咖啡牛腩家常做法 咖啡牛腩家常做法视频

咖喱牛腩

佐料 牛腩(适量)

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佐料 盐(适度)糖(适度)洋葱(适度)姜(适度)啤酒(适度)咖喱(适度)

炊具 油炸锅

导航一个 洋葱洗净，扎好待用；生姜洗净切片；这一次，我用了稍微有点味道的咖喱块。

2 将牛腩洗净，切成大块，然后用清水包一会，去掉一些血水。

三 用啤酒，因为可以让牛肉更脆。原理不明。不知道的请问度娘~

四 胡萝和土豆切滚刀块备用 将牛肉放入冷水中煮沸，加入葱、姜和啤酒，盖上盖子煮沸。

五 水快开的时候，就可以开始去除血沫了。

六 泡沫清理干净后，放入咖喱块，加盐、少许糖、鸡精，转小火，盖上盖子慢炖。

七 将牛肉炖至脆烂，然后出锅取汁。

本站将和大家分享咖喱牛腩的做法。咖喱牛腩的做法，时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的手教你如何制作咖喱牛腩。可以做咖喱牛腩营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待你分享咖喱牛腩食谱的烧制结果。

咖喱牛腩盅

1、主料：

金沙瓜1个、牛腩200克、咖喱酱适量、椰浆适量等。

2、做法5、萝卜炖牛腩：

（1）用刀切去金沙瓜顶2-3厘米。去核去瓤，中间挖空。用摄氏100度水以及少量盐、油滚至五成熟。

（2）牛芹菜切成段腩切成长方形状，加入咖喱底味焖至嫩滑。

（3）将牛腩放入金瓜盅内，用咖喱粉和椰浆调好咖喱酱，倒入盅内蒸30分钟左右即可。

炖牛腩的配料

锅烧热，倒少许油，下入葱段，洋葱煸炒；至洋葱呈透明状时，下入番茄继续炒2分钟。

炖牛腩的配料

材料

牛腩 2斤,洋葱 1颗,姜片蒜头辣椒米酒 少许,八角 2粒,酱油 半碗,冰糖 2大匙,白萝卜 1条,红萝卜 1条

做法

1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用

2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香

3、加入牛腩块煸炒ㄧ下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色

4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚 （等待煮8将胡萝卜、土豆、洋葱炒至焦黄后铲起待用滚时准备红白萝卜，萝卜滚刀切块）

5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪，B族维生素，钙，磷，铁等营养元素。女人吃牛肉有以下好处:1.减肥塑身。牛肉是高蛋白低脂肪的食物，能补充人体所需蛋白质，减少脂肪的摄入。2.延缓衰老，促进肌肉的生长，防止肌肤氧化，保护心血管系统和泌尿系统。3.抑制癌细胞诱变，预防乳腺癌等的发生。4.益气养胃，补脾养血，强壮筋骨，利水消肿。

炖牛腩，是一道家常菜，可以和多种菜混合沌，这道菜美味好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油。

食材介绍

原料：牛腩

配料：姜、大葱、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、干辣椒

制作方法

方法一

炖牛腩

1、牛腩放入冷水锅中，加入姜片煮开。

2、煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净。

3、锅热后放入油，放入姜片和大葱段炒出香味。

4、倒入牛腩翻炒。

5、炒至水干，肉有些发紧时，放入黄豆酱翻炒。

6、倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色。

7、把牛腩倒入砂锅中，加入八角，桂皮，干辣椒，香叶。

8、倒入没过牛腩的水，大火煮开后，开小火，炖2小时即可。

方法二

锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出浮沫及部分油脂后捞出用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火煸炒锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头)，将牛腩起锅盛入大碗中青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛腩上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。高胆固醇患者忌食。

中文名

炖牛肉

分类

大众化菜

口味

鲜美

主要食材

牛肋板肉

辅料

酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料等

快速

营养价值用价值食物营养成分

辅料：炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量、生抽适量、食盐适量

牛腩炖多长时间可以炖烂？

牛腩在开水中焯水，捞出清洗干净

很多人可能还分不清牛腩与牛肉的区别，其实牛腩就是牛肉的一种。牛腩是带有筋、肉、油花的牛肉块，牛腩的口感与牛肉的口感完全不同，就我个人而言，更喜欢吃牛腩。

牛腩的做法相对比较复杂一些，因为牛腩上面有很多白色的筋膜，这些筋膜很难煮烂，所以我们需要掌握它的烹饪技巧。如果会烹饪的话，牛腩做出来的味道是相当好吃的。

不会做牛腩的朋友，一定要好好学一下再动手，不然好好的牛腩就会白白被你给糟蹋了，浪费实在太可惜。今天，给大家分享6道美味的牛腩家常做法，看一下就会，超级简单。

一、【西红柿炖牛腩】

西红柿炖牛腩

【准备材料】牛腩300克、西红柿2个、葱2根、姜5片、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量

【西红柿炖牛腩做法步骤】

2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;

3、炒锅内放油烧热，下入葱、姜炒香，然后倒入西红柿块，把西红杮炒烂出汁，把一半西红杮盛起备用，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;

4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气以后，改中火炖30分钟即可关火;

5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入砂锅，再倒入另一半西红杮，开大火收汁，收到汤汁浓稠，加入盐，搅拌均匀，即可关火做法：，制作完成。

二、【红烧牛腩】

红烧牛腩

【准备材料】牛腩500克、葱2根、姜5片、八角1个、桂皮1小节、香叶3张、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量

【红烧牛腩做法步骤】

1、牛腩洗净，切块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;花椒、八角、桂皮、香叶洗净备用;

2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;

3、炒锅内放油，小火烧热，下入花椒炒出香味，捞出花椒扔掉，下入葱、姜炒香，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;

4、倒入没过牛腩的热开水，加入八角、桂皮、香叶，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气之后，改中火炖30分钟即可关火;

5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入炒锅，开大火收汁，收到汤汁浓稠，搅拌均匀，即可关火，装盘上桌，制作完成。

三、【咖喱牛腩】

【准备材料】牛腩300克、土豆1个、胡萝卜1个、葱2根、姜3片、咖喱2块、花椒适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量

1、土豆、胡萝卜洗净，去皮，切块备用;牛腩洗净，切块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切片备用;

2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;

3、炒锅内放油，小火烧热，下入花椒炒出香味，捞出花椒扔掉，下入葱、姜炒香，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;

4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气之后，改中火炖30分钟即可关火;

5、炒锅内放油烧热，倒入土豆、胡萝卜，翻炒片刻，打开高压锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入炒锅，加入2块咖喱，开中火把土豆、胡萝卜煮软煮烂，大火收汁，收到汤汁浓稠，搅拌均匀，即可关火，装盘上桌，制作完成。

四、【罗宋汤】

罗宋汤

【准备材料】牛腩300克、西红杮1个、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱2根、姜3片、花椒适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量

【罗宋汤做法步骤】

1、土豆、胡萝卜洗净，去皮，切块备用;洋葱洗净，切块备用;西红杮用开水烫一下，撕去皮，切块备用;牛腩洗净，切块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切片备用;

2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;

3、炒锅内放油，小火烧热，下入花椒炒出香味，捞出花椒扔掉，下入葱、姜炒香，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;

4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气之后，改中火炖30分钟即可关火;

5、炒锅内放油烧热，倒入洋葱炒出香味，再倒入西红杮、土豆、胡萝卜，翻炒片刻，打开高压锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入炒锅，开中火把土豆、胡萝卜煮软煮烂，大火收汁，收到汤汁浓稠，调入盐、鸡精，搅拌均匀，即可关火，装碗上桌，制作完成

咖喱饭好吃吗?

主料牛腩克西红柿600克

吃过一次、、、

去哈尔滨上学的时候，学校门口有一家樱花阁，次去不知道价，牛肉咖喱饭12元、、、、

味道么、、、还行

就是牛肉炖土豆，加上咖喱，煮成一大锅、、、

用勺子浇点在米饭上，可以简单的理解为盖浇饭、、、

我印象深的是餐具、、、挺独特的、、、

楼主自己做吧 我教你！ 我也超爱咖喱饭！

我从小到大家里都经常做咖喱菜 我也很喜欢咖喱.现在长大了 常常自己做~

我个人比较4、番茄在顶部打上十字花刀，放沸水中烫一下，去掉外皮。喜欢咖喱鸡 下面是我家的做法. 不敢说很正宗 但是很美味

因为我爸爸是印尼归侨 小时候在印尼生活过.他很会做咖喱

主菜：鸡半只（剁成块）

土豆（中等大小4~5个切成滚刀块 土豆和鸡的比例5:5 或者6:4）

灯笼椒（1~2个切成块 红绿皆可）

香料：上品咖喱粉（三汤匙左右）

上品椰子粉 或者椰浆一小杯（椰子粉要自己冲调 一些大型超市或者港货 店会有用来做菜的利乐包装的浓缩椰子汁）

南姜（4小块）

蒜 （6瓣）

红葱头（8瓣 晒干的一把那种）

小辣椒（4~10根 喜欢的可以放多点 不喜欢可不放）

工序：

1、将咖喱粉2~3汤匙倒入生鸡肉中腌.可以放点剁碎的蒜和红葱头一起腌更香！（腌半小时~一小时）

2、将切成滚刀块的土豆放入油锅炸.加土豆的咖喱鸡 土豆必须炸过.不炸也可以 但是味道得多！炸至7~8成熟 就可以起锅待用.

3、洗干净锅 下俩汤匙油.烧热 将准备好的剁蒜 剁红葱头 剁小辣椒一起下油锅爆香. （真的很香 O(∩_∩)O）香味大量溢出后 趁热把腌着咖喱粉的鸡肉和南姜一起倒入锅内爆炒.加盐 鸡精 和一汤匙白糖（糖一定要放！） 炒至6~7成熟.

4、完美融合的时刻到了.. 把之前炸好的土豆和准备好的灯笼椒倒入锅内和鸡翻炒均匀. 不要炒太久 以免锅铲弄烂土豆. 可以再加点盐 因为土豆不少 味道淡了不好吃.

5、加入清水深至不多淹没锅内的菜的7成（水还是适量少点 少是用热开水 这样沸腾快 菜会更香) 盖上锅盖开始焖10~15分钟 剩余一些汁就可以了.

6、这时候汁还是很稀的. 肯定达不到浇在饭上那种美味的感觉！关键时刻到啦

倒入准备好的一小杯浓椰汁！可以使汁变稠 而且非常香 炒匀 起锅!!! 浓香四溢啊 注意 椰浆一定要起锅前下. 太早下会被煮成油

以上这个做法是我家常坐的风味咖喱 经过国内口味做了少量改良.

做上面这个菜有几个关键点. 咖喱是一个口味比较中的菜 其中使用的香料很重要, 如果在我家做 还要放多几种香料. 比如说香茅 和一种干叶子..但是比较难找

其中咖喱粉一定要去市场的粮油店或者酱料店里买 那种玻璃瓶装的 比较的咖喱粉 前晚别买超市里的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗！

还有椰汁浓汁是一定要有的 加了就会特香！ 南姜在市场应该有.

咖喱需要的香料 在印尼商店一般都有. 如果楼主见过这种商店可以进去逛逛~

纯原创咖喱制作方法 新月花猫编~

家常菜有哪些

咖喱牛腩

以下是一些常见的家常菜：

牛腩切成小块，用冷水浸泡半小时左右，泡去部分血水

1. 爆炒鱿鱼须：嫩嫩滑滑的，特别下饭。

2. 土豆片炒香肠：百搭土豆，可以搭配各种食材。

3. 鸡蛋裹豆腐：豆腐淋上鸡蛋液，然后不停翻炒，就可以出锅了，很简单。

4. 可乐鸡翅：女孩子的，甜甜的味道。

5. 土豆牛腩：也可以做咖喱牛腩，这样做出来的牛肉特别好吃。

6. 猪肉白菜炖粉条子：近猪肉降价了，是时候安排上了。

7. 油闷茄子配鸡蛋炒饭：好多人喜欢这种软软的，不太用牙，吃起来不费力。

8. 酸辣土豆丝：餐桌上出镜概率的菜。

9. 西红柿鸡蛋拌面：如果没时间做，又想吃的有营养，那么选它，西红柿配鸡蛋，是营养丰盛的一道菜。

10. 鸡蛋糯米饼：早晨能吃上一口的话，这一天都不会。

以上这些家常菜仅供参考，具体因人而异。

【生滚鱼片粥】

原料： 大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙（3g）

盐1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml）

1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2） 大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。 3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

清蒸鲤鱼

原料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克

牛坑腩怎么一般怎么做好吃？

4. 起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出； 5. 再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色； 6. 放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开； 7. 放入调料，转小火焖30分钟； 8. 放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。 方法二 1、油烧热，放入1、牛腩洗净，切块备用;西红柿用开水烫一下，撕掉皮，切成小块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;八角、桂皮和牛腩爆炒至变色，烹入米酒； 2、放入姜、蒜和辣椒，翻炒出香味； 3、放老抽，调出浓浓酱色； 4、土豆切大块放入炒匀，放适量盐和鸡精，炒匀后加适当热水（如果有以前卤牛肉留下了的卤汁就更好了！），只要浸过大概一半的牛肉即可，然后转入高压锅，大火烧开后排气12分钟左右，电压力锅，选择“牛/羊肉”功能键； 5、高压锅压制完毕后，转入炒锅大火收汁，放入3段大葱，没有也可不加，汤汁浓稠即可。

牛坑腩因为位于比较靠近牛肋骨的位置，所以比起其他牛腩来，更好吃，更筋道，一般家里做的话可以炖着吃，不炒哦。炖出来的牛坑腩肉质细腻，不仅好吃，还非常滋补哦。炖的牛坑腩肉还可以下面条吃，牛坑腩和中式面条是绝配哦！听说李先生牛肉面大王在地区有卖牛坑腩面了，味道特别地道！长条形的坑腩肉量大好嚼，汤鲜美

红烧牛腩如何做才好吃？

10.

红烧牛腩-牛肉酥烂小窍门

材料：

牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。

牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。 好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，又酥又烂的。

红烧牛腩-牛肉酥烂小窍门

材料：

牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。

牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。 好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，又酥又烂的。

≮美食原料≯ 鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克，花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。≮美食做法≯ 1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段；2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用；3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿步骤step生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。≮美食特色≯ 卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美。

牛腩切成大块，放锅里，加入香料炖烂，炖好后切成片，起锅烧油，先放入泡椒和辣椒酱炒香，放点豆瓣酱，再倒入牛腩翻炒一下，然后加入清水调好味，煮至入味即可出锅。

红烧牛那个腩这样做，保证你吃了还想吃

牛肉的家常做法

把焯过水牛腩倒进炒锅里翻炒

导语：牛肉可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨也可用做饲料。下面是牛肉的一些做法，欢迎大家参考。

牛肉的家常做法

干拌牛肉丝

原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许

1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片;葱切成2。5厘米长的段;花生米碾细。

2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛真的很不错 百吃不厌. 就是做起来比较麻烦 只要楼主认真学一下 不会让您失望的入盘内即成。

特点： 麻辣鲜香，酒饭均宜。

秘制牛肉烧笋子

主料： 牛肉(腑肋) 800克

配料： 竹笋 200克

调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量

1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上;

2. 除尽血水捞出，然后改刀;

3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质;

4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味;

5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;

6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋;

7. 烧入味后即可装盘即成。

主料：牛腩500克，土豆2各，洋葱1个，蒜茸1小匙，咖喱酱3大匙，盐、 鸡精、酱油各1小匙，糖2小匙，蚝油1大匙，水2大匙。

1、牛肉切块洗净，氽烫，过冷水，沥干;洋葱切块。

2、土豆去皮切角块，用油炸至色泽金黄时盛起;烧热油1大匙，将洋葱炒香后盛起备用。

3、烧热油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱酱及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水盖过牛肉，

4、煮滚后转慢火，炖至筷子可以插入牛肉时即可放余下的`调味料，继续炖至牛肉够烂时，加入土豆再炖片刻，加入洋葱即成。

红酒牛排

主料：牛菲力 300g左右，红酒酱汁 2人份腌料：迷迭香 5g，鼠尾草 5g，蒜泥 少许，橄榄油 少许配菜：西芹 适量

红酒酱汁(2人份)材料：蒜头(捣泥) 5粒、百里香 5g、洋葱(切末) 1/2个、香叶 2片、红酒 60ml、牛肉高汤 80ml、盐 少许、黑胡椒粉 少许

1.菲力切薄片，加腌料腌制15分钟。西芹切小段，焯熟装盘。

2.锅内加少许油将蒜泥炒香，加百里香、洋葱末、香叶略炒，倒入红酒改中火煮至汁水减半。2.加盐和胡椒粉调味，倒入牛肉汤继续煮至浓稠。过滤。

3.取出菲力入油锅以中高火煎至7分熟，装盘淋入红酒酱汁，即可上桌。注：牛排的厚度和熟度可依各人口味调整，3cm左右厚度和5成熟也非常美味。

凉拌牛肉片

原料：熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克

1、将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中;蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末;嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。

2、将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

特点： 酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。