五香卤牛腱的家常做法窍门(卤五香牛腱肉的做法)

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五香卤牛腱的家常做法窍门(卤五香牛腱肉的做法)

1、桂皮牛肉，麻油，花椒2:牛腱肉去掉表皮膜。

2、制作方法做法一食材准备五香牛肉有关图片 (16张)茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。

3、蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

4、制作步骤1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

5、2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。

6、3、牛肉取出，晾凉后切薄片。

7、4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

8、做法二食材准备牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量制作步骤1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。

9、2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。

10、3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。

11、4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。

12、取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

13、做法三食材准备制作步骤1、将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。

14、烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。

15、2、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。

16、然后将牛肉切成0.2cm的片状。

17、3、配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。

18、并以慢火续煮，但不能过猛。

19、4、在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。

20、5、约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。

21、然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。