泰安白鳞鱼家常做法 泰安白鳞鱼家常做法大全

请教白鳞鱼炖茄子哪位会做

2 干虾放入锅中用小火焯制，牛蒡放入烧油的锅中炒。

1.准备好所需食材。

泰安白鳞鱼家常做法 泰安白鳞鱼家常做法大全

海鲈鱼是宴席常见的鱼，当你不知道点什么鱼的时候，点一条海鲈鱼一点问题也没有。无论在任何时候、任何地点，海鲈鱼总是可以胜任任何宴请和小聚，属于鱼类。

2.棉鱼去鳞去内脏后洗净。

3.葱切段，姜切片 蒜去皮。

4.茄子洗净切成块备用。

5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。

6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。

7.加入葱姜蒜炒香。

8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。

9.大火烧开，下入炸好的茄子。

10.大火烧开，下入炸好的茄子。

哪里的咸白鳞鱼好吃

在青岛即墨一带，素有过年吃白鳞鱼的习俗。特别是年夜饭，摆满各色菜肴的饭桌上如果缺少一道白鳞鱼，就很难称其为丰盛。

白鳞鱼是一种常见的海水鱼，身体扁扁，嘴巴尖尖，银白色的鱼身长满了厚密的鳞，片大而晶莹，鱼刺特别细还特别多。

白鳞鱼学名为鳓鱼，但即墨人喜欢“鲞鱼”的叫法。鲞鱼开胃、暖脏、补虚。“鲞”字的谐音顺耳，正如宋代诗人范成大所言：美下着鱼，是为鲞字。到即墨说白鳞鱼可能有人一时反应不过来，但说鲞鱼，可谓无人不知，无人不晓。

白鳞鱼是饭桌上的“名贵”佳肴，逢年过节必有，并逐步演变成了习俗。记得小时候大院里有位邻居是即墨人，每到临近过年就到处打听什么地方能买到白鳞鱼，抽空还特意跑去菜市场跟卖鱼的售货员套近乎，请托进了白鳞鱼给她预留出来。其实那年月很少能见到新鲜的白鳞鱼，因为冷冻条件所限，渔民出海随身都会带上一大包粗盐，鱼打上船就用盐卤起来，等上了岸还要赶紧挂在绳子上晾干，以防止腐烂。所以，很多时候饭桌上见到的大都是“咸”白鳞鱼、“干”白鳞鱼。但即便这样，人们照旧乐此不疲地到处寻找。

白鳞鱼刺虽多，但吃起来非常香。一般的做法是清蒸，鲜的、干的、咸的都是如此。鱼洗净，放上葱姜蒜之类的调料，倒上花生油，在锅里猛火蒸。熟透的白鳞鱼不光肉香，鳞也很香。腌制过的白鳞鱼，经过卤水发酵，会发出一股异味，闻上去不敢恭维，但吃起来停不下嘴。

白鳞鱼被喜欢的另一原因，是量少。听渔民说，白鳞鱼的习性比一般鱼难以捉摸，气温低时大都在深海里，渔网下去很难成盐、酱油、味精、糖、料酒、淀粉、葱油、花生油、葱、姜群地捕捞，捕捞上来的多混在其他鱼里。一网有个几条、十几条，运气就不错了。物以稀为贵，白鳞鱼无形中成了鱼中的“珍品”。家里有闺女的即墨人，更是对其“高看一眼”，不仅年夜饭不能缺，闺女出嫁也要捎上，少四条，多则八条。因此，白鳞鱼也被看成“祥鱼”，寓意着吉祥，福祥。哪个父母不期望自己的儿女日子吉祥，谁不期盼自己的亲人百福呈祥？

这些年生活蒸蒸日上，好吃的东西越来越多。然而作为即墨人，过年饭桌上一定要上一道白鳞鱼的习俗依旧没变。不同的是现在想吃新鲜的，就有新鲜的；想吃腌制的，就买腌制的；想要干晒的，就有干晒的。冰库里储存着保存完好的新鲜白鳞鱼，渔民自己晾晒和用传统办法卤的白鳞鱼，逢年过节都被一抢而空。

小年前去了趟菜市场，在鱼摊前看到有人在买白鳞鱼，既要新鲜的，又要干咸的。上前随口一问，买这么多，吃得了吗？对方回答1、白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内。，新鲜的自己留着吃，干咸的寄给外地的亲戚。品着鱼香的味道，就会想起亲人，想到一份过年的吉祥。

咸鳓鱼鲞蒸肉饼怎样做吃

咸鳓鱼清洗一下，注意不要把鱼鳞洗掉了，鱼鳞是鲜美的。再·原 料：鱼类 ;白鳞鱼用水泡一个小时，去除多余的盐份 2.五花肉剁成肉碎，加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿，在盘子里摔打几下

3.盘子里先铺肉饼再放鱼，在鱼身上撒一勺绍酒，摆上姜丝，在上面打一两枚鸡蛋加吉鱼和白鳞鱼价格都比较高，两者价位不多。

4.开水上笼大火蒸20分钟。正宗的三抱咸鳓鱼 是很容易烂的， 吃起来是粉粉的 在杭州是家常菜。买来肉末，放些鸡精、一点点麻油、生粉调一点水搅拌（注意不放盐，因为鲞很咸的）把鲞清洗干净，放入大碗中（一般用碗而不用盘，因为出汤），如果鲞比较长就剪开并排放，然后把拌好的肉末均匀铺在鲞上面，用手稍微按平一点，再放上几片生姜，上锅蒸就可以了。蒸到水分出来，用筷子试一试肉饼内部都熟了就可以了

青岛人的饮食

提示 鱼鳞要保留，蒸时要蒸透。

青岛古语说，“民以食为天”，可见饮食在人类生活中的重要地位。随着生产力的发展和人们经济生活的不断改善，饮食风俗也不断变化和丰富。饮食民俗大致表现在日常生活饮食和礼仪饮食两个方面。前者是为了满足人类的生活需求，主要包括饮去牛蒡皮的时候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不变色。食结构和一天的餐饮次数、时间；后者则是从礼仪等需要出发，包括节令食品、礼仪往来食品和信仰上的供品等。

冷冻鳓鱼的怎么做好吃？

要点：白鳞鱼一定要保留鱼鳞，千万不要去鳞·味 型：清淡。

你好，以下菜式都适合，有咸鳓鱼蒸肉饼，酱油蒸鳓鱼，红烧鳓鱼，鳓鱼烧蒜苔，酸菜鳓鱼。

加吉鱼和白鳞鱼哪种价格比较高

加吉鱼又叫做加真鲷、铜盆鱼，在沿海地区都有，但是以山海关出产的加吉鱼品质哦。加吉鱼有两种，分别是红加吉和黑加吉，红加吉鱼的学名叫做真鲷，而黑加吉鱼就叫做黑鲷。

白鳞鱼是一种常见的海水鱼，身体扁扁，嘴巴尖尖，银白色的鱼身长满了厚密的鳞，片大而晶莹，鱼刺特别细还特别多。

白鳞鱼是饭桌上的“名贵”佳肴，逢年过节必有，并逐步演变成了习俗。白鳞鱼刺虽多，但吃起来非常香。一般的做法是清蒸，鲜的、干的、咸的都是如此。鱼洗净，放上葱姜过年过节吃白鳞鱼，在即墨人眼里不光是一种象征，更是一种念想。许多即墨人说，看到白鳞鱼就会想到家乡与亲人。特别是那些年少就离家的人，一条白鳞鱼会勾起许多难以忘怀的往事。我那位老邻居就是这样，她家乡已经没有直系亲人了，但她却依旧牵挂着那里的一草一木，甚至每一个发小儿玩伴。平时她串门跟邻居们聊天，话题总是少不了家乡。每次弄到了白鳞鱼，她都会满脸笑容，拎着在大院里走上一圈，然后逢人就说，我有白鳞鱼了，跟在老家过年一样。那神色、那得意劲儿，就像中了大奖。有了它，似乎就可以解了自己的乡愁，心里充满了甜美。蒜之类的调料，倒上花生油，在锅里猛火蒸。熟透的白鳞鱼不光肉香，鳞也很香。腌制过的白鳞鱼，经过卤水发酵，会发出一股异味，闻上去不敢恭维，但吃起来停不下嘴。

白鳞鱼的功效与作用

1、强建筋骨

鳓鱼中的矿物质含量不少，例如钙元素、镁元素、磷元素等，这些成分是骨骼的组成成分，食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之鳓鱼富含蛋白质，是肌肉的组要组成成分，因此食用鳓鱼可以起到强健筋骨的作用。

2、增强免疫力

鳓鱼中含有丰富蛋白质，进入人体内会分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时还含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，【制作】：桂鱼肉切双飞用盐、胡椒粉和麻油腌10分钟，大干虾放碟内加姜1－2片隔水蒸5分钟，丝瓜去皮切件，烧热4汤匙油泡炒鱼片至变色刚熟取出。然后用剩油爆香姜片后下丝瓜炒软，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟后加蒸好的干虾及鱼片炒匀，加调味料后即成。这些成分可以增强各种粘膜抵御的的抵抗力，因此吃鳓鱼可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。

鳓鱼中的维生素A含量不低，它能够合成视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起到了重要作用，有助于提高视力，预防夜盲。另外，鳓鱼当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，经常食用可保护眼睛。

4、补充蛋白质

鳓鱼中含有丰富的蛋白质，这种蛋白质和人体所需蛋白质结构较为接近，食用之后可以迅速被机体吸收，转化为能量，是的蛋白质补充来源之一，因此，平常生活中适量吃些鳓鱼，有利于为身体补充所需蛋白质。

5、保护心脑血管

鳓鱼中维生素，其中含有丰富不饱和脂肪酸、多种矿物质，这些营养物质可以一定程度上维持血管弹性，可以有效预防过多的脂肪堆积在心血管内，适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用，具有一定保护及预防心脑血管的作用。

30种海鱼的做法？

特点 原汁原味，鲜香味美。

30种常吃的海鱼：

黄花鱼、鲅鱼、海鲈鱼、加吉鱼、皇姑鱼、黄鱼、带鱼、牙片鱼、多宝鱼、偏口鱼、沙板鱼、鼓眼鱼、牙塌鱼、舌头鱼、鳗鳞鱼、鳗鱼、红头鱼、逛鱼、粘逛鱼、岷鱼、黑头鱼、石斑鱼、白鲳鱼、金昌鱼、白鳞鱼、鲐鲅鱼、沙丁鱼、梭鱼、鲻鱼、大头星鱼、马面鱼、针良鱼、安康鱼……

海鱼介绍：

黄花鱼，在南方又叫大黄鱼，在北方沿海有一种叫黄鱼的品种干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾。，所以区分叫作黄花鱼。鱼肉非常细嫩鲜美，是海鱼中的上品。

黄花鱼对水中氧气要求很高，所以无论是野生的还是养殖的都鲜有活的，都是冰鲜的。鲜活的用来清蒸是，冰鲜的大多用来红烧或家常烧。是宴席上常见的主菜鱼类。

2、加吉鱼

加吉鱼，分红加吉鱼和黑加吉鱼，在上个世纪八十年代曾经是贵重的鱼类之一，那个年代过年过节、宴请宾客上一条加吉鱼便是对客人极大的重视。目前加吉鱼非常多，价格也便宜，已经变成家常的鱼类。

加吉鱼又叫鲷鱼，鱼肉紧实有弹性，俗称“蒜瓣肉”，鱼刺很少。在日本鲷鱼是作为鱼类刺身的主要品种之一，被片成生鱼片供食客享用。在沿海大多以清蒸或红烧为主。

3、海鲈鱼

鲈鱼有淡水和海水之分。内地人普遍喜欢吃淡水的鲈鱼，肉质更细嫩一些。海边人大多都喜欢吃海鲈鱼，海鲈鱼肉质更加鲜美一些。

海鱼介绍

1、石斑鱼

石斑鱼，北方主要以老虎斑为主。以前石斑鱼在北方比较少见，目前石斑鱼的养殖非常普遍，老虎斑到处都有卖。老虎斑肉质细嫩、有韧劲，口感鲜甜，是宴席常点的鱼类。

在日本，野生石斑鱼经常被用于日本料理中制作生鱼片，是制作刺身良好的鱼种。在我们沿海地区，大多都以清蒸为主，以清蒸来体现石斑鱼原味的鲜美。

2、黑头鱼

黑头鱼，黑头鱼是山东沿海常见的鱼类之一，海边钓鱼的人对黑头鱼非常熟悉，是海钓常见的鱼类。在上个世纪，黑鱼被当做不值钱的鱼类不被人们所认可，是一种上不了“大席”的鱼。

干虾怎么吃?

干虾3、保护眼睛炒牛蒡

材料：

干虾1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，红椒1/2个，食用油1.5杯，酱油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。

做法

1 牛蒡去皮切丝泡水中，蒜苔和红椒切丝待用。

3 炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干虾继续炒。

4 不多的时候放入糖稀和红椒，滴香油、撒芝麻。

Tips：

与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下，这样能去掉虾的须等扎物，做出来的菜会更整洁。

干虾不要一开始放入酱油料中，这样虾会变黑，酱油料减至一定程度的时候放入。

干虾萝卜汤

先说主料：白萝卜约3两（切条备用）干虾（大个）约15个 配料：姜 葱花 鸡精

1，把水烧开，放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。

3，放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的，所以基本不用放盐，这就适自己口味来定了，放入鸡精，用小火煮大概10分钟，放入葱花

好了，可以起锅了，喜欢香油味道还可以滴几滴香油。一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了

干虾炒牛蒡

材料：

干虾1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，红椒1/2个，食用油1.5杯，酱油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。

做法

1 牛蒡去皮切丝泡水中，蒜苔和红椒切丝待用。

3 炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干虾继续炒。

4 不多的时候放入糖稀和红椒，滴香油、撒芝麻。

Tips：

与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下，这样能去掉虾的须等扎物，做出来的菜会更整洁。

干虾不要一开始放入酱油料中，这样虾会变黑，酱油料减至一定程度的时候放入。

干虾桂鱼泡丝瓜

【原料】：桂鱼肉150克，大干虾12只，比瓜300克，姜4片，清鸡汤1罐。盐、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等适量。

蒜茸焖干虾

用料：干虾，蒜，油，料酒，蚝油

作材料:白鳞鱼、盐、花椒面、胡椒1、先将冷冻白鳞鱼解冻。2将白鳞鱼身上用刀划上几道,撒上盐、花椒面和胡椒粉腌制30分钟备用;3、锅里放入适量的花生油;4、等油热了后将鱼放进去;5、把火调小,煎鱼;6、一面微黄后将鱼身翻过来,慢慢煎;7、必要时端离火源,避免煎糊;8、煎至两面金黄即可。法：1 干虾洗干净，用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用。

3 锅放火上，放油一勺（火锅勺），七成热后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入虾炒，烹入料酒。

4 炒后放入泡虾的水，水可多一点，因为要把干虾煮软，中小火煮，20分钟左右。

5 这时余一小部分水，放入蚝油，继续煮，至收干汁。

清蒸白鳞鱼

·菜 系：其它菜

·做 法：蒸

·简 介：原汁原味，鲜香味美。

主料

白鳞鱼

肥肉

调料

盐、味精、糖、料酒、八角、姜、香油、上汤

做法

2．用开水将鱼焯透。

3．加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。

4．倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。

菜名 葱煨白鳞鱼

主料

白鳞鱼

大葱、冬笋、瘦肉、香菇

调料

做法

2．用六七成热油炸一下。

3．葱油炒配料，加汤，调味，放鱼。

4．中火煨熟，用湿淀粉勾芡，淋葱油即可。

特点

鲜美清甜，肉嫩味香。

咸白鳞鱼的做法

1、打开包装袋后冲洗一下(不要刮鳞),用油煎着吃,或是加入白菜、萝卜、花生油、少许醋蒸着吃，非常美味哦

2、将咸白鳞鱼用温水略洗，晾干；再将锅内放入适量豆油，油热后放入白鳞鱼煎熟，将搅好的鸡蛋倒入锅内，使鸡蛋将鱼包裹起来，小火煎，见鸡蛋与鱼成为一体了，出锅装盘，这道菜便做成了。其特点是咸淡适口，香而不腻。

3、清蒸白鳞鱼

①．白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。

②．用开水将鱼焯透。

③．加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。

④．倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。

蒸一下，沾醋吃不错

用水泡后跟辣椒炒

直接吃

山东的特色有哪些？

2 蒜多一点，剁成细末。

山东的特色小吃主要有:蒙阴红烧兔子头、沂水油炸山山牛、广饶肴驴肉、沂水豆油炒姜芽、临沂油炸知了龟、沂水大锅全羊、沂水塌煎饼、沂水塌包、沂水油煎白鳞鱼、清油盘丝饼、油旋、八批果子、玫瑰糖炸糕、五仁包、春饼，鸡丝昆钝。

长清大素包、民众煎包、银丝卷、炸鸡丝春卷、济南米粉、济南甜沫、福山拉面(神面)、景芝金丝面、单县和滕州羊肉汤、蛋酥炒面、鱼肉水饺、豆汁粥、鸡丝伊府面、鸡汤??、临沂糁、枣庄糁、朝天锅、荷叶粥。

山东特色风景

1、山东特色首先说山：五岳独尊的泰山，以及五镇之首的沂山，名山的崂山。

2、接着是山东的水，这2，放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经酥软里要说的水，自然指的是济南。素有泉城的美誉，天下泉的趵突泉。济南的大明湖，还有即墨的温泉。

3、山东的文化底蕴：首府济南，孔子的故乡曲阜。还有多处春秋战国时期的遗迹，包括在泰安历代帝王祭天用的岱庙。

4、自然风光，青岛的海景是国内数一数二的，泰山极顶的日出、云海，威海，蓬莱仙境，如果运气好，还可以看到海市蜃楼。

5、山东的吃：山东的小吃很多，其中山东煎饼很有名。青岛的海鲜有北派海鲜之称，和粤菜潮汕菜的海鲜齐名。