老上海葱油拌面的酱汁怎么做_自制葱油的做法和配方

酱汁拌面怎么做好吃呢？

葱油拌面的材料

做法

老上海葱油拌面的酱汁怎么做_自制葱油的做法和配方

1.水中放少许油，烧开后放面

2.把面煮好后捞到装有冷开65,941播放水的盆里

3.把面捞出来，用香油拌一下

小黄瓜刨丝((也可以改成红萝卜

在煮面的开水中泡20秒捞出准备一大勺花生酱，加入少许盐

倒在面上拌均匀装入盘中

一【鸡丝凉面酱】

食材：芝麻酱2大汤匙，香油1小汤匙，花生粉1小汤匙，需要糖和醋的可以加一点点。

做法：将所有食材拌匀即可。

够立冬了，早晚温大，记得这菜要多吃，隔天吃一回整个冬天不感冒

超美味的葱油拌面做法，几分钟搞定，葱香浓郁，超过瘾

江西人的宴客菜火了，10道菜花了800元，网友：家里没矿，吃不起

料足口感好，不想做饭的时候来一份香菇肉酱拌面

拌面怎么做

拌面的酱汁怎么做好吃

很多人平时比较喜欢吃拌面，可能是因为拌面的酱一般来说都让人欲罢不能，其实将调好了那么拌面可以说基本上就很完美了，下面给大家科普几种酱料的做法。首先可以准备好老炸酱，做法非常简单，将五花肉切成丁状以及葱和姜都切成葱末和姜末，在锅里加入适量的食用油，将其加入葱末和姜末进行煸炒，再在锅里加入猪肉丁，将其煸炒至肉丁变色之后再加入适量的黄豆酱，在锅里将黄豆酱煸出香味儿，然后在锅里加入适量的开水，开小火进行熬制，注意在熬制的过程中，大家一定要不停的用勺子进行翻动，当汤水熬到大剩下大约三分之二的时候，就可以加入适量的葱末再关上火了，老炸酱面就做好了，味道十分的好。另外大家也可以做豆豉辣酱，做法也比较简单，将豆豉清洗干净，然后加适量的蒜，将其捣成碎泥状，不过大家不要捣的太烂，否则的话可能会影响口感，然后将倒好的豆浆放到锅里，用小火进行熬制，在里面根据自己的口味加入适量的辣椒粉，建议大家选一些颗粒比较大的辣椒粉，如果是太细的话，那么非常容易出现糊锅的现象，等到的时候加入适量的生抽盐以及白砂糖，开小火熬大约5分钟左右放凉就好了，味道也十分的好。

葱油拌面怎么做？

葱油拌面

原料：香葱、面、生抽、老抽、白糖、调和油。

准备食材。

水开，放些油.盐.下面条煮熟。

步骤3

把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。

步骤4

锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。

用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。

步骤6

把面条加拌汁搅拌均食材清单：匀。

步骤7

撒做法步骤：上葱花即可

1.葱洗净切段，红椒切丝。

2.开小火，起锅烧油，先将葱放进锅里煎炸。

3.加入一点八角，与葱白葱绿煎炸几下，盛出装盘备用。

5.锅中烧开水，将面条下锅，大火煮3分钟左右，至熟。

6.面条捞出，用凉水过滤一下之后装盘。

7.面条上淋上些许香油、炒好的酱汁、撒上一点红椒丝和葱花，即可食用。

那肯定就是小葱洗干净之后，用温柔炸一下，然后再炸的过程当中放入酱油，味精，盐调味然后面条煮好以后，直接把做好的油炸葱段浇在面上就可以了

葱油拌面很简单，跟着我的流程来，首先炸葱油，葱油炸好以后再煮面条，到面条煮好了，把面条放到葱油里面就可以了。

这个的话就是需要先下面把面煮熟，然后再去过一下冷水，然后在碗里加人调味品，加葱，加一些黄豆

葱油拌面的灵魂主要是葱油的做法。首先，将香葱放在油里面炸出葱油，开水煮面3分钟捞出，放入放有佐料的碗中，淋去炸好的葱油，好吃的葱油拌面就做好了，做法简单，美味可口。

上海香葱油的熬制配方比例

步骤1

上海香葱油的熬制配方比例如下：

步骤5油 适量克

小葱 适量

老抽 5勺

糖 1勺

耗油 2勺

1. 一把小葱洗净，切去葱白，留下葱叶，并切成段。

2. 热锅温油的时候放入葱段，用小火慢慢的熬。

3. 直到葱叶变得焦黄，葱油熬成后，改小火加生抽、老抽、糖并轻轻搅拌。

4. 再改中火熬至起泡，马上撤锅，并不停搅拌，直至泡沫消除。

5. 再用小火烧30秒，将葱油倒入放葱白和葱叶的容器中，放入冰箱可保存一两个月。

注意事项：

在制作过程中，注意不要让葱段烧焦。

按照以上配方比例进行调制，可以使熬制出的葱油更加美味。

家常版葱油拌面怎么做，干香味美，劲道爽滑呢？

生抽 12勺

1、先准备炸葱油需要的材料。 2、锅里面倒入稍微多点的油，等油微热的时候加入八角和香叶。 把香料炸到颜色干黄，里面的香味炸出来后再捞出来， 然后加入刚才切的香葱叶，用小火将香葱叶炸至酥脆，颜色变黑的时候，再将炸酥的香葱捞出控油，把生抽，耗油，还有少量的酱油调和在一起。 将调好的酱汁倒入炸好的葱油中，继续用小火加热，搅动酱汁。 3、接下来煮面条。锅里水烧开后，加入面条煮熟。4、面条里面加入葱油搅拌均匀。

起锅烧油，把葱段放进去榨干以后捞出葱，加入酱油，加入生抽，加入蚝油，放入1.将红葱油及盐加入碗中拌匀。适量的盐，放入适量的糖鸡精，把酱汁煮到粘稠以后倒入碗里，把面条煮熟以后放入碗里搅拌均匀，撒上葱花酱就可以吃了，味道非常好。

把切好的葱花放进油锅中油炸十五秒，并把面条提前煮熟，淋上热油。

葱油拌面的做法

拌面的做法太多，下面给大家介绍几种，大家可以做芝麻酱拌面，具体的做法是将大蒜以及小米椒切成丁状，然后准备两勺的芝麻酱，一勺的生抽以及适量的食盐醋等将它们都调成酱汁，然后将大蒜以及辣椒丁在酱汁里，然后起锅，在锅里抹上一层均匀的食用油，然后将鸡蛋打散，将其煎成蛋饼，将鸡蛋切成细丝状，并将适量的荷兰豆放到热水中焯熟，然后也将其切成细丝状，将煮好的面捞出来，放到碗里，倒入刚刚调好的酱汁以及马油再加入，刚刚切成丝，和荷兰豆将其搅拌均匀，非常好吃的拌面就做好了。另外大家也可以丝凉面，味道也十分的美味，首先将相关的食材准备好，将鸡肉清洗干净，在里面加入适量的水以及大蒜料酒和生姜等相关的调味品，放到锅里煮大约15分钟将其煮熟，然后将煮熟的鸡蛋放到冷水中冰一下，将冰好的鸡肉用手撕成条状，在碗里加入适量的辣椒，将其搅拌均匀，再将面煮熟，将凉拌好的鸡丝倒入煮熟的面里，用筷子将其搅拌均匀就可以吃了味道十分的美味，事实上拌面的做法有非常多种，这里就不给大家一一介绍了，有兴趣的话大家可以自行探索。

导语： 我很喜欢吃葱油拌面，平时自己做也方便快捷，一起学起来吧!

挂面100克、

辅料

小葱1棵、生抽1茶匙、小米椒1个醋1/2茶匙、糖1/2茶匙、植物油1汤匙、

用料小秘诀

临出锅加入家乐鸡粉提鲜

大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇

葱油拌面的做法

1.材料准备好，葱白、葱绿分别切碎，小米椒切碎

2.取一个大点的碗，7.添锅，放水，烧开，下面。煮5~6分钟即可，忌煮太久，发面就不好吃了。放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋

3.放入1/2茶匙白糖，调成酱汁备用，锅里烧开水，放面条煮熟

4.煮好的面条捞出放入碗中拌匀，锅里烧热油，爆香葱白和小米椒

5.爆好的葱油淋在面上，撒上葱花即可

加分技巧在一步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味

烹饪技巧

1、面条不可以煮太久哦，煮到刚熟，面身有点偏硬的时候关火，稍微闷一会即可;

2、面条也无需过冷河，煮到刚熟捞出，趁热拌匀吃更好。

最近特别火的葱油拌面是怎么制作的？有哪些步骤呢？

制作步骤：

首先把面条煮熟，然后捞出备用，取一个容器，倒入适量生抽，老抽，蚝油，白糖，陈醋，然后搅拌起来步骤2，起锅烧油，油热以后把小葱段放入，然后把小葱煎到变黑以后，把葱段捞出以后，再把这些调味品倒入，熬煮一小会儿关火，把面条放入盘中，然后把好好的酱汁浇在面条上面，再把刚刚接至变黑的葱段儿也放上，再加入适量的小葱花和白芝麻就可以了。

选择小葱清洗干净之后切成点起锅烧油，油热之后放入葱进行油炸，炸好之后将葱捞出来备用，起锅烧水，水热之后下入面条，将面条煮熟之后捞出过凉水，然后将面条放在碗中放入葱，姜，蒜末，蚝油，生抽，酱油等调味品，将葱油淋在调味品上面，然后就先交班。

将锅内热油起，热之后放入葱，大蒜炒黄捞出。可以添加生抽白醋，白糖制作酱汁和面条混在一起就好了。

正宗的葱油拌面是什么味道？自己在家能不能做出来？

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葱油拌面可以在家做出来的。先把小香葱洗净后切成小段，然后在油锅中炸至焦黄，把香葱叶子捞出来扔掉只要葱油。用生抽老抽，白糖，盐调好汁，倒在葱油里，再倒入煮好的面条，搅拌均匀就可以了。

真正的葱油面味道是非常鲜美的，而且一点也不咸，在家也可以做出来。

经典的葱油面，香香可口。做法也很简单，在家做方便快捷。香葱去根，洗净，用刀切成约5厘米长的小块；将2汤匙酱油、2汤匙酱油、1汤匙白糖、1汤匙蚝油倒入碗中，搅拌均匀备用；往锅里倒油。油热后，先倒葱花。葱花炒黄后，加入剩下的葱花。用小火慢慢煎，直到青葱变干。将准备好的汁倒入锅中，煮沸3分钟左右，然后倒出葱油汁备用。锅里的水烧开，然后加入面条。将面条放入碗中，倒入两勺葱油汁，用筷子搅拌均匀

拌面有很多种做法，像猪油拌面、葱油拌面都是非常香，非常好吃的。做法也是非常的简单，自己在家里做方便快捷，还可以省上比外面店里价格一半的银子，最主要的是干净卫生。

1、准备食材。主材：面条。香料：葱段、葱花。调料：盐、鸡精、食用油、芝麻香油、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、白芝麻。2、烧葱油。葱油拌面的重点就在葱油，别把葱油想象都很难，烧葱油是件很简单的工作，我们烧葱油的时候一次可以稍微多烧点，不拌面就是用来炒菜都非常好用。

把葱清洗干净后把水沥干些，改刀切成5厘米左右的葱段。

3、调拌料。在烧葱油的时候可以先把拌料的前期工作做好，找一个碗，碗内根据自己的口味加入适量的辣椒面或者辣椒粉、熟白芝麻，能吃辣的辣椒多加点，不吃辣的就少加一点，然后把烧好的葱油趁热倒进碗内，让高温的葱油把辣椒的辣香味和芝麻的香味给逼出来。倒油的时候不要一下全倒进去，要分2-3次往碗里倒，这样才能起到逼出香气的作用。倒完油后就可以加适量的生抽提味，适量的老抽增色，喜欢颜色深一点的可以稍微多加一点老抽，适量的芝麻香油增香，适量的蚝油增味，少量的盐，喜欢醋味的可以来点香醋，香醋也可以起到去腻增香的作用，全部加好后就搅拌均匀备用。

为什么都是适量，就没有一个标准吗？因为每个人的口味都会不同，就按自己的口感来添加，只有对自己口味的才是的，还有一点，烧这个葱油一次可以多烧一点，下次拌葱油拌面的时候就可以省去这道程序了，正因为油量的不同，所以加的其它调料的数量也就会有所不同，总之一点，油量不能少于其它调料的总和，怕油腻的油量也可以适当减少些。

4、煮面。拌料调好后就可以开始煮面了，或者你在烧葱油的同时开始煮面这样就可以节省时间。起锅烧水，水沸腾后加1大勺盐进去，然后下面条。

为什么要加一大勺盐进去，其实加盐有2个目的，个加盐煮的面条可以让煮出来的面条更筋道，还有一个目的就是给面条上盐分，很多人在拌面的时候会出现盐拌不匀的问题，在煮的时候加盐就可以把这个问题解决了。加盐的时候要稍微多加点，这样面条上的盐分才会刚好，这个多也要有个度，自己要把控好。

5、拌面。如果不喜欢拌面太干的，捞面条的就尽量多带点水，喜欢干一点的就稍微把水沥干些，但一定得注意，不能把水沥太干。把面条捞进碗里后就把葱花撒上，然后把调好的料汁淋在面条上后搅拌均匀。

有小菜的话加上一点小菜一起搅拌均匀。

结语：

这样拌出来的面条你一定喜欢，很香，很浓的葱香味，味道也是自己喜欢的。用同样的方法可以拌粉干也是超级美味哦！

做葱油拌面很简单，也不耗什么时间，你做过一次就知道了。

编辑于 2021-03-04

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葱油拌面怎么做才好吃？

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葱油面是上海非常的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。下面就让我给你介绍一下?

葱油拌面的好吃做法一

细挂面、生抽酱油、香油、葱

葱油拌面的做法

1、煮一大锅开水。

2、碗底倒酱油，再倒入一部分开水冲泡，尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加怎么做出最正宗的葱油拌面：水。

3、面条放入剩下的开水里煮熟。

4、直接捞到酱油碗里，淋上香油，撒上葱花完成。

葱油拌面的好吃做法二

葱，油，生抽，白糖，鸡精各适量，挂面

葱油拌面的做法

1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会

2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀

3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水

4、将调料加入面条上拌匀

葱油拌面的好吃做法三

意面85公克，绿豆芽15公克，肉末1大匙，红葱油1大匙，盐1/6茶匙

葱油拌面的做法

2.取锅加水烧开后，放入意面用筷子拌开，小火煮约1分钟。

3.将面捞起，稍滤干水分后倒入碗中与调味料拌匀。

4.绿豆芽用开水略烫一下后捞起置于面上，再洒上肉末即可。

葱油拌面的好吃做法四

虾仁、面条、葱是小葱、蒜、耗油、生抽、老抽、海鲜酱油、糖

葱油拌面的做法

1、蒜切片，油稍多一些热后放入，炒香后，把蒜取出不要。

2、葱切10厘米左右的段，放入锅中，小火煸炒至黑黄，熬出葱香。

3、调汁：1勺生抽、3勺海鲜酱油、1勺蠔油、2勺老抽、2勺糖。

4、把酱汁倒入锅中，和葱一起熬制。到起泡为止。

5、面条煮到七八分熟备用。

6、加入虾仁煸炒，关火。

7、把煮好的面条放入锅中，搅拌均匀即可。注意：面条用另一个锅煮，直接捞出放入酱汁锅中，以免面条过粘。

葱油拌面的好吃做法五

材料：胡萝卜、、芹菜、豆芽、海米、葱、盐、糖、酱油、鸡精、和面

葱油拌面的做法

1.胡萝卜洗净切成小条，用素油加少许盐，煸炒片刻，放在小盘子里备用。

2.洗净切断，用开水略焯，沥净水分放在盘子里备用。

3.金钩小海米用水淘净，浸泡水留着，做汤，下面都很鲜备用。

4.这步很重要。开火，添锅，放素油，放一段葱煎。把泡好的金钩放进锅内煸炒，放盐、糖、酱油适量，水少量，炖一会儿，把葱段捡出不要。放味精，淋香油。装进小碗里备用。

5.凉水和面，放一点盐，软硬适中。饧一会，用擀面杖擀成大片，切开。

6.把面片切成长段，长段切成小段。注意撒上干面，不要黏住。切好后备用。

8.捞出面夏季可过凉水，盛在盘子里，码上处理好的、红罗卜如果有芹菜和豆芽也好，浇上葱油金钩汁。一盘好做、好吃的金钩拌面就好了。

上海葱油拌面怎么做味道好

起锅烧油，油温2成热时改小火，把切好的葱段放油锅里，用小火慢慢把葱香逼出来融入到油里面，所以火候不能大，火力太强，香味还没出来，葱就被烧焦了。适量的翻动几下，使其能均匀受热，一直把葱段煎到焦黄就关火。

上海葱油拌面的做法——主料：小葱、干海米、蒸鱼豉油。 制作：将蒸鱼豉油舀一勺在碗里。小葱切成寸段。将虾米用温水浸发，油炸花生米切碎备用。炒锅内放油，用小火将小葱段煎。慢慢煎，当葱色开始变黄，表皮呈微微的虎皮色时，加泡发好的海米煸炒一下，加少许盐，继续煸炒至有浓郁的葱香味飘出。 另起锅坐水，煮面条。面条煮好后捞出，沥干，过下凉开水，更加爽滑、不沾、筋道。偷懒不过凉水也可，因为拌葱油也可以起到防沾粘的作用。直接将沥干水分的面条盛入炒的葱油里，搅拌均匀，让每一根面条都裹拌上葱油。将拌好的面条放入之前调好蒸鱼豉油的碗里，吃的时候，将面拌匀即可。 在葱脱水起脆时，多一道工序，即加入酱油回烧，葱吸收了酱油后，色呈深褐色，并回软，味呈咸鲜；酱油在沸油中，免不了浓缩，并融进大量葱的香味，这在加入面中翻拌时，自然稀释于底料(精盐、本色酱油、味精，适量清汤)中，遍附面条上，由于葱已回软，也容易与面条粘附，因而吃起来口感肥润，满嘴生香，这就是为什么要反复叮咛顾客将面拌透的原因所在。 制作要领： 1、炸葱油的时候，可以少放盐或者不放盐，因为还要加蒸鱼豉油，咸味基本够了。 2、小葱放油锅里要小火慢慢煸，一直要将葱煸黄煸脆，火候不够或者过了都不成，一定要完全将小葱的葱香味激发出来。

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