赣南榨菜家常做法 榨菜的做法大全家常菜

怎么腌制榨菜好吃

怎么腌制榨菜好吃呢?下面就由我教你怎么腌制榨菜吧!

赣南榨菜家常做法 榨菜的做法大全家常菜

1、收购青菜头选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料。

2、剥菜将青菜头基部老皮老筋剥去，不可损伤突起瘤及菜耳朵。

3、次腌制按每100千克剥好的菜头用盐3～3.5千克;撒盐时边踩压紧，每层酌留盖面盐4%，将所留盖面盐全部撒在表面;铺上竹隔板，加放石块;石条块须分次加入，先使较松菜块受压下陷，菜块下陷基本稳定，菜块;次腌制脱水时间为36～48小时，腌制脱水时间一到，马上起池上囤;起池时，将菜头在盐水中边起边淘洗边上囤;囤基先垫上竹隔板，囤用苇席围周正，上囤时层层踩紧，上囤24小时。

4、第二次腌制将上述上囤的`菜头如上置于菜池内，按经次腌制后的菜头每100千克加8千克盐，均匀撒盐，压紧菜块，每层留盖面盐1%;在面上铺上一层塑料盖严盖实菜块，塑料上加沙15厘米左右厚，经常检查，在沙上踩压，使菜水完全淹没菜头;腌制20天左右后，即可起池。

5、淘洗上榨将菜块在已澄清过滤的咸囱水淘洗干净，然后上榨以榨干菜块上的明水及菜块内部可能被压出的水分;上榨时，榨盖一定要缓慢下压，不使菜块变形或破裂;上榨时，应准确掌握出折率，一般62%～64%。

6、拌料装坛将上榨后的菜块拌和食盐、辣椒粉、混合香料、花椒及苯甲酸钠防腐剂，然后再装入坛内。拌料标准：每100千克上述上榨后的菜块加盐4.1千克，辣椒粉1.25千克，混合香料0.15千克，花椒0.05千克，苯甲酸钠0.05千克，花椒不要碾细;装满装紧至距坛口2厘米为止;坛口加放面盐50克，再塞好干菜叶，或盖塑料，塞口应扎紧封严。

家常榨菜炒鸡蛋的做法：

榨菜2包，鸡蛋3个，葱蒜适量，生抽少许，芹菜少许，油适量。

方腌制榨温馨提示：在烹制过程中，需要注意火候的掌握和调味的合理搭配。如果觉得口味不够重可以适量加盐和酱油，如果觉得太咸可以适当增加水的用量菜的方法：法步骤

1、将榨菜洗净，葱和芹菜切段，鸡蛋打散待用;

2、锅中烧热油，下入蒜头爆香，然后放入榨菜炒熟;

3、鸡蛋下油锅后炒熟，锅中倒入榨菜翻炒，下入葱段，芹菜段;

4、加入适蒸好后，将蒸好的猪舍榨菜块取出，倒掉多余的汁水。量的生抽调味，炒匀即可出锅。

小贴士

同样不用放盐，加点滴生抽即可，千万别放成红烧酱油。

榨菜豆面菜的家常做法

补充说明：

前言

乌江榨菜1包

材料

主料

主料：榨菜适量、豆子碎粒适量、葱花适量；

味精适量

榨菜豆面菜

1榨菜洗净

切碎撒豆碎粒

也叫豆面

(榨菜只要叶

)2

加盐搅拌均匀

3锅中加水

在蒸笼上铺上一湿布

把搅拌好的榨菜铺在湿布上

中间挖一小洞

4蒸熟到出来

5锅中放油

加入葱花炒香

放榨菜

炒一下

然后加味精即可

(葱花要多一点

食才多

忘了拍照

都吃光了)

榨菜肉丝怎么做？

用料

榨菜 1个

猪里脊 150g

葱 5g

榨菜肉丝的做法

榨菜放入水里浸泡2小时以上（以减轻咸味），取出沥干水分切丝；

葱切末，里脊切丝，放入料酒2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、食用油1茶匙搅拌均匀；

锅内放油，烧热后放入葱花爆香，放里脊炒至变色，放入榨菜丝翻炒2分钟出锅即可。

小贴士

1、榨菜的浸泡时间可根据自己的口味和不同的用途自行调节；

榨菜要事先切片泡水，（我怕咸，所以泡了一个晚上，第二天才做。）榨菜多余的咸味泡淡后，切丝拧干水备用。

23

45

67

8

榨菜炒肉丝的制作方法：

主料：榨菜100克、猪瘦肉150克、香菜2棵、红辣椒1个、大葱1根。

烹饪步骤：

步骤一：首先我们把猪瘦肉洗净一下，然后切和筷子粗细、4-5厘米长的丝，然后放入准备好的大碗中。

步骤二：然后我们开始调味，先加入2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克。

步骤三：我们用革命的小手开始抓揉，让猪瘦肉充分地把调料和水吸收进去，放两勺植物油，搅拌一下锁住水分，同时防止炒的时候肉丝粘连，然后腌制10分钟。

步骤四：榨菜先切成片，然后切成和肉丝粗细的丝，放入准备好的大碗中，放入清水浸泡10分钟，主要是把榨菜多余的盐份泡掉，防止炒出来太咸。

步骤五：把准备好的大蒜切成小颗粒；大葱一部分切成丝，一部分切成葱花；红辣椒去籽也切成丝；香菜切成寸段；把干辣椒也切成丝；然后把它们分别装盘备用。

步骤六：把泡好的榨菜丝捞出来，清洗两遍，然后把水分挤干放盘子中备用。

步骤七：炒锅中稍微多放点油，然后把肉丝冷油下锅，主要是防止肉丝粘锅，然后开中火把肉丝滑散、炒熟盛出来备用。

步骤九：调料炒香后，把榨菜倒里边，开大火迅速翻炒，把榨菜的水汽炒出来，炒到榨菜丝开始 有点变白了就可以了。

步骤十：然后倒入炒好的肉丝，依次放入生抽5克、鸡精2克，白糖2克，同时把辣椒丝、葱丝和香菜倒里边，开大火迅速翻炒均匀，让调料充分融和就可以，关火出锅装盘就OK啦！

榨菜肉丝的做法用料

榨菜 300克

猪肉 150克

油 适量

糖 适量

老抽 几滴

姜 三片

红椒 一个

青椒 一个

鸡精 适量

料酒 两勺

做法步骤

榨菜洗净；

榨菜切丝，放入盆中用水泡上两小时，中间换水三至三次(泡去多余的盐分)；

青红椒切丝，肉切丝，姜蒜切粒；

锅中放油，油烧热，放入肉炒散；

烧至肉全部变色，把肉扒到边上，放入姜蒜和料酒爆香；

爆香后，倒入榨菜和青红椒翻炒；

炒约一分钟，放入糖和老抽，翻炒均匀；

调入鸡精，炒匀岀锅；

装盘上桌。

小贴士

这种榨菜比较咸，泡的时候中间多换两次水，冲淡咸味；炒这道菜的时候不需加盐

用料

猪瘦肉 150克

榨菜 2包

红尖椒 半个

青尖椒 半个

腌肉料：

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

淀粉 适量

油 适量

做法步骤

准备好所有的材料；

猪肉切丝用适量的盐、鸡精、生抽、淀粉油抓匀腌制半小时；

榨菜丝拆开包装放盘子，红尖椒、青尖椒切成丝备用；

锅中倒入适量的油烧热后放入猪肉翻炒至断生后盛出备用；

锅中倒入适量的油烧热后放入红尖椒、青尖椒、榨菜翻炒至断生；

放入猪肉翻炒均匀即可盛盘食用。

小贴士

榨菜我选乌江牌（红色包装）清爽口味榨菜丝，因要炒猪肉，所以不用洗，直接下锅炒，这样就不用下调味了

您好，家常的菜，用简单的做法

步骤：

1、

猪肉切丝,加入老抽,生抽,盐,料酒,淀粉抓匀

2、腌制15分钟备用

起锅烧油,油热下肉丝炒至8成熟捞出备用另起锅烧油

3、放入姜葱辅料：油盐蒜爆香,加入乌江榨菜丝翻炒,再加入肉丝,辣椒丝,盐,胡椒粉,糖,生抽翻炒即可

〖调料〗里脊肉200g.榨菜150g.青椒100g.米饭200g.

〖做法〗把肉切成丝，放些芡粉兑点儿凉水搅匀，榨菜、青椒也切成丝。

2: 炒锅里注入油烧热，放入准备好的肉丝，用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用，锅里留下少许油，放入青椒翻炒一小会儿，再放入榨菜丝.肉丝一起翻炒，放入盐5和味精。

3:将刚焖好的大米饭盛入盘中，将上面做好的榨菜肉丝浇在米饭上，即可食用了。

1.食材：榨菜200克、里脊肉200克、姜1块、蒜2瓣、鸡蛋清1个。2.里脊肉切片，改刀切丝，加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用。4.锅中留底油，放入姜蒜末炒香。放入肉丝炒至变色，加入榨菜翻炒均匀，放入鸡精半勺、白糖半勺炒匀后盛出即可。

1、榨菜切丝，用水抓洗一下，不然会太咸，滤干，辣椒切丝，猪肉也切丝，加些盐腌一下

2 锅热放油，放入蒜末炒香

3、放入榨菜丝翻炒，炒透出锅备用

鱼香肉丝怎么做好吃，锅放油，放入肉丝翻炒

6、放入糖，酒，生抽、味精继续翻炒

7、放入辣椒合炒

8、再放入榨菜合炒一下出锅。

梅肉适量

腌肉调料：2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克。姜片3片

辅料

生抽适量

盐适量

榨菜肉丝的做法步骤

space

点击查看大烹饪调料：大蒜2瓣、生抽5克、鸡精2克、干辣椒2个图

1.梅肉洗干净切丝，然后放生粉，盐，生抽，油拌均匀腌制15分钟。

space

点击查看大图

space

点击查看大图

3.炒锅放油，油热下肉末，把肉末炒香

4.炒锅里油，放葱白姜丝爆香。

space

点击查看大图

5.下榨菜翻炒。我买的是一包包即吃的榨菜，不是菜市场单个卖的榨菜，单个卖的榨菜卖回来需要洗干净切丝，然后过水焯水哈。

6.放油肉丝翻炒，榨菜与刚才腌肉已经有下盐，这里就不用下盐了，怕不够味点蚝油就可以啦。

7.放入葱段，鸡精，翻炒均匀即可装盘。

8.开吃。

如何腌制榨菜 榨菜的腌制方法

榨菜炒肉丝的做法

将榨菜在高浓盐水里腌制得到的咸菜，酸脆爽口，用一只能容300公斤的鉄缸，先在缸底撒盐0．125公斤，再倒人25公斤菜，轻轻踏至菜出汁后加盐、加菜，依次进行，直至腌满缸，再在上面撒盐1公斤，用大石块压下，不使菜块浮动。每批鲜菜倒人缸内的厚度，以15厘米为限，加盐时应坚持下层少上层多。以这个比例调整吧。

大葱白一段，去掉内芯，切成葱丝，和黄瓜丝放在一起。

腌制的时间不要超过2天，如气候不正常，腌一天即应翻缸或上囤，以免腌制的时

间过长造成菜块发热、变黄，影响质量。在翻缸或上囤时，必须把菜块在原缸盐水中淘洗干净后取出，防止日晒、雨淋使菜块褪色。上囤的，囤基要垫-上竹帘，囤圈围直，囤中菜块也要层层踏实，囤面铺上麻袋等物，上压重石，出囤率以掌握在52%—56%为宜。

望采纳

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。 鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。 榨菜主要的做法有两种，其中主要也是传统的一种称为风脱水，即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐；另一种也是现在也是简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。 两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分。正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名。 然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。

一、用料

榨菜2个、盐1两、糖1两

辅料

二、制作步骤：

1、榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分

2、晾干后用盐腌制一天

3、在用糖腌制一天

4、备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精

5、依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀，即可装入玻璃罐中，大概放置一周的时间

扩展资料：

一、营养价值

榨菜的品质好，营养丰富，每百克鲜品中含碳水化合物2.9克、蛋白质l.6克、脂肪02克、维生素C25毫克，以及钙、铁、胡萝卜素等营养物质。

榨菜系腌制品，主要作为咸菜食用新鲜的榨菜也可炒食。

二、食用功效

1、防止便秘，解毒防癌：可促进结肠蠕动，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。

2、促进消化：能增进食欲，帮助消化。

3、清热解毒：芥菜类蔬菜有清热解毒，抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生。

4、利尿除湿：利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。

参考资料来源：搜狗百科

：腌制榨菜

工艺流程 青菜头 分类 划块 串菜 上架晾菜 下架剥老皮 头腌 翻池 二腌起池修剪 盐水淘洗 压榨 拌料 装坛 扎口 检验入库 后熟 成品 封口出厂

制作方法 1.分类：由于青菜头品种复杂，耕作栽培各异，自然条件不同，所以青菜头个体形状、单个重量、皮的厚薄、筋的多少、水分高低都有较大的别，如混合加工会给风干脱水，盐水渗透带来困难，因此必须分类处理。

(1)个体重150～350克的，可整个加工。

(2)个体重350～500克的，应齐心对破加工。

(3)个体重500克以上的，应划成3～4块 做到大小基本一致，竖划老嫩兼顾，青白均匀，防止食用时口感不一。

(4)个体重150克以下及斑点、空心、硬头、箭杆、羊角、老菜等应列为级外菜。

(5)个体重60克以下，不能作为榨菜，只能合在菜尖一起处理。

2.串菜：过去用蔑丝逢中串菜，菜身留下黑洞，且易夹染污物。因此砍菜时可稍留一寸根茎穿蔑，避免损伤菜身。穿菜时大小分别穿串，青面对白面，使有间隙通风。

3.晾架风干：每50公斤菜约需搭架6.5～7叉菜架，大块菜晾架顶，小块菜晾底层，架脚不得摊晾菜串，力求脱水均匀。在2～3级风情况下，一般须晾晒7天，平均水分下降率为：早菜42%、中菜40%、晚期尾菜38%。

4.下架：坚持先晾先下，要求菜头周身活软，无硬心，严格掌握干湿程度，适时下架。

5.剥皮去根：砍掉过长根茎，剥尽茎部老皮。

6.头腌：下架菜块必须当天下池，防止堆积发烧。头腌每100公斤用盐4公斤，拌和均匀下池，层层压紧排气，早晚追压。反对满池加菜，以免发烧变质。头腌约需72小时，追去苦水。

7.翻池二腌：分层起池，调整上、下、中边的位置。二腌用盐7～8%，拌和揉搓须均匀。二腌约需7天以上，保证盐分进入菜中，防止菜变酸。

8.修剪：用剪刀挑尽老筋、硬筋、修剪飞皮菜匙、菜锥，剔去黑斑、烂点和缝隙杂质，防止损伤青皮、白肉。修剪整形时，二次剔出混入的次级菜。

9.淘洗：当天修剪整形的菜头，必须当天用三次清盐水仔细淘洗。

10.压榨：榨菜传统工艺使用木榨压水，工作效率低，劳动强度大，后改成“囤围”，利用高位自重压水，但底层压力大，压成扁块，而上层又水湿肥胖，干湿程度别较大，容易变酸。湿块色不鲜，味不正，质不脆，不耐储，严重影响块形、风味。目前正逐步采用机压，使压力基本均匀，压榨后菜头含水率控制在72～74%之间。

11.拌料：下榨的菜头必须晾干明水，以免稀糊。每100公斤榨菜用辣椒面1.1～1.25公斤、混合香料粉0.12～0.2公斤、花椒0.3～0.5公斤、食盐4.5～5.5公斤。

香料为：八角50%、甘草25%、干姜20%、胡椒5%。要求磨细拌匀，64目筛过。

整个加工过程三次(包括头腌、二腌、拌料)用盐量以16.5%为准，成品含盐量在12～14%之间。

混合香料也可采用八角45%、三奈15%、干姜15%、桂皮8%、白藏3%、甘草5%、沙头4%、胡椒5%的配方。

12.装坛：每坛分五次装入，五压五杵，层层压紧，用力均匀，防止捣烂菜块，直到压出卤水。装坛时严防泥沙异物混入。

“五次装入”系头层10公斤、二层12.5公斤、三层7.5公斤、四层5公斤、五层1～1.5公斤，并用手摆成向外的环形，填塞孔隙并压紧。

13.扎口：选用色素少，纤维多的长梗菜叶或玉米壳，用盐预先腌制拌和香料粉封口。封口叶不少于1公斤，以保证坛口清香，防止霉烂变质。

为您讲解腌制榨菜的做法步骤,和怎样做咸菜，食材、配料、烹饪小窍门,以及芥兰头怎么腌制的注意事项，让您轻松做出美味佳肴，更多农村家常做法，美食窍门、烹饪技巧，给喜欢美食的吃货们分享。

农村婆婆太会做菜了，将6. 将碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可。榨菜做成美味的下饭菜，爽脆下饭

如何制作腌制榨菜呢？

葱2个

首先把榨菜头洗净去掉老皮，切成丝放盆中加盐拌匀，腌制两小时；然后榨菜挤干水分，装在透气绵纱布中包裹起来，用绳子扎紧，洗手盆中放两根竹板，放上蒸箅，榨菜放上去，压上重物，将水分尽量压出；再压十猪舌 300克二个小时后，装入碗中，加辣椒面、五香粉、花椒粉拌匀，装入无水无油玻璃罐子，密封保存7天即可。

首先从地里把菜割回来，然后稍做清理放太阳下晒，晒个四五天有生粉适量点干的状态，在找个缸把菜放进去倒入水腌制10来天左右就做好了

腌制榨菜只需要将菜切块儿。然后放入盐，辣椒，然后腌制一个月左右，这样做出来的榨菜就会非常的好吃了。

在家如何自制好吃的猪舌蒸榨菜？

2. 加入一些小黄姜丝。

1. 猪舌抄水去除舌苔，处理干净后的猪舌切成薄片。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

3. 加入蚝油、生抽、鲍汁搅拌均匀，腌制1小时入味！

4. 加入玉米淀粉抓拌均匀。

5. 加入花生油抓拌均匀。

6. 加入榨菜丝或榨菜片抓拌均匀。

7. 因为我选用的榨菜丝没有辣味，所以剪了一个自家种的小米辣调味。

8. 水开上锅大火蒸15分钟。

10. 咸香开胃，非常下饭！

12. 汤汁拌饭，可以多吃一大碗饭！

13. 家有干饭人必学的一道菜！

猪舌蒸榨菜是一道经典的川菜。下面是制作步骤：

所需材料：

榨菜 50克

葱姜蒜适量

酱油、料酒、盐、鸡精适量

辣椒粉适量

制作步骤：

1. 将猪舌用温水煮沸，焯水去血去腥，捞出待用。

2. 将榨菜用清水泡软，切成丝。

3. 取一碗放入切好的猪舌片和榨菜丝，加入适量葱姜蒜丝，酱油、料酒、盐、鸡精、辣椒粉，拌匀后放入蒸锅中蒸20分钟即可。

4. 取出后用剪刀将猪舌片切成薄片，码在盘子上，将榨菜丝码在猪舌薄片上，撒上适量葱花和辣椒粉即可食用。

猪舌蒸榨菜制作简单，适合在家制作。注意用温水焯水猪舌以去除血水和腥味。榨菜不用过于咸，可以适当用清水泡软。原料和佐料使用的比例可以根据个人口味加量减量。

所需材料：

猪舌头 200克

榨菜 150克

姜末 适量

葱花 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

水淀粉 适量

步骤：

将榨菜洗净，剁碎成蒸盘大小的小块备用。

猪舌头加入盐、生抽、料酒、姜末，拌匀后腌制10分钟左右。

锅中倒入少量食用油，烧热后加入葱花和腌制好的猪肉末，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火煮约5分钟。

将炒好的猪舌头铺在榨菜块上。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

，用适量的水淀粉调成糊状，淋在猪舍榨菜块上即可。

这样，一份美味的自制猪舍蒸榨菜就完成了。需要注意的是，猪肉末的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。此外，烹饪时火候也需要掌握好，以保证榨菜和猪肉的口感和熟度。

猪舌蒸榨菜是一道美味可口的传统家常菜肴，下面是制作猪舌蒸榨菜的步骤和材料清单：

猪舌 1个

姜丝 适量

食用油 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐、糖 适量

做法：

准备猪舌，清洗干净后切成片，入开水锅中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

准备榨菜，将榨菜洗净后切成小段，姜丝备用。

在炒锅中加入食用油，烧至油温7成热时，倒入姜丝煸炒出香味。

加入焯过水的猪舌片继续翻炒，加入料酒翻炒均匀。

加入适量生抽、盐和糖调味，再加入榨菜拌匀。

将炒好的猪舌和榨菜倒入蒸碗中，用保鲜膜包好，放入蒸锅中蒸15-20分钟至猪舌软烂即可。

取出蒸碗，撒上适量的葱花即可食用。

温馨提示：在调味时要根据个人口味调整盐和糖的份量。如果想要更加鲜美可口的猪舌蒸榨菜，可以在姜丝中加入适量的蒜蓉和豆瓣酱调味。

所需材料：

猪舌头 200克

榨菜 150克

姜末 适量

葱花 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

水淀粉 适量

步骤：

将榨菜洗净，剁碎成蒸盘大小的小块备用。

猪舌头加入盐、生抽、料酒、姜末，拌匀后腌制10分钟左右。

锅中倒入少量食用油，烧热后加入葱花和腌制好的猪肉末，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火煮约5分钟。

将炒好的猪舌头铺在榨菜块上。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

，用适量的水淀粉调成糊状，淋在猪舍榨菜块上即可。

这样，一份美味的自制猪舍蒸榨菜就完成了。需要注意的是，猪肉末的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。此外，烹饪时火候也需要掌握好，以保证榨菜和猪肉的口感和熟度。

您好，猪舌蒸榨菜是一道非常美味的家常菜，以下是制作方法：

- 榨菜 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪舌洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后切成薄片。

2. 榨菜洗净，切成薄片备用。

3. 姜末和蒜末放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精拌匀制成腌料。

4. 将切好的猪舌片码放在碗中，将腌料均匀地抹在猪舌上。

5. 然后在猪舌上放上榨菜片。

7. 出锅前淋上适量的食用油，即可享用美味的猪舌蒸榨菜啦！

舌蒸榨菜是一道美味可口的家常菜，制作

制作步骤：

将猪舌洗净，放入锅中加入适量的水，加入生姜、料酒，烧开后转小火慢慢煮熟，煮熟后捞出，晾凉后去皮切片备用。

榨菜切成小段，步骤用水洗净备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。

加入榨菜煸炒，加适量盐和酱油调味。

将煮好的猪舌片铺在榨菜上。

然后将锅盖盖上，用中小火蒸10分钟即可。

，撒上适量葱花即可。

1. 猪肉（约300克）2. 榨菜（约200克）3. 姜片（适量）4. 蒜末（适量）5. 料酒（适量）6. 生抽（适量）7. 盐（适量）8. 白胡椒粉（适量）

步骤：

1. 将猪肉切成块状，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制20分钟左右。2. 榨菜洗净，切成小段备用。3. 在蒸锅中放入姜片和蒜末，铺上腌好的猪肉块。4. 将榨菜放在猪肉上面，再淋上一些生抽和料酒。5. 开火蒸煮，大火蒸15分钟左右即可。

小贴士：

1. 猪肉可以选用瘦瘦肉和肥肉相间的肉块，这样蒸出来的肉质更加鲜嫩可口。2. 榨菜可以根据口味调整用量，如果喜欢更多的榨菜味道，可以多加一些。 3. 蒸锅中放姜片和蒜末可以去除肉块的腥味，增加香气。4. 在蒸之前可以将猪肉用沸水焯一下，去除表面血水和杂质，使肉质更加干净卫生。

豇豆榨菜腌制做法？

榨菜 适量

榨菜炒豇豆是简单易做又好吃的家常菜，今天就介绍榨菜炒豇豆的制作方法，- 猪舌 1个以及怎么做榨菜炒豇豆好吃。

原料：豇豆、榨菜各适量。

调味料：葱花、姜丝、鸡精适量。

做法步骤：

2、将切好的豇豆下入沸水焯至断生，焯的时候可以加点盐护色，焯好后泡入凉水中待用。

3、起油锅将葱花和姜丝爆出香味，加榨菜炒香，下豇豆大火翻炒至熟透，加鸡精炒匀出锅。

1、榨菜的咸味通常比较重，所以这道菜基本上不需加盐，口味重的可加少许盐。

11. 猪舌入味，百吃不腻。2、制作这道菜的时候还可以加些青红椒丝，与豇豆一起同炒即可。

3、榨菜炒豇豆加点荤菜会更香，比如鸡丝、肉丝或肉丁都可以加。

4、加鸡丝、肉丝或肉丁时提前腌制10分钟以上，用盐、鸡精、花椒粉和水淀粉抓匀码味，等葱花和姜丝爆香后即可放入腌好的肉大火爆炒。

5、炒豇豆之类的蔬菜提前焯一下，焯水可以去除豇豆中的异味和有害成分，也更加容易入味。

原料：豇豆、榨菜各适量。

调味料：葱花、姜丝、鸡精适量。

做法步骤：

2、将切好的豇豆下入沸水焯至断生，焯的时候可以加点盐护色，焯好后泡入凉水中待用。

3、起油锅将葱花和姜丝爆出香味，加榨菜炒香，下豇豆大火翻炒至熟透，加鸡精炒匀出锅。

1、榨菜的咸味通常比较重，所以这道菜基本上不需加盐，口味重的可加少许盐。

2、制作这道菜的时候还可以加些青红椒丝，与豇豆一起同炒即可。

3、榨菜炒豇豆加点荤菜会更香，比如鸡丝、肉丝或肉丁都可以加。

4、加鸡丝、肉丝或肉丁时提前腌制10分钟以上，用盐、鸡精、花椒粉和水淀粉抓匀码味，等葱花和姜丝爆香后即可放入腌好的肉大火爆炒。

5、炒豇豆之类的蔬菜提前焯一下，焯水可以去除豇豆中的异味和有害成分，也更加容易入味。

榨菜汤的做法，榨菜汤怎么做好吃，榨菜汤的家常做法

7、覆口封口装坛后15～20天内多次覆口检查，将塞口菜取出;若坛面菜块下落变松，用木擂棒擂紧，并添加新菜块擂紧，使其装紧仍至距坛口2厘米处为止;坛口塞好后，用干净抹布揩净坛口，然后用水泥封口，水泥要封平不高于坛口。

榨菜蛋花汤

〖调料〗盐2g.味精3g.芡粉水适量。

先煮开水，然后打蛋花，倒进锅里，加入榨菜，

食材

鸡蛋

2个

辅却是很香料

芝麻油

适量

葱花

适量

榨菜

100g

料洒

适量

1.榨菜切小丁。

2.鸡蛋入适量料酒打散，加入葱花打匀。

3.锅内入水，煮开后入榨菜。

4.煮至再次沸腾。

5.倒入鸡蛋液。

6.大火煮至其自然凝固。

7.用勺轻推一遍。

8.起锅装锅，每人一碗~ 畅开了吃！

榨菜汤怎么做好喝

辣椒面2勺、花椒面2勺、鸡精1勺、亚麻油2勺、香油1勺

这才是“榨菜肉丝汤”家常做法，汤鲜味美，清淡爽口，好喝接地气

蒜 三粒

榨菜肉丝汤是一道营养美味的家常汤品，以榨菜和猪肉为主要食材，配上食盐，香菜等辅料制作而成，口味鲜香，清淡爽口，好喝接地气。

步骤八：重新起锅少放点油，把葱蒜和干辣椒放里边，小火爆出香味，大家要注意，炒的时候不要火太大，防止把干辣椒炒糊。

这款靓汤做法简单，餐前餐后都适宜，今天就给大家分享一道榨菜肉丝汤的制作方法，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。

【榨菜肉丝汤】

下面是所用到的食材和调料

食材：榨菜，瘦肉，红椒，大葱，黄瓜

调料：料酒，食盐，鸡粉，胡椒粉

具体做法请看我们的作：

准备榨菜一小块，先切成薄片，再切成丝，放入盆中。

猪瘦肉一块，先切成肉片，用手码平，再切成肉丝，放入盆中备用。

黄瓜两小段切成黄瓜丝，放入小盆中。

准备红椒半片，切成红椒丝，一起放入盆中，用来配色，盆里加入清水，把黄瓜丝和葱丝清洗一边，放入盆中备用。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步作:

起锅添入适量清水，依次下入肉丝和榨菜丝，开大火把水烧开，加入料酒少许去腥，用勺子搅拌几下，使肉丝受热均匀，等水烧开后，撇去浮沫，半分钟后倒出控水拔凉。

然后把肉丝和榨菜丝倒入盆中备用。

锅内烧水，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，搅拌化开，等水烧开后关火，把汤汁倒入装肉丝的盆中。

再淋入少许芝麻油，放上一朵香菜用来点缀。好了，到这里，这道简单美味的榨菜肉丝汤就做好了，清淡营养又养胃，有空就试试吧。

一袋榨菜成就的鲜美汤汁，吃菜喝汤两不误，好喝又下饭，鲜美暖身

榨菜是我们熟悉的一种咸菜，喝粥吃面，往往要吃上一点，脆爽的口感让人难忘。还记得上高中的时候，周一到周六在学校住宿，那时候一星期只休一天周日，没有现在的双休，一日三餐到食堂里打饭，因为家庭条件不济，为了省点钱，从来没敢打过菜，都是从校门口小卖店里，买袋榨菜来吃，那时候榨菜很便宜，2角钱1袋，而从食堂里打一饭盒白菜要1元钱，吃面条包子的时候还好一些，里面会有些大白菜之类的，但吃米饭的时候，我也是就着榨菜来吃，同学们看到都有些不解，问我为啥不打些菜，我也只是回复不爱吃菜，其实是为了每周剩点钱回去，给父母减轻点负担，虽然那时候家里穷，老妈也从来不在我们身上节省开支，给的生活费也是充足的，但还是不想父母太过辛劳，为我们累坏身体，所以在还不能挣钱的情况下，便千方百计的节约用钱，也正是那时候，榨菜在高中的三年，伴随了我一千多天。

对榨菜的感情很深，现在也是经常买些榨菜来吃，尤其喜欢用榨菜来煮汤喝，放点肉丝和胡萝卜丝，再打入一个蛋花，盐都不用放，不但颜色漂亮，还特别的好喝，很是鲜爽，爱喝汤的朋友们，可以试试这道由榨菜成就的鲜美汤汁，吃菜喝汤两不误，好喝又下饭，鲜美暖身。

【榨菜肉丝汤】

食材：猪瘦肉100克，榨菜丝1袋，胡萝卜半根，鸡蛋1个；淀粉半汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1克，香菜少许。

做法：

1、猪瘦肉切成细丝，加半汤匙淀粉，1汤匙料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥嫩肉。

2、榨菜丝剪开袋口倒入盘中，胡萝卜去皮切成细胡萝卜丝，鸡蛋放入碗中打散成蛋液。

3、锅中放少许食用油烧热，放入肉丝炒至变色。

4、再放入榨菜丝与胡萝卜丝，炒匀。

5、炒好胡萝卜丝与榨菜丝后，放入适量清水烧沸，并维持汤沸状态两到三分钟。

6、汤转小火，转圈淋入鸡蛋液，待蛋液凝固后，用筷子轻柔均匀搅动。

7、放入少许黑胡椒粉，拌匀调味即可。这道汤借味于榨菜，榨菜本身有一定的咸味和鲜度，如果放得水不多，连盐都不用放。若品尝口味较淡，再加少许盐进去。

8、出锅前，加入少许切碎的香菜提鲜。喜欢汤黏稠一些的，可以再淋入少许淀粉水。

榨菜肉丝汤盛入碗中，喝起来好鲜美。

今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！

榨菜汤首先必须配有鲜肉，鲜肉榨菜汤或者是肉丸榨菜糖才比较好吃，同时在汤中做适配一粉丝，或者是紫菜，这样汤鲜味更加的纯。