入生抽和糖烧开。
把烧好的酱汁淋在蒸好的茄子上面。
非常简单好吃的清蒸茄子,很好下饭哦!
清蒸牛肉
牛肉100克;料酒1勺;淀粉半勺;生抽2勺;蚝油半勺;油泼辣椒半勺(根据个人喜好调整);菜油1勺;花椒粉勺子尖盛少量;孜然粉勺子尖盛少量;生姜三片姜片切丝;白玉菇100克;盐手指捏少许
做法
牛腱子切成1-2毫米的薄片,用普通吃饭的勺子当量计,依次加入调料表中的料酒、生抽、蚝油、油泼辣子、花椒粉、孜然粉、淀粉,再加入一勺清水,抓匀腌制,让肉充分吸收水分,再加入一勺菜油,再次抓匀,油份可以封住肉汁更嫩,用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会(不喜欢孜然、辣椒的朋友,也可以不放,我喜欢新疆烤羊肉串的味道,加入这些调料,会有种吃羊肉串的错觉,但肉质会更嫩);
准备一些白玉菇(蟹味菇、海鲜菇、金针菇、茶树菇等各种菌类都可),拦腰斩一下,生姜切丝待用;
锅里加少许油,放入白玉菇,食指捏少许盐放入,略微翻炒一下即可盛出;
将白玉菇平铺在盘底,从冰箱冷藏腌好的牛肉片,用筷子迅速的一片片夹起平铺在白玉菇表面;
铺好牛肉片后在表面撒上姜丝,这一步很关键,我家先生觉得姜丝是这道菜的点睛之笔,跟牛肉一起夹着吃特别好吃;
水烧开后放入盘子,蒸8分钟即可关火,因为牛肉片很薄,蒸太久容易肉质变老,口干发柴;
这道菜品老少咸宜,喜欢粤式口味的在腌肉的时候可以不加花椒粉、孜然粉和油泼辣子,可替换成加一勺沙茶酱和少许白胡椒粉,或者只放生抽和蚝油,吃肉的本味,垫底的菌菇也可以换成切成片的豆腐,味道都十分棒!因为少油少盐,也适合健身减脂增肌的朋友食用!
清蒸鲈鱼
鲈鱼1条;姜4片;葱1根;食用油20克;料酒2勺;蒸鱼豉油3勺;蚝油2勺;香菜2根
做法
新鲜鲈鱼一条,开膛去内脏。刮净鱼鳞,将鱼内外清理干净,改花刀,便于入味!
蚝油,料酒拌汁将鱼内外涂抹抹匀,(个人海天牌)!
盘底垫上(姜切片,葱切丝),在鱼刀口处也放少许姜、葱。放上鱼腌制20分钟。入味,肉质紧!
起锅,加入生命的源泉(水),待水烧开,放入腌制好的鱼,清蒸8-10分钟(根据鱼的大小把握时间)
将盘中的水倒掉(避免很腥),取出葱段和姜片。撒上葱丝,香菜,淋入蒸鱼豉油。淋上滚油。OK,家常清蒸鲈鱼就做好了!!!
胡椒粒蒸豆腐鱼(完全没腥味)
豆腐鱼5-6条;白胡椒30颗;酱油2~3勺;盐(可不放)一点点;花生油适量
做法
白胡椒30颗,用刀压碎备用
豆腐鱼去头内脏,清洗干净,切小块
加入碎胡椒粒拌匀,加入2-3勺酱油(2勺就加一丁点盐,3勺则无需加盐),淋上花生油
锅中烧水,水开后加入豆腐鱼,大火清蒸7分钟左右就熟了
蒸好的豆腐鱼,撒上葱花即可出锅
准备开吃,豆腐鱼超级嫩滑鲜美的,没有一点腥味~
懒人清蒸雪龙鱼(黄鱼、鲳鳊鱼等)
雪龙鱼1条;蒸鱼豉油3勺;葱1根;姜1块;料酒5勺
做法
将鱼从冰箱取出,常温解冻即可;鱼背隔5cm划一刀方便入味,加入料酒腌制20分钟去腥
盘底平铺生姜片和葱丝,放入鱼,平铺姜片和葱丝,入锅蒸15分钟
加少许蒸鱼豉油出锅(海鱼可少放蒸鱼豉油,淡水鱼可适量多放)
清蒸鲈鱼,一学就会
鲈鱼1条;蒸鱼豉油适量;姜1块;料酒3-5勺;盐适量;大葱1根;青椒3-4个;红椒1-2个
做法
腌制:鲈鱼洗净,肚皮上切小口,全身抹少量盐,肚里和切口处放姜丝,加少量的料酒,腌制30分钟备用。
清蒸:腌制30分钟后,把姜丝取出,洗净盘底(不用清洗鱼),准备蒸锅等凉水烧开后,直接放入蒸8分钟,关火焖2分钟。
调味:蒸好后把鱼装盛在干净的新盘里,鱼身撒上姜丝、青红椒丝、大葱丝,倒入适量的蒸鱼豉油待用。
菜油烧热后,冷却到8成热温,浇在鱼身上,上桌趁热即食。
清蒸多宝鱼
多宝鱼1条;葱1根;姜4片;料酒2勺;盐适量;蒸鱼豉油3勺
做法
鱼洗净,
加入盐料酒姜丝抹匀,两面都是一样抹匀,腌制15分钟
腌制好,加入蒸鱼豉油,大火上锅蒸20分钟,不知道熟没熟就用筷子试试
起锅撒入葱花,完事,吃
鲜美无比清蒸生蚝,喜欢海鲜的你千万别错过
蚝油1勺;生抽30毫升;食用油适量;生蚝5斤;大蒜1整个;葱花少量
做法
生蚝买回来先把表面用刷子刷干净,当然,我费了很长时间,表面的泥沙也很多。我买的大概有40个左右,
准备好蒸屉,我分两次蒸的,两层。锅内加水烧开后再放上去,用大火蒸大概5分钟。不可以蒸太长时间,不然肉质就太老了,如果不放心,就适当加点时间吧。不多5分钟左右壳都会张开。
这是已经蒸好出锅的,可以看到壳基本上都开了,当然,没开咋办?当然有方法
当当当!专用小刀来了,一般买生蚝人家都会送一个。
调酱汁,我家人不怎么喜欢吃太辣的,大蒜也吃的不多,我买的生蚝是小的,所以我就用了一个整大蒜,用压蒜器压的,很细腻,不像自己拍的,都很大颗。
注意,因为我的量不太多,所以大家可以酌量增减。这里的量是,一个整大蒜,小半勺蚝油,大概30毫升的生抽,放入一个容器中。锅烧热加入适量的食用油,油温烧的尽量高一些,直接浇入容器中,我做过很多次酱,那种把姜蒜放锅里炒热的不容易控制火候,但是,这种油烧热倒入姜蒜中,也会把里面的香味逼出来,且颜色很好看。这里如果加入一点点小米椒,就会很好看,由于不能吃辣的,就算了,做好了,撒入葱花。
肥美到不行,赶紧做起来吧!
清蒸笋壳鱼
鱼1条;料酒2勺;姜5片;葱适量;盐适量;蒸鱼豉油2勺
做法
鱼洗净后在背部划几刀,鱼肚里也深划一刀,让鱼趴在盘子里,抹上细盐,姜丝和料酒,葱白垫在鱼下。
上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水,加入蒸鱼豉油再蒸3/4分钟。
关火虚火蒸几分钟。撒葱丝,淋热油。
三鲜豆腐滑蛋
嫩豆腐半块;鸡腿半只;净毛豆一小碗;鸡蛋一个;香油2勺;淀粉3茶匙;生抽一茶匙;盐适量
做法
半只鸡腿去皮剔骨切小丁,用一勺香油,一茶匙生抽,一茶匙淀粉拌匀腌制
鸡蛋打散兑一倍水,加少许盐,一勺香油搅匀待用
豆腐切小丁
取1/3豆腐丁加入鸡蛋液中,用保鲜膜封上入蒸锅,蒸10-15分钟
国内少许油热锅后下鸡丁滑散
变色后下毛豆一起拌炒
加水没过鸡肉煮开后下剩余的豆腐丁,加盐调味后闷煮2分钟,用2茶匙淀粉做水淀粉勾芡
收汁到合适程度后,浇在蒸好的鸡蛋豆腐羹上即可
清蒸菠菜肉丸
菠菜1把;盐2克;山1根;老姜1块
做法
材料洗净鳜鱼去鳞去内脏洗净,鱼身两面各划几刀,控干水分,鱼身上抹少许盐、料酒腌制十分钟,鱼肚子里放四片姜和一半的葱丝。备齐
猪肉洗净连同姜一同剁成肉馅,山切丁
加入少许淀粉朝一个方向搅拌上劲
揉成大小均匀的肉丸
放入锅中中火蒸20分钟
菠菜加入盐油烫好,冲凉挤干团成圆圈
蒸好的丸子放上面,锅里的汤汁放入锅中调味浇到丸子上面
姜四片;料酒两勺;葱丝(蘸汁)适量;姜丝(蘸汁)适量;红鲟膏蟹2只;味极鲜(蘸汁)适量;醋(蘸汁)适量
做法
清洗螃蟹
蒸锅里加入清水,放入姜片、料酒,放入蒸20分钟
海蟹有咸味,直接几可以吃非常鲜美,当然也可以沾汁吃更有味。
味极鲜、少许醋、葱丝姜丝,用热油浇一下即可
清蒸鳜鱼
鳜鱼1条(1.5斤左右);姜8片;蒸鱼豉油3勺;料酒1勺;盐1勺;葱1根;植物油4勺
做法
大锅放足够的水,开锅后放入鱼(盘子一起放入),沸腾后计时8分钟。除去刚才放的葱姜,把汤汁控干。
鱼表面摆好葱丝、姜丝,再放一些红椒丝,胡萝卜丝也可以,用汤匙往鱼身上淋蒸鱼豉油,烧开植物油后再用汤匙淋在鱼身上。
蒸菜不上火
野菜适量;面粉适量;蒜1头;生抽适量;醋适量;香油适量
做法
菜洗干净,控干水分
蒸锅水开冒热气后蒸笼上抹点花生油,把沾满干面的野菜均匀的放上
玻璃锅盖能看到菜的变化,约二分钟菜颜色变翠绿
锅内菜缩小变绿就关火,开锅盖盛盘
蒜泥里加生抽,醋,香油,一点盐
豆腐肉末酿香菇
干香菇10几朵;猪肉150克(3肥7瘦);豆腐100克(半块);胡萝卜50克;料酒;盐;水淀粉
做法
将干香菇浸泡3个小时,完全泡软,再次清洗干净,挤干水分,将香菇蒂用剪刀剪下
将肉切成末,将胡萝卜切成末,将豆腐捏成泥;将香菇蒂切成末
将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ML料酒,1克盐,用筷子搅拌2分钟
将做好的豆腐肉馅酿在香菇中,将香菇整齐的码在盘子中
将盘子放入蒸锅中,冷水开始烧,水开后再蒸10分钟即可出锅
出锅后将盘子中汤汁倒回锅中,勾上一层薄芡,然后将汤汁淋在做好的香菇上,这道菜就算是做好
清蒸丝瓜粉丝
丝瓜1根;蒜4瓣;油适量;盐适量;生抽1勺;粉丝半扎实
做法
把丝瓜清洗干净,刮去外皮,切成3厘米左右的斜刀
把蒜切碎,放入少量盐和一勺酱油,搅拌均匀。
把泡好的龙口粉丝,沥干水,放入盘中。
丝瓜摆好粉丝上面,淋上腌料。
锅中水烧开后,放入锅中蒸8分钟。
8分钟过后,揭盖放入葱,就可以开吃了。简单好吃的清蒸丝瓜粉丝就做好了用料。
1.吃蒸菜营养又健康:“蒸菜”是对食材营养破坏度的烹饪方法,避免高温热油和过多的调料,程度保留食材原有的蛋白质和纤维素,锁住了食材中的各种微量元素,保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。好消化,养胃,不上火,好身体吃出来。
2.吃蒸菜方便快捷: 很多“蒸菜”不需要花很长的烹饪时间,一些好熟的菜十到十五分钟即可蒸熟,比如茄子、蛋类、鸡肉等。像鱼肉,猪肉,根茎类的蔬菜就没那么好蒸透了,可能花上更长的烹饪时间。如果是时间比较匆忙,可以把蔬菜切成小块或者切片,蒸十五分钟即可享用。“蒸”菜还有个好处是可以同时蒸出主食和菜,这对时间比较宝贵的上班族很重要。
3.吃蒸菜环保: 从环保角度讲,“蒸菜”是一种环保的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既环保又健康,还能保持厨房清洁。真是一举多得啊~
蒸扣肉
我爱厨房
豆角蒸菜
lin悠然
粉蒸排骨
吾爱烘焙
剁椒鱼头
雨夕之家
蒜蓉蒸虾
妖妖5557
蒜蓉粉丝蒸扇贝
24种凉拌菜的做法
第7种:生菜拌金针菇四十种凉拌菜的做法
拌葱头 1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,切成片,再改刀切成精丝或小块;辣椒切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,滴上香油,搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。 2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起,不可适度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。 特点: 甜咸香脆,佐酒小菜 拌绿豆芽 3、拌绿豆芽 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(留神不要过分焯软),捞出控去水;黄瓜洗净切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,浇上醋、香油盛盘即好。
如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点: 新鲜味美,富有营养。
黄瓜拌虾片 4、黄瓜拌虾片 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,切成段,全体放在案上待用。这时将冷虾推切成片。
再言装盘和调味。摆盘的顺序是:先用青菜叶展顶,交着将虾片摆成名堂(可从选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 娇艳雅观,清香害口。 麻酱拌豆角 5、麻酱拌豆角 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱 制法: 把豆角抽筋,折断,洗清洁,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,置在调盘里。
再把芝麻酱用凉开水调成糊状,把花椒油烧暖,参加精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。 特点: 色彩葱绿,香味可口 肉丝拌粉皮 6、肉丝拌粉皮 原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。
再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随行将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口,佐酒好肴。 拌韭菜 7、拌韭菜 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 制法: 将韭菜拣好洗净,切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
特点: 经济名惠,佐饭宜。 拌香黄豆 8、拌香黄豆 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 制法: 将虫咬褴褛的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左左,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。
吃时可撒些葱花,滴多少点香油,其味更香。 特点: 味鲜香脆,佐酒小菜。
9、麻辣粉丝 原料: 粉丝六两 皂糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
特点: 此菜是四川风味,味沉麻辣,佐酒宜。 拌粉皮 10、拌粉皮 本料: 佳粉点五两 净水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 协调八二 制法: 将粉面加入清水击成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要匀称,凉冷后舒起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。
特点: 清凉味美,严冬佳品。 归复: 四十种凉拌菜的做法 拌芹菜 11、拌芹菜 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。
切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。
特点: 翠绿香嫩,富有养分。 茄汁芹菜 12、茄汁芹菜 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 制法: 1.选鲜嫩芹菜,戴去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,睹水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。
2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成,土地。 特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。
五毒草生米 13、五香花生米 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 制法: 将花生米拣净,用暖开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。 特点: 五香味浓,宜下酒饭,破天sf888。
14、菠菜泥 原料: 菠。
有哪些凉拌小菜
凉拌不但清脆爽口,而且能 大限度保存蔬菜的营养,更加绿色健康。所以凉拌菜已经成为夏日餐桌上不可或缺的一道开胃菜。那么家常凉拌菜有哪些?家常凉拌菜怎么做呢?下面就给大家介绍几道常见的家常凉拌菜的做法:
一、家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝
材料:绿花清蒸红鲟膏蟹椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。
做法:
1.将绿花椰菜根剥皮,切成丝,蒜切未,香菜辣椒切未;
2.用盐将切好的丝抓软,将水倒掉,放入冰箱半小时;
3.用冰水过水抓过盐的花椰菜丝,然后放入葡萄籽油,蒜未,辣椒未拌匀,撒上香菜未即可,也可以再入冰箱冷藏风味更好可口。
二、家常凉拌菜之凉拌红柿
材料:番茄400克,洋葱(白皮)100克,香油10克,醋15克,白砂糖20克,盐3克,胡椒粉2克。
做法:
1.把西红柿放入沸水锅烫一下,剥去皮,切成厚0.6厘米的桔瓣形片,码在盘中;
2.洋葱切细丝,用开水烫一下,沥干;
3.洋葱丝放在西红柿上,撒上细盐、胡椒、白糖、醋,拌匀,放进冰箱冷藏室中腌30分钟;
4.吃时取出加香油略拌和即可。
好吃又简单的家常菜
加入料酒盐油和山丁调味家常菜做法简单,收藏起来,等你下厨的时候肯定用得上
辣椒炒肉,青椒炒蛋,鱼香茄子,这些都不难很容易做,都是家常菜,就是这样。
葱爆牛肉
食材准备:牛肉300克,大葱一根,小米椒四个,蒜三瓣,姜一块,蛋清半个,湿淀粉半汤匙,干淀粉一茶匙,盐1.5茶匙,黄酒半汤匙,生抽一汤匙,糖半茶匙,胡椒粉一茶匙,香醋三分之一汤匙,鸡精三分之一茶匙
做法:
1、牛肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
2、 用一个大盆放一部分野菜撒上干面,一抓匀放到盆边,再放一些再撒粉抓匀葱洗净切马耳段备用;
3、蒜切片、姜切片、小米椒不用切配色用的;
4、锅里放花生油,5成热把牛肉放入滑炒;
5、待牛肉变白即刻盛出备用;
6、底油爆炒姜蒜片爆香;
7、放入大葱炒均匀。
8、放入牛肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙,鸡精适量,炒到大葱变软即可。
9、出锅装盘,鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
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