滑鱼汤的家常做法大全 滑鱼汤的家常做法湖北

小鱼汤的做法家常做法

鲫鱼豆腐汤 豆腐买回来，先放到凉水里泡着。 杀好的鲫鱼，在鱼身上划几道均匀的口子（鱼血要冲洗干净，鱼肚子里面黑色的那层东西要刮掉，那层东西是有毒的，我看好多人做鱼都不把那层东西去掉的）。 切好姜片 油下锅，油热后放下姜，稍微炸一下，放鱼。然后撒上白酒一汤匙（这样子做出来的鱼不腥）。待锅底那一面稍微煎黄了，把鱼翻身，然后另一面也发黄了之后，放到已经烧开的水的锅里（放到烧开的水里也是为了鱼不腥）。 然后大火烧开，大火烧5分钟，改中火，烧20~30分钟，放下豆腐，小火慢慢烧开（急火的话豆腐会变老）等烧开后起放上盐，鸡精，少量胡椒粉，葱白就可以了。为什么放葱白呢？因为如果连葱绿都放的话，汤如果隔餐喝的话葱绿就变黄了，影响食欲，可以在第2餐吃的时候再放葱绿。 给小孩子喝的就不要给他吃鱼了，鱼里骨头多，给他喝汤吃豆腐就可以了，而且鱼汤里营养也挺足的。

小鱼汤的做法家常做法：

滑鱼汤的家常做法大全 滑鱼汤的家常做法湖北

1.水煮开。

主料：鲫鱼、酒酿3 匙、红枣10克、枸杞子 3克、姜片 5克、葱 3克、色拉油 1 匙。

辅料：盐2克、米酒1 匙。

步骤：

1、各材料，鲫鱼清理好，酒酿只取米粒配煮，红枣去核。

2、热锅，用油爆过姜片后，把鲫鱼放锅6、热锅热油，下葱姜片爆香，倒入豌豆、香菇翻炒断生，再倒入半碗高汤或清水大火煮开。内，两面煎至黄香。

3、煮沸一锅适量的水，把煎香的鲫鱼、去核红枣放锅里，大火烧开。

4、转中火把鲫鱼汤煮至浓白色，加入酒酿米粒、枸杞子，煮开。

5、这时可下盐、米酒调味。

6、把酒酿鲫鱼汤再煮3分钟左右，关火即可出锅。

醋溜滑鱼片的家常做法大全怎么做好吃

自制滑肉汤

醋溜滑鱼片的做法

【鲈鱼片汤小贴士】

1.将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀；

3.将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可。

醋溜滑鱼片的家常做法

鲷鱼片2大片，青椒1/2个，黄椒1/2个，蒜头2粒，A.糖2大匙，白醋3大匙，盐1/2小匙，水3大匙，B.太少许，料理米酒1小匙，太1小匙，盐少许

做法

1.鲷鱼片切小片，用腌料腌约10分钟备用。

2.取一锅水煮沸后请点击输入图片描述立即熄火，将作法1的鱼片放入锅中盖上锅盖焖约5分钟，捞起备用。

3.蒜头切末；青、黄椒切片，备用。

油滑鱼片的方法

3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜（记忆说了，鱼头锅中只放两片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒约一分钟。

1、主料：偏口鱼450克。冬笋25克、木耳25克。

2、配料：鸡蛋清25克。绍酒20克、精盐4克、湿淀粉50克。花生油103、锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。0克、葱10克、蒜5克、芝麻油10克。

3、将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内，加2.锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡；入绍酒、精盐、调匀入味。再放入鸡蛋清，湿淀粉拌匀。冬笋切成片，待用。

4、炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热（约100℃）时，将鱼片逐步下锅滑熟呈白色，捞出沥油。

5、炒锅内留油，中火烧至六成热（约150℃）加葱、蒜偏炒，放进绍酒一烹，加入清汤、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫，4、放入鱼片用小火煨透，用湿淀粉勾成薄芡，淋上芝麻油，装盘即可。

小鱼汤的做法家常做法

姜片 几片

用料

步聚2

小鱼 1000克

清水 3大碗

玉米油 1大匙

盐 1小匙

葱 少许

香菜 少许

小鱼汤的请点击输入图片描述做法

将小鱼清洗干净沥干水份

热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香

将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅

保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内

盖上锅盖，中火煮15分钟左右

加入1小匙盐

加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了

小贴士

1、因为是小鱼，所以煎的时候尽量不要翻动，翻动会使小鱼破碎。

滑鱼片的家常做法有哪些？

请点击输入图片描述

主料：鱼片适量、虾仁适量、豌豆少许、香菇适量、红椒少许

请点击输入图片描述

辅料：料酒适量、盐适量、蛋清适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、鸡精适量

1、虾仁去虾线，加料酒盐淀粉胡椒粉腌制片刻。

2、鱼片洗净沥干水分切成片，加适量料酒盐蛋清，少许淀粉白胡椒粉抓匀腌制15分钟。

3、红椒洗净切成丝，香菇切片，备豌豆、姜葱段，水淀粉适量。

4、锅中烧开水，将腌好的鱼肉倒入，鱼肉颜色变白色盛出。

5、虾仁干锅烙变色备用。

7、加入虾仁，加适量盐4.热一锅，放入一小匙油，放入作法3的蒜末爆香后，放入作法3的青、黄椒片略炒，再加入所有调味料及作法2的鲷鱼片炒匀即可。和鸡精调味。

8、倒入鱼片，翻炒均匀即可。

9、滑炒虾仁鱼片的成品。

鱼片汤的美味做法？

1、花鲢鱼头一个，剖成两半。2、豆腐一块，切厚片。3、笋尖三两，在沸水中煮熟。4、香菇三两，撕成块。5、甜椒半个，切丝。6、青蒜苗两棵，切长段。7、葱四棵，切段。8、豆瓣两大匙。9、老姜四片。10、黄酒一大匙。11、白糖一匙。12、酱油三大匙。13、朝天椒四个，切圈。

鱼片汤的做法步骤

1鱼片若干2.将佐料和肉糜搅拌均匀后，要进行打水，打水后的肉糜十分松软，做出来的滑肉口感不发柴，香嫩又多汁。我加了2次水，每次30毫升左右，并朝一个方向搅拌，水完全被肉糜吸收，再加第2次水。

3鸡蛋1个，打散

4葱花、荆芥适量

5不锈钢锅里加适量水，把鱼片放入锅中，煮开5分钟左右，加入黑木耳，适量盐，煮2分钟，再加入打散的蛋液（慢慢倒入锅中），加入葱花，荆芥，煮1分钟，关火

6清淡美味的鱼片汤就做好了，做法简单又好喝！鱼片与鸡蛋的美味！

1、鱼肉起片后，加上盐、糖、姜丝，油、少许的料酒和少许生粉，拌匀腌制一会儿；2、单纯的清水放入鱼片焯熟成汤过于乏味且容易腥，是预先用蔬菜（如西洋菜、生菜等）做一个清汤；3、然后把腌制好的鱼片小心的放入菜汤里，大火滚2—3分钟即可，这样做即可保持鱼片的鲜嫩，鱼汤又好喝。4、另外一种是：用鱼骨煎香后即在锅里放入开水，大火滚10分钟左右成白白浓香的鱼汤，再放入腌制好的鱼片，大火滚2—3分钟即开，这样的鱼片汤会浓郁得多。鱼片汤是一道家常菜这份汤里面加了小孩儿爱吃的火腿肠和西红柿。鱼片好吃，又嫩又滑颜色搭配均匀，好看，营养价值也非常的丰富。

原料：鱼脊肉、西红柿、香菜、芹菜、生姜、大葱、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、盐。

鱼片汤的美味做法，我们以鲈鱼做一片做一个说明：

【鲈鱼片汤】

【调料】：葱1根、姜1小块、胡椒粉、盐、鸡精、姜汁。

——【制作过程】——

步聚1

鲈鱼刮去鱼鳞，去鱼鳃、鱼内脏洗净，特别是鱼腥内的黑膜和淤血，一定要去除干净，这样可以更好的去除腥味。

用厨房纸吸干鲈鱼身上的水分，用厨房纸吸干水分而防止切鱼时滑手。将鱼头切掉，从鱼头部起刀，从鱼背部紧贴鱼骨慢慢将鱼身上的肉片下，再将带刺的鱼腹片下。

步聚3

将切下来的鱼肉鱼皮朝下，左手按住鱼肉，斜刀将鱼肉片成2毫米左右的鱼片。切鱼片时不要急，刀要锋利些，1.里脊肉切成小块，生姜切成碎丁，同时放入料理机里打成肉糜。打好的肉糜，我又重新剁了剁，肉糜要越细越好。如果没有料理机，就要花费点力气，直到剁成肉糜为止。要一气呵成方能将鱼片成透明的薄片。

步聚4

将鱼片清洗一下捏干水分，加入盐、胡椒粉、姜汁、蛋清用手抓匀，抓到鱼片起鱼胶腌制10-15分钟后，撒入少许生粉再次抓匀备用。

步聚5

将剩余的鱼骨切段、鱼头切对半，锅中倒入少量油，放入姜片爆香，倒入鱼骨、鱼头翻炒至变色后，加入适量清水大火煮开转中火煮至汤汁浓稠，倒入冬瓜片煮开后转小火，将鱼片一片片放入鱼汤中，全部放完后转大火煮沸、煮熟，加适量盐、鸡精调料，撒上葱花即可食用。

1、 搅拌鱼片时一定要记住不能用筷子搅拌，否则鱼片会碎。

2、 鱼片能先腌制20分钟左右，这样煮出来的鱼片更入味。

3、 切鱼片时刀要斜着切，尽量将鱼片切簿、切长，切太小煮的时候更易碎掉。

用料：

姜 三四片

料酒 一勺

淀粉 半勺

盐 少许

胡椒 少许

黑鱼 一条

香菜 少许根

葱 2根

鸡精 少量

鱼片汤的做法步骤：

步骤1：

这种片鱼片的鱼，用黑鱼，刺少，肉不容易碎，在菜场买来，让小贩打理好，现在生意竞争激烈，服务周到，一般都会弄好。

鱼片加少许胡椒和盐，加点淀粉，用手抓的发粘，上浆，放在一边待用。

步骤3：

起锅热油放葱姜，鱼头和鱼骨，翻炒一分钟加水，大火烧。

步骤4：

步骤5：

开大火，让汤沸腾起来，下鱼片，少量下，不然鱼片不嫩，保持锅里有沸点，撒上香菜，胡椒粉，就可以出锅了。

鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。

制作

1、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。

2、用漏勺捞出待用。

4、将鱼片倒入锅中。

5、煮沸后放味精，铲匀起锅盛汤碗中，再撒上一点葱碎即成。

2.姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。

3.加盐，加西红柿即成。

4.起锅后滴上香油。

材料 鲤鱼1尾（约500克），米糠160克，花生米30克，苡米30克。

做法 鲤鱼取肉切片，米糠用纱布包妥，与花生米、苡米共入砂锅，文火炖至熟烂，略加调味食用。

滑鱼块正宗的做法

辅料：油适量、生姜适量、蒜米1头、泡椒适量、自磨水辣椒3勺、小米椒2个、十三香适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量

滑鱼块

1鱼尾一条，去鱼鳞洗净。

2剁成大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。

3各式配料准备。

4姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。

5锅入注入适量材料油，入生姜，小米椒炝锅。

6注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。

8下腌好的鱼块煮。

9煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。

10

入拍破的蒜米煮。

11

入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。

小贴主料：鱼尾600g、芹菜50g；士

1：自磨水辣椒，泡椒都有咸味，故无须另外加盐。

2：泡椒的水可适当多加点，做法：汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。

3：想吃鱼冻子，可多加水；反之少加水。

4：辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们，当然可以多放一些泡椒。

肉滑汤的做法大全家常

3,食物纤维具有减少血液中的胆固醇的功能.要摄取含丰富纤维的糙米,胚芽米,蔬菜,海藻等.

昨晚下了一整夜的雨，今早的天空格外晴朗，没有了伏天的燥热，迎面而来的秋风，让人心旷神怡。秋高气爽，大概如此。

夏天炎热，没有胃口，饭菜也简单，人自然会消瘦许多。而秋天是需要进补的时节，秋风起，胃口大开，要给家人多吃一些增加营养的菜肴。秋后，餐桌上少不了大鱼大肉，以肉贴膘是补偿夏天损失的方法。

今天分享一道滑肉汤，滋补不上火，好喝不油腻，很适合秋天进补，赶紧收藏了。

滑肉汤用到的猪里脊肉，把里脊肉打成肉糜，像虾滑一样，汆入锅中，香嫩弹牙，好吃到停不下来。滑肉汤不仅滋味鲜美，还具有滋阴润燥、补肾养血等功效。

滑肉汤关键的步骤是制作肉糜，掌握几个诀窍，口感不发柴，香嫩又大概10几分钟，汤就会白了，加盐，鸡精中小火，煮半个小时，要是鱼大，就多煮会。多汁，一起来看看详尽做法吧。

主要食材：猪里脊、地瓜粉、鸡蛋

详细制作步骤

接着在肉糜中放盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋，简单调一下底味。

3.肉糜打水之后，加入少许地瓜粉调和，翻拌均匀即可。

地瓜粉又叫红薯淀粉，也可用其他淀粉代替。一斤肉糜，用30克左右的地瓜粉就可以。

4.把肉糜平铺在铲子上面。（如下图）

5.等锅中水煮沸后，用筷子把肉糜拨进锅里，像拨虾滑一样。

6.煮3分钟，个个完整不松散，撇去浮沫即可。

7.提前在碗中放紫菜、虾米、香菜、盐、香油、生抽调味。我很喜欢吃紫菜，就多放了一些。

8.盛入煮好的滑肉和汤汁，香气扑鼻而来，闻着都流口水了。

里脊肉别再炒着吃了，这样做香滑软嫩，好吃不油腻，滋补不上火，全家都爱吃。

温馨贴士：2黑木耳，热水煮熟后用凉水冷却，控干水份备用

也可以在煮滑肉的时候，撇去浮沫，加入蔬菜和粉丝，进行调味。肉糜一定要记得打水，打水之后也要加入地瓜粉调和。

新鲜鱼汤的做法

步骤2：

我这里有两种做法，分别是清淡的和浓汤型的，不知道你喜欢哪一种：

7转大火烧开。

嫩滑鱼片汤（清淡）

【主要食材】：鲈鱼1条、冬瓜1块、鸡蛋1个。

用料：

1、鱼肉片三两。2、黄豆芽三两，去根。3、淀粉一大匙。4、料酒一大匙。5、盐、味精适量。6、葱一棵，切碎。

1、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟后下沸水锅中煮约两分钟。

2，用漏勺捞出待用。

4、再将鱼片倒入锅中煮沸。

5、放味精搅匀，起锅盛汤碗中，再撒上葱碎即成。

红汤鱼头豆腐（浓汤）：

用料：

1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜两片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约20分钟。

2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。

4、倒入除甜椒丝和豆腐外剩下的所有用料，炒匀后加约两汤匙水，烧约10分钟

5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟起锅即成。

患有胆总管结石（愿主保佑~~）意见建议:

胆总管结石的治疗方案较多,传统的滚石,碎石,排石疗效不好并发症较高,开腹胆总管探查取石由于创伤小,应采用十二指肠镜(经口)取石治疗.

生活护理:

1,少吃的辛香料,碳酸饮料,酒精等促进胃液分泌的食品,胃液会胆囊收缩,增加结石的发生.

2,早中晚三餐要固定时间食用.胆汁不规则时,胆囊中的胆汁很容易凝固成结石.

4,限制脂肪饮食.胆固醇升高很容易产生胆结石,要限制含丰富动物性脂肪的蛋,奶油,牛油,肝,鱼卵类等食物.患有胆总管结石就吃鲫鱼豆腐汤，易消化，营养高。（豆腐不含胆固醇） 原料：鲫鱼两条，四块豆腐。 做法：1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟；2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用；3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄；4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色；5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。