家常炒菜苦瓜做法 家常炒菜苦瓜做法大全

怎么做好吃，爆炒苦瓜片的家常做法

切好葱，姜，备用。

爆炒苦瓜片

家常炒菜苦瓜做法 家常炒菜苦瓜做法大全

苦瓜

猪肉

200克

油适量

盐适量

葱适量

淀粉

适量

鸡精

适量

步骤

老干妈1.用刀把两头去掉，把苦瓜籽去掉。

2.切成片，用盐，腌制一会。

3.把猪肉切成肉丝，用盐和淀粉腌制一会。

4.爆炒肉丝。

5.把葱姜炒出香味来。

6.放苦瓜爆炒。

7.放蚝油

8.放肉丝。

9.放鸡精，上下翻炒几下，即可。

小贴士

把苦瓜切成片，用盐腌一会，如果怕苦可以把腌那水倒了，苦瓜就没有那么苦了，在怕苦就可以放一些糖。炒苦瓜的时候也一定要爆炒，爆炒的菜特别香。

苦瓜炒茄子怎么做

7、继续再翻炒几下，就能把鸡蛋加入进去，等到苦瓜和鸡蛋融合在一起以后，就能加入料酒继续翻炒。

清炒苦瓜（粤）的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 家常菜谱

口味：豆豉味 工艺：清炒清炒苦瓜（粤）的制作材料： 主料：苦瓜丝250克。

辅料：熟草菇片10克,鲜红尖椒丝5克。

调料：粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,精盐22克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,上汤35克,香油5克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,花生油适量。清炒苦瓜（粤）的特色： 豉香浓郁，鲜咸清爽。教您清炒苦瓜（粤）怎么做，如何做清炒苦瓜（粤）才好吃 1.将苦瓜去心切丝，用精盐20克抓匀，略腌出苦瓜表面的水分。用精盐、味精、白糖、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。2.锅上火，加水烧开，下入腌过的苦瓜丝飞水去苦味，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入油烧至五成热，下入飞水后步骤14腊肉炒豆豉苦瓜怎样煮的苦瓜丝拉油，迅速下入漏勺沥净油。锅回火上，下入豆豉料、鲜蒜茸、草菇片、红椒丝、小葱段，以余油爆香，烹入绍酒，下入拉油后的苦瓜丝，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。提示：熟草菇片制作：将鲜草菇500克每个从中间批开洗净。锅中入水1000克，加入盐20克烧开，下入草菇片飞水过凉，沥净水分放入容器，加入精盐5克、味精10克、白糖5克、上汤500克、熟鸡油30克、葱20克、姜20克，上笼旺火蒸20分钟，去掉葱、姜，沥去汤汁即成。 炝辣油苦瓜的做法详细介绍 菜系及功效：清热解毒食谱 防暑食谱 祛痱食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：炝炝辣油苦瓜的制作材料： 主料：苦瓜500克

调料：辣椒(红,尖,干)5克,盐10克,味精2克,色拉油70克炝辣油苦瓜的特色： 咸鲜辣苦，脆爽适口。教您炝辣油苦瓜怎么做，如何做炝辣油苦瓜才好吃 1.苦瓜洗净、剖成两半、去籽，顶刀切成1厘米厚的片，放入沸水中快速焯熟，沥去待凉；干辣椒剪成斜段、去籽，用七成热的油冲成辣椒油。

2.把苦瓜放入盘中，加入辣椒油、精盐、味精，拌匀即成。 胡萝卜苦瓜汁的做法详细介绍 菜系及功效：利尿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱

口味：原本味 工艺：其他胡萝卜苦瓜汁的制作材料： 主料：胡萝卜150克,苦瓜100克教您胡萝卜苦瓜汁怎么做，如何做胡萝卜苦瓜汁才好吃 1.胡萝卜洗净；

2.苦瓜洗净去子；

3.将胡萝卜、苦瓜均切成块状；

4.将胡萝卜块和苦瓜块放入榨汁机中，搅打成汁；

5.将榨汁机中的菜汁倒入杯中，加凉开水拌匀即成。

原料：苦瓜、长茄子、黄豆酱 做法： 1、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。

2、苦瓜去籽，切成半圆片备用。

3、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟，勾欠即可出锅。

苦瓜炒腊肉家常做法

4.姜切片，算子剥衣

主料4人份

苦瓜400克

生姜3克

大蒜8克

香辣豆豉酱20克

生抽10毫升

食盐1克

浓缩鸡汁5毫升

食用油20毫升

香葱1根

步骤1腊肉炒豆豉苦瓜的做法大全

各式食材准备

步骤2腊肉炒豆豉苦瓜的做法图解

苦瓜洗净后对半剖开，用勺挖出白瓤

步骤3腊肉炒豆豉苦瓜的家常做法

切片后撒少许盐，拌匀后腌10分钟

步骤4腊肉炒豆豉苦瓜的简单做法

腊肉洗净后切薄片，生姜大蒜切丝。（原本是切了青红椒的，结果炒的时候给忘记放了）

步骤5腊肉炒豆豉苦瓜怎么吃

炒锅不放油，直接下腊肉煎制

步骤6腊肉炒豆豉苦瓜怎么做

煎出肥肉部透明，篦出油汁，腊肉盛出备用。

步骤7腊肉炒豆豉苦瓜怎么炒

锅中再加入食用油，下生姜大蒜煸炒

步骤8腊肉炒豆豉苦瓜怎么煮

加入沥出苦水的苦瓜

步骤9腊肉炒豆豉苦瓜怎么炖

翻炒约3分钟，苦瓜半熟状态

步骤10腊肉炒豆豉苦瓜怎么煸

步骤11腊肉炒豆豉苦瓜怎样煸

加入之前炒过的腊肉

沿锅边淋适量清水，略焖2分钟

步骤13腊肉炒豆豉苦瓜怎样炒

加入香辣豆豉酱

翻炒均匀后加浓缩鸡汁调味

步骤15腊肉炒豆豉苦瓜怎样炖

撒葱段，关火即可

成品图

烹饪步骤12腊肉炒豆豉苦瓜怎样做技巧

苦瓜先用少许盐腌制，可篦出部分苦味

豆豉酱，生抽，腊肉都有咸味，故无须另外加盐

苦瓜炒蛋怎么做？

作法五

用料 苦瓜 一根 鸡蛋 3粒

1.苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）

2.切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可

3.烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温

5.利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻

6.将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了

小贴士

1、苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香

2、放点盐和油，过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感

3、鸡蛋加点水，热锅冷油滑炒都是为了让鸡蛋炒出来的口感嫩滑些

1. 苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

2. 4个鸡蛋打入小盆备3、沿锅边加一点点开水，继续翻炒至熟透即可出锅。用。

3. 苦瓜挖去瓜籽，切薄片，放1勺盐搅拌匀。

4. 油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

5. 倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

6. 弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

苦瓜切开，去籽。入开水锅烫2分钟。捞出切片。蛋液加盐搅匀，入油锅翻炒成小块，放苦瓜片同炒，加糖，盐，炒匀，即成。

苦瓜炒鸡蛋怎么做？把苦瓜清洗干净切断，倒入锅中煮熟后超出，锅中起油打入鸡蛋翻炒加入葱花，然后倒入苦瓜调料即可。

家常苦瓜炒蛋，消暑又下火

苦瓜炒鸡蛋怎么做？把苦瓜清洗干净切片过水捞出，锅中起油，加入苦瓜翻炒，打入鸡蛋盐胡椒粉。

先煎蛋，然后盛起来，再放苦瓜下去炒，可以加点水，快熟的时候在放蛋，之后就好了

鸡蛋加盐淀粉，苦瓜切片，胡萝卜，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精盐鸡粉十三香，胡萝卜。

清热解毒

苦瓜炒鸡蛋怎么做简便又好吃 苦瓜炒鸡蛋家常做法

苦瓜是愈绿愈苦，选购时应以瓜皮有光泽、体型大、直且结实完整、表面的突瘤分布均匀者，质量较佳。

1、准备好苦瓜，用刀从中间切开，然后把里面的籽全部都清理干净，接下来就能用到切成一片一片，切好之后就放在篮子里面加上清水和盐，大概泡上十五分钟左右的时间再用清水冲洗干净，装在盘子中备用。

姜适量

2、准备好两个鸡蛋，打碎在盘子里面，然后再用筷子搅拌均匀。

3、大蒜切好放在一边备用，辣椒切成一段一段即可。

4、先把准备好苦瓜直接倒入在锅里面翻炒，一直到苦瓜翻炒到所有的水分全部都干了就能装在盘子里面备用。

5、起锅热油，等到油烧热到八分熟左右，就能把搅拌均匀好以后的鸡蛋倒入进去，翻炒几下就能装在盘子里面备用。

6、起锅热油，等到油热了以后就能把大蒜和小米辣放在锅里面，翻炒辣椒断生以后就能加入苦瓜。

8、看着苦瓜和鸡蛋不多之后，就能加入耗油和食盐调味，继续翻炒就能加入适量的清水，清水煮沸以后，此时就直接加点鸡精翻炒几下就能出锅，这样炒出来的苦瓜不是很苦，而且味道也是挺不错的。

苦瓜怎么炒才不会苦啊？ 是用花生油？还是猪油？

400克

苦瓜去掉瓜瓤、用盐腌制、清水浸泡以后再炒不会太苦，炒的时候用花生油比较好，它会让炒好的苦瓜既健康又美味。

去苦方法有如下：

炒苦瓜是很多人喜欢吃的家常菜，但有些人感觉自己炒出的苦瓜苦味特别重，有种难以下咽的感觉跟在外面餐厅中吃到的炒苦瓜，味道距很大。其实苦瓜在炒的时候有一些方法和技巧，只有掌握这些方法与技巧才会减轻它的苦味。

平时炒苦瓜的时候一定要把苦瓜从中间抛开，然后用小勺把它中间的白色瓜瓤去掉，因为这些瓜瓤是导致苦瓜味道特别苦的根源，把它们去掉以后苦味就会变淡。去掉瓜瓤以后的苦瓜要切成片状放在碗中，放入适量食用盐调匀以后，腌制半小时以后，把腌出的水分去掉，然后把苦瓜放在清水中浸泡。

苦瓜要用清水浸泡两小时左右，中间可以换水1~2次，这样会把苦瓜中的苦味进一步去除，这样做好的炒苦瓜味道不会太苦。平时自己在家中做炒苦瓜的时候要尽量使用花生油，不要使用猪油，因为猪油属于动物脂肪比较油腻，会破坏苦瓜的清爽口感，而且会让人体吸收过多的饱和脂肪，不利于身体健康。

用花生油炒苦瓜，在苦瓜入锅以后，还可以放少量白糖和米醋再放少量食用盐调味，这样炒好的苦瓜苦味比较淡，容易让人接受。按这样的方法去做还不会破坏苦瓜中的营养，人们食用做好的苦瓜能吸收它含有的丰富营养，也能清热解毒预防上火。炒苦瓜的时候尽量以清炒为主，这样会人让它发挥更好的食用功效。但怕苦的人也可以把苦瓜与鸡蛋、肉片等食材一起炒，这样也能让它的苦味变淡，而且能让人体吸收到更丰富的营养。

用花生油和猪油都可以。苦瓜去苦可以用淡盐水泡一下苦瓜片，然后沥干水分在用猪油或者花生油来炒，炒熟后放入味精、盐、花椒油等调味品就不苦了。

苦瓜在炒之前要用水焯一下，同时再锅里加点盐就不会苦了，还有炒菜之前把切好的苦瓜泡水里30分钟也可以去掉苦味，和用什么油炒没有任何关系。

把苦瓜的瓤和白膜去掉，用清水清洗干净之后，然后用盐腌制10分钟左右这样炒出来的苦瓜是不会苦的，这两种油都是可以使用的，油并不会导致苦瓜更苦。

苦瓜怎么样炒既能不太苦，又很清香？

辅料

清炒苦瓜】1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。技术要点：1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。

苦瓜品种繁多，若不喜欢太苦的，宜挑选白色的白玉苦瓜。

苦瓜苦的地方是籽与瓜肉连接处的白瓤，先用汤匙将籽刮除干净，再用刀子将白色海绵体切除，这样苦瓜就不会那么苦了。

除了考虑品种之外，先用滚水略煮也可去除苦瓜的部分苦味。烹煮苦瓜时，可以选择利用小鱼干和树子的甘咸味中和苦味，并带出其甘甜味。

丝瓜常见的品种有两种，一种是圆筒丝瓜，另一种是棱角丝瓜。

圆筒丝瓜是圆条状，棱角丝瓜常见的是澎湖丝瓜，形状较细长，也称角瓜。通常澎湖丝瓜在烹煮时不易变黑。一般丝瓜若被蜜蜂叮过，烹煮时就易淋入生抽变黑。

现在由于农业栽植技术不断提升，因此丝瓜变黑的情形也逐渐变少。

丝瓜常被煮成丝瓜汤，其实是因为烹煮过久而出水的缘故。若快速拌炒至熟，就可使丝瓜保持翠绿的颜色，清脆爽口。

烹煮前，可先把丝瓜去皮再直剖成4长条，用刀子切除籽，再分切小块，就可使菜肴的质感大大提升。

苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

1、清理：将苦瓜剖开、去子，刮去囊上的那层白色的膜 ，则苦味去了大半了。

2、水漂：上述清理后的苦瓜，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

3、焯水：清理后的苦瓜，焯一道水后再烹饪，则苦味会大大的减少。

4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

5、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

PS：苦瓜去苦后，风味大减。或许正是这苦味吸引着人们的味蕾。

【烹饪食材】苦瓜，食盐，木耳，洋葱，大蒜，小葱，鸡蛋，食用油，鸡精，蚝油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的苦瓜炒蛋非常美味，清爽解腻，营养美味，咱们一起来准备一下苦瓜炒蛋需要用到的烹饪食材吧。咱们先准备1~2根苦瓜，接着再准备适量的食盐，一小把干木耳，一个洋葱，5瓣大蒜，一根小葱，两个鸡蛋，适量的食盐，鸡精和蚝油就可以了，食材还不算很多，很快咱们就可以将它们准备好了。

2、先把准备好的苦瓜取出来，将苦瓜放在大盆中，加入适量的清水将它浸泡一会，然后再清洗干净，因为苦瓜表面是凹凸不平的，缝隙中容易藏匿一些杂质，所以尽量多清洗一遍，这样才能够将苦瓜充分清洗干净，苦瓜清洗完了之后咱们将其取出控一下水。等表面几乎没有水分的时候，用刀切去它的头部和尾部，接下来咱们再将苦瓜用刀从中间切成两半。

3、苦瓜切完之后再取出一把小勺，用勺子将苦瓜的瓜瓤全部挖掉，在挖苦瓜瓜瓤的时候，要将里面的一层白膜也去掉，这样可以在程度上减少苦瓜的苦味。接下来咱们再将苦瓜切成薄片，然后放入碗中备用。

4、苦瓜片放到碗中之后咱们放上适量的食盐将他们抓匀放到一旁腌制10分钟。然后再把准备好的干木耳取出来放到一个小碗中加入适量的温水，再加上一点食盐，将它们搅拌均匀，放到一边泡发10分钟。

5、准备好的洋葱取出来处理干净，再切成片，切完片之后放到碗中，接下来再切一点蒜片，葱花，然后放到盘中备用，把准备两个鸡蛋打到碗中搅成鸡蛋液。锅中烧上半锅水，放点食用油，下入泡好的木耳，将它们搅拌一下，焯水半分钟，然后再把腌制好的苦瓜放进去，一块用大火焯水三分钟左右。

6、三分钟以后控水捞出来，然后起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒熟以后出锅待用，起锅烧油，放入葱，蒜，洋葱炒出香味儿，然后加入苦瓜，食盐，鸡精，蚝油，翻炒均匀，放入鸡蛋就是翻炒一分钟，一分钟以后关火出锅装盘即可食用，一盘美味的苦瓜炒蛋就做好了。

【小贴士】

1、苦瓜片不要切得太厚，切得稍微薄一点会让苦瓜更加鲜嫩，没有苦味。

2、苦瓜焯水的时候要加入适量的食用油。

清炒苦瓜】1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。技术要点：1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。

1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。技术要点：1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软

苦瓜品种繁多，若不喜欢太苦的，宜挑选白色的白玉苦瓜。

苦瓜苦的地方是籽与瓜肉连接处的白瓤，先用汤匙将籽刮除干净，再用刀子将白色海绵体切除，这样苦瓜就不会那么苦了。

除了考虑品种之外，先用滚水略煮也可去除苦瓜的部分苦味。烹煮苦瓜时，可以选择利用小鱼干和树子的甘咸味中和苦味，并带出其甘甜味。

丝瓜常见的品种有两种，一种是圆筒丝瓜，另一种是棱角丝瓜。

圆筒丝瓜是圆条状，棱角丝瓜常见的是澎湖丝瓜，形状较细长，也称角瓜。通常澎湖丝瓜在烹煮时不易变黑。一般丝瓜若被蜜蜂叮过，烹煮时就易变黑。

现在由于农业栽植技术不断提升，因此丝瓜变黑的情形也逐渐变少。

丝瓜常被煮成丝瓜汤，其实是因为烹煮过久而出水的缘故。若快速拌炒至熟，就可使丝瓜保持翠绿的颜色，清脆爽口。

烹煮前，可先把丝瓜去皮再直剖成4长条，用刀子切除籽，再分切小块，就可使菜肴的质感大大提升。

苦瓜是一种可以生熟两吃的食材。日吃生苦瓜两至三根能达到快速减肥的效果，但这种方式因为容易对身体造成不良影响而没有被大众所接收。其实炒熟的苦瓜一样有解毒减肥的功效，而且巧妙的烹饪方式还可以将苦瓜炒出清香甜味。好身材和美食两不误，是不是很让你动心？

苦瓜不苦从切工开始

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时采取斜切的方式，并且尽量切薄。

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

盐抹或者炒前飞水都可减少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道。

家常苦瓜怎么做

青翠丝瓜漂亮上菜

家常苦瓜怎么做 材料

白玉苦瓜半条 鲑鱼头半个 瘦肉3两 红辣椒2支 葱1支 蒜仁3粒 姜1小块 豆鼓1小匙 高汤1碗 太1小碗

调味料

酒1小匙 糖1小匙 豆瓣酱2小匙 酱油2小匙 盐1/4小匙

制作方法

作法一

苦瓜先切成4等份后去掉籽、囊以及肉膜后切成大块状，瘦肉先切片后用酱油、少许太略腌一下，辣椒、蒜仁、姜切片，葱切段备用。

作法二

鲑鱼头正反两面抹上少许盐略腌，起锅热油，放入鱼头煎至表皮略为干黄后捞出并倒出多余的油。

作法三

放入辣椒、蒜仁、姜片、葱段等爆香，再放入苦瓜拌炒一下。

作法四

再放入肉片、豆豉拌炒，再依序加入豆瓣酱、高汤以及鱼头、水煮一下，再用酱油、盐、酒等一同烧煮至汤汁收干后再加入糖。

接着用太水勾上薄芡，起锅前再淋上香油提香，盛盘后再撒上葱花作为装饰即可。

家常辣椒炒苦瓜的做法，家常辣椒炒苦瓜怎么做

家常辣椒炒苦瓜的做法

材料

主料：里脊肉，郫县豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗

1、买里脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

4、郫县豆瓣酱1勺。

5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

7、加入一碗水开大火。

8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）

9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。

10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。

用料

苦瓜500克

香菇2朵

焗苦瓜的做法

1.苦瓜去瓢洗净斜切大块，香菇温水泡发切成薄片

2.锅中热油，爆香香瓜，倒入苦瓜翻炒1-2分钟，加开水，焖约20分钟，加肉末煮至熟，调味即可出锅

焖苦瓜的做法，焖苦瓜怎么做好吃，焖苦瓜的家常

食材

苦爪

1条

瘦肉

100g

调和油

适量

盐适量

生抽

适量

料酒

适量

算适量

适量

步骤

1.苦瓜一条，洗净剖两半掏出籽

2.瘦肉切小方块，厚点也没关系，加入适量盐，生抽，料酒腌制

3.苦瓜切方块，可以稍大块

5.坐锅热油

6.放入算子姜片爆香，待算子有点焦黄就可以了

7.倒入肉片炒出香味，倒入苦瓜翻炒，加入适量盐，生抽翻炒入味

8.苦瓜炒至略断生，加入清水没过苦瓜

9.盖锅盖大火烧开后，转中小火焖制

10.待汤汁变浓稠时，加入两勺老干妈，倒入适量老干妈红油拌匀

11.装盘

苦瓜羹的做法，苦瓜羹怎么做好吃，苦瓜羹的家常

很家常的做法 材料：苦瓜 、鸡胸肉、鸡蛋 调料：盐、油、淀粉、鸡精 1、把苦瓜用挫刀挫成绿色的糊(当然只需要绿色那层..白色的瓤就免了)... 2、把适量鸡胸肉切丁剁蓉...加盐.淀粉.油(还可以加适量蛋清保证润滑口感).腌渍一段时间...

炝苦瓜的做法，炝苦瓜怎么做好吃，炝苦瓜的家常

材料

苦瓜400克，熟牛腱肉100克，花椒油、精盐、白糖、香油、红油、味精各适量。

1、苦瓜切成两半，挖去瓤洗净，切成薄片，下入沸水中焯一会，捞出沥水。熟牛腱肉切片。

2、将焯过的苦瓜装入碗中，加入精盐、白糖、香油拌均匀。

3、花椒中加红油、味精拌匀，浇在苦瓜上，将苦瓜摆在熟牛腱肉片上即可。

苦瓜封的做法，苦瓜封怎么做好吃，苦瓜封的家常

前言这是一道极经典的快手家常小炒，因为家常，这些菜自然就形成自己固有的定式及味道，常吃多了，比较起来，才知道做菜的不易，无它，因为每人都常吃这个菜，心里一比较，菜品的好坏，高下立见了。越是简单常见感觉易做的家常菜，就越不容易做好！心中有了标准，自然就要用心做菜了。

蒸苦瓜的做法，蒸苦瓜怎么做好吃，蒸苦瓜的家常

蒸苦瓜的做法

1.苦瓜洗净切成3CM宽的段，掏出里面的瓤

2.猪肉剁成馅，加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿

3.将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟

4.苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可

苦瓜卷的做法，苦瓜卷怎么做好吃，苦瓜卷的家常

准备好以上食材，将木耳还有香菇切碎，和猪肉末一起搅拌均匀，加点盐，加点淀粉水

苦瓜切成圈状，去籽。再用水煮煮，加盐，可以去掉点苦，不用太熟，可以捞起

等苦瓜凉了点，就可以把做好的肉末放进苦瓜圈里面。上蒸盘，即可。

蒸熟，做法起盘后，淋点老抽

苦瓜酿的做法，苦瓜酿怎么做好吃，苦瓜酿的家常

苦瓜酿的做法

1.取一大碗，将香菇丁、木耳丁放入，加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀，与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅

2.将苦瓜洗净切去两头，取中段分切成均匀大小的苦瓜段

3.用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅，（瓤与皮交接的部分尽量多挖除，那是苦瓜苦的地方），将苦瓜盅的内壁及表面介面处抹上一层干淀粉

4.将酿馅塞入苦瓜盅内，封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开，平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中，撒上少许椒盐，加盖蒸制8分钟左右取出，另取一锅，将盘中蒸出的原汁滗入，干淀粉少许调入清水搅匀（制成淀粉水），将淀粉水入锅勾个薄芡，将芡汗浇在苦瓜酿上，淋上少许香麻油趁热食用

怎么做好吃，苦瓜炒干鱼仔的家常做法

4.鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出

材料

苦瓜要想炒的既不太苦，又香，清香的话，首先要控制好火候，一般不要吵，超过三分钟的时间，还有就是一定要将苦瓜的镶处理干净，用淡盐水简单的泡一下，切片的苦瓜。

苦瓜300公克，豆鼓1大匙，小鱼干5公克，葱1/2根，蒜末1大匙，红辣椒末1大匙，盐1小匙，鸡粉少许，糖2小匙，酒1大匙

1.苦瓜切条，小鱼干、豆鼓泡水，葱切段备用。

2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香小鱼干、豆鼓、蒜末、红辣椒末，加入苦瓜炒约30秒~1分钟炒熟，再加入调味料、葱段拌炒数下起锅即可。

材料

主料：干鱼仔500克、苦瓜250克；

辅料：蒜子、西红柿、青红椒、生姜

苦瓜炒干鱼仔

1蒜子切片，青红椒切丝，西红柿切块。

2苦瓜切薄片放盐腌十分钟，把苦瓜汁水挤出再把苦瓜用清水冲洗一下晾干水。

3干鱼仔用清水稍微洗一下晾干水。

4热锅冷油下小鱼仔小火炸透。

5把小干鱼仔放一边，下入苦瓜煸炒一下，再放青红椒和蒜子生姜煸香。

6加入西红柿炒均就可以出锅了。