家常菜做法窍门(菜谱家常菜做法窍门)

欣欣今天给分享家常菜做法窍门的知识，其中也会对菜谱家常菜做法窍门进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

家常菜做法窍门(菜谱家常菜做法窍门)

1、配料白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。

2、1、炒鸡蛋，将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。

3、炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。

4、2、炒虾仁，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。

5、炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

6、3、炒鲜虾，炒鲜虾前，用泡浸桂皮的沸水烫1、锅内放入适量水。

7、一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。

8、4、炒腰花，腰花切好后，加少许自醋，浸水10分钟，腰花会发大、无血水，炒熟后洁白爽口。

9、5、炒猪肝，炒前可用点硼砂和白醋渍一下，再用清水洗净，因硼砂能使猪肝脆爽，白醋能使猪肝不渗血水，炒熟后，猪肝的口感特别好。

10、6、炒猪肉片，将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几注意：下，待肉片变色时捞起，沥去水分，然后再下锅炒，只需3—4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

11、8、炒豆芽，豆芽鲜嫩，炒时速度要快，断生即可。

12、但嫩豆芽往往有涩味，如果在炒时放一点醋，既能除去涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

13、9、炒洋，将切好的洋葱粘上面粉，再入锅炒，这样炒出的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、美味可口。

14、炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。

15、10、炒青椒，要急火快炒。

16、炒时加少许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅即成。

17、11、炒藕片，将藕切成薄片，入锅，翻炒几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪、清脆多汁。

18、如果炒藕片时越炒越黏，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

19、12、炒花生，冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱衣。

20、如油炸的一样。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。