凤爪的做法 家常_凤爪怎样做

广州凤爪的做法大全

1、鸡爪要焯水冲洗去异味。

豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的粤菜，现已成为广州酒楼每天销售量的点心之一。主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒，辅料是蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油，做出的凤爪颜色红亮、味道鲜美，今天给大家家常的豉汁蒸凤爪的做法。豉汁蒸凤爪的做法

凤爪的做法 家常_凤爪怎样做

原料：鸡爪8只。

调料：黑豆豉20g，盐2g白糖10g，白胡椒少许，蒜5枚，生姜3片，芝麻油5ml，淀粉10g，生抽30ml料酒2柠檬鸡爪的做法步骤：0ml，食用油适量（用于油炸）

做法：

1、将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，并劈成两半。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入开水里煮3分钟，再取出充分擦干水分。

3、锅中倒入足量的食用油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分。

4、将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。

5、准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。

6、之后将冰水浸泡过后的鸡爪，放入调料中，腌制半小时以上。（浸泡时间越久，越入味）

7、之后在蒸笼中放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可。

1、切凤爪时，可以用专门剪骨头的剪刀，方便不伤手。

2、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪表面的水分擦干，或者晾干，否则会有油星外溅的危险。

泡椒凤爪的家常做法？

主料

鸡爪600克

泡椒700克

辅料

鸡脚的家常做法：四川家常烧鸡脚生姜5克

蒜6瓣

八角1个

桂皮2段

白醋10克

花椒5克

鸡精3克

纯净水适量

泡椒凤爪的做法步骤

1.食材：鸡爪、泡椒等。

2.把鸡爪剪去指甲。

3.劈成小块，方便入味。

4.生姜切块。

5.鸡爪放入冷水锅中，加生姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。大火煮12分钟。

6.将鸡爪放在自来水底下冲凉，避免出现肉冻，冲走胶质。捞出晾凉。

7.将白醋倒入泡椒与泡椒水中，加入鸡精、盐，搅拌均匀。

8.晾凉的鸡爪放到泡椒水中，加纯净水，盖上盖子，入味一两天即可。

材料

鸡爪400克，香糟卤400克，泡椒280克，生姜30克，大葱40克

做法

1.鸡爪去掉指甲

2.然后对切

3.生姜切片

4.准备半锅水放入姜片、葱段和鸡爪大火烧开煮10分钟捞出来

5.煮好的鸡爪用冷水冲洗干净

6.晾干鸡爪表面的水分后装入罐中

7.加入泡椒和香糟卤

8.盖盖密封放冰箱隔夜入味

9.第二天取出

10.夹出鸡爪摆盘

泡椒凤爪的做法是非常简单的，购买新鲜的鸡爪，然后用水抄一下。然后放高压锅中压制，十分钟左右捞出，买一袋儿现成的泡椒，用泡椒盖过凤爪，这样泡两天左右。一到泡椒凤爪就做成了。

鸡爪 500g

姜 20g

泡椒 300g

泡菜水 500g

做法步骤

1、鸡爪洗好，花切刀，用料酒腌一下

2、葱姜蒜花椒，煮鸡爪

3、鸡爪软糯就可以停火啦，用纯净水冲一下

4、把鸡爪放在盛好的泡菜水里，放少许盐。加入野山椒水、剪碎的野山椒。泡制一晚就好啦

首先把买回来的鸡爪指甲去掉，然后放入锅中煮熟捞出。然后用小刀剔除鸡爪的骨头。这个时候把泡椒切成圈儿放到鸡爪中，再加入香醋，花椒油，还有生抽，冰糖，少许的盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏两个小时以上这样。这样美味的泡椒凤爪就做好了。

水加点白醋、料酒，放入洗净点爪子焯水，水开后捞出冲凉；另起锅放清水，加入鸡爪、葱段、姜片、白醋、料酒，小火煮40分钟左右，捞出放凉；一旁在碗内加入纯净水、食盐、白糖、腌制好的野山椒、葱段、姜片、小米辣、花椒粒、香叶、八角、桂皮、草果、鲜柠檬片等搅拌均匀，放入处理好的鸡爪，腌制一夜就可入味

凤爪洗净去指甲，剁小块，锅中加水，花椒，生姜，料酒，加盖煮6分钟捞出，放冰水浸泡后搓洗三分钟，洗净的凤爪中放泡椒，小米椒，盐，倒入凉白开，放柠檬片，盖保鲜膜冰箱冷藏8小时即可

把鸡爪子清洗干净。放入锅中煮10分钟熟透了以后，再放入凉水里来回的清洗。亮亮以后再把这个切好的泡椒倒入这个凤爪就可以了。

主料香叶2片有鸡爪600克泡椒700克辅料生姜5克大蒜6瓣八角1肉桂2片月桂叶2片白醋10克胡椒5克鸡精3克盐 配料：鸡爪、泡椒等。 2、鸡爪剪去指甲。3.分割成小块，方便

四川泡椒凤爪的家常做法大全怎么做好吃

准备食材 －

优质鸡爪 500g

芹菜 适量

泡椒 一瓶

盐 一勺（可以多些 好入味）

花椒粒 一小撮

大葱 半根

姜 一小个

蒜 三瓣

味精 一丢丢

糖 一小勺

酒 5.白醋冰糖放入碗内溶化，加入去骨凤爪，冰箱里保存，放上半天便可吃用一小勺

－ 步骤 －

1.鸡爪洗净，减掉指甲，劈成两半！

2.先烧一锅开水晾凉，放入辅料里面的所有调料搅匀待用。（其中姜蒜切片）

3.将处理好的鸡爪入滚水中煮十几分钟捞起，立即用冷水冲洗干净，把表面煮出来的一层油脂洗干净！ （喜欢口感软烂一点的可以煮时间长一些。）

4.将泡椒连汤汁倒入步骤2的调料水里面，然后将鸡爪 萝卜片和芹菜也一并加入，用盐适量保鲜膜封好，搁冰箱里头就OK啦！

凉拌鸡爪的家常做法

5、加入焯水好的鸡脚和鸡翅膀下锅大火煮开转小火煮10分钟，然后浸泡10分钟，这样上色效果更好，也更入味。

步骤1

5.一天后就可以吃了，泡时间越长越好吃哦，鸡脚吃完了可以加一些蔬菜进去就是好吃的泡菜啦！ 一举两得哦！

步骤 2 、鸡脚剁成两边，再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。

步骤 3

步骤

步骤5、

步骤 6、 冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。

步骤 7、

步骤8、腌好后撒香菜拌匀。

家常凤爪的简单做法

放入凤爪，翻炒片刻。

材料:鸡爪500克，葱30克，姜30克，料酒30克，大蒜50克，食盐适量，鸡精20克，白糖20克，生抽酱油15克，醋15克，辣椒油50克。

准备一个砂锅，撒上少许花生油，然后倒入我们腌制好的鸡爪，把它铺平，铺平后盖上盖子，大火烧开后转成中小火焖它8分钟。之后把火调小，小的那种，然后把它搅拌一下，搅拌均匀后再次把鸡爪铺平，盖上锅盖，焗上5分钟，如果喜欢吃烂一点的，可以多焗一会儿。具体步骤：

1、先把鸡爪剁去指甲，然后用清水洗干净，同时去掉鸡爪上残留的粗皮。这有点慢，得要有耐心。

2、将鸡爪放在锅里，加入清水，清水的量没过鸡爪就不多，然后倒入料酒，葱、姜，一同煮熟。

3、鸡爪煮熟以后从锅里捞出来，用冷开水进行降温，也可以放在碗里等它自然冷却至常温，然后用刀从鸡爪背面刨开，去掉鸡腿骨。嫌麻烦的也可以不用去骨。

4、接下来在碗里加入大蒜和食盐，大蒜要剁碎，接着加入生抽酱油、醋、鸡精、白糖、辣椒油，一同搅拌均匀，这样辣椒酱就做好了。

5、把辣椒酱淋在鸡爪上，然后用手抓拌均匀，家常鸡爪就做好了。做这道菜的关键就是要注意卫生。还有就是各配料的比例。

鸡爪怎么做好吃的家常做法

白萝卜 适量

步：准备原料

4、加入姜片、八角、香叶和草果下锅，大火煮开转小火煮5分钟，先把香料的味道煮出来。

鸡爪、姜1块、葱2根、一小碗黄酒、生抽、花生油。

第二步：清理鸡爪

鸡爪冲洗一遍后，再用剪刀剪去指甲，鸡脚指甲比较脏也难清洗，而且吃起来容易划嘴，建议剪掉，虽然有点麻烦。剪好再冲洗多几遍（可以用温水抓洗多两遍），洗干净后放一边沥干水分。

第三步：准备辅料

准备一块姜，大块一点，把姜洗净去皮切片，再准备2根葱，洗净切片，只要葱头部分哦，葱苗不要，切好放一边备用。

第四步：腌制

把沥干水分的鸡爪倒入大盘，倒入姜葱，一小碗黄酒，多一点的生抽，这个我们就不放盐了，放多一点生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后把它铺平，盖上盖子腌制一个小时。

第五步：焖熟

椒泡凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频

加葱花搅拌，倒入容器晾凉。

泡椒凤爪的做法步骤

泡椒凤爪的做法步骤：1 1鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。

泡椒凤爪的做法步骤：2 2鸡爪洗净去指甲。

泡椒凤爪的做法步骤：3 3切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）

泡椒凤爪的做法步骤：4 4切好的鸡爪，焯水。

泡椒凤爪的做法步骤：5 5焯完水后备用。

泡椒凤爪的做法步骤：6 6糟卤，姜1/7条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。

泡椒凤爪的做法步骤：7 7配好的卤料煮开。

泡椒凤爪的做法步骤：8 8倒入鸡爪，水开倒适量料酒。

泡椒凤爪的做法步骤：9 9煮十分钟左右。

泡椒凤爪的做法步骤：10 10用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。

泡椒凤爪的做法步骤：11 11一次用纯净水。

泡椒凤爪的做法步骤：12 12泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量。

泡椒凤爪的做法步骤：13 13配成泡椒水汁。

泡椒凤爪的做法步骤：14 14鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。

香辣凤爪怎么做好吃，香辣凤爪的家常做法

香辣凤爪的做法步骤

1先把凤爪洗净。

2剪掉指甲。

3放到热水中淖一下。

4捞出来过凉水7、把白萝卜、小米椒和处理好的鸡脚放入无水无油的玻璃容器内，淋入煮好的糖醋水，搅拌一下，放入冰箱冷藏一天左右，浸泡入味了非常好吃哦！。

5锅刷干净，放入料酒、葱、姜和适量水烧开。

6放入凤爪，大火烧开。

7小火煮30分钟。

8将辣椒洗干净。

10

锅首先,鸡爪15-20个(两个人的份量),去爪尖,切成两半.锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下,3-5分钟后,出锅沥干水份.里放油，放入辣椒、花椒爆香。

11

倒入郫县辣酱炒出香味。

12

加入原汤汁烧开。

13

14

放入青椒翻炒。

15

放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可。

16

盛入盘中。

鸡脚的家常做法有哪些怎么做好吃 鸡脚的做法大全家常

3.解压后，将凤爪取出，去掉大骨

鸡脚是一道美容养颜的食物，鸡脚富含丰富的氨基酸是我们皮肤迫切需要的胶黏蛋白。而鸡脚的贾厂长做法又有哪些呢?鸡脚怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于鸡脚的家常做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

鸡脚的家常做法：家常焖鸡脚：

做法

1、鸡爪处理干净煮锅里面放点姜片煮十分钟。

2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。

3、炒锅放油，然后放一些冰糖熬制冒泡，下鸡爪子炒一会加生抽、老抽、盐调味再炒，加桂皮、大料加水焖熟，出锅时加葱花、白芝麻。

鸡脚的家常做法：双豆焖凤爪

材料：鸡爪、黄豆、鹰嘴豆、冰糖和红烧酱油。

做法：

3、两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪才能焖出独特的香味，冰糖和红烧酱油不但能增香也能让菜肴的色泽更诱人。

材料：鸡爪、大葱1根、芹菜2根、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、植物油、盐、味精、鸡精、小青椒、豆瓣、十八香。

做法：

1、先将鸡爪用水煮水开即可。

2、将大葱、芹菜、大蒜、生姜、小青椒、干辣椒全部切到一起放在碗里，将花椒、十八香都放在碗里。

3放入植物油待油3分熟放入豆瓣再加入放在碗里的材料，加少量的水进行慢炒。

4、材料炒香后放入鸡爪烘个10分钟就好了。

鸡脚的家常做法：酱鸡脚

材料：鸡脚数只、豆豉1-2匙、红辣椒(切碎)2支、蒜蓉适量、麦芽糖、白醋、蚝油、酱油各1大匙、老抽适量。另外就是糖、味精和盐。

做法：

1.把凤爪放入加有白醋、麦芽糖的水中煮一会儿然后捞起。

2.用热油炸炸到鸡脚完全泡起鸡皮与骨头完全剥离

3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香调好调味料，就是用酱油、耗油味精等调的然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 !

鸡脚的家常做法：酸辣鸡脚

材料：鸡脚一斤、蒜米2两、香油少许、白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐

做法:

1、鸡脚洗净对半斩开。

2、锅中烧热水下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟鸡脚煮熟透即可。

3、把煮好的鸡脚放进冰水里激一下酸辣无骨鸡爪，这样鸡脚才会脆口而且表面的胶质会被洗掉。

4、准备一个大碗把蒜米剁碎调入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上其间记得多给鸡脚翻翻身 。

家常做法，正宗白云凤爪怎么做

用料

主料

鸡爪250克

调料

冰糖

100克

姜3片

白醋

100毫升

柠檬

3片

白云凤爪的做法

1.凤爪清水清洗，去掉指甲

2.凤爪放入电压锅内，加入清水提取码: emk8、姜片、柠檬片，压上7分钟鸡爪做法如下：准备原料、清理鸡爪、准备辅料、腌制、焖熟。

4.长流水浸泡10分钟，然后捞起沥干水分

卤鸡爪的各种卤菜家常做法介绍

准备食材：鸡脚10只、也可以加鸡翅2只。

1、卤鸡爪做法一

5、再加入准备好的蒜米、辣椒、柠檬、鸡爪、香菜搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时入味。

食材：鸡爪300克、卤汤1锅。

（1）先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。

（2）放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。

2、卤鸡爪做法二

食材准备：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

（1）卤水料，沙姜粉同盛布袋内。

（2）加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时即可。

3、卤鸡爪做法三

食材准备：八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)

卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

食材：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

（1）先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。

（2）香料和材包须经常泡在盆中。卤水制成后，是隔日使用。

5、卤鸡爪做法五

食材准备：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。

（1）将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“袋”。

（2）肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。

（3）取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。