铁锅炒菜家常做法 铁锅炒菜家常做法视频

炒菜的锅把是用什么材料做的？

10、炖菜就好了。

一般炒菜时的锅把多数都是木头做的，因为木头比较轻巧而且耐腐蚀，这样做出来的锅把也是比较耐用的。

铁锅炒菜家常做法 铁锅炒菜家常做法视频

2、净锅里放菜油烧热，投入姜片、葱节爆香，下入辣椒酱、香其酱、花生酱和蚝油炒香，烹入料酒、掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、味精、鸡精、糖色和白糖熬出味，即得到料汤。

一般都是硬塑料或者是木头，当然也有用铁做的，但是这样握起来会比较沉，现在大多数都是合成材料

这种一般都是用木的，因为这样在炒菜锅作起来会比较轻便。

用铁锅做菜的主要原因是铁具有良好的--------

2、做铁锅饭加入的清水和平时煮米饭加入的水一样就可以了，一般加入的水以手指来量，一节手指关节的水位即可

导热性，铁容易变成离子状态，可以为人体补充铁元素，对缺铁性贫血有一定的预防和改善作用

3、牛肉切成薄片后放入生粉、沙茶酱和勺入2匙调制好的酱汁，搅拌均匀后腌制半小时以上

具有良好的导热性

1导热，2有利于铁离子吸收3别的金属用了对人体有害

以增加人饮食中铁的含量,这只老土的说法，建议物调理。铁锅做菜的好处楼上讲的可以了。

导热性，记得好像是物理上的选择题

为人体补充铁元素，铁可以治疗缺铁性贫血

可以为人体补充铁元素

怎样用炒菜锅煮米饭

当你倒掉锅中的水就会发现只有很少的小水珠挂在锅内，接着我们再一次给锅刷上一层油，关火后让锅静置一天，让铁锅表面充分吸油，第二天我们就可以用了。先来煎个鸡蛋看一下是否会粘锅，油热后打入鸡蛋，一面煎到有点焦焦的后翻面，你看一点都没有粘锅，完全和不粘锅煎鸡蛋是一样的。如果这时候你觉得你的新铁锅异味还是比较大的话，可以炒点青菜去去味，炒完倒掉，洗干净重新上油就可以了。

锅里加入水，水稍微多一点，放上笼屉，笼屉上面放上容器，容器里面有淘好的米，

稍微加在容器里面水，漫过米二指。加锅盖。大火开始蒸米饭，开锅以后，调至中活，

半小时左右可以吃了。小盆加入适量米，倒上凉水，淘洗1-2遍，（多洗流失营养较多），水加到距米半个大拇指指甲盖那么深。可泡上一会儿味道更好。

淘米水可用来洗碗，它可以很好的洗掉碗上粘的荤油

2倒入炒锅，盖上锅盖，开启电磁炉，火力调到800左右（持续火力）。小火闷到10分钟左右。当闻到米饭香味溢出时即可

给锅里放个蒸屉。或者架子都可以。锅里倒，水不要超过架子的高度。把米放在搪瓷的盆或者碗里。放在架子上。盖上锅盖。水沸了的蒸气会把米蒸熟。口味和蒸锅蒸出来的不分上下。注意不要把锅里的水烧干了。 答案补充 以前早用的那种平的架子也可以 有网眼的那种 蒸气能透上来。也就是网友说的萆子，各地叫法不一样。你可以去买汤勺的小店去买。价钱不贵。如果搪瓷盆的高度过高，可以换成碟子，就是量少了很多。 答案补充 塑料的不行。一方面可能温度太高会裂开。另一方面要是塑料的化学成份被激发对人体也不好。陶瓷和或者搪瓷的都可以。不锈钢碗也可以。 答案补充 20-30分钟。根据米和火的大小而定。注意水沸后控制火的温度，不要开的太大。 答案补充 碗抖是因为水沸了超过碗的高度了。沸水把碗冲的抖起来。把锅里的水减少就可以了。不会有问题。只要别把米弄潵了。 答案补充 能熟。就是熟的慢。不要着急哦。祝用餐愉快! 答案补充 用碗刮一下，看看能不能把多余的水刮出来。要不就一直蒸。蒸到成形为止。你可以先尝尝是不是熟了

可以用如下方法使用炒菜锅煮饭：

1，将米放在蒸饭的小盆子里，加入水，用手搓洗，然后倒掉淘米水，重复三次，注意不要把米一起倒了

2，在锅里装入大约18里面深的冷水。将盆子里装入水缸里的冷水，淹过米大约一厘米左右，放入锅里的架子，盖上锅盖

3，打开火。然后等大约三十多分钟将火关掉就好了

用炒菜的锅煮米饭比较麻烦，因为要想煮稀饭，需要看锅，不然的话，米汤会溢出来。要想煮干饭就需要把米事先淘好，多泡一会，放到锅里大火烧开后，大约五分钟上下翻一翻米，然后闭电闷一会，大约五分钟再给电大约三分钟再闭电，再闷十分钟就好了。

【铁锅焖海鲜牛肉饭】墨鱼仔100克，牛肉100克，甜玉米半根，香菇2个，葱1根，米2量杯，生抽30毫升，蚝油15克，老抽5毫升，生粉5克，沙茶酱5克，清水适量

1、准备好材料

2、将生抽、蚝油和老抽倒入碗里，搅拌均匀调制成酱汁

4、米和香菇提前泡发好后，掰入甜玉米粒均匀放入泡发好的米上，香菇切片，放入米锅里，盖上锅盖，将铁锅置于燃气灶上，大火烧开转中小火烧5分钟

5、打开锅盖，在香菇上均匀放入墨鱼仔

7、打开锅盖，放入腌制好的牛肉片

8、在牛肉片上均匀淋入酱汁，盖上锅盖继续焖煮3分钟

9、打开锅盖，撒入葱花，均匀淋入剩余酱汁，盖上锅盖焖煮1分钟后关火继续焖10分钟

【小贴士】

1需要将羊肉切成薄片，然后将羊肉进行腌制，将羊肉放在油中炸熟，捞出以后备用，起锅烧油在里面放入葱，然后将羊肉放入放入孜然，放入各种调味品进行翻炒。、煮铁锅饭或砂锅饭时要提前把米泡发，这样煮出来的饭才不会夹生米

1.取出适当的容器（我用的是普通的陶瓷碗，这个当到炒菜锅里刚刚能盖住），大米倒入碗中洗干净，大概洗两到三遍就好了，洗太多次会流失大米中所含的营养；洗干净后倒入开水，大概盖住大米（我一般会加5/3或者4/3的开水），也可以加多一点，然后找一个碟子或者其他的盖子盖住焖30分钟左右。

2.在铁锅中加入热水，大火蒸30分钟，中途可能需要加水

3.30分钟后揭开锅盖，如果碗里还有水就再蒸5-10左右，直到碗里没有水。，可以关火焖一会儿，再拿出来。

1、用料：大米适量、水适量。

2、大米倒入锅。

3、淘米后倒掉脏水。

4、加入比平时电饭锅煮饭少小半碗的水。

5、把盖子盖过来，煤气灶火力开到极限。

6、听到咕噜声后转小火，中途不要打开锅盖，煮7分钟，随后关火，盖子焖13分钟即可。

把米淘干净以后放进一个小铝盆理。水要天的和焖饭时一样多。然后把炒菜锅里放一些水。把小铝盆放在水里然后加火蒸，这样做出的米饭和电饭煲闷出的米饭一个味儿。

铁锅适合做什么菜？不适合做什么菜？

锅是铁的 不锈钢的居多 锅把一4、将蹄花、泡好的黄豆放入高压锅中，加入，辣椒，八角，调料，鲜汤，用小火压制30分钟，焖制10分钟，开盖后拣出辣椒和八角，然后在高压锅中收汁，待汤汁浓稠时装入砂煲中或者连高压锅一起上桌，撒上葱花即可。般是铁的 木头的 或者是铝的

铁锅不合适做菜，比如酸菜、西红柿，酸与铁发生反应使铁过多的溶出，影响菜的味道，做出来的菜有腥味，而且长期摄入过多的铁对身体也有影响，损伤肝脏。如果做菜时多放些食用油会好一些。除此之外，铁锅可以做任何菜。

压锅菜的做法大全家常

1、食材准备好。

压锅招财手

制法：

3、把炸上色的猪蹄块放入蒸盆里，加入姜片、葱节、五香粉和十三香粉，再掺入熬好的料汤搅匀（汤的用量以刚淹没原料为度），然后送入蒸笼里用旺火蒸约1小时，至猪蹄软熟入味时，取出来待用。

4、小高压锅置火上，放入熟菜油烧热，投入姜片、葱节爆香，先放入甜玉米节略煎香，再放入土豆块，随后摆放上猪蹄块，并掺入蒸猪蹄的原汤，调入盐、味精、鸡精和白糖，然后加盖压制约10分钟，至汤汁将干且浓稠时，放汽揭盖并撒些香菜，即成。

酱香压锅鱼头

原料：

花鲢鱼头1千克，葱丝、香菜段、干辣椒段各少许。

调料：

A料（自制新鲜红辣椒60克，姜末、蒜末各15克，秘制剁椒酱160克）

B料（味达美压锅酱135克，白糖5克，芝麻油20克）

C料（色拉油120克，清水100克，啤酒200克）

鸡精5克，白胡椒粉1克。

制作：

1、将花鲢鱼头洗净，将压锅酱均匀地抹在鱼头上，加入鸡精、白胡椒粉煨制入味。

2、压锅中加入竹筚1、把猪蹄拈去残毛、刮洗干净后，用斩成块，再放入清水盆里漂净血水，下入沸水锅里汆一水，捞出来沥水，并趁热加入老抽拌匀，然后下入五成热的油锅里炸至表面酥脆且色呈金红时，捞出来沥油待用。，放入抹好酱的鱼头，加入ABC料，压盖开大火，上汽计时，中火压10分钟，倒出装盘，撒上葱丝、香菜段、干辣椒段即可。

秘制剁椒酱：

将浸泡好的剁椒500克加入美臻品蚝油40克、鸡精5克、大豆色拉油750克，再加入熟猪油120克、姜末15克、蒜末10克、豆豉13克，熬制均匀即可。

主料：

鸡爪20只、水发雪豆

调料：

辣妹子酱60克、花椒面6克、十三香6克、花椒油30毫升、辣椒面60克、猛辣辣椒面20克、豆腐乳60克、葱油150毫升，鸡精、味精各适量、老抽、鲜汤

制法：

1、把鸡爪20只入沸水锅（放一点老抽） 煮一下捞出，再放油锅里炸至色黄，倒出沥油。

2、取高压锅下调料（辣妹子酱60克、花椒面6克、十三香6克、花椒油30毫升、辣椒面60克、猛辣辣椒面20克、豆腐乳60克、葱油150毫升，鸡精、味精各适量），掺入适量鲜汤，放入鸡爪，压10分钟后再离火焖一下待用。另把水发雪豆用高压锅压。

3、出菜时用较小的高压锅，舀取适量压好的雪豆装入锅内垫底，再舀入压好的鸡爪和汤汁，上火稍压，即可上桌。

压锅养颜蹄花

主料：猪蹄500克、泡好的黄豆250克

辅料：排骨酱10克、海鲜酱10克、柱候酱10克、干辣椒5克、八角1颗、红曲米20克

调料：盐5克、味精8克老抽30克、蚝油25克、生抽25克、色拉油1500克（约耗30克）、鲜汤650克、葱花3克

做法：

1、猪蹄用烧制焦黄，洗净，剁成3厘米长的块，泡净血水，备用。

2、锅上火，倒入清水，加红曲米，将蹄花焯水备用。

3、锅中加入色拉油，烧制七成热时，倒入蹄花，过油备用。

炒菜时爆锅的正确方法是什么？为什么要先把锅烧热再倒油呢？

【制作步骤】

炒菜时爆锅的正确方法 应该是锅里面的油温七八成热的6、在墨鱼仔上均匀淋入酱汁，盖上锅盖继续焖煮3分钟时候再倒入菜。因为锅热了倒油炒出来的菜特别香，口味很好。

起锅烧油等到油热之后放入一些葱姜蒜，然后就可以起到一个爆锅的过程。等到锅热之后才可以让有更好的成熟，也可以让油不粘锅，而且可以防止食材粘锅。

是需要将锅清理干净，没有水分将油倒入，等待油温比较高的情况下进行翻炒，将锅烧热以后倒入油可以有效的避免锅中有水。

【铁锅炖菜的一般做法】 铁锅炖菜加盟

9、待汤汁收的不多时,加盐调味出锅。

铁锅炖菜的制作步10、水要沫过菜，因为粉条很吃水，不然会糊锅的。骤

2、茄子切成滚刀块,豆角切段。

3、五花肉切片备用。

4、葱、蒜切好备用。

5、锅里放油,放入葱花和蒜末炝锅。

6、然后放入肉片翻炒,加酱油着色。

7、把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒。

8、然后放入粉条,加水中火炖至10分钟。

铁锅炖菜的一般做法

铁锅炖菜做法一

青菜心20克,香菇1朵,冬笋片,火腿片,葱,姜各适量调味料干贝汁适量,盐,味精各少许,料酒,香油适量,鸡汤300克。

做法：

1、青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字刀。

2、炒锅油烧热,将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时,捞起沥油。余油顺便爆香香菇。

3、将菜心根部向外、叶梢朝锅整齐排入砂锅内,再将冬笋片、火腿片、香菇依次排放在菜心上,撒上干贝汁,放入精盐、料酒,加鸡汤烧沸,微火炖10分钟,加味精,淋入香油即成。

铁锅炖菜做法二

2、茄子切成滚刀块,豆角切段。

3、五花肉切片备用。

4、葱、蒜切好备用。

5、锅里放油,放入葱花和蒜末炝锅。

6、然后放入肉片翻炒,加酱油着色。

7、把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒。

8、然后放入粉条,加水中火炖至10分钟。

铁锅炖菜做法三

材料

做法

1、肉切大块,土豆切大块。

2、锅里放油加热,放五花肉煸炒,放姜蒜煸香,放豆角炒倒(炒到所有的豆角都变成深绿色),放酱油翻炒一下,加水莫过豆角,放花椒粉少许,盐适量,翻匀,下土豆。开大火煮开,中小火靠干汤(中间没事翻翻锅,别糊了),出锅时撒点葱花。

铁锅炖菜的由来

春坤山,位于阴山山脉中部,平均海拔2342米,年平均气温2.0-2.6度。这里四季温大,冰冻期长,不利于多种植被的存活,在这一特殊环境中生长的蔬菜则有着极高的营养价值。因而,在夏秋之交,这里的人们都要尽可能的将一些收获的蔬菜晒干后储存起来,以备在漫长的冬季食用。在劳作季节为了节省做饭时间,人们省略了许多步骤,将主食与副食(菜)分先后一同放入铁锅中,以“烩”为主,“焖”、“炖”并举,既不同于东北地区“大鱼大肉”的烩、炖;也不同于华北地区的“贴饽饽”。冬季时,干豆角、干茄子等反季节“干菜”的加入更增添了这道北方农家菜的独特风味。

相传在秦朝时为修建长城,这一带曾驻守以大将蒙恬为首的十万大军。当时这里人烟稀少,缺粮短菜,将士们每日的伙食非常简单。只有吃好、吃饱才能保持良好的体能,使有更强的战斗力。负责粮草及后勤保障的官员、随军伙夫等人虽经多方努力,却始终无法作出让将士们可口、满意的饭菜来。一次,蒙恬巡查周边村庄,从当地几家农户做饭的方法中得到启发,回到驻地稍加改良,就形成了这种吃法的雏形,这种“一锅烩”的方法顺利地解决了十万将士的吃饭问题。

铁锅炖菜的做法

豆角2斤,土豆2个,五花肉适量,葱姜蒜少许,酱油1炒勺,盐少许,花椒粉适量。

1、粉条50g，茄子200g，豆角150g，五花肉100g，酱油适量，油适量，盐适量，葱适量，蒜适量。

2价铁离子 人体所缺的 但是不要让铁长锈 那是3价铁离子了 人体吸收多了没有好处

2、茄子切成滚刀块，豆角切段。

3、五花肉切片备用，葱、蒜切好备用。

4、锅里放油，放入葱花和蒜末炝锅。

5、然后放入肉片翻炒，加酱油着色。

6、把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒。

7、然后放入粉条，加水中火炖至10分钟。

8、待汤汁收的不多时，加盐调味出锅。

9、炖菜就好了。

新锅开锅的正确做法

铁锅炖菜，是一道东北菜肴。 东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。下面是我精心为你准备的铁锅炖菜的一般做法，希望对你有帮助!

新锅开锅的正确做法有以下。

材料：

以铁锅为例，方法1：新锅先清洗一遍，去掉表面的杂质浮灰，内外都要擦干，平常我们炒菜清洗后也要擦干锅底，不然时间长了锅底会变是坑坑洼洼的，再来擦洗就擦不掉了。锅擦干后我们再开火，大火烧锅，把整个锅烧到均匀变色，刚开始会有一些烟，慢慢地随着锅内的颜色变黑发蓝后，烟也就没有了。

大火烧锅这一步是烧掉锅表面防锈的油膜，也烧掉锅表面附着的一些杂质，烧好后关火立马倒入冷水内外清洗，热冷交替也是为了更好地去除杂质。然后倒掉冷水后准备一个钢丝球刷锅，再挤上洗洁剂一起反复的进一步清洁表面，擦好后用抹布直接擦干锅里的水，接着继续加洗洁精重复刷锅，和前面一样刷好后用抹布擦了继续加洗洁精刷，一共反复刷三遍就可以了。

洗刷三遍的后我们再来重新上灶，开小火后放进来一块猪肥肉，先用猪肥肉擦遍整个锅内，等锅内冒烟时关火，让锅自然冷却后倒入温水，再用抹布洗锅就行了，洗好后倒掉脏水再次擦铁锅，接着继续开小火用猪肥肉擦锅，和前面一样的步骤重复3-5次，刷洗完后整个开锅已经基本完成了。

方法二：把新锅里里外外清洗一遍，放在灶上开小火烘干，放半锅水，倒入白醋。用中火煮开，主要是给锅做个全面消毒，水开后关火，倒掉水，用热水清洗干净。放置自然冷却，再次放灶上中小火把锅烧干，转动锅，让其受热均匀。

倒入植物油，用刷子把锅内壁涂抹均匀，多涂抹几遍，关火自然放凉。再次倒入植物油，重复以上步骤，主要让油脂渗透锅层内部，起到一个养护作用。把油倒掉后用厨房纸擦干净，放置一夜，第二天就可以使用了。

家常菜孜然炒肉，具体的做法与步骤是什么呢？

10、要吃的时候把整锅饭炒散即可

具体的做饭就是应该先起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香之后，再将五花肉切成片状，在倒入锅里面进行不断的翻炒，两面金华的时候就可以出锅，然后在上面撒上孜然。

平时在做的时候一定要把羊肉洗干净，然后一定要用料酒腌制一下羊肉，把准备好的食材铁锅烧油放入锅中，翻炒均匀，然后再放入孜然，出锅就可以了。

首先起锅烧油，放入菜进行翻炒，翻炒压锅稀溜火巴成熟之后，将菜捞出，放入适量的孜然。