葱油海瓜子的做法 葱爆海瓜子

海瓜子怎么做的好吃做法简单

海瓜子其实是一种滩涂上生长的小蛤蜊，肉质肥厚，最适合做菜。平时生活中你会做海瓜子吗?现在，我来告诉你海瓜子的好吃做法。

葱油海瓜子的做法 葱爆海瓜子

葱油海瓜子的做法 葱爆海瓜子

海瓜子怎么做：辣炒海瓜子

辣炒海瓜子食材准备

海瓜子400克，葱末、姜末各10克，干辣椒段30克，料酒10克，美极鲜酱油25克，色拉油适量。

方法 步骤

1.海瓜子洗净泥沙，放入开水中焯一下(开口即可)。

2.锅加油烧热，放入葱末、姜末、干辣椒爆香，烹入料酒、美极鲜酱油炒匀，倒入海瓜子炒至入味，出锅装盘。

3.海瓜子一定要选质量好的，一般水养2天后方可使用。

4.海瓜子汆水时要注意好火候，不可汆老。

5.辣椒一定要煸出香味再放其他原料。

海瓜子怎么做：酱爆海瓜子

酱爆海瓜子食材准备

海瓜子200克，青椒圈、红椒圈、姜片、葱段各少许，料酒4毫升，生抽14毫升，鸡粉2克，水淀粉4毫升，蚝油3克，豆瓣酱5克，甜面酱、食用油各适量。

方法步骤

1.锅中注水烧开，倒入海瓜子，煮至开口后捞出。

2.热锅注油，倒入姜片、葱段爆香，加豆瓣酱、甜面酱炒香。

3.放青椒圈、红椒圈、海瓜子炒匀。

4.加料酒、生抽、鸡粉、蚝油调味。

5.淋入水淀粉炒匀，装盘即可。

小贴士

如果有个别煮好的海瓜子没开口的情况，表明已不新鲜应挑除。

海瓜子粥的做法

海瓜子粥食材准备

米饭克，海瓜子200克，姜半块，葱2棵，水400毫升，盐10克，料酒、麻油、胡椒各少许。

方法步骤

1.将海瓜子放在盐水内浸泡片刻，等泥沙吐干净后，用水洗净，沥去水分。

2.姜切成细丝，葱切成丁。

3.锅内盛适量的水，将海瓜子倒入，煮至沸腾后，见海瓜子已开口，即取出。

4.在煮海瓜子的汤内加盐调味。

5.留几个海瓜子当装饰用，其余的则剥出肉来。

6.在陶瓷锅内加入姜、煮海瓜子的汤及米饭，放在火上煮，沸腾后，加入海瓜子。

7.再沸腾后，加入料酒、麻油、胡椒等调料，撒下葱花即成。

麻辣海瓜子的做法

麻辣海瓜子食材准备

海瓜子克，鲜花椒15克，香辣酱30克，红油30克，姜25克，蒜20克，醪糟汁65克，盐10克，鸡精12克，胡椒粉2克，香油10克，花椒油3克，葱白段26克，开水30克，植物油180克。

方法步骤

1.海瓜子放置盐水中2～3小时让其吐尽泥沙，洗净备用。

2.姜切片，鲜花椒去籽、蒂，蒜剁成蓉。

3.锅置火上，放植物油烧六成热时，下香辣酱、姜片、鲜花椒、蒜蓉、盐、鸡精、胡椒粉炒香。

4.倒入海瓜子炒匀，烹入醪糟汁、开水，用小火焖2～3分钟。

5.待海瓜子开口，淋红油、香油、花椒油、葱白段翻炒均匀，起锅入盘中即成。

海瓜子做法相关 文章 ：

1. 海瓜子的做法有哪些

2. 海瓜子应该怎么洗

3. 3种葱油海瓜子的常见做法

4. 海瓜子的营养价值有哪些

海瓜子怎么做好吃 海瓜子了能吃吗 海瓜子了是什么样子

【导读】：海瓜子属于海产品一类，里面有大量的泥沙，吃的时候一定要注意，那么海瓜子怎么做好吃？海瓜子了能吃吗？海瓜子了是什么样子？下面就一起来看看吧！

海瓜子了还能吃吗

海瓜子是海里的一种海产品。是一种浅色的小蛤蜊，贝壳小。腹缘直，中部微向内凹，两壳极膨胀，壳表面为黄褐色或绿褐色，自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹。壳内面灰白色，具珍珠光泽。肉质鲜美，营养丰富，是沿海人野生食用贝类之一。

一般对于的海鲜食物我们不建议吃。任何已经亡的甲壳类海产品，能不吃(不吃不会饿)的情况下，尽量就不要在吃了。亡之后会产生对人体有害的物质。

海瓜子怎么洗

海瓜子为海水特产，产地一般在潮汐频繁的泥滩里。因此捕获时，大多都是含有泥沙的，待吐尽沙子后，方可作为食材使用。那么，怎么让海瓜子吐沙？下面一起来学习下海瓜子的清洗方法吧。

【如果时间充足】

海瓜子属于贝类，比较常用的清洗方法是将海瓜子置于清水中，加食盐适量，如此静置一个晚上的时间，基本上沙子就吐干净了。

【如果时间紧迫】

如果没有那么多时间来处理食材的话，同样是用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱），然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。

海瓜子怎么吃

说到海瓜子的吃法，最经典的非葱油海瓜子莫属。这道在温州宁波台州一带广受青睐的名菜，是宴客的体面菜，也是沿海“识相人”的。下面一起来学习下葱油海瓜子的做法吧。

材料：海瓜子300g、油3勺、盐少许、蒜蓉1小碟、葱花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少许、味精适量做法：

1、海瓜子在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。

2、锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。

3、倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。

4、将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。

5、锅烧热，倒入2-3汤匙的油，待油烧至8、9成热时，将油泼在葱花上即可。

吃海瓜子的注意事项

物之间有搭配，食物也是，海瓜子更不例外。吃海瓜子时不宜畅饮啤酒，否则容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。除此之外，食用海瓜子时，还有哪些注意事项？下面具体来了解下。

一、不能与寒凉食物同食

海瓜子本性寒凉，在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

二、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃海瓜子是因为海瓜子所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人。

三、食用海瓜子需煮熟

海瓜子若不煮熟会含有细菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海瓜子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算杀菌。

海瓜子的做法 海瓜子的营养价值

海瓜子是一种海鲜类产品，因为它们的形状与瓜子颇为类似，因此，被取名“海瓜子”。海瓜子营养价值丰富，日常生活中可以经常食用。那么，海瓜子怎么做好吃呢？

什么是海瓜子

海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市海水特产，多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔；威海人把它叫锥儿、威海银儿杂；潮汕地区叫大头蚬。海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。

营养价值

海瓜子不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品，海瓜子在3月和8月这二个月为，此时的海瓜子头大脂厚，体黄，味道鲜美，海瓜子吃法各异，一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒渍、腌制。沿海人们一般也最喜欢食用腌制的，其具体制作方法如下：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去海瓜子表面粘液，洗净、去掉水份，放入容器内，加盐少许、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右即可。装盆后上面放几片蒜片即可食用。此菜的特点是保质期长，异香扑鼻。

海瓜子的做法 炒海瓜子

原料：海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。

做法

1、海瓜子洗净；

2、锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。

葱油海瓜子

肉质鲜嫩、清爽可口。

主要营养成分:蛋白质17.8g脂肪3.8g糖1.6g钙354mg胆固醇140mg热量112kcal

原料:大净海瓜子400g

调料（味）:食油、红椒丝、酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。

做法

1、将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。

2、将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。

咸泥溜

海瓜子大量产于辽宁营口，被营口地区的人们形象的称作“泥溜”，说明海瓜子生活在泥滩里的习性。

过去，营口人食用海瓜子的方法通常是生食，即盐渍泥溜。

原料：海瓜子适量。

调料：食盐（量大）、花椒、大料，以及大蒜、大葱、姜、红辣椒各适量，将蒜瓣拍碎、葱切段、姜切片备用。

制作：首先制盐卤。先在锅中加入适量水，水的量以盐卤能没过海瓜子为宜。将食盐、花椒、大料、姜、红辣椒等放入锅中，加大火烧开，锅烧开、盐全部融化之后，将锅端下，晾凉备用。

海瓜子怎么吃？海瓜子好吃吗

海瓜子是一种海鲜，也属于贝类，在沿海等地捕捞季节人们最常吃。那么，海瓜子怎么吃？海瓜子好吃吗？

海瓜子怎么吃

海瓜子属于贝类，比较常用的方法是将海瓜子置于清水中，加食盐适量，如此静置一个晚上的时间，基本上沙子就吐干净了。

如果没有那么多时间来处理食材的话，同样是用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动(方向不能弄乱)，然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。

辣炒海瓜子

材料：海瓜子1斤，葱姜蒜适量，辣椒适量，料酒，老抽，糖适量。

做法：

1、将海瓜子控水洗净，葱姜切丝，蒜切片，干辣椒剪段;

2、炒锅中适量油，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒爆香;

3、然后放入海瓜子翻炒，加入1勺料酒去腥，半勺老抽，半勺砂糖;

4、接着放入辣椒面，盐炒匀即可出锅。

海瓜子好吃吗

海瓜子是夏末初秋很多人都喜欢吃的一种海鲜，甚至在潮汕等地也叫薄壳，其中就有金不换炒薄壳的吃法。

家常葱油海瓜子

1.准备我们需要用到的用料有：500g海瓜子，大量的葱，适量姜丝，蒜，剁椒，两勺料酒以及适量的盐

2.把准备好的海瓜子放入水中清洗把里面坏掉的海瓜子都挑出来扔掉，准备一口锅放入少量的水烧沸后把准备好的料酒，姜丝倒入水中，把洗干净的海瓜子倒进锅里大约煮一分钟，等所有的海瓜子都张开了即可捞出沥水进行装盘(海瓜子不能煮久了，老了就不好吃了)

3.把大约三勺的酱油跟盐倒入碗中汇合均匀喜欢吃醋的也可以放一点醋进去，调好酱汁以后把酱汁淋在海瓜子上面

4.把一早准备好的姜、蒜都给切成细末，在炒锅里面倒一点油把切好的姜、蒜、剁椒倒入锅中爆香后倒入海瓜子中

5.在炒锅里放入葱倒入平时炒菜时用油的量等葱微焦时马上关火，把炸好葱油倒入海瓜子中。

海瓜子食用

痰湿体质，特禀体质，瘀血体质不宜食

一、不能与寒凉食物同食

海瓜子本性寒凉，在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

二、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用海瓜子时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

三、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃海瓜子是因为海瓜子所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人。

四、食用海瓜子需煮熟

海瓜子若不煮熟会含有细菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海瓜子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算杀菌。

海瓜子怎么吃

葱油海瓜子（扁蛏）海瓜子，又名扁蛏（bi产于浙江沿海泥涂，虽个小，但味美；营养很高价格不菲，

海瓜子易熟，只需用开水煮烫即开壳，不能久煮而跑味。做法有快炒和葱油，这道菜2-3分钟便告完成，在宁波和温州、台州一带是广受欢迎的一道宴客体面菜。

工具/原料

more

海瓜子（扁蛏） (300克)

蒜蓉葱花 一小碟

料酒 2汤匙

盐 1小勺

油 2-3汤匙

生抽 2汤匙

白糖 1小勺

味精 少许

方法/步骤

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海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。

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锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。

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倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。

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将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。

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锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！

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鲜美的海瓜子，浙江人的！吃货们的！

注意事项

也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏，但是动作要轻、要快，否则扁蛏肉会掉光，壳是壳，肉是肉，不好看不好吃了。

什么是海瓜子？

海瓜子，学名是寻氏肌蛤，亦称薄壳，是一种浅色的小蛤蜊。

它的形状如同南瓜籽般，瓜壳薄如灯泡，壳面似有抛光后的光泽，有几条曲线斑纹，颜色则是由深入浅，呈淡绿色，壳身犹如人手小拇指指甲般细腻。

海瓜子简单热油爆炒，加上喜爱的香料。不过两分钟的时间，瓜壳便自动弹开，颗颗晶莹，粒粒饱满，肉质极鲜。

夹上一粒往嘴里送，大海新鲜的味道，通过舌尖瞬间直达味觉神经。

那么， 你知道海瓜子的CP是谁吗？

经典做法-九层塔炒海瓜子

九层塔， 也就是罗勒，又叫金不换

这种香料和海瓜子可谓是绝配

①、海瓜子反复冲洗几遍，沥干水备用

②、蒜头切末、九层塔摘小朵

喜欢辣的来点辣椒

③、锅中热油，爆香蒜末

④、倒入海瓜子翻炒

调入生抽、蚝油、盐、白糖和少许清水

⑤、闷煮一会儿，待其入味，完全开口。

加入金九层塔

色香味美的九层塔炒海瓜子就完成啦！

TIPS

1.炒海瓜子速度要快，火要大，薄壳全部开口即可，否则会流失海瓜子身上的鲜甜美味。

2.炒时油量一定要足够，不然无法去除腥味，但也别太多，让海瓜子见“光”即可。

3.海瓜子炒好以后，久放会因为失水太多而掉肉，显得不够鲜甜多汁，所以要尽快食用！

营养价值

海瓜子不仅味道鲜美，而且还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。

海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，是一种营养价值高的大众化海产品。

原汁原味，鲜美饱满

一人磕一斤完全没问题！

海的味道，宁波人知道

虽然兰州的牛肉面馆开遍了，重庆的火锅征服了全人的胃，吃过螺蛳粉的人都成了精神柳州人，但总有些 美食 ，走不出当地普通人家的餐桌，比如宁波的小海鲜。

小海鲜，顾名思义是体积较小的海产品。在宁波，小海鲜多了去，具代表性的有毛蚶、泥螺、蛎黄、佛手螺、海瓜子等。

纪录片《小海鲜》中说，“大海鲜饱眼福，多吃腻口，小海鲜饱口福，久食不厌。”

宁波人对小海鲜久食不厌，不仅因为宁波的小海鲜种类丰富，更是因为宁波人吃小海鲜“花样百出”。

下饭菜醉泥螺

泥螺，宁波人也管它叫“吐铁”，在沿海地区均有出产，但宁波的黄泥螺却可以称得上“泥螺”。尤以三月份的泥螺，这时的泥螺肚内泥沙吐尽，壳软肉嫩。

没有胃口的夏日和年夜饭的餐桌上，宁波人少不了一盘醉泥螺。从海滩上捡来泥螺后，清洗干净并去掉水分，以淡盐水腌制半月，再加入上等的绍兴黄酒密封十日，即可放入冰箱中冷藏，久储不坏。

腌制好的泥螺，呈铅灰色，螺肉肥美嫩滑，味道鲜美，最适合用来配白饭，是宁波人下饭三宝之一。

不是菜的淡菜

淡菜不是、油菜、小青菜的 那种蔬菜 ，而是外壳黝黑、肉质鲜美、有着“东海夫人”之称小海鲜。

淡菜，学名贻贝，也叫青口、壳菜，在北方都是管它叫海虹。七月份上市的东海淡菜，是宁波人餐桌上的应季独宠。

宁波人吃淡菜，喜欢直接用水焯一下，配上酱油，下酒来吃，享受最本质的“鲜”味。又或者与其他食材同炒，照样味美醇厚、独具风味。

宁波人还会把淡菜晒成干，烧汤煮粥时是的海鲜味来源。在唐朝时这些淡菜干还被用来进贡，因此又称宁波贡干。

不能嗑的海瓜子

海瓜子和花生、核桃、五香瓜子可没有关系，它是一种形状小巧如瓜子的贝类。又因为在江南梅雨时节出产的海瓜子，肉质最为肥嫩鲜美。因此又被称为梅蛤、虹彩明樱蛤。

海瓜子的搭档是葱油。入开水焯至开口的海瓜子淋一点生抽，将爆炒了葱姜蒜的热油淋在海瓜子上，“滋啦滋啦”的声响宣告着美味即成。

葱油淋海瓜子是宁波人夏季的下酒菜，也常用来招待客人。常有当地老食客说，“就着一盘葱油海瓜子，可以喝下一斤黄酒”。

血淋淋的，血蚶

寒冬腊月是血蚶最为肥美的时候，因此也是年夜饭必备。 血蚶的壳面呈白色白色，而因其血液中富含血红素，因此蚶肉呈鲜红血色，肉质异常鲜美。

宁波人吃血蚶，一般就简单用水烫过，连壳带肉蘸上兑了姜末的醋或者酱油，更讲究一点的是制作“三合油”。梁实秋先生在《雅舍谈吃》中写到了酱的做法：三合油即香油、酱油、醋混合的蘸料。

这样的吃法程度的保留了蚶肉的鲜甜，一口下去，一股清爽的海洋口感。酱汁调动蚶肉的鲜味，柔软的蚶肉，舌尖一碰汁水迸发，真正是一道舌尖上的 美食 。

大海鲜外观好看，吃得是“山珍海味”的，而“小”海鲜里，透露的是“小”老的平常滋味，它存在于每一个宁波人的日常生活中。

文丨西洲

本文源自视觉、汇图网、网络