绢豆腐怎么做好吃 绢豆腐怎么做好吃小孩吃

100斤豆腐的利润多少？

3.烧开后再把浆倒到下面垫有纱布的容器里

100斤豆，利润200-300元，一斤黄豆大约出2-4斤豆腐，一斤黄豆可以有2-3块的利润。

绢豆腐怎么做好吃 绢豆腐怎么做好吃小孩吃

材料

一般来说嫩豆腐就能做得多一些，大概是四五斤的样子，而老豆腐的水分相对于嫩豆腐来说就少一些，所以一般只能做两三斤豆腐。

1.将鸭宰杀洗净，切成块；

而这种干黄豆在市场上的价格也是很便宜的，五六块钱就能买到一斤了，所以这做成豆腐之后的也是挺有利润空间的。而且豆腐基本上也是家家户户都喜欢吃的美食，像这样做成麻婆豆腐也是很好吃的，关键是价格很实惠。

扩展资料

市场上还有一大类“酯豆腐”，用葡萄糖酸酯作为凝固剂。葡萄糖酸酯缓慢地水解，释放出葡萄糖酸，导致豆浆凝固。它的优势在于可以把所有的豆浆都凝成固体，因而含水量非常高，极为软嫩。

日本的绢豆腐特点就是极为软嫩。跟的豆腐相比，它没有凝固之后脱水成型的作，而是直接在盒中成型。

豆腐是什么做的?

7、倒入少许酱油，提鲜。

豆腐是用黄豆先作成豆浆后，再加卤水或石膏做成的，具体工序还要复杂一点，卤水和石膏的量是要严格与黄豆成比例的。各地的水不一样，卤水和石膏的量也不一样。且点浆或者冲浆是两种不同的方法。做成豆腐花后还要将水压干，才成豆腐。

做法：

这个看你做的是什么豆腐了，传统的是用黄豆，但事实现在有豆腐的改革了，出现了彩色营养豆腐，这个是在传统的豆腐的基础上加上各种水果蔬菜的汁来调和的彩色豆腐，这个豆腐营养价值高，好看也好吃，还有美容保健等功效！你可以自己做做看！

做法1：

然后葡萄糖酸钙加水和匀，放入容器中。

把豆浆从高出冲倒进去，静置就可以了！

豆浆浓一点，这样豆腐凝固的好，如果豆浆太稀可能就做成豆腐脑了

做法2：

豆浆烧滚，不要烧糊，去食品添加剂商店买内脂粉，用罐啊盒子啊放入少许粉，用滚烫的豆浆水高冲，静置一会儿就凝固了

PS：这种做法都是嫩豆腐，老豆腐不知道怎么做的

豆浆：将浓度调整到5Be，即可直接饮用；与各种天然果蔬浆（粉）配可得：甜、 咸、果味、花色豆浆

豆腐脑：制作的主辅料：6Be豆浆，葡萄糖酸内酯；用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可；

冷浆法工艺流程：豆浆（冷却35℃以下）+葡萄糖酸内酯（每500克浆加内酯1.2 香滑蒸鸡翅5克）搅拌入盒或杯。经90℃热凝固成型

热浆法：豆浆95℃+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。

既可以配制各种调料制得各味豆腐脑，也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐。

豆腐皮：制作豆腐皮的主辅料：8.5Be豆浆，脂蛋白剂，酒液保鲜剂；豆腐皮工艺流程：8.5Be豆浆（加温）+脂蛋白剂待结皮后挑出沥干，反复运作，喷洒酒液保鲜剂回软保存待售。

绢豆腐：制作绢豆腐的主辅料：豆浆9Be，复合凝固剂；绢豆腐工艺流程：9Be豆浆（90～86℃）+复合凝固剂（冲浆法）经蹲脑，绢包而成。

老豆腐：制作老豆腐的主辅料8.5Be豆浆（85℃）点卤（Macl）后经蹲脑，上箱压榨而成。

五彩豆腐：制作五彩豆腐的主辅料：10Be豆浆、芹菜汁、黑芝麻粉、红曲米粉、胡萝卜汁等。复合凝固剂、固色剂等。

大豆分离蛋白150g，大豆油60g， 千叶素11 g，鸡蛋清30g， 淀粉50g，味精5g，白糖5g，小麦蛋白10g，美白素0.7g，冰水750g。

做法

2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟，然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。

3、加入美白素再打1分钟，使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。

5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟，使产品中心温度大于75℃以上。

6、冷却至常温后切块，约12.4CM4CM4CM,经速冻链冷冻后包装，然后移入冻库贮存，冷藏温度在-18℃左右。

豆腐是豆浆做的~

豆浆是黄豆磨得~

所以豆腐就是黄豆做的~

最简单的办法，买一袋王守义的麻辣鲜调料，要嫩豆腐，豆腐切丁，油锅热后，房入葱／姜，然后放水（肉汤更佳）放入豆腐和王守义的麻辣鲜调料半袋，即可．我的朋友们都说我做的豆腐好吃，你试试．

绢豆腐和嫩豆腐区别

来源地和原1、荷叶可以换作棕叶、白菜叶、胡萝卜片等，也可以什么都不用，在盘底抹油即可。料不同。

根据查询百度百科得知，绢豆腐一词来源日本，日本将豆腐种类分为木棉豆腐、绢豆腐等双椒蒸豆腐。绢豆腐是指质地细腻的豆腐。主要原料豆腐，适宜人群老少皆宜。而根据查询阅品美食网得知，嫩豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，含有高蛋白质，可以被做成各式各样的菜肴。它起源于，拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。由此可知，两者的区别是来源地和原料不同。

嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用4. 基围虾剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐，农村是比较常见的。制作嫩豆腐主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得。

蒸菜怎么做好吃

豆腐、肉末

做法

1、榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎

小诀窍

1、此菜选择绢豆腐，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。

做法

1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

香菇肉末蒸豆腐

豆腐一块，肉末一小碗，香菇几朵，元葱半个，胡萝卜1/4根，料酒，生抽，盐，湿淀粉，葱花，姜末，红辣椒，香油

做法

1.干香菇泡发后洗净

2.豆腐用开水焯过

3.香菇洗净后切碎，元葱、胡萝卜都切成丁

4.肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿

5.锅烧热后放入玉米油，下元葱和姜末炒香

6.放入胡萝卜丁翻炒

7.倒入肉末炒至变色

8.放入料酒、生抽调味

9.放入香菇丁翻炒均匀

10.加入盐调味，关火

11.豆腐切成小块，放入乐扣乐扣玻璃锅中

12.把炒好的肉末香菇倒在豆腐上

13.撒上葱花和红辣椒圈

14.放入微波炉中蒸8-10分钟即可

圆笼粉蒸牛肉

牛里脊170g、长粒糯米50g、大米25g、干荷叶1/2片、花椒10粒、料酒1茶匙、老抽1茶匙、姜5g、大料2粒、白胡椒粉2g、白糖5g、郫县豆瓣酱15g。

做法

1、将干荷叶用清水冲洗干净，放入热水中浸泡半小时左右，待荷叶变软，备用。

2、将炒锅坐在火上，微微烧热，将花椒、大料、长粒糯米、大米放入锅中，中火慢慢加热，加热过程中，边加热边用铲子搅动，如果感觉火太大，可以不时调成小火，30分钟后待调料炒出香气，米粒变成金黄即可。倒出晾凉。

3、姜切成小丁。牛里脊清洗干净，切成1cm薄厚的片状。

4、在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉、白糖和郫县豆瓣酱和姜碎，以及20ml左右的水，用手反复抓，腌制30分钟使牛肉入味。

5、将晾凉的混合米，用搅打机打成细碎的颗粒，注意不要太细，可见一些颗粒即可。

6、将腌制好的牛肉与米粉混合，笼屉中放入大小合适的荷叶，将牛肉平放在荷叶上码放好，将荷叶包好牛肉，盖好笼屉的盖子。蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15——20分钟即可。

老干妈蒸茄子

做法

1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。

3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

小南瓜1个，肋排400克，麦堡粉蒸肉粉1包，黄酒，酱油

做法

1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤；

2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；

3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟；

4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；

5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

清蒸鲈鱼

鲈鱼600克，蒸鱼豉油2大勺，葱10克，红椒半个，盐3克，玉米油1大勺，花椒3克，料酒1大勺，姜10克

做法

1、首先将鲈鱼去鳞去鳃去内清洗干净，然后用刀顺着脊背将鱼肉切开但不要切透，便于入味爱熟。

2、然后将鱼放进一个大不锈钢盘子，放上些葱姜丝和料酒。

3、在鱼身上撒些盐，用手一会儿，盖上保鲜膜腌制30分钟。

4、将腌好的鱼摆放在鱼盘内，鱼身上放些葱姜丝放入开了的锅内盖盖子大火蒸8分钟。

5、8分钟以后关火，将盘子里的汤倒掉，鱼身上的葱姜丝拣出去。

6、在鱼身上浇上蒸鱼豉油，铺上切好的葱丝和彩椒末。

7、用大勺子炸点花椒油（玉米油+花椒），趁热将花椒油泼在葱丝上即可开吃。

小诀窍

大火八分钟即可，不要太久，不然鱼肉就老了。

肉末蒸冬瓜

冬瓜，盐，肉馅，姜末，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，葱末

做法

1、将冬瓜切成片，摆放在盘中，表面撒些盐入底味。

2、烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。

3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲。

4、烧热锅，放入适量的植物油，下入肉末煸炒。

5、肉末翻炒变色后，下入牛肉酱一起翻炒。

6、再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟。

7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。

8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。

9、撒些小葱末，自家做，当然这肉末酱就浇得多多益善哟！

小诀窍

这道蒸菜很简单，将肉馅腌制入味，炒制时加入适量的牛肉酱调味后更鲜美，用水淀粉勾芡，浇淋在蒸好的冬瓜上。

胡萝卜虾仁蒸蛋

鸡蛋，盐，油，胡萝卜，虾仁，葱丝

做法

1、鸡蛋打散，加盐和食用油搅匀。

2、放入切好的胡萝卜丁和虾仁。

4、用勺子撇去泡泡。

55.把石膏粉均匀的、慢慢的冲进烧好的豆浆里、电饭煲水开后放入蒸格，上锅蒸。

6、蒸好的鸡蛋羹。

7、饭熟后关火，开盖倒入香油，撒葱丝，盖盖继续焖3分钟即可。

荷香蒸鸭

主料：鸭1000克，

辅料：荷叶50克，鲜香菇50克，胡萝卜50克，

调料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，盐3克，味精2克，玉米淀粉5克，大葱5克

做法

2.香菇洗净切片；

4.将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀，腌30分钟；

5.荷叶铺在蒸屉上，放上鸭块大火蒸熟即可。

小诀窍

食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

香菇蒸鸡

干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片，生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺

做法

1.香菇、提前用冷水浸泡，泡发后洗净。

2.鸡切小块、香葱切段、老姜切丝，放入碗中加调料腌制10分钟。

3.加入香菇木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

小诀窍

蒸菜能程度保持食物的原汁和原味，无需过多调味就非常鲜美，口口留香。

豉汁蒸凤爪

凤爪、盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油、豆腐

做法

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用。

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟。

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

豆瓣酱蒸鸡翅

鸡翅8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒

做法

1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味

2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱

3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时

4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可

蒸双蛋

鸡蛋2个、松花蛋2个、油、盐

做法

1、松花蛋蒸熟，去皮切块。

2、鸡蛋加清水、盐、香油，打散。

3、蛋液倒入抹了香油的盘中，热水下锅中蒸七八分钟。

4、摆上切好的松花蛋。

水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，蒸鱼豉油1大匙，葱适量，油1大匙

做法

1.水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。

2.剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3.蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

4.关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

小诀窍

1、保鲜膜一定要包好豆腐盘，不要让它漏气，否则蒸好后汤汁太多了。 2、此菜只宜用水豆腐、内酯豆腐这样细嫩的豆腐，不适合用北豆腐烹煮。 3、剁椒只用一种也可以，但不要不用。此菜就是取剁椒的味道。 4、没有蒸鱼豉油，用生抽调味也可以。但是比起蒸鱼豉油，味道还是欠缺一些。 5、上桌食前，建议用勺子将汤汁反复多次舀到豆腐上，再食用。

糯米蒸排骨

糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉

做法

1、糯米洗净浸泡10小时。

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶（没荷叶的往下看）。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃！

小诀窍

2、喜欢吃甜的，腌制时可以加点糖。

黑米100克，莲藕1节，白糖适量

做法

1、黑米浸泡数小时。

2、莲藕洗净，去掉外皮，切去一头。

3、用筷子将黑米填进藕孔里，将切下来的藕头用牙签固定。

4、上锅蒸30分钟。

5、晾凉后切片，撒上白糖即可食用。

小诀窍

1、如果冬天的中午要吃，前一天晚上浸泡黑米，夏天可在上班前浸泡。

2、黑米不容易熟，所以要多蒸些时间。

3、藕节要选粗壮一些、外表无暇，光泽鲜亮的。

4、也可以不去皮，这样的话藕熟后表皮颜色微暗。

5、可用蜂蜜代替白糖，用蜂蜜时切好片，淋上蜂蜜，上锅再蒸几分钟味道更好。

板栗蒸土鸡

主料：土鸡1只（约750克），板栗克。调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。

做法

l、将土鸡宰杀去内洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。

2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。

3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

小诀窍

特点

土豆腐怎样腌制好吃？豆腐焯水之后切成细条，然后放上盐，放上葱姜蒜，倒料辣椒油搅拌鸡鲜香咸鲜，板栗粉糯。

蒸椒盒

辣椒、猪肉馅

做法

1辣椒去籽切一寸半长的段

2猪肉加葱姜胡椒粉盐适量酱油（多了颜色不好看，还容易咸），油拌匀。

3把猪肉馅填入辣椒段里，摆好。

4把辣椒酿放入开水锅里隔屉大火蒸熟。

嫩莴笋叶

面粉

鸡蛋 相克食物

香油

辣椒油

五香粉

盐做法

1.原料备用。2.菜叶洗干净后，大约切成一寸长度。3.切好菜叶内加入鸡蛋，均匀撒上面粉，用量要保证叶子与叶子之间不粘连。4.把叶子们抖落均匀、蓬松。5.拌好的菜叶倒入蒸屉里。6.锅里烧开水，上锅蒸15分钟取出。7.趁热撒细盐、滴上香油和辣椒油拌匀即可。(可按个人喜好放入葱花，蒜末等)

真心回答望采纳，谢谢！

二、番茄炖牛腩【白萝卜蒸肉卷】

原料： 肉馅 白萝卜

制作：烧锅水将白萝卜片放入锅中焯煮，焯时加入少许盐； 肉馅中加入盐、淀粉、料酒和姜末等顺着一个方向搅拌上劲；将白萝卜片中间放入肉馅；将萝卜肉夹依次摆放在盘中，放在蒸锅中大火蒸8分钟即可；将蒸好的菜肴拿出来，汁水倒入锅中，加入盐、蚝油等调味料； 再加入水淀粉勾芡，将芡汁浇淋在蒸好的萝卜肉夹中即可。

【莲藕糯米丸子】

原料：肉馅 糯米 莲藕

制作：糯米洗净后提前浸泡30分钟；肉馅加入莲藕丁和姜末， 加入盐、淀粉、胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲；将莲藕肉馅团成肉丸后放入糯米中滚动，让其表面均匀地沾上糯米，放入蒸屉上，大火蒸二十分钟即可。

【豉椒蒸排骨】

原料：肋排 豆豉 辣椒

制作： 将豆豉、辣椒末、姜蒜末、生抽等原料放入碗中，将它们搅拌均匀；盖上盖，放入冰箱中让它腌制3个小时以上；将腌制好的排骨拿出来放入碗中， 包好保鲜膜，放入炉上大火蒸上30分钟即可。

蒸菜不像其他炒菜烧菜等，火候的要求不是那么高，主要是配料

教你在家做蒸菜

蒸菜制作教程

豆腐是怎样做成的？

虾仁蛋黄豆腐的做法步骤：3 3热锅加入适量食用油，加入胡萝卜青豆玉米粒翻炒。

1.准备做豆腐的前一天晚上泡好的黄豆用石磨或者豆浆机打磨成浆

难度

2.把桶里的浆倒锅里加火烧开，注意火候，不要把豆烧糊了。

4.然后把纱布的四个角掀起抓起朝一个方向用力挤，把浆过滤出来然后再朝另一个方向用力挤，这样反复多遍尽可能的拧出最多的浆

6.把石膏粉均匀的、慢慢的冲进烧好的豆浆里

7.然后放上一块洗干净的大石头压紧，大概一个小时左右打开看看

8.在切块之后，豆腐就做好了。

扩展资料：

豆腐是一种以黄豆为主要原料的黄白色块状豆制品食物，起源於，在越南、马来西亚、日本、新加坡、也很普遍。 是一种口感松软滑嫩且无味的食物。豆腐含有丰富的大豆异黄酮。

豆腐含有多种营养物质。主要是蛋白质和所添加的钙或镁等金属元素，以及核黄素、尼克酸、维生素E等，不但能降低体内胆固醇，还有助於神经、血管、大脑的发育生长。

100克豆腐含钙量为140－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有醣类、植物油和丰富的优质蛋白，素有「植物肉」之美称，由於维生素的丰富，豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟，将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。具体制作方法如下：

1、将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。

2、用水冲洗干净。用豆浆机或是破壁机打成豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里。

3、用纱布过滤豆浆。将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。

4、将水倒入煮开的豆浆中降温。降温的过程中，将白醋用水稀释。

5、温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。

6、几分钟后豆花出来了。

7、开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结，当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。

8、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。

9、将四周纱布折叠盖平整，盖上模具盖压紧。

10、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。

11、压制后，豆腐就做好了。

豆腐的做法:

① 黄豆洗乾净、加入2,100c.c.开水浸泡12小时。之後以慢磨机磨出豆汁，期间不停加开水，总量约2,100c.c.，分5～6次慢慢加入，让研磨更加顺畅。未煮熟的豆浆称为豆汁，过滤出的豆渣可先放一旁，之後再利用。也可以一般果汁机打出豆汁，再另外用细筛滤网滤出豆渣。

②把豆汁放入锅内，以小火熬煮，期间要不停捞出泡泡，也要不停搅拌、防止烧焦，约10～15分钟或至煮沸就关火，静置冷却即成豆浆。

③纱布袋打湿备用。取出做好的豆浆，加入结晶盐卤，顺时针方向搅拌约30秒，即成豆腐花。

盐卤主要成分是盐，本身带点苦味，另外也有人使用食品级的硫酸钙，也就是俗称的石膏，制作手工豆腐，硫酸钙主要成分是钙，能提升豆腐结实度，不过分别用这2种原料做出的豆腐，其实别不大。

④将豆腐花全部倒入纱布袋内，下方需接一个固定著的过滤盆，将豆腐花过滤到不再滴水的程度。如果没有专门的过滤器具， 也可以任何能滤水的容器替代，如洗菜篮。

⑤将豆腐花以纱布袋覆盖，上头压重物，期间可用手稍微施压，让剩馀的水分更能被挤出来，重压1至1个半小时，待水分完全挤压出来後，即成豆腐。

建议选择重约800至1,000g的重物，也可用装满水的汤锅。越重压，做出的豆腐就越扎实；建议重压1至1个半小时，喜欢豆腐带点水分、绵绵的就压1小时，喜欢结实口感的可压久一点。

======================================

拓展介绍

豆腐

豆腐是一种以黄豆为主要原料的黄白色块状豆制品食物，起源於，在越南、马来西亚、日本、新加坡、也很普遍。 是一种口感松软滑嫩且无味的食物。豆腐含有丰富的大豆异黄酮。

营养

豆腐含有多种营养物质。主要是蛋白质和所添加的钙或镁等金属元素，以及核黄素、尼克酸、维生素E等，不但能降低体内胆固醇，还有助於神经、血管、大脑的发育生长。

100克豆腐含钙量为140－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有醣类、植物油和丰富的优质蛋白，素有「植物肉」之美称，由於维生素的丰富，古代的东亚水手便会携带和制作豆制品来应付长远的海上航行。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

参考来源:

1.把头天晚上泡好的黄豆用石磨打磨成浆(不过为了不让爸妈太累还是用机器打的)。

2.把桶里的浆倒锅里加火烧开。

3.烧开后再把浆倒到下面垫有纱布的容器里。

4.然后把纱布的四个角掀起抓起朝一个方向用力挤，把浆过滤出来。

5.然后再朝另一个方向用力挤，这样反复多遍尽可能的拧出最多的浆。

6.把过滤后的浆汁再大火反复熬煮。

7.便成了可以喝的豆浆。

9.把石膏粉均匀的、慢慢的冲进烧好的豆浆里。

10.然后盖上盖子等大约30-60分钟后可以看到豆花状时用瓢盛到下面的容器中(做豆腐专用容器)。

11.然后放上一块洗干净的大石头压紧，大概一个小时左右打开看看。

12.变成了白花花的豆腐。

扩展资料

麻婆豆腐做法

主料：豆腐500g，五花肉末50g

辅料：玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精

做法

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

小诀窍：出锅时勾点水淀粉裹住豆腐，豆腐充满肉汁香味。

1、黄豆洗净提前用水泡一个晚上备用，将泡好的黄豆放入机器中搅碎，打成豆浆渣，把磨好的豆浆渣用开水按照1:2的比例稀释。

2、稀释好的豆浆渣倒入细密的网兜中，用力的来回摇直到不滴水。然后再用力的挤，挤到不多挤不出水了就可以了，这里要注意一下，因为是开水很烫，挤的时候要避免烫伤。

3、接着就是压豆浆了，我们需要的是压下来的豆浆而不是。将压出来的豆浆倒到锅内加热至沸腾，等到泡沫跟锅口齐平时就不多了。

4、接下来就是点豆腐了，用酸汤（白醋和水按照比例1:5），然后再将酸汤和豆浆按照3:5的比例倒入锅中搅匀。

5、经过一段时间，把豆浆水盛干净，接着就可以把余下的豆腐脑盛入压制豆腐的木箱内，木箱内铺上纱布，盛满木箱用板子盖上，再放上两块大石头，大约过十分钟没有水流出来了就可以打开了。

6、白白的豆腐就出来了，但到这里还不能算是成品的豆腐，还要把纱布周围的拎紧，也就是紧包，再盖好纱布继续用石头压上。

7、豆腐终于做出来了，但是别着急去摸，因为真的很烫很烫，一定得注意了。把豆腐切成不多大小的块，放入桶中过凉，这样就是做出了香喷喷的豆腐啦。

豆腐制作由两大部分组 一、 前期豆浆制作工艺 二、 前期产品加工过程 前期豆浆制作工艺的流程为：选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤 选料：就是选大豆，含大豆蛋白质高的； 质量好的大豆应：颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型 大豆要求：皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质 浸泡：就是用水将大豆经过浸泡充分吸水，使大豆变脆，便于磨浆；这样对水质就有要求 清洗：就是断定大豆浸泡程度，将浸豆水沥干洗净 磨浆：先介绍正确使用磨浆机的要则：磨豆时：先开机，再加水，调磨距，加料； 磨完后：松磨距，再关水，关电源 煮浆：决定做什么产品，确定浓度，开始煮浆;煮浆时防止豆浆假沸，此前必须消泡 细滤：豆浆煮沸后，在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣，或在豆浆桶中残留的杂质，经细滤成纯正的豆浆，使豆浆中蛋白质与水均匀，产品口感细嫩 小结：经过前期工艺流程，生成豆浆的三要素：温度100；浓度根据产品确定；PH值6.8～7 三、 后期产品加工过程 豆浆：将浓度调整到5Be，即可直接饮用；与各种天然果蔬浆（粉）配可得：甜、 咸、果味、花色豆浆 豆腐脑：制作的主辅料：6Be豆浆，葡萄糖酸内酯；用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可； 冷浆法工艺流程：豆浆（冷却350C以下）+葡萄糖酸内酯（每500克浆加内酯1.25克）搅拌入盒或杯。经900C热凝固成型 热浆法：豆浆950C+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。既可以配制各种调料制得各味豆腐脑，也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐。 豆腐皮：制作豆腐皮的主辅料：8.5Be豆浆，脂蛋白剂，酒液保鲜剂；豆腐皮工艺流程：8.5Be豆浆（加温）+脂蛋白剂待结皮后挑出沥干，反复运作，喷洒酒液保鲜剂回软保存待售。 绢豆腐：制作绢豆腐的主辅料：豆浆9Be，复合凝固剂；绢豆腐工艺流程：9Be豆浆（90～860C）+复合凝固剂（冲浆法）经蹲脑，绢包而成。 老豆腐：制作老豆腐的主辅料8.5Be豆浆（850C）点卤（Macl）后经蹲脑，上箱压榨而成。 四、 豆干类半成品 工艺流程： 豆浆（7Be-8Be、80oC-85oC） 点浆 蹲脑 上板 压榨 切块 半成品 1、 豆片类半成品 豆片是一种薄如娟帕的片状半成品，利用豆片半成品又可以加工多种产品。行业上称为百叶、厚千张、更薄一些称之为“千张”。 2、油卤制品类 它是将老豆腐、豆干、豆片等为原料，给切块、油炸、配好调味料的卤汤内煮制而成的产品。 3、 香干 它是将豆干白坯，放在配好调味料的卤汤内煮制而成的产品。 4 、 素鸡 浸碱：将百叶重量2%的纯碱（食用碱）溶于开水中，每100千克薄百叶约用开水200千克，然后将百叶切成所需尺寸大小块，倒入碱溶液里。约过10～15分钟，百叶受碱的作用而软化，即可制坯。 制坯：先将制坯的包布摊在竹匾上，然后用笊篱将浸泡后的百叶捞入包布里，沥水片刻，将包布四角包紧并移入压榨机内加压排水。由于坯子含量较多，需逐步加大压力，直到压成坯子为止，切划成所需形状，浸泡在开水里煨1小时，即为成品。当然也可将开水制成卤汁，成为休闲小吃。

豆腐，人人爱吃。早点喝的豆浆、豆腐脑，菜品里的砂锅豆腐、麻婆豆腐，豆制品里的豆腐丝、豆腐干......花样可多呢！单是豆腐做的菜，一个盛大的宴席还摆不开呢！

豆浆、豆腐是我国首创的。洋子没有豆腐所以豆腐的英文为

tofu。

大豆起源于，古称"菽"。培育大豆在我国已经有四五千年的历史了。小豆类含有丰富的蛋白质。每100克黄豆含蛋白质36克多，在各种食物里。近年来，日本和美国出现了"豆浆热"，男女老幼喜爱喝豆浆，商店里出售各种各样的豆浆制品：桔子豆浆、咖啡豆浆......各种豆腐菜、豆腐罐头一跃成为畅销的新颖食品。

但是，炒黄豆和油炸黄豆不容易消化，能够被身体吸收的养分连一半都不到。煮黄豆好一些，吸收率也只有65．5％。豆浆和豆腐就比较好消化，其中85一95％的蛋白质能被身体吸收。

豆腐是怎样做成的呢？把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。

要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。这不和做豆腐的情形一样吗？

豆浆点卤，出现豆腐脑。豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆不多，也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋白质包裹着奶油，在水里分散开来，不停地运动矿所以，牛奶总是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵，做成酸牛奶，酪素就聚集拢来，凝结成块，象豆腐脑似的。兴许你会爱喝这种酸牛奶。

现在农村的做法是：

1，先把豆泡好，一般是6个小时，然后在去研磨，在农村你也许会见到还有用石磨的，其实石磨的效果更好，机器研磨的颗粒要大些，口感没这么好。

2，把磨好的豆浆放到开水中，开水是之前就烧好的，一般要一大锅，磨好的豆浆放到锅中要一段时间才能开，这里要非常注意，都讲开了就会溢出来，还会形成很多的泡泡，所以要及时的把盖子打开。

3，开了的豆浆要用一个沙袋在溢一次，就是选一个可以透过豆浆水，但能把较大颗粒留在沙袋中，记得下面要用一个容器接着，这个里面的豆浆就是做豆腐用的，至于那些较大的颗粒随便你怎么处理。

4，在容器中加入适量的熟石灰，这是最关键的一步，一定要弄清楚熟石灰的量，太多豆腐会比较硬，太少豆腐会和不拢。

5.上面那不做完后，就可以放到把豆腐成型的容器中去了。

肉末蒸豆腐怎样做好吃？

1.豆腐要对于这样的作说，使用葡萄糖酸酯非常方便。如果用卤水把豆浆凝固成软嫩光滑的绢豆腐，需要对凝固剂的使用控制极为精细——过少，不能凝固；过多，则会变硬；不均匀，豆腐软硬不一这种嫩一点的蒸着才好吃。

2.切条装在盘子里。

3.一块猪肉搅成碎末放入碗里，一勺生抽一勺淀粉拌匀备用。

4.起锅烧油油温六成热放入肉末迅速滑散。

5.放入姜蒜花椒辣椒炒香。

6.再来一勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

7.加入一点儿清水煮开，放一丢丢盐提味。

8.再放小半勺鸡精和一勺生抽提味炒均匀关火。

9.炒好的肉末浇在豆腐上。

10.入开水锅中蒸六分钟。

11.出锅撒上葱花。

味美色佳营养高。

豆腐加鸡蛋，水开后，中大火蒸大概8分钟。爆香姜蒜末，加入肉沫炒均匀，再加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺盐炒一下，加入水淀粉，加入葱花。

这个每个人的做法都日本豆腐也属于豆腐，只是它的工艺和传统豆腐不同，日本他们也有生产豆腐的作坊，而且他们的技艺保持了比较古朴的作法来制作。是不同的，我首先是要把这个肉末炒一炒，炒熟之后放在那里备用。把豆腐用水抄一下，然后放在盆里，把肉末撒上去，放上佐料，然后再小火慢蒸半小时。出锅非常好吃，再撒一点香菜。

肉剁成肉末，洋葱、姜、蒜也剁成末，内脂豆腐切小块，肉末加入耗油生抽盐料酒搅拌均匀备用，腌制十分钟。热锅冷油把肉末搅散，炒出香味，炒好的肉末铺在内脂豆腐上，水烧开后放入蒸五分钟，出锅 撒上葱花即可。

肉末蒸豆腐怎样做好吃？我觉得肉末应该放到锅里跟油炒一下，放点葱姜蒜以及一些酱料调一下味道，然后放到豆腐里面蒸出来会更加好吃

肉末蒸豆腐可以根据自己的口味和喜好来决定，但是肉末蒸豆腐做出来味道还是非常不错的，首先要把肉末用开水焯一下以后跟豆腐搅拌均匀放在一起添上生抽，老抽，盐鸡精调味跟豆腐搅拌好以后蒸出来，10分钟蒸出来，味道是非常好的，

谢谢。

把豆腐切成方形薄片放在盘子里，然后把肉沫用豆瓣酱炒一下干铺在豆腐上面，放进7、倒入青椒、红椒大火翻炒至断生烝锅里烝十分钟就好了。

首先，肉末要先用油炒一下，放点盐，豆腐用水煮一下也放点盐，然后把他们俩放在一起，调一个酱倒在里面，再蒸

“日本豆腐”算不算豆腐？日本到底有没有豆腐？

肉末蒸豆腐怎么做才好吃的？首先买些肉末回来或者直接买瘦肉，把它切成肉末，然后再买块白豆腐，白豆腐煎出来的话，老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜撒上肉末锅里蒸10分钟，捞出淋入生抽可以送花即可。

日本是没有豆腐的。所谓的日本豆腐，其实是我们经常说黑米蒸莲藕到的鸡蛋羹。只是名字听着带了豆腐两个字。

不算，“日本豆腐”不是由豆子做成的。日本没有那种豆制豆腐。

这是什么海鲜?具体怎么做、急求！！哥哥姐姐，求解答！

北极贝

做刺身、凉拌、油炒、蒸蛋都可以

详细菜谱在百度百科五花肉双椒炒豆腐皮有

或者根据自己锅内油烧热，加入姜蒜炒香，放辣椒粉炒出红油，倒入豆腐块翻炒半分钟左右；口味和烹饪能8.然后用擂茶砵把石膏捣成粉沫状。力配合关键字“北极贝”进行搜索 谢谢，请采纳！

呢，没有呀？

咸蛋黄虾仁豆腐怎么做好吃

4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜，表面盖上薄胶布，移入冷藏间定型10小时左右，至有弹性及爽脆即可。

主料

用料：

蛋黄2个 嫩豆腐180克

虾仁30克

辅料

葱8克 淀粉水8克

胡椒粉4克

咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤

1. 准备好需要用的食材

2. 嫩豆腐打成均匀大小的方块

3. 剥出咸鸭蛋黄并捣碎

5. 热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒

6. 加入一碗开水熬半分钟

7. 放入豆腐块煮几秒钟

8. 再加入虾仁煮开

9. 加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些

10. 加入淀粉水勾芡

11. 煮开撒入葱花

12. 关火装盘，美美的食用啦！

绢豆腐

350g

日本豆腐

2支

咸蛋黄

5个

虾仁

少许

玉米粒

少许

青豆

少许

胡萝卜

少许

鸡8、这种腌法适合短时间内食用。精

适量

黑胡椒

适量

淀粉

适量

油适量

葱适量

咸鲜

口味

烧工艺

十分钟

耗时

简单

虾仁蛋黄豆腐的做法步骤：1 1准备材料，绢豆腐一盒，日本豆腐两支，胡萝卜一小段，咸蛋黄五个，虾仁玉米青豆少许。

虾仁蛋黄豆腐的做法步骤：2 2将胡萝卜切丁，豆腐切块，咸蛋黄蒸熟备用。

虾仁蛋黄豆腐的做法步骤：4 4将咸蛋黄入锅炒至粉末状，加入黑胡椒和虾仁翻炒两下，加水。

虾仁蛋黄豆腐的做法步骤：5 5煮沸后加入盐和鸡精调味，随后将豆腐依次下入锅中。

虾仁蛋黄豆腐的做法步骤：6 6煮几分钟让豆腐入味。

虾仁蛋黄豆腐的做法步骤：7 7将淀粉加水调和，勾芡待用。

虾仁蛋黄豆腐的做法步骤：8 8开大火，将水淀粉慢慢加入豆腐中，轻轻搅匀，关火，出锅后撒上葱花。

麻婆豆腐用哪种豆腐

5、放入蒜苗叶，小心翻炒，炒到微微变色就可以了

麻婆豆腐一般用南豆腐，也就是嫩豆腐做的。

材料

豆腐一般分为北豆腐和南豆腐，北豆腐比较耐煮，且不易破，形状会比较完整，而南豆腐则比较嫩，易破，且容易入味口感较好。麻婆豆腐主要是以南豆腐为主原料制作，做出来的豆腐色、香、味会比较正宗。

南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。大厨一般都是用南豆腐，而家里一般北豆腐比较多。北豆腐多煮一会就入味了。所以麻婆豆腐用此种。

烹饪麻婆豆腐注意事项

做这道麻婆豆腐可以根据自己的喜好选择辣椒的辣度，不喜欢吃辣的，可以放一点青辣椒制作，味道也是相当不错。

在做这道麻婆豆腐的时候，千万不要用内酯豆腐去做，因为是非常容易碎掉的，即使焯水没多大的作你，用，内酯豆腐太软太嫩，不太适合做麻婆豆腐。是选用石膏点的北豆腐来制作，这样既能够保证豆腐的完整，又能更入味好吃。