金针肉丝家常做法(金针肉丝家常做法大全)

金针菜怎么小炒

木耳

金针炒肉丝

金针肉丝家常做法(金针肉丝家常做法大全)

1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，打进一个鸡蛋，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。

原料： 金针菜（干）30克、肉丝70克、油1小匙、姜丝1大匙

做法：

1、 金针菜用水泡软，打结

2、 起油锅爆香姜片，加入肉丝拌炒，再加入金针菜，炒熟即可。

特点：色泽红亮，口感鲜咸。

清炒肉丝主配料：肥瘦肉400克。大葱丝50克。姜末、胡椒粉、味素、盐、酱油、食油各适量。做法：将肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米长、半厘米宽的丝。炒勺加豆油烧六成热，用姜末炝勺，倒肉丝翻炒，待肉丝发白时加其它调料翻炒熟出勺。

建议：出炉！特别下饭，特别简单，食材都是北方人家里常见的！用水焯熟后，用调味汁凉拌，或者过油后和肉丝、红椒一起炒。简单，方便

胡萝卜金针菇炒肉丝怎么做如何

6.里脊肉切丝，用盐淀粉啤酒腌制入味

主料

·特 色： 甜香适口，营养丰富，口感软嫩，油而不腻。金针菇300g 猪肉100

胡萝卜1根

辅料

油适量 盐适量

葱适量 姜适量

花椒适量 南德调味料适量

辣椒油1勺 鸡粉适量

胡椒粉适量 料酒适量

生抽适量

胡萝卜金针菇炒肉丝的做法步骤

2. 猪肉切丝

4. 锅做水烧开，倒入金针菇焯水，焯至变软，捞出过凉水，沥干

5. 胡萝卜擦成丝

6. 葱姜切丝

7. 热锅凉油，油热后倒入花椒爆香捞出（要多放一点油）

8. 倒入葱姜丝

9. 加入一勺辣椒油

10. 翻炒均匀

11. 倒入肉丝，翻炒均匀，炒至肉丝发白

12. 倒入胡萝卜丝，翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软

13. 倒入金针菇，翻炒均匀，加入盐、南德调味料、鸡粉翻炒均6盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。匀，就可以了

金针菇炒肉的做法步骤图，金针菇炒肉怎么做

1 也可以将五花肉先煮熟再炒，不过生炒比较香，刚下锅炒时会出水，先煸到变色再放其他材料才香。

金针菇炒肉丝的做法步骤

肉怎么炒才嫩？

1. 将金针菇的根部切除，清洗干净；肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟

2. 清洗干净的金针菇挤净水分，切成段

3. 热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝

4. 锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒（可适当加水使食材湿润），一直炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。好的肉丝一同翻炒出锅即可

小贴士

选购：市售产品以鲜品和罐制品为主，干品较少。鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄15厘米左右，均匀整齐，无褐根，基部少粘连为佳品。

炒肉丝怎么做好吃，金针菇黑木耳炒肉丝的家常做法

类别:炒菜

金针菇我又爱又恨，爱的是特喜欢吃，恨的是金针菇特适合凉拌和吃火锅，可惜凉拌和吃火锅我都不能吃，可恶的胃炎害苦我，少吃多少美食配料:。上次做火锅买了太多金针菇，其实就是喜欢吃才故意多买的，虽然价格很贵18元一公斤。左看右看金针菇还是想凉拌，被老公一吼，“好了伤疤忘了痛”这样一吼我，直接打开冰箱拿出黑木耳炒着吃，我就不信炒的没凉拌好吃。事实证明炒的更美味，可恶的百度人了 ，要说很适合凉拌金针菇。

食材

主料

金针菇

水发黑木耳

1001.木耳和金针菇各洗净g

里脊肉

100g

辅料

油适量

盐适量

尖椒

10g

淀粉

适量

啤酒

1g

姜1g

蚝油

2g

步骤

1.食材：金针菇 水发黑木耳 里脊肉 植物油 盐 蚝油 淀粉 啤酒 盐 尖椒 姜

2.金针菇用淡盐水泡泡洗净

3.沥干水分

4.黑木耳洗净切丝，

5.姜切丝，尖椒切丝

热锅凉油加肉丝翻炒变色捞起，

7.锅里留底油 ，加姜丝辣椒丝翻炒，

8.加黑木耳盐翻炒

9.加金针菇翻炒

10.肉丝翻炒

11.加鸡精

12.蚝油 翻炒均匀出锅

小贴士

金针菇用淡盐水泡泡可以去掉杂质

金针菇肉丝豆腐煲的做法

1、猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。

前言

1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

金针菇肉丝豆腐煲是广东菜，初来广东时，在餐馆每次必点之菜，多年没有再想起吃这道菜，今天在超市看见冻豆腐就顺手买了三袋，捎上金针菇和肉丝，一道菜的食材就准备好了，期待ING......

【营养价值】“日本豆腐”采用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”，似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。

【存储方式】这种豆腐存储要求很严格，在气温高的情况下，更加注意不要变质。因此，我们在享受它的美味可口的美感同时，也要注意自己的健康。

材料

主料：日本豆腐3袋；

辅料：猪肉150g、金针菇适量、姜蒜适量、高汤适量

金针菇肉丝豆腐煲

11、准备食材。

22、日本豆腐从中间切断，将豆腐由两头完整挤出。

33、将豆腐切圆块。

44、金针菇用水浸泡十分钟。

55、沥功效：清润滋补，宽中下气，可除春寒去湿困。水备用。

66、猪肉切丝，用少量料酒、生抽腌制十分钟。（可和金针菇泡水同步）

77、热锅冷油入肉丝大火翻炒2分钟至七分熟，留油，盛出备用。

88、入豆腐块小火煎制两面金黄。

99、放入七成熟的肉丝，姜蒜和适量高汤。（我汤放多了，大家可以少放点）

10

10、放入金针菇。

11

11、加盖中小火煮5分钟，调味即可。

小贴士

1、豆腐注意不要煎破，影响外观美感。

2、高汤可用水代替。

金针菇青椒肉丝怎么炒

春笋肉丝做法一、原料：主料：猪里脊肉150克

金针菇青椒肉丝的做法

5、倒入炒好的肉丝翻匀。

猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。

青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。

锅中4.原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。

锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。

倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。

金针菇木耳炒肉丝怎么做好吃，金针菇木耳炒

制法：

食材

主料

金针菇

300g

300g

辅料

1. 金针菇洗净切去根部油适量

盐适量

生抽

适量

步骤

2.锅放油

3.把木耳和金针菇放进去炒

4.放调料和生抽

5.放些水炖下

6.炒熟下蒜苗炒几下起锅

7参考资料：.好了

这个可以自己找下资料

应该很好找的

怎样炒肉丝嫩又好吃

3.炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。

家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。

四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。

一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，先用水泡一泡。

二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。

三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。

五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。

六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。

七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。

红绿尖辣椒 快炒肉丝

原料:

绿尖椒5、6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮

辅料:

酱油1小勺，盐、味精各适量

做法:

1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。

2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

快炒:

1、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

2、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。

Tips:

尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。

炒肉丝的做法

菜系:山东菜

说明:口味咸鲜，色泽淡红，烹调方法是清炒，肉丝成熟话，肉质较老，食用时很有叫劲，如果葱量加大到 250 克左右，则此菜又可命名为葱暴肉，烹制此菜时注意要用旺火烈油，炒肉丝时迅速翻炒，锅中不可有过多的汤汁。

主料:猪肉 500 克，(肥 150 克，瘦 350克)。

调料:盐 4 克，味精 3 克，酱油 5 克，料酒 5 克，葱 10 克，姜 10 克，油 50 克。

做法:

1.将猪肉切丝，一般长 5 厘米，越细越好，葱、姜切丝。

2.炒锅内放底油，加入葱、姜丝略炒，出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后，加入料酒、盐、酱油、味精，炒匀后即可装盘。

炒肉丝

材料:猪肉，时鲜菜蔬

调料:植物油，盐。鸡精。葱姜蒜，酱油

2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蔬菜进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。

酸豆角炒肉沫(非常好吃，下饭，给你!!!1)

1、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水。

2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫(小半碗，爱吃辣可多放)。半碗蒜泥。

3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。

5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。

6盖上锅盖焖着，(中小火)汤汁收的不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。

用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香!

做法如下:

步:用胡椒粉、生抽、料酒、姜粉、淀粉将肉丝腌制20分钟

第3步:起热油锅，将榨菜和笋丝放入锅中翻炒，主要是将一咸一淡的两个菜中和一下味道。

第4步:看到笋丝变得软熟后，加入肉丝炒匀，点缀一点绿色的小蔬菜(葱花、香菜、其他的调味蔬菜都可以)盛盘上桌即可。

心得:由于每家使用的榨菜品牌不一样，盐度也会有很大的异。所以具体作的时候，请根据自己的口味和榨菜的盐度来决定是否使用配菜或者酌情调节配菜的分量。我这里用的分量基本是一份榨菜，1.5份的笋丝。笋丝也可以用其他的蔬菜来代替，但是不要使用容易出水的蔬菜比如黄瓜什么的。如果不喜欢加配菜，可以将榨菜事先用水浸泡片刻，沥干水分后，也会让榨菜的咸味减弱不少。

鱼香肉丝的家庭做法

鱼 香， 是 四 川 菜 肴 主 要 传 统 味 型 之 一。 成 菜 具 有 鱼 香味， 但 其 味 并 不 来 自 “鱼”， 而 是泡 红 辣 椒、 葱、 姜、 蒜、 糖、盐、 酱 油 等 调 味 品 调 制 而 成。 此 法 源 出 于 四 川 民 间 独 具 特 色的 烹 鱼 调 味 方 法， 而 今 已 广 泛 用 于 川 味 的 熟 菜 中， 具 有 咸、酸、 甜、 辣、 香、 鲜 和 浓 郁 的 葱、 姜、 蒜 味 的 特 色。

此 菜 主 料 是 猪 肉， 要 选 用 三 成 肥、 七 成 瘦 的 猪 肉 切 丝 滑炒， 方 能 使 肉 丝 质 地 鲜 嫩。 成 菜 色 红 润、 肉 嫩、 质 鲜、 富 鱼 香味。

原料: 胡萝卜 木耳 蒜 猪肉(瘦) 色拉油 盐

做法:1.将胡萝卜尽可能切成细丝，猪肉也要切成细丝，备用。

2.将猪肉丝用酱油，盐和酒拌好。

3.起锅加油，待油6分热时，加入刚才拌好的猪肉细丝(2)，炒熟后盛出再备用。

4.另做锅加入色拉油，依次加入切好的木耳，胡萝卜和大蒜，待炒出香味后加入炒好的肉丝(3)。

5.翻炒均匀后加入味精，和郫县豆瓣酱，再依据个人的口味加盐。出锅。

注:这道菜的味道和真正的鱼香肉丝有些相像，但外观和口感相甚远，原因是肉丝切的象肉片，胡萝卜切的象胡萝卜块，而且菜的比例比较的失调。故取名:自制鱼香肉丝。

鱼香肉丝

这是个经典菜了，但近几次做却连续失败，不是忘记放糖就是忘记了勾芡，再不就是肉丝没有切好，总归令人不是很满意。

今天将过程一笔一划写出来，贴在抽油烟机上。法子虽然苯，但是保管错不了。总算是做出了没什么大错的鱼香肉丝

做法是:

第1步:配菜选用:木耳、胡萝卜、绿色新鲜时令蔬菜，切好用少许热油炒到胡萝卜微微发软即可以。这个绿色蔬菜可以选择芹菜等蔬菜

第2步:猪里脊肉切丝用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分钟，入温油锅滑炒到外表变色盛出备用

第4步:在锅里放一汤匙油烧热，加入一汤匙的豆瓣酱炒匀，先下肉丝翻炒片刻，后下配菜炒匀，加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢，整个菜呈现汤汁呼呼的感觉时就完工了。这个菜挺下饭的。难怪很多中餐馆喜欢用它作为MENU中的主菜。

鱼香肉丝新做法

备料:瘦肉切丝,放入碗内加少许盐,料酒,淀粉,和鸡蛋清拌匀待用; 干木耳用水发好切丝(也可直接买到切好的木耳丝);青椒和胡萝卜切丝. 葱花和姜末少许;泡椒少许切碎备用; 适量盐,味精,白糖,水淀粉,酱油和醋调成汁备用.

做法:锅里放油烧至7-8成热,倒入肉丝,搅拌; 放入葱花,姜末和泡椒,在加入两勺四川郫县豆瓣酱,搅拌; 待肉丝微熟时依次加入木耳丝,胡萝卜丝和青椒丝略炒片刻; 放入调好的汁.待汁收浓时,起锅装盘即可

雪菜肉丝的做法

色香味:成菜后，肉丝细嫩，金针菇滑润爽爽口，软嫩适口，咸鲜微辣。

主料:主料理瘦猪肉眼200克，雪菜200克(罐头1听)

辅料:四川郫县豆瓣酱油5克，柿子椒50克，酱油20克，料酒厂0克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。

制作:

1)、把猪肉适当切丝，用少许精盐、料酒和水淀粉浆上;雪菜3厘米长切段;柿子椒择洗干净，适当切丝;用精盐、味精、料酒、酱油和水淀粉对汁;

2)、锅烧热，放油适量，把肉丝下锅炒散，再把豆瓣酱放入煸炒，待出香味，随即把市子椒、雪菜一同下锅稍炒，烹入对好的汁，炒熟即可。

炒肉丝拉皮的做法

【原料】 猪瘦肉500克。 香菜10克、鸡蛋1个、木耳10克、葱头15克、黄瓜20克。精盐10克、芝麻油20克、芝麻酱25克、醋15克、蒜15克、花生油25克、酱油10克。

【制法】 将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝，香菜梗拆洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。炒锅内放入花生油，中火烧至五成热(约125℃)，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内，湿淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上摆成为花色图案。芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油对成汁，浇在粉皮上。同炒肉丝一井上桌即可。

春笋肉丝做法一、原料:主料:猪里脊肉150克

配料:净春笋50克

调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)

二、制法:1.猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。

2.春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。

3.炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。

三、特点:色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。

四、作要点:

1.肉丝、笋丝要切得粗细均匀。

2.肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。

勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。

原料:

材料:猪肉250克、芥蓝菜100克、葱1支、姜2片

调味料:

A料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙

B料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙

制法:

1、 猪肉洗净、切丝，放入碗中加入A料腌拌10分钟;芥蓝菜洗净切段;姜去皮，葱洗净，均切末。

2、 锅中倒入1大匙油烧热，放入芥蓝菜炒熟，盛出，铺入盘中备用。

3、 锅中倒入大匙油烧热，放入猪肉丝炒至肉色变白，盛出;锅中余油继续烧热，爆香葱、姜，倒入B料拌炒匀，成入芥蓝菜上即可。

特点:色泽红亮，口感滑嫩

[浙江风味]彩色肉丝 做法

原料:猪里脊肉400克，青红椒50克，鸡蛋清2只，葱段10克，精盐3克，绍酒15克，味精2克，湿淀粉40克，熟猪油1000克，(实耗50克).

制法:里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆，青红椒切丝。油锅烧至四成热，先下肉丝，后下椒丝滑熟沥出。原锅留油少许，下葱段炒香捞去，放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。

特点:刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。

蒜薹炒肉丝

做法:蒜薹切寸段，红菜椒切粗条备用。猪肉切丝，加调味料，胡椒粉去腥增味，酱油增色，鸡精白糖增鲜味，水淀粉能使肉鲜嫩滑爽，拌匀后淹十分钟入味。开火 ，锅中放油，放葱蒜爆香后加肉丝，炒熟后加蒜薹菜椒炒熟，放盐即可。

要点:要大火快炒

大葱炒肉丝:

材料:大葱，肉丝

做法:先将肉丝放生粉和酱油腌制，大葱切段。油锅热后放肉丝煸炒，然后放入丛段，炒3分钟即可，少加盐糖出锅。

金针炒肉丝

原料: 金针菜(干)30克、肉丝70克、油1小匙、姜丝1大匙

做法:

1、 金针菜用水泡软，打结

2、 起油锅爆香姜片，加入肉丝拌炒，再加入金针菜，炒熟即可。

特点:色泽红亮，口感鲜咸。

清炒肉丝主配料:肥瘦肉400克。大葱丝50克。姜末、胡椒粉、味素、盐、酱油、食油各适量。做法:将肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米长、半厘米宽的丝。炒勺加豆油烧六成热，用姜末炝勺，倒肉丝翻炒，待肉丝发白时加其它调料翻炒熟出勺。

辣炒肉丝主配料:瘦猪肉250克，猪油100克，花椒10粒，香油10克，味素、盐、料酒、红辣椒少许。做法:将猪肉、红辣椒切丝。锅内放猪油烧热，肉丝入锅煸炒发黄，加辣椒丝和花椒粒、盐、料酒、味素煸炒入味，捞出花椒粒，滴香油装盘。

蛋炒肉丝主配料:鸡蛋4个，猪肉丝50克。熟猪油35克，酱油5克，料酒8克，精盐1克，味素1克，高汤100克。做法:把鸡蛋打散后加盐、味素调匀。用旺火热锅加油，下肉丝炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋结块，再翻个，加入料酒、酱油、高汤，再烧2~3分钟。

莴笋炒肉丝

用料:莴笋，瘦肉，生姜，细葱，蒜，青椒。

芹菜炒肉丝

主料:芹菜若干，肉丝若干

调料:油，盐，味精

做法:铁锅里放油烧热，把肉丝放进去炒，熟了之后把芹菜放进去炒，熟了就盛出来。

洋葱炒肉

材料:洋葱两三个，瘦肉，食用油，盐，味精做法:洋葱去皮切成片，瘦肉切成条;将油烧热，然后放入瘦肉，炒至八成熟，倒入洋葱，炒出香味，放入盐、味精即可。

温情提醒:大家都知道，切洋葱的时候会流眼泪，这个不用怕，只要用干净的纸巾或卫生棉塞住鼻孔，就可以避免了。不信你试试。

理由:炒熟的洋葱甜甜的，口味很好。书上说，洋葱能增强T细胞的免疫活性，从而增强整体的免疫反应，在人体内可以充当清洁和杀毒剂的作用。

烂糊肉丝的做法.

先起个油锅，把肉丝炒一下，不用熟的，变色就可以。期间加入适量黄酒，盐，味精

然后把水烧开，加入切好的白菜和刚才的肉丝，小火煮就可以了，当然也要加盐和味精，味精可以加

到你觉得足够烂了就可以了

冬菇肉丝炒米粉

食味

肉碎以冬菇及韭黄炒过，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸猪肉的香甜。

贴士

1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。

2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨200g房用纸巾，以保食物的温度。

材料

冬菇3粒，韭黄(切段2两)，肉碎1/4杯，快熟米粉1包。

调味料

盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。

做法

1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。

2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。

肉碎以冬菇及韭黄炒过，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸猪肉的香甜。

贴士

1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。

2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。

材料

冬菇3粒，韭黄(切段2两)，肉碎1/4杯，快熟米粉1包。

调味料

盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。

做法

1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。

2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。

香菇肉丝炒糯米

做法;

1。将糯米用清水洗净，然后用热水泡下，水过糯米即可。等水冷却后，放微波炉25分即可。这样糯米更有粘性

2，将香菇，肉，红萝卜切成丝，葱，姜切成末。

3。将姜末放入油中小炒，然后倒入肉丝，把肉丝炒成7分熟。再倒入切好的香菇，红萝卜，再小炒一会，然后放盐，味精，酱油。和少量的红酒。

4把准备好的糯米放入锅中搅拌均匀。

5洒入葱末即可

豆干炒肉的做法

原料:

五香豆干5块

五花肉150克

芹菜3棵

辣椒2个

大蒜2瓣

辅料:

料酒1大匙

酱油1大匙

盐1/2茶匙

糖1茶匙

清水3大匙

做法:

1 豆干切斜片;五花肉去皮、切薄片;芹菜摘除叶片、洗净、切小段;辣椒去籽、切片;大蒜切碎。

2 用2大匙油爆炒五花肉，肉色变白时放入豆干和蒜末炒香，然后加入所有调味料，加入芹菜、辣椒，炒熟即盛出。

提醒:

2 可以将芹菜改为青蒜或蒜率，变化口味。

特色:

海藻炒肉丝

主料:海带丝

辅料:猪里脊丝、红柿子椒、洋葱、鸡蛋

调料:盐、鸡精、料酒、淀粉、姜丝

烹制方法:

1、将柿子椒、洋葱分别切成丝，里脊丝中放入料酒、盐、鸡精搅拌均匀，再放入蛋清、干淀粉拌匀使淀粉将肉丝裹匀，放入开水中快速焯熟捞出;

2、坐锅点火倒入油，待油热后放入姜丝炒香，放入柿子椒、洋葱、海带大火翻炒，加入盐、鸡精、料酒调味，放入肉丝翻炒均匀出锅即可。

特点:肉嫩藻脆，富于营养。

胡萝卜炒肉丝

菜系: 幼儿菜谱 来源:大连餐饮网 发布:2005-9-30 浏览:199

·配 料: 原 料: 瘦猪肉500克，胡萝卜1公斤，香菜50克。

配 料: 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，香油10克，酱油50克，料酒5克，醋10克，味精15克，水淀粉50克。

·特 色: 甜香适口，营养丰富，口感软嫩，油而不腻。· 作: ①将胡萝卜少净，切成细丝，香菜洗净，切段待用。

②将瘦猪肉剔去筋，切成细丝，放入盆内，加入淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅温油滑开捞出。

③将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成。

制作关键: 因是幼儿菜肴，在刀工上切得要细，丝切得不要过长。炒菜不能太脆，口不宜过重。

蒜薹炒肉丝

做法:蒜薹切寸段，红菜椒切粗条备用。猪肉切丝，加调味料，胡椒粉去腥增味，酱油增色，鸡精白糖增鲜味，水淀粉能使肉鲜嫩滑爽，拌匀后淹十分钟入味。开火 ，锅中放油，放葱蒜爆香后加肉丝，炒熟后加蒜薹菜椒炒熟，放盐即可。

要点:要大火快炒。

特点:蒜薹碧绿，菜椒鲜红，肉丝滑爽，色香味具全，好吃又好看。

原 料

猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克

大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。

制作方法

(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。

(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3)

炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成

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1. 切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。

2. 腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水分全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水分。放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。

3. 炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～

是不是迫不及待想要试一试？小果儿今天给大家带来了几道在家就能轻松做的家常肉丝菜，好吃下饭，快来试试做大厨的感觉

炒肉丝的做法：

辅料：油适量、盐5克、姜2片、大茴2颗、花椒5克、白糖10克、料酒10克

步骤：

1.将瘦肉洗干净后，将瘦肉切成片状

2.将瘦肉放入热水中开始煮，等肉煮好了，放入盘中冷却

3.将肉用手撕成细丝状备用

4.锅底加入色拉油

5.开始用小火翻炒，加入、白糖、料酒、盐、十三香

6.肉已熟加入香油、味精即可

7.将炒好的肉丝放入碗中即可食用

材料

猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml

做法

2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

猪肉切成丝，加入酱油，水淀粉搅拌均匀，炒锅加油烧热，放入肉丝炒散，再加入姜丝，花椒炒出香味，放入榨菜翻炒均匀，加入食盐调味就可以了。

用蛋清，一点料酒，一点淀粉，一点盐腌5分钟，炒至变色就熟了。

肉丝切好挂芡粉，炒出来较嫩。

高笋近火了，自从知道这样炒，老婆隔三五点名要吃，真的太下饭了，做法还简单，大家都能学会，还有怎么炒肉不粘锅的方法哦，农业，农村，农民，川菜，美食

木耳黄花菜炒肉丝怎么做呢？

京酱肉丝

首先将木耳切成丝，黄花洗净备好，然后将肉丝用淀粉捏一下，放入料酒和少许酱油。锅中放油，先下入肉丝翻炒，放少许糖，再下入木耳和黄花。

超下饭的家常川菜-鱼香肉丝

木耳黄花菜炒肉丝的做法，首先将肉丝腌制好，然后放入木耳在锅中炒熟，再加入黄花菜，然后把这两样菜铲出，然后再把肉丝炒熟，然后放入一起煮，放一些水，焖煮五分钟，大火收汁。

青椒炒肉丝

锅里加入水烧开，烧开后泡干黄花菜泡20分钟，木耳也用开水泡好备用，肉切丝，辣椒、葱、蒜切好备用。泡好的黄花菜沥干水分，热锅入油，先放入花椒，用花椒油炒更美味。花椒倒出去留油，把猪肉煸炒出香味，倒入少许生抽，翻炒上色均匀。蒜片、辣椒、盐、黄花菜、木耳一起倒入煸好的肉丝里，翻炒均匀。加入清水炖十分钟左右即可出锅放葱段。

木耳黄瓜炒菜怎么炒首先把木耳泡干，然后用黄瓜炒肉丝，然后把它放进去，然后把再把门放进去，然后进行翻炒。

金针花的做法大全 金针花的做法有哪些

1、做法一

用料:金针花一小把、泡发好的木耳适量、猪肉一小块切丝、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蛋液适量、淀粉适量、大葱一根切丝、白糖少许。

猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会，金针花掐去两头，木耳、大葱切丝，黑木耳、金针花放入沸水中焯水，捞出备用黄。炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出，炒锅留底油，放入葱丝爆香，焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀，再加入生抽、少许食盐、味精、少许白糖、料酒翻炒均匀，用水淀粉勾芡翻炒均匀关火装盘即可。

2、做法二

用料：金针主料：瘦肉1000g花一小把、鸡蛋3个、生抽、盐、杭椒2个。

金针花用热水泡软，反复清洗几次，然后攥干水分备用，杭椒斜切备用，鸡蛋打散，锅中热油，下入鸡蛋，成型后盛出来。锅中留少许底油，下入已经泡好攥干水分的金针花，煸炒几下。加入鸡蛋，杭椒，翻炒几下后，1、猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。加入少许生抽，盐，翻炒至熟透就可以出锅了。

3、做法三

用料：金针花150克、盐一匙、姜两片、酱油两匙、生抽两匙、淀粉1-2匙、猪肉200克、小葱2根。

用热水把金针花泡开，然后冲洗挤掉水分。腌制瘦肉，买梅肉比较嫩，放入少许盐，胡椒粉，生抽，耗准备:油，淀粉拌均匀。锅内放入油，肉片入锅翻炒30秒，加入针菜翻炒两分钟，尔后加入适量盐、鸡粉、生抽、小半碗水闷一会。加入小葱，放少许淀粉水收汁即可。