东北肉末茄丁卤的家常做法 东北肉末茄丁卤的家常做法大全

茄丁怎么做才好吃

大火烧开转小火闷至茄子松烂，盛出待用。

1、茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。茄子切丁后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

东北肉末茄丁卤的家常做法 东北肉末茄丁卤的家常做法大全

普通难度

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切丁备用。

五香粉一勺

3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子丁一起翻炒。

4、茄子丁入味后放入蒜末、红椒丁和草菇老抽起锅，撒上香葱和香菜丁即可。

茄丁焖肉末的做法，茄丁焖肉末怎么做好吃，茄丁

肉末80g

主料

7、下饭好菜。

茄子

1个

瘦肉

50克

辅料

油适量

盐适量

酱油

蒜适量

葱适量

豆瓣酱

红剁椒

适量 步骤

1.1. 材料准备好 2.瘦肉切片，这刀真不错，刀身非常轻，不会感觉累，而且颜值高，锋利，看我后面的图和介绍哦

3.再切成肉丁，好刀十分的快哈 4.加入盐，六月鲜淡盐酱茄丁肉末卤面的做法步骤55.放入茄丁煸炒到变软软出油油腌制下。

5.茄子切开 6.先切条

7.再切丁，全部切完。可能因为刀的原因，我这茄子没有氧化，也不需要用水浸泡，是普通的茄子哦 8.锅烧热，下油，油热下蒜片爆香再下瘦肉丁，翻炒至变色即捞出。

9.用原锅，将茄丁倒入（从切好拍照，再到炒完肉，茄子的整个过程没有一丁点变色哦） 10.中火快炒，加入盐，加入豆瓣酱（这个不是川味的哦，超级香），炒至锅较干时，加入少量水，不要漫过茄子哦，大概是茄子一半的高度

11.加入淡盐酱油 12.加入红剁辣椒。翻炒

13.炒至快干时撒上葱花，翻炒几下即出锅。

茄丁炸酱卤的做法，茄丁炸酱卤怎么做好吃，茄丁

味精5克

鸡蛋、食盐直接加入面粉中，揉成光滑的面团，然后在表面抹少许油放入盆中盖盖静置半小时左右待用

2.

3.

将甜面酱和黄豆酱按照1:1比例调配，加入适量的水搅拌开

4.

54把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨.

6.

放入茄子继续翻炒均匀、将兑好的酱汁倒入，加少许的白糖烧开，如果你感觉水不够，就在这时候加入即可

7.

转小火煮至收汁，也不能太干啊，成比较稠的状态就好，根据自己口味增减食盐的量，然后盛出备用

8.

另起锅烧开水，将静置好的面团放入压面机内，面团表面已经有了油，所以压面机内壁就不必另外抹油了，否则就要加上这一步防止面团粘在压面机内壁上，直接压入锅中

9.

烧开，浇一次冷水，再次烧开后盛出，码上黄瓜丝，浇上适合自己口味的炸酱，拌拌就吃吧，香极了，连我们家不善面食的也能接受，哈哈，真是幸6将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎福的面条哦

茄子卤的做法是什么呢？

第四步：香菇炒出香味后，倒入2勺甜面酱，2勺黄豆酱，酱料的多少取决于香菇和茄子的量，一般酱汁能充分的包裹香菇丁和茄丁就可以了，放入酱料后需要不断翻炒，以防酱汁糊底。

把茄子去皮切成丝儿，锅中油热放入茄子丝翻炒然后放入豆瓣酱盐和适量水，小火炖十分钟即可。

做茄子卤一定搭配瘦肉。将适量茄子和瘦肉切成丁，加入锅中翻炒，加入适量的酱油，炒熟之后美味的茄子卤就做成了。

把切好的五花肉放在锅里煸炒，炒出香味后放入茄子丁再炒步骤一会，然后加入葱花八角炒香，加入生抽和水炖一会，收汁，用淀粉勾芡完即可。

茄丁肉末打卤面怎么做如何做好吃

4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒

食材

去皮五花肉

茄子

面条

绿尖椒

大蒜

生抽

9上桌前再撒点葱花、蒜末，配上一碗白米饭，开动吧。料酒

甜面酱

蚝油

糖香油

盐适量

方法/步骤

1将去了皮的五花肉洗净擦干并切成丁，将切丁的五花肉放入碗中，倒入生抽和料酒并搅拌均匀，搁置一旁腌一会儿。

2接下来，将绿尖椒、西红柿和茄子都洗干净并切成丁以备用，然后将大蒜切成末，搁置备用，如下图所示。

3将锅内入油，热后倒入洗净并切好的五花肉丁，以中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦时即可进行下一步作。

4待上一步中肉微微发焦时，倒入蒜末和茄子丁，以中大火进行翻炒。当茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下，然后沿着锅边淋入适量清水，如下图所示。

5至此，您需要在锅中调入甜面酱、蚝油和少许生抽，然后进行翻炒均匀，之后再倒入尖椒丁翻炒，如下图8、9所示。

注意事项

五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道更香。

因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水。

调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。

体质宜忌

忌：湿热质，痰湿质，气虚质，特秉质，阴虚质，平和质，血瘀质。

食疗4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。功效

治胃癌，抗衰老，降低胆固醇保护心血管，减缓色斑，延缓衰老，抗癌，可降脂降压，防止血栓的发生，健胃消食，解热、镇痛，预防癌种，增加食欲，帮且消化，降脂减肥，抵抗疾病，促进血液循环。

茄丁打卤杂酱面怎么做

用料

茄子

肉（八瘦二肥）

莴笋叶

刀削面

干辣椒

小米辣

大6等到时刻，只需要调入少许白糖、香油以及适量盐，炒匀几下即可出锅。至此，完整的茄子肉丁打卤面就呈现在您的面前了。蒜

淀5、这里和大家分享个小窍门，用2勺生抽+1大勺的蚝油炒茄丁，口感鲜美，色泽还好看。粉

五香粉

植物油

生抽

老抽

茄丁打卤杂酱面的做法

茄子切小丁，肉成末，辣椒切段，

入植物油，九成热下蒜炒香加入肉末炒至变色加生抽和少量老抽

加入茄丁翻炒至上色，加入一小碗水

将多余的汁水倒入锅里，加入干辣椒小米辣炒出辣味

加入茄子杂酱翻炒，加入水淀长茄子2根，肉末约50克，干木耳3朵，青笋半根，葱姜蒜末适量，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1汤勺，生抽2汤勺，清水少许粉勾芡起锅~

在这之前你应该煮好面和蔬菜，摆好盘

小贴士

为什么要起锅后再放辣椒翻炒？

因为辣椒的味道煮其实不够猛，要用爆炒才会香。

而这样出来的杂酱，酱香才会被辣椒包裹，而不是混在一起。

肉沫茄子怎么做的视频窍门窍门

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调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙

制作方法1

茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用； [1]

步骤1

步骤1

2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒； [1]

步骤2

步骤2

3. 炒好的肉末中加入豆瓣酱一勺黄豆酱；

4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；

步骤4

步骤4

5、盛出可以享用了。

制作方法2

1.茄子（圆形、长形均可）4.切成宽细合适的面条。切成1厘米大小的片；

2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

制作方法3

1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；

3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；

4.炒至茄子发焉后，盛出备用；

5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；

6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；

7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。 [2-3]

制作方法4

1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

2. 茄子洗净，切小块。

3. 小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。

4. 油锅烧热放蒜片，爆香。。

5. 加入肉末，炒均匀。

6. 肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。

7. 加入切好的茄子，炒均匀软烂。

8. 加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

食材：长茄子2根，肉沫300克，葱末姜末适量，鲜辣椒（或干辣椒）3个。

1、长茄子洗净切小丁，用水侵泡10分钟。

2、茄丁捞出沥干水分，切适量葱末姜末，爱吃辣就用鲜辣椒，还可以用干辣椒，微辣的口感。

4、肉沫用铲子划到一边，放入葱末姜末爆香。

6、翻炒均匀后加入辣椒段，这时候放入开水，量到茄丁的一半即可。转中火焖6分钟。

7、开锅前根据口感放入少许盐即可。另外在临出锅时点上几滴醋，味道更棒。

茄子400克

肉沫200克

大蒜籽30克

青椒30克

红辣椒30克

豆瓣酱50克

料酒30克

咸鲜口味

炒工艺

肉沫茄子的做法步骤

1准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、

2肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟

3将茄子切成长条

4锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒

7锅内放适量油，烧热

8下豆瓣酱，小火煸炒出红油

9下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香

10

下肉沫，料酒翻炒

11

下煸干了水分的茄子条

12

加入小葱段和味精即可出锅

老北京茄丁卤怎么做

肉末茄子煲的做法步骤

1、圆茄子去皮切丁。

2、热肉末适量锅冷油西红柿，油可以稍微多一点点。

3、茄子小火炒到软炒到油出来，盛出来备用。

4、剩余的油，葱蒜爆爆香。

6、一大勺生抽，半勺老抽，半碗热水，淀粉水，不放盐也可以。翻炒后装盘即可。

河南人吃面的时候喜欢加入一些茄丁卤，茄丁卤是怎么做的？

8.茄子切丁。

把肉和茄子切丁，多准备一些肥肉，炸一些猪油，放一些姜片，然后倒入切好的茄子，炸一会儿捞出来，用剩下的油炒一下肉丁，熟了以后放入茄子，倒入酱料，熬15分钟。

宜：阳虚质，气郁质；

把茄子切成丁，然后再切少许的尖椒，锅里烧油，把茄子放进锅里翻炒，然后加入一些其他的食材，炒熟加水即可。

廿分钟耗时

茄丁卤可以分成素卤和荤卤，素卤就放西红柿，青椒，茄子丁在一起煸炒入味。肉卤可以配上少许肉末，再配茄子丁煸炒。

首先把茄子切成丁，在锅里加一点油，把肉末放进去，加一点食盐生抽老抽，再把切丁放进去，加一点水，烧一下。