红烧牛肉家常做法减脂(红烧牛肉的做法及配料)

红烧牛肉的配料

13.盖锅，大火烧开，转中火。

红烧牛肉的配料如下：

红烧牛肉家常做法减脂(红烧牛肉的做法及配料)

红烧牛肉的做法

红烧牛肉配料是大葱半根、生姜5片、八角3-4颗、香叶5片、桂皮半根、洋葱1个、大蒜一整个、干辣椒5个、冰糖5克、去皮蕃茄1个、还有牛肉。

1、起锅烧油放冰糖炒至糖色，倒入冲洗好的牛肉翻炒几下，然后翻炒几下。

2、放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺。

3、大火烧开，捞去浮沫，煮个5分钟放入蕃茄和洋葱，煮10分钟后放入蕃茄酱。

4、煮一个小时的样子就可以享用了。

红烧牛肉的做法二

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）。

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1武火至水沸。

5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖）、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。

红烧牛肉的教程？

早餐牛奶燕麦粥一碗，肉松晚餐蒜泥拌酱牛肉，辣椒炒苦瓜，青菜肉丝粉丝汤1勺，桂圆5个

红烧牛肉怎么做才好吃？

教你正确做法，咸香软烂又好吃

备料

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

冬天减肥菜谱（冬季减肥食谱）

今天小编辑给各位分享冬天减肥菜谱的知识，其中也会对冬季减肥食谱分析解答，如果能解决你想了解的问题，关注本站哦。

冬季减肥食谱一日三餐

@每餐吃8分饱，不吃零食，饿了吃苹果，坚持一个月，可以减肥8-10斤！而且不会反弹，因为消耗大于吸收。

减肥菜谱有哪些？

一、菠菜粥

材料：菠菜50克，大枣50克，粳米100克

原理：菠菜富含槲皮素、膳食纤维、叶酸、铁质，这些都是女性不可缺少的营养物质，同时对于改善便秘、排毒、促进血液循环、提高新陈代谢都有显著的效果。另外，菠菜中的胡萝卜素含量也很丰富，可以帮你美容养颜。

二、番茄冻汤

材料：番茄5个，黄瓜半根，绿胡椒粉半杯，洋葱适量，橄榄油1勺

原理：番茄所含的热量很低，5个番茄的热量才相当于一碗米饭。另外，番茄所含的膳食纤维有助于清肠排毒，达到减肥排毒的效果。

三、樱花虾糙米粥

材料：糙米100克，樱花虾100克，芹菜60克，食盐1小茶匙，酱油1小茶匙

准备锅，倒入3杯水煮开后，放入糙米和樱花虾，用小火煮烂，然后加入食盐搅拌均匀，撒入芹菜和加入香油即可。

四、赤小豆银花汤

材料：山楂15克、赤小豆200克。冰糖、金银花各适量。

原理：赤小豆利下去火，与金银花搭配，更是达到凉补清热的功效，山楂解饱消滞，所以此汤是能灭脂肪的步骤3/18！

五、黄瓜鸡蛋紫菜汤

原理：黄瓜含有抑制糖类转化为脂肪的功效，可以帮助减肥。

参考资料来源：网-夏季减肥食谱有哪些？8款减肥食谱让你越吃越瘦

冬天食谱

冬天食谱

：羊肉炖萝卜

材料：羊肉、白萝卜、料酒、生姜、食盐

做法：将白萝卜和羊肉洗干净，切块备用;将羊肉放入开水中焯五分钟左右，然后去除浮沫取出羊肉;将羊肉、料酒还有生姜一起放入锅中，炖煮到大约六分熟的时候放入准备好的白萝卜;等到全熟之后加入食盐就可以服用了。

功效：这道食谱具有很好的补中益气的作用，特别适合一些体虚、腰膝酸软以及肾虚还有脾胃虚汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉炖排骨，能够很好的温暖身体。

第二：牛膝蹄筋

材料：牛膝、猪蹄筋、蘑菇、辣椒、鸡头、绍酒、生姜、葱、火腿、食盐

做法：将牛膝清洗干净之后切斜刀口片备用;就猪蹄筋放入碗中，加入适量的清水蒸煮大约四个小时，酥软之后就可以去除，放到冷水中浸泡两个小

时，去除外膜就可以洗干净取出沥干水分备用了;将火腿切丝、蘑菇切丝、葱姜贝斯备用，鸡肉切丁;将主题还有鸡肉放到蒸碗的层，随后放入牛膝，上面一层放火腿以及蘑菇，上面则放上葱姜，加上各种调味品和水就可以进行蒸煮了，大约三个小时之后就可以服用了

功效：这道食谱对于肝、肾具有很好的补益作用，服用之后能够起到祛风湿以及强健筋骨的作用。

第三：莲藕猪脊髓汤

材料：莲藕、猪脊髓、葱姜、料酒、食盐

做法：将莲藕清洗干净之后去皮，切厚片备用;将猪脊髓清洗干净之后放入开水中焯一遍，沥干水分;将准备好的莲藕以及猪脊髓一起放入砂锅中，加入调味品以及清水，慢炖大约两个半小时就可以了;起锅之后去除葱姜，加入食盐就可以直接服用。

功效：如果是一些由于腰肌劳损导致的腰痛、腰膝酸软或者是四肢无力的情况，那么在冬天休息的时候服用这道莲藕猪脊髓汤，能够很好的辅助身体恢复健康。

减脂一日三餐食谱

减脂一日三餐食谱

减脂一日三餐食谱，在这个看脸的时代，不光要有颜值，完美的身材自然也是也是很多人所追求的。除了坚持运动之外，想要拥有完美的身材还要靠健康的饮食吃出来。下面看看减脂一日三餐食谱及相关资料。

减脂一日三餐食谱1

星期一：早餐：腿蛋包1个、乳酪1杯

下午茶：水果1份

星期二：早餐：麦包1个、加钙低糖豆奶

午餐：低脂芝士火腿三明治、健怡汽水、水果1份

下午茶：马莉饼4块

晚餐：胜瓜炒牛肉、饭、水果1份

星期三：早餐：果酱三明治、低脂乳酪1杯

午餐：米肉丝饭、菜

下午茶：水果1份

星期四：早餐：脱脂奶、麦皮

午餐：牛奶肠粉3条、白粥1碗、菜

下午茶：马莉饼4块

晚餐：鲜茄炒蛋、西兰花、饭、水果1份

星期五：早餐：吞拿鱼三明治、加钙豆奶1盒

午餐：牛丸面、菜

下午茶：水果1份

晚餐：米冬瓜肉粒蛋花汤饭、水果1份

星期六：早餐：米片1碗、脱脂奶1杯

午餐：鸡丝三明治、柠茶

下午茶：低脂乳酪1杯

晚餐：杂菜汤、牛扒配_薯/意粉、健怡汽水、水果1份

星期日：早餐：加钙豆奶、麦皮

午餐：雪菜肉丝窝米1小碗、虾肠粉1条、蒸点心4粒、菜

下午茶：水果1份

晚餐：皮蛋瘦肉粥、菜、水果1份

减脂一日三餐食谱2

一、减肥食谱一周菜单

1、早餐：低脂鲜奶、小型苹果、全麦起司三明治；中餐：胚芽米饭、香菇豆腐、菠菜牛肉、香菜萝卜汤；晚餐：番茄通心面、白菜瘦身汤。

2、早餐：核果燕麦粥、优格水果沙拉；中餐：素水饺、什锦蛋花汤；晚餐：四色炒饭、丝瓜发菜瘦身汤。

3、早餐：沙拉全麦土司、小麦胚芽奶、奇异果；中餐：胚芽米饭、烤味噌鱼、炒芥蓝、香鱼茄子、金针汤；晚餐：蔬菜火锅。

4、早餐：地瓜稀饭、肉松拌豆腐、烫空心菜、梨子；中餐：番茄牛肉烩饭、高丽菜香菇汤；晚餐：蔬菜干面、双菇黄瓜瘦身汤。

5、早餐：馒头夹蛋、苜蓿芽沙拉、葡萄柚半个；中餐：汤饺、淋酱豆干；晚餐：胚芽米饭、蒸鸡腿、牛蒡萝卜瘦身汤。

6、早餐：核果沙拉、烤洋芋、稀释柳橙汁；中餐：毛豆蛋炒饭、白菜豆腐汤；晚餐：什锦炒河粉、双色花菜瘦身汤。

7、早餐：海鲜粥、芭乐；中餐：葱油鸡、双色绿椒、烫高丽菜、紫菜汤；晚餐：夏威夷披萨、番茄蘑菇瘦身汤。

二、减脂餐食谱做法大全

减肥期间是一日多餐，有利于肠胃消化，下面我就来介绍一下减脂餐食谱一日三餐：

7：00早餐

食谱：粥、牛奶、鸡蛋。

理由：粥易消化，牛仔和鸡蛋有助于蛋白质的补充。牛奶也可以换为橙汁，能够补充更加丰富的维生素C，让你的精神变得很好豆瓣酱1汤匙。

9：00加餐

食谱：半个苹果。

理由：苹果属于低热量粗纤维的水果，可以帮助消除饥饿感。因为接近午餐时间，半个苹果足矣。

11：30午餐

食谱：米饭、鱼肉、虾、蔬菜。

理由：鱼、虾都属于高蛋白低热量食物，蔬菜提供饱腹感的同时，丰富的膳食纤维还有助于消化。

15：00加餐

食谱：黑咖啡+全麦面包或一根香蕉

理由：黑咖啡对心脏功能有益，而且不含脂肪，算是减脂期间加快新陈代谢的好东西。如果选择全麦面包配咖啡，就应该避免进食香蕉。

17：30晚餐

什锦清脂沙拉

材料：生菜、黄瓜、花椰菜/西蓝花、三文鱼、水煮鸡胸肉、少量豌豆。

做法：加入醋或油醋汁拌在一起即可，千万别用沙拉酱，热量太高。

理由：一份什锦清脂沙拉完全可以满足一顿晚餐的营养摄取，建议食材不要用食用油烹饪，煮、蒸、炖都是不错的方式。

21：00夜宵

食谱：低热量水果。

理由：习惯晚睡的大家切勿在睡前给肠胃增加负担，选择低热量的水果，既有饱腹感又不用担心长胖。

三、减肥餐怎么吃

1、饭前先吃半个黄瓜，或者一个番茄。

番茄跟黄瓜的热量很低，100g只有10多卡路里，而一个番茄或者半根黄瓜的分量大概是200g，也就是30卡路里左右的热量，可以帮你降低饥饿感，填充肠胃，这样你的正餐自然就能降低食物分量，热量自然会降低了。无需刻意节食，体重就能慢慢降下来。

2、主食米饭改为粗粮杂粮。

三餐可以减少主食的摄入量，可以适当地降低20%的碳水摄入量。但是，每天的碳水的摄入量不能低于180g，更不能不吃主食。主食可以提供身体所需的碳水，蔬果中的碳水含量比较低，无法给身体运转提供必须的.能量支持，长期不吃主食，容易出现贫血、脱发、肌肉分解的现象。

此外，你还需要选对碳水主食。杂粮粗粮属于复合碳水，相对比米饭面条类的简单碳水主食，摄入后身体血糖上升速度慢，胰岛素的分泌就会下降，脂肪也不会快速生成。

你少吃米饭类简单主食，选择糙米、水煮玉米、红豆、黑豆、薏米、红薯、淮山、豌豆类的杂粮代替，不但能补充身体所需的碳水，而且肠胃的消耗时间比较长，饱腹时间会更久，有助于身体刮脂减肥。

3、提高蛋白食物的摄入。

蛋白属于大分子食物，不易被身体消耗。蛋白是由氨基酸组成，摄入身体后会提供运转动力，促进肌肉合成，不易转化为脂肪。当你早餐提高15%的蛋白摄入，到了午餐你的饥饿感就不会太强烈，进食量也会明显下降。

当然，错误的烹饪方破坏蛋白营养，导致热量飙升。比如炸鸡、红烧肉、红烧豆腐都是高热量的食物，不建议食用。

我们需要选择优质蛋白食物，选择清淡的蒸煮方法，这样才能控制好热量，保持食物营养。我们可以选择海鲜、鱼肉、牛奶、豆制品、蛋类食物，比如早餐水煮蛋，午餐蛋羹或者蒸鱼肉，晚餐水煮鸡胸肉，可以补充身体所需营养，同时提高身体代谢水平。

不要总是单一的吃白菜或者西兰花，身体需要各种不一样的维生素、矿物质、微量元素的补充，从而均衡营养，保持身体高代谢水平。

减脂一日三餐食谱3

减肥时每天如何饮食4款专用减肥食谱请收下

食谱一：鸡蛋牛奶+水果减肥

早餐：煮熟的鸡蛋，苹果，低脂牛奶。

午餐：小碗米饭，水煮瘦肉蔬菜汤。

晚餐：尽量在7点左右吃午餐，晚餐分量少，感觉6分钟饱就可以，晚餐以后不要再吃，晚上睡前喝一小杯鲜榨果汁。

小贴士：每天进行适量的运动

食谱二：全麦面包+脱脂牛奶

早餐：全麦吐司，脱脂牛奶，煮鸡蛋，乌龙茶。

午餐：红豆粥，水煮鸡胸肉，一个苹果或西红柿。

晚餐：晚餐吃红薯粥或者水果蔬菜沙拉，避免食用淀粉含量多食物和肉类。

小贴士：每天要多喝水。

食谱三：酸奶减肥瘦身食谱

午餐：原味酸奶，一份水煮鸡胸肉，半个苹果。

晚餐：蔬菜汁，半个红薯，一杯酸奶。

小贴士：早上空腹喝两杯柠檬水。

食谱四：咖啡水煮蛋减肥食谱

早餐：不加糖的咖啡，煮鸡蛋，一条香蕉。

午餐：小碗米饭，西红柿汤，豆腐炖木耳，一片鸡胸肉，一杯酸奶。

晚餐：水果沙拉，凉拌黄瓜，绿豆粥。

减肥食谱一：

早餐豆浆一碗、全麦面包两片、鸡蛋一个

中餐腐乳空心菜、皮蛋拌豆腐、醋烹绿豆芽，米饭半碗

晚餐素炒西胡芦、虾米烧冬瓜、腐竹拌黄瓜，红豆粥一小碗

减肥食谱二：

早餐红豆大米粥一碗，爽口小菜一碟，桂圆或大枣1把

中餐西红柿炒鸡蛋，木耳拌芹菜，清炒油麦菜，米饭半碗

晚餐菠菜猪血豆腐汤，炒土豆丝，凉拌白菜心

减肥食谱三：

中餐凉拌西兰花、清蒸鱼、青椒冬笋丁，米饭半碗

晚餐凉拌青笋，麻婆豆腐，酸辣藕片，小米粥一碗

减肥食谱四：

早餐南瓜枸杞大米粥、煎鸡蛋、什锦泡菜

中餐红烧牛肉，凉拌菠菜，素炒芥兰，半个馒头

晚餐冬瓜排骨汤，胡萝卜青椒土豆丝、凉拌茄泥

减肥食谱五：

早餐一个蒸糯玉米，1个荷包蛋，一杯牛奶

中餐西红柿牛肉面，凉拌海带胡萝卜丝

晚餐豆苗鱼丸汤，素炒丝瓜，烤甘薯1块

减肥食谱六：

早餐牛奶一杯、鸡蛋煎饼1块

中餐豆皮炒青椒，黄瓜拌鸡丝，香菇炒油菜

减肥食谱七：

早餐红枣玉米糊糊一碗，素包子一个

中餐素焖扁豆，番茄菜花，虾仁蒸蛋羹，半碗米饭

晚餐麻辣烫，包括豆腐、蘑菇、青菜、海带、鸡肉丸等一大碗

减肥食谱八：

中餐熏鱼1块，凉拌豆芽胡萝卜海带丝1盘，红豆沙小汤圆1碗，大枣5个

晚餐咸蛋1个，凤爪1盘，凉拌绿菜花，紫米粥1碗

减肥食谱九：

早餐黑芝麻红豆粥一碗，茶蛋一个，凉拌萝卜丝小菜

中餐清炖胡萝卜白萝卜羊肉1碗，香菜拌豆腐丝1小盘，馒头半个

晚餐红枣枸杞乌鸡汤面1大碗1盘，糯米藕半盘，炒土豆丝半盘，萝卜炖牛腩1碗

晚餐白灼基围虾半盘，三鲜日本豆腐半盘，清炒芥蓝1盘，袖珍小馒头1个或玉米小饼1个

以上回答你满意么？

家常红烧牛腩的做法

牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙

1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半

2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、早餐酱豆腐、蒸蛋羹、半个馒头2、红烧牛肉正宗做法：白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了！

遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

红烧牛肉简单的做法

步骤

牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

早餐：一杯蔬果汁，1只水煮蛋，一片全麦面包。

油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红

然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠即可

家常红烧牛肉的简易做法

家常红烧牛肉的简易做法如下：

1、牛肉切块，不要太大，洗净血水。

2、放入锅中煮开，憋去浮沫，洗干净。

3、焯水后，感觉牛肉少了很多。

4、锅中放油，加入花椒炒出香味后捞出，以免吃的时候不小心吃到，那滋味就很耐人寻味，放入牛肉，炒干水分。

5、加入盘中剩下的调料，如果有大葱更好，家里没有就用4、饮食的选择要多6、到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。样化了小葱的葱白。

6、还有酱油生抽蚝油和料酒。

7、加入没过牛肉的开水，放到砂锅里，中小火炖煮大约35分钟，根据肉质老嫩不同合理增减时间。

8、35分钟后放入胡萝卜和土豆，再炖煮15分钟，如果不放胡萝卜和土豆，直接把牛肉炖煮45分钟就可以吃了。

9、切点蒜叶和香菜点缀下，不喜欢吃也可以不放。

红烧牛肉怎么做好吃 红烧牛肉烹饪技巧分享

陈皮1块

1、红烧牛肉烹饪技巧：

（1）红烧牛肉选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。

（2）买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。

（3）红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用简单的调料做出来的红烧肉才原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。

（4）像这类菜盐尽量少放，因为往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。

（5）红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。

（1）牛肉洗净后切成2—3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面5、再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包，把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。

（2）牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀。依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深。

（3）将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

家常红烧牛肉怎么做才能软嫩而不柴呢？

汆烫一下牛肉块。

买牛中肋肉要瘦肉多的，买回后泡水里至少半个小时，然后烧水，把肉放进，开锅煮一下，撇出浮在表面的沫沫，捞出沥干水分备用，准备葱花椒大料辣椒蒜香叶，郫县豆瓣酱或者黄豆酱，冰糖，十三香，料酒，锅烧热放油，五成热的时候，放冰糖或者白糖，一起放豆瓣酱或者黄豆酱，放入花2.葱切小段,姜切片,芹菜切段,尖椒切段备用椒大料葱辣椒香叶，炒出香味后把肉放入锅中，翻炒，加入十三香，倒入少许的料酒，多翻炒一会，三到四分钟吧，肉感觉有油脂溢出发亮的时候，加入生抽稍微放多一点，老抽一点调色，再翻炒一下，记住一定要加入开水，（炖所有的肉都放开水），放入高压锅，水和肉持平即可，高压锅压三十分钟就好，开锅放盐味精，少量香油调味出锅即可。

我们首先将牛肉冷水下锅加料酒焯烫10分钟左右备用，然后再起锅烧油，放入各种调料，再把牛肉放入其中，加水炖至半个小时左右即可。

买回来的牛肉要先将外面的一层白色筋膜去掉，洗净，下锅，放香料和葱姜片，再倒入一点酒，记住，这个时候千万不能放盐。否则肉质收缩容易煮不软，盖上盖子炖煮一个小时，

红烧牛肉的做法，红烧牛肉怎么做好吃，红烧牛肉

10

红烧牛肉的做法，红烧牛肉怎么做好吃，红烧牛肉 1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2.牛肉一块

3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10.萝卜切成大块

11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

14.收汁前加入大葱

15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

红烧牛肉的做法 红烧牛肉怎么做

材料

牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋

做法

1、 牛肉洗净，切成小块。

2、 锅中放适量清水，肉入锅，烧开，

3、 牛肉表面变色了，捞出。

3、 高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。

4、 放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

5、 盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

6、 高压锅不要马上开启，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

材料

牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱，葱，姜，八角2颗，乾红椒，花椒，盐，生抽，老抽

做法

1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水，煮两分钟后捞出来冲干净，沥干备用

2.土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，葱、姜切丝

3.锅内倒适量油，油热后下入姜，葱丝，八角，乾红椒段爆香

4.加入牛肉，翻炒5分钟左右

5.加入适量清水（我加的是开水），水量要没过牛肉。大火烧开后转小火炖一个小时

6.另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右（这样菜更容易入味，也不容易与牛肉在一起炖得稀烂）

7.加入炖牛肉的锅里，再加入盐（生抽老抽都有盐，放时尝一下，免得咸了）、少许糖、生抽、老抽，继续炖煮，要看着搅拌一下，防止粘锅，大火收汁，喜欢汤汁拌饭的，汁不要收得太乾，可以稍稍留一点。起锅之前，撒点葱花或香菜装饰一下即可

食材

牛肉600克

盐适量

红枣4个

八角1颗

桂皮适量

山楂4片

姜1块

老抽适量

萝卜400克

大葱80克

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

1香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2牛肉一块

3牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5炒到肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

7炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8煮开后转高压锅，定10分钟。

萝卜切成大块

11

用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12

将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13

盖锅，大火烧开，转中火。

14

收汁前加入大葱

15

翻炒几下至大葱变软即可出锅。

红烧牛肉怎么做 红烧牛肉的做法

食材

主料

牛肉

600g

辅料

盐适量

红枣

4个

八角

1颗

桂皮

适量

山楂

4片

陈皮

1块

姜1块

老抽

适量

萝卜

400g

大葱

80g

1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2.牛肉一块

3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10.萝卜切成大块

11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

14.收汁前加入大葱

15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

小贴士

1. 牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。

红烧牛肉怎么做才红？

趁您说为什么这么难学？

从成立之初到此刻，30年过去了，他所捐赠的钱物，总数约100亿港元琴

烹饪对红烧肉有三种方法；

一，酱油上色；一般是用烧菜酱油或老抽上色。

二，糖果色上色；即用白糖放锅中熬至起泡时，加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉。

三，综合上色法，即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁。

其具体方法分述如下；

一， 上述三种方法都要事先将肉烫得毛，刮洗，切块，焯水，要要求煮 至断生。要想色上得好，烫毛不能小视，要烫去肉皮的表层，使其成为面包色，然后再去浸泡刮洗，这样上出的色会很漂亮。

二，1，酱油上色，锅中放少量的油，放入肉块肉块炒至表面肥肉开始出油时，再加入酱油，这时肉皮极易作色。而且烧时也不易退色。用酱油烧主要是选好酱油，有的酱油色泽发黑，有的色红，选取后者没错。

2，糖色上色，主要是炒糖色，其实炒糖色也不是很难的事，尤其是自己在家里做一点菜，没有很高的要求，就显得更容易了，只要你按照我下面说的方法去做，百分之百的成功等着你。

炒菜的锅洗干净，放入白糖，（不要放油）上火，让白糖在锅中慢慢地溶化，当你看到锅中白糖基本上溶化时，用锅铲抄动，注意不要抄得满锅都是糖，糖完全溶化后，锅中的白糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味，此时马上向锅中注入清水，锅仍放在炉子上，用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色。其实整个过程就是一个白糖不完全碳化时加进清水溶化的过程。说到底也就是火候的掌握问题。

请注意在糖熬到糖泡变成小而密的时候，就要马上加水，提前了色不红，推迟了色发黑，还略有苦味。

糖色炒好后，如上法将肉块入锅炒一下，步骤加入你认为合适的糖色，再炒至均匀即可，再加入水烧烂。

3，第三种方法，一般是过去大食堂用，主要是降低成本，而且在家里用红曲也麻烦，这里也就不多说了。

我想你用第二种方法试一下，肯定能成功的，烧出来的色一定会比较理想。

红烧牛肉面里的红烧牛肉怎么做？

私家菜

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

做法： 1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

家庭版

材料：牛肉、洋芋、胡萝卜、调料：乾红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉

做法：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，沥干水分。

2、用酱油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮， 将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒 一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和乾红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分 钟左右，即可！

川菜版

材料：黄牛肉1 000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。

做法

1．选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装 ，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2．姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3．炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺 拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

特别提示：整个烧制过程都用很小的火，注意烧干汤汁，不能中途加水，以免影响口味的醇厚。

特点：此菜用川菜传统烹制法。成菜咸鲜醇厚，菜肉?汁浓，香气扑鼻，美观大方，色泽金红。

高压锅版

主料：牛腩

辅料：葱、姜、蒜、八角、干辣椒、山楂

调料：江米酒、老抽、十三香、食盐

高压锅版

做法

1、准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。

2、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。

3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。

4、高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块，放入葱结、姜片和蒜瓣。

6、大火烧开。盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。

7、如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。[2]

其他做法

用料

牛肉500克

辅料

桂皮1段

香叶1片

干辣椒2个

草果1个

葱2段

姜3片

酱油1/2汤匙

白糖1/2茶匙

料酒1汤匙

植物油2汤匙

水适量

1.

选用牛肋条肉

2.

葱切段，姜切片

3.

准备好八角、桂皮、香叶、杆辣椒和草果

4.

将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，沥干水分

5.

牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用

6.

另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒

7.

加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀

8.

加入开水后再加入酱油、白糖和料酒

9.

将牛肉和汤料一起倒入汤锅中，大火煮开，转小火，焖至1小时

10.

加入盐再焖至30分钟即可

烹饪技巧

加入足量的开水，中途不要新增水，如需要新增一定要加入开水。汤汁要多一些，这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。[3]

其他做法二

用料

牛腩1000克

牛筋500克

辅料

洋葱1/3个

调料

冰糖8粒

姜1块

蒜半头

八角3个

桂皮1小块

料酒2大匙

生抽1大匙

老抽1/2大匙

卤水1盒

香叶3片

草果1个

水2杯

植物油3汤匙

1.准备好所需食材

2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净

3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净

4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味

5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可

8.全程小火炖煮，中途不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

红烧牛肉的做法，红烧牛肉怎么做好吃，红烧牛肉的家常

主料

牛肉600g

辅料

盐适量

红枣4个

八角1颗

桂皮适量

山楂4片

姜1块

老抽适量

萝卜400g

大葱80g

1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2.牛肉一块

3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10.萝卜切成大块

11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

14.收汁前加入大葱

15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

小贴士

1. 牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。

红烧牛肉的做法，怎么做红烧牛肉才好吃

1.将牛肉洗净，清水浸泡至无血水渗出（约2个钟头），控水后放置案板有选择地将牛肉表层部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；

2.锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将切块牛肉放入开煮，水滚开锅后浇上1勺绍酒，继续焯煮3分钟至浮沫溢位，将牛肉块捞出，温水洗净浮沫后控水备用；

3.准备好酱料，红油豆瓣酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、山楂、良姜、花椒粒等）用温水稍加浸泡淘洗干净备用；炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段下锅煸香，倒入控干水的香辛料炒香拨至锅边，将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅，煸炒至红油渗出，将牛油火锅底料倒入锅中翻炒，与锅上材料稍加熬煮至香味溢位；

4.将牛肉块倒入锅中转大火翻炒；将牛肉块与酱料翻炒均匀水分略为收干时锅内淋入绍酒、酱油，一次性加足开水（或高汤）；

5.将冰糖及葱结丢入锅中，大火煮开锅；

红烧牛肉的具体做法是什么？

制作红烧牛肉之前首先要准备好各种各样的配料，牛肉是基本的需求，除此之外也需要准备各种各样的香辛料。准备好了调料以后就可以开启准备工作了，首先要做的事情就是将牛肉放在清水里面浸泡两个小时。在浸泡的中途可以换两次水，将牛肉当中所含的血水全部都浸泡出来，在这样的情况下制作出来的红烧牛肉就不会有腥味了，而且在制作的时候牛肉的色泽也不会出现发黑的现象。

准备工作泡了两个小时以后就可以将牛肉取出来切成适当的块状，在切成块状之后可以放在锅中焯水。要记住牛肉在焯水的时候会出现缩水的现象，因此在切牛肉的时候尽量不要切得太小，否则的话一焯水就会缩得更小。并且牛肉当中的纤维组织要更粗一些，所以在切的时候不可以顺着牛肉的纤维组织来切，否则的话就不好入味，而且吃的时候还出现嚼不烂的情况。

制作的方式超过水了以后就可以起锅烧油了，在锅中的油温达到了一定的程度之后，就加入一些豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，再加入花椒大料，桂皮辣椒，以及香叶和姜片，炒出明显的香味之后就可以加入刚刚已经准备好的牛肉，均匀的翻炒。等牛肉上了均匀的颜色之后就可以加入适量的料酒，这一步同样也是为了去除牛肉当中的腥味儿。

随后就可以在锅中加入适量的热水热水的量，以没过锅中的牛八角2个肉为主，加水的时候尽量一次性的加足，然后再加入一些生抽和红烧酱油。随后再加入少许的白糖，用大火烧个几分钟之后再开小火慢慢的熬制一个小6.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），上汽后转中小火加盖“压”20分钟左右熄火（喜欢口感绵软的时间再适当延长）；待高压锅泄汽后揭盖，试下味斟情新增精盐，将牛肉块起锅装盘，锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可。时左右，等时间不多的时候就加入一些食用盐，再开大火收汁，收汁成功了以后就可以关火出锅了。

首先需要将牛肉切成块，然后放入锅中再放入葱姜蒜，加入适量的水，熬开之后把牛肉捞出备用，然后再起锅烧油，放入一些调料，再把牛肉块放入锅中进行翻炒，然后倒入一些温水，等30分钟左右的时候就可以出锅了。

首先要准备好肉，然后把肉切成小块，起锅烧油，把肉炸至金黄捞出，放入花椒大料，炒出香味，把红烧肉放进去，然后根据自己的口味放入盐，味精，冰糖，熟了以后就可以吃了。

具体的做法就是把牛肉切成块状，然后倒入一些红烧的调料进行腌制，腌制好了之后就可以直接上锅去熬炖，大概是4个小时左右就可以吃了。