白肉面的家常做法 白肉块的做法大全

水煮白肉怎么做才好吃？

6加入煮白肉的肉汤，砂锅坐火开锅后煮5分钟步骤 3

首先把肉放到锅里面焯水，再捞出来，然后再放到锅里。加入适量的水，豆芽，食盐。生抽，然后煮一段时间即可。

白肉面的家常做法 白肉块的做法大全

白肉面的家常做法 白肉块的做法大全

锅里烧水，水开以后把肉放进去煮，然后放点料酒，还有生抽，盐。重要的一定要是调配料好吃，来点蒜末，醋还有辣椒和醋，再加点酱油。就非常好吃。

首先可以准备好一些白肉，然后把白肉放进锅里面，倒满水，加一些酱油和食用盐，煮十分钟就可以了。

四川蒜泥白肉正宗做法

2. 在准备材料前先用电饭煲煮水，方便一会下面。节约时间

我们知道白肉的产地在东北，但是把白肉做得全国出名的四川人，好吃，擅长烹饪。说到大蒜和白肉，大家都知道。四川的蒜泥白肉做法有两种，的是成都竹林小吃的蒜泥白肉，另一种是宜宾李庄刀口的蒜泥白肉。做法各有特色，刀法和味道都很棒。今天我们就来做一道成都风味的家常版正宗蒜泥白肉。

第五步，做备辣椒油，蒜泥。就可以吃饭了

材料:两刀猪肉

调料:红油、香油、黄瓜、姜、葱、紫皮蒜、酱油、红糖、花椒、八角、、草果、料酒。

制造步骤:

1.首先，猪肉传统上是用两把刀做的，这也是无论是熟猪肉还是咸猪肉都必须用的部位，主要是因为肥瘦比，口感好，成型好。今天去了好几家店，都没有买到特别好的二道肉，有点薄松。当然，食物没有确定的味道，很多人也喜欢用五花肉来做。我们买猪肉的时候，先把锅加热，把皮向下烤，烤到皮变成褐色后再清洗，这样处理过的猪皮会明显减少腥味，增加口感。

2.接下来，清洗干净后，将姜、葱和几个辣椒放入锅中，放入冷水中。水开后撇去血沫，煮些料酒去腥，转中小火煮40分钟，捞出晾凉。

3.这个时候准备食材。用蒜泥、红油、蒜泥、复酱做白肉只需要三种调料。红油紫蒜家里都可以买到，只有这个灵魂的酱油可以手工制作。酱油也是俗话说的红酱油。它不仅用于蒜泥、白肉，还用于川味冷面，在川味调料中的地位不可替代。不要用酱油或者酱油做酱油。是做酱油。另外一定要选红糖，酱和糖的比例是3: 1。另外只需要三种香料，八角、三奈、草果。另外，在时间允许的情况下，加入和酱油等量的水，用小火煮，时间长了会更入味。煮至汤汁光亮粘稠，滤去残渣。

4.用蒜泥和白肉做蒜，一定要用紫皮蒜，是单用纸皮蒜。只有紫皮蒜的浓郁香味才能充分体现这道菜的风味，家制也是如此。另外，那些用刀切的不靠谱，只有研钵里出来的蒜泥才称得上有味道。大蒜捣碎后，加入一些盐，香油和煮肉汤混合均匀。另外可以剥一点黄瓜片垫在菜底。搭配白肉，可以更好的去腻去香。

5.白肉凉后，换刀切片。其实不管是成都白肉还是李庄白肉，尤其是李庄白肉，都没有切的字。都是用刀横切成大片，这是对的要求。当然，大多数家庭做不到这一点。他们可以用刀吃，然后垂直切成薄片。味道一点区别都没有。

6.不要马上把肉片放在盘子里。俗话说，肉一旦热了，一定要在肉汤里热一分钟左右。等肥肉晶莹剔透，就可以控水摆盘了。熟肉片不仅更新鲜，而且更入味。的调味顺序不能乱。先浇复酱油，再浇红油，浇蒜泥，这样一道做法和口感都无可挑剔的蒜泥白肉，才能真正做到足不出户就能品尝到地道的川菜美味。

如果你喜欢这种蒜泥白肉，要不要给它点个赞？感谢大家的关注，每天分享不同的家常菜。

正宗川味蒜泥白肉放醋吗？

后煮粉：放入粉丝煮制入味，确保三种不同的食材，口感;味道一致

正宗川味蒜泥白肉是不放醋的。

3、把酸白菜切小段，红薯粉泡软，把酸白菜和泡尖椒放进高压锅中，轻煮5分钟，放胡椒粉调味，放红薯粉进去，煮熟即可，此时可以根据汤的多少来确定盐的份量和辣味的浓淡，不足可添加之。

蒜泥白肉加放了醋的味汁，那是相当滴不靠谱滴。

做法步骤

五花肉或带皮后腿肉一块，洗净焯水，同时另烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒适量，放入焯水后的五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟，关火，肉浸在原汤中至少30分钟，或者浸至温凉时取出。

切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片，我因为时间不够，肉浸泡30分钟后还很烫，直接放了冰块降温，而且肉是窄条的，切的那个难看啊。

生抽、红糖加适量煮肉原汤和一点点五香粉，略煮一会，即成酱油，酱油放凉后加红油和芝麻以及之前的蒜泥，混合均匀后浇在肉片上。可留一部分直接蘸肉片吃更入味。

蒜泥白肉正宗的蘸料做法教程

拉面可以做成哪些菜？

2.海米;粉丝提前泡好，酸白菜切丝备用

白肉拉面

海米

原料：拉面300克，鲜虾2只，白肉4片，菠菜2棵，鸡蛋1个，葱1根，猪骨高汤1大碗，精盐适量。

做法：用半锅水将面煮熟，捞出后放入鲜虾烫熟。另一只锅内放高汤烧开，加精盐调味后盛入大碗内，放入面条及烫熟的鲜虾。另烧半锅水，水开后打入鸡蛋，煮成荷包蛋捞出。菠菜洗净，切小段，烫熟，捞入碗内。放入白肉片，撒上葱花即成。

原料：小麦面粉，色拉油，水，茄子鸡丁卤。

做法：用水将面和成面团，饧1~2个小时。将面团分成三个小面团，分别在面团上抹些食用油，擀成约0.5厘米的长方形的面片，饧十分钟。将面片切成约0.5厘米宽的面条，双手提起面条两端拉成细条，一边拉一边下锅。面要稍煮一会儿，出锅配上茄子鸡丁卤。

白肉拉面

原料：拉面300克，鲜虾2只，白肉4片，菠菜2棵，鸡蛋1个，葱1根，猪骨高汤1大碗，精盐适量。

做法：用半锅水将面煮熟，捞出后放入鲜虾烫熟。另一只锅内放高汤烧开，加精盐调味后盛入大碗内，放入面条及烫熟的鲜虾。另烧半锅水，水开后打入鸡蛋，煮成荷包蛋捞出。菠菜洗净，切小段，烫熟，捞入碗内。放入白肉片，撒上葱花即成。

砂锅白肉的做法大全

茄子鸡丁拉面

很有名的一道菜，以北京的砂锅居为有名。正宗的吃法是里面放酸菜、香菇、高汤。这里完全是自家的做法，清淡为主。放的是白菜、鲜蘑、白水。

食材清单

五花肉

豆腐

半块

粉条

查看全部9.再将肉片放入汤中煮开后片刻，捞出码好

烹饪步骤 共7步

1烧开水，把五花肉整个放进煮，五六分熟后捞出放凉。（煮肉时，开水下锅，水中不加任何调辅料，保持原味）；煮白肉的汤过滤留用

4将葱花、姜片和海米码放到白肉上

5加入适量盐，少许料酒、老抽酱油

7吃的时候用韭菜花、酱豆腐和少许的辣椒油制成的小料蘸着吃，更加鲜美每个人都应努力掌握自已的偶然性命运， 这就是“知命”和“立命”。

口味：香辣味

时间：<60分钟

热量：较高热量

配料：

五花肉500克 、 粉丝1把、酸白菜500克、虾米30克 、 八角2个、干辣椒少许、腐乳(红)少许、食盐5克、酱油10克、鸡精3克、料酒20克、葱适量、姜适量、蒜适量

烹饪步骤：

1.先看看原材料：

3.五花肉整块凉水入锅，放入适量葱姜块，料酒10克，小火煮1小时捞出放凉后，切成薄片备用

4.锅中放油，爆香葱姜;八角后，捞出原料

5.放入酸菜丝，反复炒制，炒出水分后，冲入猪肉的原汤，小火煮开1分钟即可捞出码入砂锅底部

6.在砂锅底部码入酸菜

7.在原汤中调入盐;鸡精;料酒;酱油后，放入粉丝煮3分钟后，捞出码在酸菜上

8.将粉丝码在酸菜上

10.将泡好的海米;枸杞码在肉片上，浇入肉汤，小火再煮2分钟

11.调汁：三份酱豆腐;二份韭菜花;一份辣椒油拌匀即可

烹饪小贴士：

先煮肉：猪肉洗净后，凉水入锅，先煮1小时，捞出备用

次煮菜：用调料油煮制酸菜入味后，捞出码入砂锅备用

李庄白肉做法窍门

第二步，取个干净的盘子把肉片整齐的码入盘中。

李庄白肉做法窍门

150g

火候掌握准

这对于下一程序的刀工片制白肉至关重要。将“二刀肉”刮洗干净后，用冷水将肉下锅。煮的过程中，经常除去煮出浮在水面的血沬，还应保持摄氏90度水温，即水沸时就加凉水，使肉从外到里受热均匀。若水温过高，就会出现皮粑肉生的现象，影响成菜。煮约30分钟，用竹签刺进肉内无血水冒出时，表明肉已断生至煮熟。就将肉捞起放在凉开水中浸泡，以防“结皮”影响刀工片制。

李庄白肉

这是一项技术性极强、要求极高的工序，也是李庄白肉成菜后给人感观美的关键。不具有相当娴熟高超的基本刀工工艺是极难片出符合要求的肉片。片制前，先将砧板上铺上干净毛巾，然后把泡在凉开水中的熟肉捞起，待水份稍干（术语“收汗”）后，把肉放在为防片肉时发生肉打滑的毛巾上进行片制，毛巾另一作用就是把片肉过程中渗出的水份吸收掉。片肉时，厨师必须精力高度集中，用专用先从猪皮面进刀，然后几乎是凭感觉往下进刀片肉。手艺高超的厨师片出的肉片厚薄均匀，每片长可达20至30公分，宽15至20公分，厚仅1至2毫米，肉片薄可透出人影。将片制好的白肉可平铺装盘，也可每片肉卷成筒状装盘，使李庄白肉成菜在“形”上达到，给人以美感。

调料突出香

李庄白肉全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，因此调料中必突出蒜香为特点。具体做法是用干的七星辣椒、花椒、大蒜一同舂成糊状，名“糍粑椒”后，加进酱油和适量味精、白糖、麻油调制而成。麻辣味可根据各自喜爱加减。制成的调料必须达到色鲜、浓香、亮油，特别要突出蒜香、味鲜的效果。白肉蘸上调料后，入口顿觉清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣，回味无穷，食后感觉令人叫绝，久久不忘。

煮面 猪肉怎样调味

1、用这种方法煮肉可以把肉中的油渍煮出来融入汤中，所以煮猪肉，又称豚肉，是猪科动物家猪的肉。因饲养简易，又具有骨细、筋少、肉多等特点，为日常食用肉中多的一种。全球除了中东、部分、非洲等地犹太教与教信徒不食用外，全球各国均大量食用。是生产猪肉多的地方，占全世界猪肉肉品的46%以上，美国紧跟其后占7%。好的肉吃起来不油腻，很香甜，不过要趁热吃，特别是在冬天，凉了就不好吃了，快要贴膘过冬吧。

主料：面条适量、猪肉适量

辅料：香菇适量、生菜少许、胡萝卜少许

做法步骤

1. 将香菇清洗干净后用水泡发，猪肉切丝，胡萝卜切丝，生菜洗净备用。

4. 然后就是汤的部分。将炒锅烧热倒入少许油，稍微炒一下胡萝卜香菇和猪肉，因为过会还要加高汤，所以炒的时间不宜过长。

5. 把生菜摆在煮好的面条上，汤大滚后倒入面碗完成。

面煮的时间不宜过长，不然出锅后容易成团。当然也可以先做汤，面煮好后盛入汤碗即可。

看你是要肉片了什么都可以的。要先腌制一下的 肉还嫩还软 还好吃的。 把肉 用 一点的 油 盐 糖 蚝油 料酒 胡椒粉 淀粉。麻油。就可以的 。大概半个小时就可以的 。面要熟的时候在把腌制好的肉下锅 就可以的 ；你可以试试看的 。真的好吃的啊。嘻嘻，。我经常这样煮的 。煮粥都可以的呢。

汆白肉怎么做？

工艺：煮

工艺:汆 口味:咸鲜味 食用:中餐、晚餐

辅料： 酸白菜150克 粉条50克

做法步骤

1.将五花1.五花肉去毛洗切在锅里有开水过锅去污后捞出沥干水分肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片；

2.酸白菜切成丝；

3.锅内放入肉汤500毫升，汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内，加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜，炖2分钟后，加粉条，移到小火炖5分钟左右，出锅装碗。

汆白肉是一道美食，食材有五花肉、酸菜等，经常和血肠一起食用，属于东北菜。

把五花肉切成长5cm，厚1.5mm的薄片。酸菜切成细丝洗净。粉丝泡透后准备好。炒勺内放入鲜汤，烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内，开锅后移在小火上，撇净浮沫，加上精盐、味精，花椒水炖至成熟。成熟后调入少许的白醋、胡椒粉盛入汤骷子中，点缀香菜、香油即可成菜。

主料：东北酸菜，熟猪五花肉

配料：水泡粉丝

调料及其它料：鲜汤，花椒水，盐，味精，胡椒粉，白醋，香菜，香油

初加工→改刀→吊汤调味→汆入原料→加热成熟→点缀香料→盛入容器→成菜

以上内容参考：

蒸白肉的做法

煮饭时放上蒸屉，和饭一起蒸。 然后调制酱料：3勺陈醋，4勺酱油，半勺小米椒油，少许辣椒面，少许胡椒粉，少许蒜末，滴入香油，搅拌均匀。加入辣椒粒，再依据喜好添加白糖。

蒸白肉制作方法如下

步，取新鲜五花三层肉（就是肥瘦均匀汆肉；汆（拼音：cuān），为烹饪时对食材的一种处理方法，又称汆烫、川烫、焯水或飞水。较常用的一个意思是指把肉放入沸水中片刻，透过水的热力烧煮食材。可以达到去除肉类血水的效果。如要加入调味料可在水开之前或后放，有不同的成效。一层肥一层瘦的那块）去掉肉皮洗净。切薄片备用。

第三步，撒上十三香，盐味素，酱油放上葱花淋上香油。

第四步，开大主料： 猪肋条肉（五花肉）150克火上汽蒸10分钟。

。注意事项；（1）五花肉必须切薄片，这样做的目的是容易成熟使调料充分融合在肉里。

（2）大火上汽在开始计时，这样做的目的是为了能让肉片通过蒸汽加热原理充分使气体穿透原材料，使原材料更加入味好吃。

肥肉中营养物质非常多，适当食用给身体带来的好处不可言喻，比如可以促进生长发育、促进维生素的吸收利用、维持正常机体功能、还能补充能量等，但是过多食用肥肉对身体的害处也不可低估，可导致血胆固醇、三酰甘油等升高，还会促使动脉硬化，增加患上冠心病的风险。

北京名菜白煮肉怎么做更正宗美味？

猪肉的做法确实是多种多样，像我们平时吃的就有红烧肉、锅包肉、辣椒炒肉、梅菜扣肉等等，但是要说到这个独蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥，加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。白煮肉啊，大家可能比较少吃到。我在南方的时候，几乎没有见到过。步骤1但是吃过的人都知道，这可以说是一道 美食 ，丝毫不逊色于我之前提到那几道用猪肉做的 美食 。