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广东梅菜扣肉的家常做法大全怎么做好吃视

梅菜扣肉的做法步骤

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1把梅干菜用梅菜扣肉的做法步骤1111.锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。清水浸泡四至五小时洗净。

2肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。

3把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。

4煎至皮色金黄取出。

5锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。

6倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。

8但后把炒好的梅干菜倒出备用。

9把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。

101、用料：

在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。

11

蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。

12

滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。

家常梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做好吃

1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。锅里加入姜片、八角、清水煮开。把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。

2、调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。

3、取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。

4、再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。把炒好的梅菜覆盖在肉上。上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

5、用一个（10）五花肉片依次放入盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，冰糖，拌匀后腌制半个小时。盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。

6、倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。待汤汁烧9、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。沸有一点点浓稠。即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

梅菜扣肉的做法家常

香香香的梅菜扣肉，希望大家喜欢

1、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。

Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！

2、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

3、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。

4、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水分的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。

5、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。

7、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。

如何自制家常梅菜扣肉

1、猪肉适量，梅菜适量，糖，生抽，老抽，蒜末，姜末，干辣椒，花椒，花椒面，鸡精适量。

4、等到五花肉稍微冷却不至于烫手时，将其切成5-6毫米看起来难做的梅菜扣肉，原来做法这么简单，1分钟就可以的肉片，放入圆底的碗里。

6、将调好的梅菜倒入装入五花肉片的2、将五花肉用热水焯一遍后，沥干，抹上适量生抽和老抽。碗中，蒸45分钟到1小时就大功告成。

梅菜扣肉怎么做 梅菜扣肉的制作方法和技巧？

梅菜泡开，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上

6.将白糖、生抽和老抽放在锅中，加入适量的水，烧开后倒在梅菜扣肉的做法步骤88.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。梅菜上。 一、食材准备

8.蒸好后取出炖盅，倒扣在盘子上，用刀切成块状即可。 调料：白糖30克，生抽20克，老抽20克，料酒15克，盐适量，水适量。

2.焯水时要用开水，这样可以去除肉的腥味，使口感更好。

梅菜扣肉的做法及配料

梅菜扣肉好吃的做法如下：

主料：梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片。

辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。

步骤：

1、挑选一块上好的带皮五花肉。

2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。

3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。

4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。

7、生姜、大葱切好备用。

8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。

9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。

10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。

11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒正宗的梅菜扣肉怎么做？些香葱花。

介绍一下梅菜扣肉的家常做法

主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 梅菜扣肉\x0d\x0a辅料：霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) \x0d\x0a调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克) \x0d\x0a制作方法 \x0d\x0a1． 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； \x0d\x0a2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮； \x0d\x0a3． 辣椒炒5、用少量炸肉的油，锅热后，将泡发的梅菜挤干，稍微炒一下，炒出香味后，稍微放些糖，生抽，老抽，蒜末，姜末，干辣椒，花椒，花椒面，鸡精等调味。香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；\x0d\x0a4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； \x0d\x0a5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； \x0d\x0a6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； \x0d\x0a7． 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； \x0d\x0a8． 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； \x0d\x0a9． 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； \x2、做法：0d\x0a10． 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。

扣肉的家常做法步骤 梅菜扣肉的烹饪技巧分享

5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。

五花肉300g、梅干菜150g、油50ml、八角2个、干红辣椒2个、老抽10ml、生抽15ml、盐2g、料酒30ml、冰糖15g。

（1）带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净。

（2）锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。

（3）水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。

（4）捞出用凉水洗净，肉皮背面用不锈钢叉子叉些洞眼，给肉皮放下油，可以看见肉皮经叉子叉过的地方，冒出了油珠，处理完毕用厨房纸擦干肉皮上的油与水份。

（5）在肉皮上抹7、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。上一层老抽，待其自然晾干。

（6）起油锅，油温八成热时放入五花肉，肉皮朝下，开小火把肉皮那面煎至金黄，煎之前检查下肉块，要擦干水份，要不然放到锅里会爆油，身上脸上溅到了可不好玩哦。

（7）背皮煎好，把两边侧面稍许煎一下就捞出，底油留着备用，等会炒梅干菜用。

（8）这时候处理梅干菜，梅干菜提前几个小时泡好，期间每过一个小时就搓洗一遍，然后换一次水，梅干菜里含有大量泥沙，一定要清洗干净。

（9）清洗好的梅干菜沥干水份，五花肉切成大小均匀的片，葱姜，料酒，老抽生抽准备好。

（11）油锅烧热，放入梅干菜煸炒，加入盐炒到颜色发亮盛出，大约五分钟左右。因为浸泡梅干菜中的泥沙时把梅干菜盐份也浸泡走了大半，需要加些盐调味，不然太淡不入味，做这道菜没把握的朋友，可在炒制过程中尝下咸淡，调到自己喜欢的咸度。

（12）把腌制好的五花肉片放在碗中依次排好。

（13）在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上，可在梅干菜上面放些葱姜丝增香，也可按个人口味加入两个干红辣椒。

（15）蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子上，刚蒸好很烫，拿个餐布端着碗底防止烫手，超好吃的哦，米饭的好搭档，配面条也很好。

梅菜扣肉怎么做

梅菜扣肉，一道想到名字就流口水的经典销魂家常菜。怎么做才能让五花肉肥而不腻呢？

梅菜扣肉制作教3、开油锅，烧至七成热就好了，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎至大约两分钟。程

没胃口的来试下这(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。个菜

梅菜扣肉怎么做？五花肉冷水下锅，加入姜葱八角，料酒老抽，煮30分钟然后捞出来煎至双面金黄，切片加入梅干菜，翻炒均匀。

梅菜扣肉的家常做法，梅菜扣肉怎么做好吃

材料

梅菜扣肉的做法步骤22.煮熟的五花肉捞起切大块控干。

梅菜扣肉的做法步骤33.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。

梅菜扣肉的做法步骤44.锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。

梅菜扣肉的做法步骤55.一直将五花肉炸至表面焦黄。

梅菜扣肉的做法步骤66.炸好的肉用冷水浸泡至凉。

梅菜扣肉的做法步骤77.摊凉的肉切厚片。

梅菜扣肉的做法步骤99.准备好甜梅菜。

梅菜扣肉的做法步骤1010.将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。

梅菜扣肉的做法步骤1212.加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。

梅菜扣肉的做法步骤1313.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。

梅菜扣肉的做法梅菜扣肉步骤1414.锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。

梅菜扣肉的做法步骤1515.蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。

梅菜扣肉的做法步骤1616.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

梅菜扣肉的做法步骤1717.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)

辅料：梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)

调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 米酒(5克) 植物油(50克)

做法

1． 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；

2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮；

3． 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；

4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；

5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；

7． 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；

8． 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；

9． 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；

10． 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成！

（制作提示：因有过油炸制过程，需准备植物油1500克！）

梅菜扣肉怎么做？五花肉冷水下锅，加入姜葱八角，料酒老抽，煮30分钟然后捞出来煎至双面金黄，切片加入梅干菜，翻炒均匀。

梅干菜温水泡开五花肉和葱切成大块温水加八角去腥煮二十分钟捞出五花肉炸成虎皮捞出 放入葱姜炒香 浇汤汁上

肉凉水下锅焯水，下锅炸，切片，生抽老抽蚝油，葱花榨香，放入梅干菜。