教你油炸糕家常做法软糯香_油炸糕的做法家常做法简单

青海油炸糕的做法

油炸糕

教你油炸糕家常做法软糯香_油炸糕的做法家常做法简单

酵3、揉成一个软硬适中的糯米团，表面抹上一层食用油，盖上盖子发酵至1倍大。母粉4克

白糖10克

温水9、全部做好之后，盖上保鲜膜二次发酵15分钟。400毫升

详细做法

1、先把白糖和酵母粉倒进温水中，搅拌至融化。

4、发酵好的糯米团里面会像视频中那样，发干、发散。

8、然后再揉圆，用掌心稍微按扁一点。

油炸糕

酵母粉4克

白糖10克

温水400毫升

详细做法

1、先把白糖和酵母粉倒进温水中，搅拌至融化。

4、发酵好的糯米团里面会像视频中那样，发干、发散。

8、然后再揉圆，用掌心稍微按扁一点。

油炸糕

酵母粉4克

白糖10克

温水400毫升

详细做法

1、先把白糖和酵母粉倒进温水中，搅拌至融化。

4、发酵好的糯米团里面会像视频中那样，发干、发散。

8、然后再揉圆，用掌心稍微按扁一点。

油炸糕

酵母粉4克

白糖10克

温水400毫升

详细做法

1、先把白糖和酵母粉倒进温水中，搅拌至融化。

4、发酵好的糯米团里面会像视频中那样，发干、发散。

8、然后再揉圆，用掌心稍微按扁一点。

油炸糕

酵母粉4克

白糖10克

温水400毫升

详细做法

1、先把白糖和酵母粉倒进温水中，搅拌至融化。

4、发酵好的糯米团里面会像视频中那样，发干、发散。

8、然后再揉圆，用掌心稍微按扁一点。

油炸糕正宗的做法，不醒面不擀面，个个鼓大泡，做法还简单

油炸糕怎么做才好吃

接着开始做馅料，白糖豆沙馅适量里面加上面粉，之所以加面粉也是为了防止馅料太稀，咬开会变成糖水流出来，又烫口感也不太好。然后手上抹油，揪下一块面团搓圆、压扁，包上馅料，用虎口收住口，需要注意的是，收口处不要摸太多油，会收不紧漏糖稀。

脆皮油炸糕的做法，个个圆鼓鼓，老好吃了

次做还不错

油炸糕这么做好吃

脆皮油炸糕配方详细

加入50克猪油起酥用，没有猪油放食用油

糯米粉油炸糕咋做 糯米粉油炸糕的家常做法

1、材料：糯米粉150克、温水130~140克、酵母1.5克、绵白糖10克、豆沙80克。

2、做法：a.温水里倒入酵母进行溶解，大碗中倒入糯米粉，再倒入绵白糖，然后边搅拌边倒入酵母水；然后揉成团，像这种稍微软一点的糯米团就可以了。b.盖上保鲜膜发酵至2倍大。c.砧板上刷上一层油，把发酵好的糯米粉移至砧板上，稍微排气，然后搓成长条，平均分成6等分，用手揉圆，盖上保鲜膜备用，手上沾点油，然后取一个糯米团出来，给它按成碗状，包入豆1、准备250克的水磨糯米粉，放入3克的酵母粉，再放入3克泡打粉（如果家中没有泡打粉也可以不放），再放上20克的白糖，倒入210克的温水，边倒边搅拌（在制作绿豆糕的时候，建糯米粉500克议使用水磨糯米粉，因为水磨糯米粉是比较细腻的，做出来的油炸糕非常细腻好吃）。沙；d.然后用虎口收口，收口处收紧实，然后用手轻轻给拍平整成饼状，依次包好后盖上保鲜膜静置15分钟；e.可以看到表层有很多泡泡就可以了。锅里倒油，测试油温，筷子放进去能出现小泡泡就可以；f.锅中放入炸糕，等炸至微黄的时候翻个面，再放入另一个炸糕，这样做的目的是避免沾到一起,炸至两面金黄的时候就可以捞出来。

油炸糕这么做，个个膨松空心，外酥里糯又香甜，早餐1人5个不够吃

2.可以把里面添加一些各种各样的调料,能够达到一个很好的隔绝空气的效果,也可以把它放到一些秘密的罐子里面进行保存,这些方法都是非常好的。

油炸糕这么做，个个膨松空心，外酥里糯又香甜，早餐1人5个不够吃

7、取一个糯米团，按压成窝状，放入适量的豆沙馅儿，用虎口收紧，收口处一定要捏紧，不然在炸的时候容易漏馅儿。

油炸糕是一种很常见的小吃，也叫炸糖糕，因为馅料一般都是糖做的，出锅后颜色金黄，外酥里糯，再加上香甜流汁的红糖馅，简直太好吃了。油炸糕的做法简单，和好面，擀成圆饼，包上糖馅，下锅油炸即可。

说起来简单，做起来就难了。很多人做油炸糕时，经常遇到炸裂的情况，糖糕受热膨胀炸开，是十分危险的，会把滚烫的热油溅得到处都是，很容易烫伤。

我从小在农大，很爱吃油炸糕，每年端午节前后，正是收麦子的时候，家家户户为了庆祝丰收，都会做一些炸糖糕吃。母亲的经验十分丰富，自从有了孩子，我也和母亲学会了炸糖糕，个个圆润饱满，外皮酥脆，内里软糯香甜，孩子特别爱吃。

下面我和大家分享一下做油炸糕的方法，保证下锅后不会炸裂，而且不油腻，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。

【红糖馅油炸糕】

准备面粉、开水、红糖、食用油。

【做法】

1、面盆里倒入一些面粉，把刚烧开的水倒进面粉中，慢慢倒，把面粉搅拌成面絮，放凉后开始和面。

【技巧】想要油炸糕的口感软糯，一定要用开水和面。开水可以破坏面筋，让面团更加柔软，做好的油炸糕才能外酥里嫩。

2、向面絮中加入适量食用油，下手和面，和成一个光滑柔软的面团即可。把面絮包上保鲜膜，放在面板上醒发半小时，让面团尽量松弛。食用油有起酥的作用，还增加了延展性，做好的炸糕才会更加膨松，不会炸裂。

3、将熟芝麻用擀面杖擀碎，加入花生碎，红糖和少许面粉，放面粉的作用是防止糖糕的馅受热后流出来。也可以直接红糖，不过炸好后有些烫嘴，要凉一会儿再吃。

4、面团醒发好后不用揉，直接揪下一块面，放在手心里揉圆，用拇指在中间压出一个小窝窝，放入一勺红糖芝麻花生馅，然后收口再次揉圆，压成小圆饼即可，糖糕胚就做好了。

【技巧】糖糕下锅后容易炸裂，大多数情况都是收口没收紧，漏了一个缝隙，热气就会从缝隙中冲出来，导致炸裂。所以收口时要捏紧，并多揉几下，揉瓷实后再压成饼。

5、锅里倒入适量油，只要能没过饼胚即可，大火烧至五成热后转中火，放入糖糕胚，先不要翻动。当炸至浮起定型后，用筷子翻面，炸至颜色金黄后捞出沥油，油炸糕就做好了。

油炸糕不用复炸，一次炸好就可以吃了，外层酥脆，内里软糯，味道香甜，个个膨松空心，早餐一人5个都不够吃。

做油炸糕，北方和南方用的原料不一样，北方习惯用面粉，而南方喜欢用糯米粉，要论口感的话，还是用糯米粉做的更加软糯。

无论面粉还是糯米粉，做法都是一样的，一定要用开水烫面，面烫熟后别忘了加一些食用油，糖糕的口感才更好。

油炸时要高油温下锅，让糖糕快速定型，而且还不吸油。全程要用中小火油炸，大火容易炸糊。定型后再翻动，形状会更加圆润，只要浮起来并且颜色金黄，说明里面已经是空心的，就炸熟了。

糯米炸糕怎样做才酥软

油炸糕的做法

糯米面油炸糕的做法:

1、把江米面白面11、用小火慢慢的炸，随着油温的升高，慢慢的都开始浮起来了，翻一下面继续炸。炸至微黄，可以把火力调高一点，一直炸至金黄酥脆就可以捞出来了。干酵母拌匀.

2、用110ml清水合成面团儿.

3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵.

4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下

5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉.

6、混合拌匀备用.

7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出.

8、再重新揉一遍面团儿.

9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止.

10、麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可

油炸糕的制作

9、全部做好之后，盖上保鲜膜二次发酵15分钟。

油炸糕的制作方法如下

食材准备：

水磨糯米粉，面包糠，豆沙馅，酵母粉，泡打粉，白糖，食用油

做法步骤：

2、搅拌至没有干面粉成絮状以后，倒入20克左右的熟的食用油，然后下手开始揉面团。揉至成型，偏软一点的面团即可，然后放置温暖的地方醒发至两倍大。大概醒发30分钟左右即可。

3、三十分钟之后，醒发出来的面团全是渣渣状，就像一样。我们将醒发好的面团取50克，揉成圆油炸糕在制作的时候和面为关键，在和面的时候要加入一些油，然后上过真正好的面，要趁热来包馅，这样炸出来的糕味道好球状，然后用大拇指弄出一个凹槽，放入我们提前准备好的豆沙馅儿，用手的虎口处给其封口。

4、收好口以后，再次揉成圆球状，然后放入面包糠的碗中，沾一些面包糠，轻轻按扁，摁成大约五毫米左右的厚度即可。然后放置一边，进行二次醒发，二次醒发十分钟左右即可。

5、所有的面团按照以上步骤，制作即可。

6、锅中烧油，当油升至四成热以后（将一个面剂子扔置油锅中，当面剂子可以漂浮起来即可，此时油温大约是四成热），然后将我们制作好的油炸糕的生坯放入锅中。

7、炸至油炸糕定型漂浮起来以后，转至中小火，给油炸糕翻面。炸至油炸糕表面金黄酥脆，起大鼓肚，即可捞出控油。

油炸糕生坯怎么保存

1.密封好放冰箱里面。油炸过的食物,如炸鱼,油条,糕点等,由于经高温消毒且水分较少,不易变质,短期内不需在冰箱存放。如需在冰箱中放时,可用塑料袋装起来,将袋口扎紧,这样可以防止冰箱内水分进入袋内而引起食物变质。

油炸糕怎么炸得鼓鼓的

第五步，饼丕放进去先不要动它，等它浮起来之后再用筷子翻动，这样不容易变形，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄就可以捞出控油。

可以肯定的回答，做油炸糕必须是要用热水和面，而且还得用开水去烫面才行。在我们家这边，油炸糕也就是糖糕，是我个人非常喜爱的早点之一，一口咬下去香、酥、脆的外壳，糯糯的口感，咬开之后，油炸糕里面有着香甜的糖稀馅料，再来一碗低糖的豆汁，美味！如今家里有了宝宝，宝宝也喜欢吃油炸糕，可是又担心外面的油不卫生，所以现在经常自己在家炸油炸糕，也算是很成功了，现在分享一下我的心得。

首先需要的注意的是，想要做油炸糕的话千万不能冷水和面，因为做油炸糕的面必须是烫面，面粉就用普通面粉就可以了。先把水烧沸腾，加入白糖，然后把煮好的白糖水倒入面粉里面，用三根筷子使劲搅拌，一直搅到没有生面粉，然后用手揉成面团，烫过的面会特别黏手，所以要在手上抹油。

接着说一些想要油炸糕鼓起来的小窍门，首先就是面团一定要和的软一些，必须手上抹油才能继续作，另外炸油炸糕的时候，油温不能太高，大概140度左右就可以了，也就是冒小泡泡的状态，因为油温太高的话，很容易外壳糊了，里面没有熟，所以必须小火慢炸；还有想要油炸糕鼓起来，揉面也要控制力度，下手要轻快，不要使劲去揉5、发酵好之后多揉一会，揉成光滑的糯米团。面，否则面团就出筋了，炸出来的油炸糕会比较硬、而且扁，口感、颜值都不好；然后油炸糕下锅的时候，一次不要太多，否则会粘在一起，而且还要不停地翻面，这样油炸糕就会特别的酥脆，而且卖相非常好看。

油炸糕正确做法是什么？怎么样才能软糯香甜个个空心？

炸糖糕含有丰富的碳水化合物，能给孩子提供充足的能量，做早餐合适。

需要将黄米面里面加入水，然后放入笼屉中蒸熟，涂抹油揉搓均匀，在里面可以加入自己喜欢吃的馅料，放7、取一个糯米团，按压成窝状，放入适量的豆沙馅儿，用虎口收紧，收口处一定要捏紧，不然在炸的时候容易漏馅儿。入油锅中炸熟。

1、烫水和面，和好面要醒半个小时左右。2、再次揉搓面团一定要加干面粉，这是外酥里嫩的关键。3、根据自己口味包上喜欢的馅料。4、小火慢炸至金黄酥脆。

油炸糕怎么做啊？糯米面用蒸一下吗？

——【大嘴说几句】——

特色

1.水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到2、再把酵母水分次加进糯米粉中，边倒边搅拌，糯米粉的吸收性有很大的异，一定要预留10克的水。没有一点干面取出凉透揉成面团。

2.糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。

3.将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。

4.油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。

糯米面油炸糕怎么做才好吃

面食记—炸糕是一道由糯米粉、豆粉等原料制成的小吃。炸糕炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的豆沙馅6、案板上抹上食用油，把糯米团再放到案板上揉成长条，再分成大小均匀的糯米团。适量是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。

糯米面油炸糕的家常做法，香甜酥脆软糯可口，学会自己在家做

二月二，吃油炸糕，糖豆，爆米花