简单家常鱼头做法_家庭鱼头做法

家常烧鱼头怎么做好吃

加入宽粉！煮5分钟！

鲜虾鱼头豆腐汤

简单家常鱼头做法_家庭鱼头做法

用料 花链鱼头 1个 嫩豆腐 1块 活虾 10只 葱 10根 姜 6片 料酒 4勺 油 适量 盐 适量

备料，虾肉剪开，虾线剔除，鱼头可以黄酒腌制1小时

鱼头煎至两面黄，煎另一面的时候生姜放进油里煎，两面不多了加黄酒，烧一分钟，再放热水，注意一定要热水，汤才能白，这一步你可以把上面的油撇掉，不然汤会像我有点黄，不过喜欢吃稍微油点的无所谓啦

小火炖半小时到35分钟，把虾放进去，在小火煮10分钟

豆腐加进去，中火煮5分钟，加盐，按照个人口味加，盐要加，不然会盖住鲜味

葱挑出来扔掉，乘到容器里，鱼头太大，从锅盛到了另一个锅，地里拔了几颗冒芽没多久的生菜，点缀下

盛鲜的不得了呀，连喝两碗汤

用料 鱼头 2个 芹菜 1根 冻豆腐/鲜豆腐 1小块 宽粉 适量 酸萝卜老鸭汤调料 1包

酸汤鱼头（傻瓜版）的做法

蔬菜准备好！我用了两个白鲢鱼头！

我次用这个料，还不错！我常常用汤太太的酸萝卜老鸭汤的料也很不错！

首先，鱼头劈两半！下锅煎至两面金黄后把鱼放入砂锅里！煎鱼的油不要！否则汤汁太油腻了！

6、将翻炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上煎好后，加入适量开水！再放入酸萝卜老鸭汤的调料！

再下入冻豆腐！炖半小时！

放芹菜！煮5，油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。2分钟！就可以啦！

也可以放些香菜！这样汤更好喝！再来碗米饭！生活如此美好，我却如此暴躁！先喝碗汤压压！

剁椒鱼头的做法 正宗的做法

红烧鱼头的做法

主料：鱼头一个、剁椒100克、生姜适量、葱花适量、蒜米8个、料酒25克。

4，撒上葱姜蒜末。

辅料：油20克、盐2克、酱油10克、蚝油10克。

步骤：

1、生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部花生油分切小段，叶子部分切成葱花。

2、找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右。

3、蒜米放料理机里剥皮。

5、剁椒是买的瓶装的。

6、重点来了，鱼头腌制好别急着加剁椒，先放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟，盘子里蒸出来的水是腥的，一定要倒掉，这样蒸出来的鱼头才没有腥味，也不会影响剁椒酱汁的咸度。

7、换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀。

8、加入盐、生抽和蚝油调味煮开。

9、煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上。

10、放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长时间。

11、鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上。

清蒸鱼头的家常做法

4、姜块和老婆一直很爱喝鱼汤，之前在饭店里喝过一道鱼头汤，那汤色奶白鲜美，鱼头豆腐也非常好吃，跟大厨打探了一下，原来跟我平时做的步骤不多，但是我没掌握好二点，所以做出来才没那么好看，也没那么美味。剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒。

清蒸鱼头的家常做法如下：

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。再把姜片，葱段这些铺在碗底。为了鱼能够快速蒸透，可以放两根筷子把再姜片上上面，在放上处理好的鱼头，把鱼架空。

辅料：葱适量、姜适量、红椒丝适量、蒸鱼豉油一勺、热油1勺。

1、鱼头清洗干净，盘子下面垫姜片。

2、水开下锅蒸8分钟左右。

3、倒掉鱼汁，放上葱、姜、红椒丝，浇上一勺热油。

5、肉质细嫩。

做鱼头汤的方法

鲜虾鱼头豆腐汤的做法

今天就来跟大家分享这一道鱼头豆腐汤，把关键的二点告诉大家，悄悄告诉你们，我这次做的，老婆说比那个大厨做的还好喝，闻着都香哦！说的我心里那个美啊，都乐开了花。

具体做法步骤如下，喜欢喝鱼头汤的朋友别错过哦！

步：准备一个大鱼头，一定要大大个的7、放入蒸锅，中火蒸15分钟，就完成了哦，小个的鱼头味比较腥而且没那么好吃，做汤更不要选小个的。

第二步：准备一块盐水豆腐，把它切成小块，我一直认为盐水豆腐配鱼头做汤才是绝配，其他豆腐都不行。

第四步：准备一个砂锅，倒入清水，把水烧开，水量呢，做汤的，大家看着办，需要喝多少加多少吧，也要看你配的食材量来哦，我这里煲好大概就是6碗汤那样。

第五步：锅中下油，把晾干水分的鱼头煎一下，一面煎好，把鱼头翻过另一面也煎一下，煎至两面金黄就可以了。

第六步：锅中的水烧开后，把煎好的鱼头放进去，加入点姜丝，大火煮五六分钟左右，一定要大火煮哦，不用盖锅盖，这是关键二点中的第二点。

第七步：在这5分钟里，我们把准备好的两个鸡蛋煎一下，煎成漂亮的荷包蛋哦，两面都煎一下，但不用煎至完全熟。

第八步：荷包蛋煎好了，鱼头也煲的不多时间了，就把这两颗蛋蛋加入汤中，再把盐水豆腐放进去，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煲10分钟左右。

第九步：到了这一步，汤就基本上好了，加上适量的盐，胡椒粉，来红烧鱼头的制作方法撒上葱花，就可以关火开吃了。

这一道鲜甜美味的鱼头汤就做好了，喜欢的朋友试一下！这样煲的鱼头豆腐汤，颜色奶白，味道鲜美，而且还一点腥味都没有哦！

朋友们，你们学会了吗？学废了的话，可以来找我，我煲给你们喝呀！

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家

教你做鱼头豆腐汤

鲜鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频

用料：鱼头一个；生姜一块；大蒜适量；剁椒适量；葱适量；白糖适量；胡椒粉适量；蒸鱼豉油适量；芝麻油适量；油适量；啤酒适量；盐适量。

鲜鱼头的家常做法

第三步：再准备两个鸡蛋和一点姜丝，鱼汤嘛，姜是少不了的，不喜欢的话，也可以不放，但鸡蛋呢，大厨说这是关键二点中的一点。

用料

主料

鱼头1/2个

辅料

柿子椒

适量

调料

30克

鸡精

少许

姜3片

蒜2瓣

料酒

2汤匙

生抽

少许

少许

小葱

适量

红椒

适量

白砂糖

1茶匙

材料图：

1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄

2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面

4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可

烹饪技巧

1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。

2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的制作经验:鱼头一定要够大,用大头鱼(鳙鱼)的头,劈开两片(卖鱼师傅代劳).用盐涂抹鱼头,放在盘子里.买红翻天剁椒罐头(女头大玻璃瓶),一瓶用完刚好,在剁椒里加葱花,蒜蓉和白糖拌好.先蒸鱼头,一般10~15分钟可以蒸好(视鱼头大小而定).蒸好鱼头后,把盘子里的水到掉(因水有腥味),在鱼头上均匀地铺上拌好的剁椒,然后炒锅烧热油(可多一点),油烧热滚烫后,将之到在剁椒面上即可食用,味道比连剁椒一起蒸要好,我的好象买大了，煎的时候有点困难。

3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，不要买杀好的那种，可能不新鲜。

4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。

剁椒鱼头的家常做法简单吗

鱼头先腌制10分钟，葱姜蒜剁椒豆豉搅拌成酱料铺在鱼头上蒸10分钟淋上热油

用料

调料：花生油、豆瓣酱、姜、料酒、老抽、红椒、鸡精、蒜、生抽、小葱、白砂糖。

鱼头 一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉）

小红川椒 2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）

小葱 1把

大蒜 8瓣

生姜 30克

料酒 2勺

醋 1小勺

盐 适量

酱油 2大勺

白糖 少许（提鲜）

香油 1大勺

花椒 20粒

八角 1粒

剁椒鱼头的做法

将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉

然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味

取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中

然后将鱼头正面4、淋上蒸鱼豉油。朝上平铺到生姜上

将剁椒放入大碗中

放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末

再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀

将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）

将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花

将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可

家常美食红烧鱼头制作方法

2，葱姜蒜垫底，可适当多12. 锅中水烧开，放入鱼头再蒸八分钟点

红烧鱼头是汉族传统名吃，味道鲜美且做法简单。是四川、湖南、湖北、北方等地比较家常的美食。随着南北人员流动，在南方也是很常见的一道菜。这么鲜美的一道菜怎么制作呢？本期饮食文化教你来制作。

剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的

所需食材主料：鱼头1个。

辅料：柿子椒。

1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。

2、加入豆瓣酱、料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面。

3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）。

4、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）。

注意：生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难。买鱼头的时候，可以请老板现杀的，不要买杀好的那种，可能不新鲜。喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。

家常鱼头如何做

1、先把剁好的鱼头认真清洗干净，接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味。

2、再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟。

3、然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇。

4、腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用。

5、待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟。

65.蒸锅内水烧开，把两种颜色的分别铺在鱼头上，再加点姜丝，剁辣椒有咸味，不需要再加太多的盐了。等水冒大蒸汽，再3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）把鱼头放上去，盖上盖子。大火隔水足汽蒸约10分钟。、焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，沥干水分盛上碟，撒上少许葱花就可以了。

家常剁椒鱼头简单做法又好吃

色拉油 2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）

辅料：花生油3汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、细香葱5棵、剁椒4汤匙。

3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

步骤：

1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。

2、把姜切丝加入鱼头。7. 淋上蒸鱼豉油和啤酒

3、加入适量盐。

4、加入料酒，抓匀腌制20分钟。

5、腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。

6、热水上锅中火蒸10分钟。

8、把葱蒜均匀的撒在鱼头上。

9、另起锅放一大勺油烧至冒烟。

10、把烧热的油均匀的淋在鱼头上。

11、再淋少许的鱼露提味。

剁椒鱼头怎么做？

老抽

你好，做法挺多的

例如家常的做法：

材料明细：

步骤：

3，铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

6，成品，起锅端盘。

希望你的喜欢

湖南剁椒鱼头

食材准备：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。（鱼头可以叫杀鱼的帮忙杀好 ，刮好鱼鳞 ，把鱼头里黑色的鱼膜给刮干净）

做法步骤：

1，将买来切好的鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。再准备蒸锅，锅里里放水没有蒸锅的话可以用炒菜锅，用蒸菜的架子架起。

2.先用姜片给鱼头擦一遍，去除鱼腥味，再把料酒、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用，冷锅倒油， 油热了放入剁辣椒爆炒出香味，再放入姜丝一起炒。这样炒一遍的剁辣椒更香。

6，将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，可以保留一些，这样下面条好吃，再撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，冷锅内放油，等油冒大烟了，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

剁椒鱼头 主料：大头鱼（活鱼）、腌制的剁辣椒 配料：蒜头、黄酒、生姜、食盐、味精、香菜、 制作：将鱼杀好，取鱼头切开，将佐料放进去，蒸12分钟，出锅后洒几根香葱即可。 特点：色、香、味俱全，鱼肉鲜嫩可口，不很辣。

主料：鲢鱼

调料：食盐，葱，姜，蒜，料酒，剁椒，植物油

1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分

2.取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连

4.鱼盘底部铺上葱姜

5.鱼头展开，平铺进盘

6.取适原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克量剁椒剁碎

7.剁椒铺在鱼头上面

8.坐锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟

9.开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油)，继续蒸2分钟

10.取出撒上葱碎，烧一勺热油，趁热浇在鱼身上

把鱼头洗净剖开，加少量盐，加料酒和胡椒粉码味5分钟，把鱼头放入大盘子，散上剁椒，放点味精，进蒸锅蒸8----12分钟关火，不着急打开盖，焖5分钟更好。

1、准备姜末10g，葱花10g切碎

2、沿鱼头下方纵切开

3、起锅烧油，倒入花生油15ml，剁椒200g，豆豉5g

4、把切好的蒜末，葱花，倒入锅中1，鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。，翻炒均匀

5、倒入海天蚝油5g，味极鲜酱油3ml，盐2g，翻炒均匀

处理好的鱼头改一刀，倒点蚝油生姜腌制十分钟，准备点红剁辣椒和小米泡椒，剁一点生姜大蒜，都摆在鱼头上面，倒点蒸鱼豉油，蒸十五分钟即可出锅。

你知道家常剁椒鱼头怎么做吗？