滑鱼块的两种家常做法介绍_滑鱼块图片

鱼块的做法大全家常菜

【家常水煮乌鱼】

1、红烧鱼块

滑鱼块的两种家常做法介绍_滑鱼块图片

但除了水滑和油滑之外，还有一种不常见的滑肉方法。那就是蜜滑。首先将蜂蜜和麦芽糖加入适量清水烧化，再把肉片下蜜水焯熟的做法称其为蜜滑。这种方法现在已经消失，他是道家 养生 中常用的一种滑肉方法。下面就说一下三种滑肉的做法。

主料：鱼1条。

辅料：食用油5毫升、姜片5克、葱段10克、干辣椒段5克、八角1个、老抽3克、清水200毫升、盐2克、白砂糖2克。

2、煎明太鱼块

主料：明太鱼块200克。

辅料：植物油适量、酱料适量、料酒适量、盐适量、味极鲜适量。

3、清蒸黄鱼块

主料：黄鱼肉2块。

辅料：姜少许、蒜数瓣、酱油适量。

4、香烤鳕鱼块

主料：鳕鱼1块。

辅料：食盐5克、料酒5克、黑胡椒少许、番茄酱适量、橄榄油适量。

主料：鱼块一碗、松茸2只、木耳一碗。

辅料：菜籽油25毫升、姜片2片、料酒1勺、清水适量、盐1勺、葱一根。

6、砂锅焖鱼块

主料：草鱼一条、香菇六个、洋葱一个、豆腐适量。

辅料：郫县豆瓣酱两勺、醋两勺、剁椒一勺、料酒两勺、生抽两勺、糖一勺、胡椒一勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、肥肉适量醋。

7、什锦熘鱼块

主料：龙利鱼柳1片、什锦菜40克。

辅料：植物油适量、盐1勺、生抽少许、料酒半勺、淀粉2勺、糖1小勺、蛋清1个、面粉少许、洋葱30克。

8、糖醋鱼块

主料：鲤鱼600克、番茄酱1勺、酱油1勺。

辅料：醋1勺、糖5克。

鱼块怎么烧好吃家常做法

一、材料 酸甜鱼块

红烧鱼块的家常做法简单如下：

原料：鱼500g、生姜15g、大蒜15g、青红辣椒50g、水淀粉15g。

1、锅中放鱼炸青红辣椒切成块，锅中加入适量的油，油热后放入提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散。

2、锅中加入配料炸至3分钟左右捞出控油，锅中加入适量的底油，下入生姜大蒜给它炒香，炒香后加入豆瓣酱、蚝油炒。

4、配菜下锅下入青红辣椒和适量的蚝油，来点水淀粉勾点薄芡汁，芡汁勾好后就可以出锅了。

鱼块汤的做法，鱼块汤怎么做好吃，鱼块汤的家常

一匙

用料

主料

草鱼400克

辅料

黑木耳

100克

调料

色拉油

适量

食盐

适量

姜适量

蒜适量

小葱

2根

黄酒

适量

水适量

鱼块汤的做法

1.现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。我买鱼，经常在一个摊位买，是他们家的VIP，所以买完鱼，摊主总是按照我的要求处理好，再给一把葱

3.鱼块洗净，沥干水

4.葱挽结，姜切片，蒜准备好，大蒜叶切末

5.坐锅热油，先放姜片再蒜炝锅，放鱼块

6.鱼块变色煎透，不要翻，否则鱼块容易碎，加一些黄酒

7.锅中出香味，加一大碗水，葱结放入锅中，大火煮开转小火

8.小火26、水不多收干的时候，加入调料，炒匀，即可出锅了。0分钟后放黑木耳再次煮开，出锅，盛入汤碗中，面上撒蒜叶

烧鱼块的家常做法技巧

主料：食盐3，鱼骨头和鱼头剁成大块即可，鱼肉用刀片成薄而均匀的鱼片，用蛋清，生粉，料酒抓匀上浆，放一旁备用。适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量。

步骤：

1、鱼块切好后，用酱油，料酒，少许盐，味精，淀粉～腌制一会。

2、锅烧热后，用生姜搽一遍，然后倒入油，加入蒜片，姜片。

3、变出香味后，倒入鱼块。

4、两边都稍微煎一下。

5、加入一晚水，盖上花椒适量锅盖焖煮一下。

做法，正宗嫩滑鱼片汤怎么做

一般来说，滑肉片很少单独为菜。要么搭配其他原料炒制成菜，要么直接做成汤羹。 在北宋以前植物油短缺，一般都是将肉片直接用水烫熟，所以滑为水字旁。到了北宋，油菜的大量种植，使植物油产量剧增。东京汴梁的夜市上，开始有用油焯熟的滑肉片。它相比水滑更嫩更香。也是现在比较常用的滑肉方法。

食材明细

鱼脊肉

一块

西红柿

鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，这样子做起来方便，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒掉，直接加进回锅后的鱼块中，避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎掉。一个

香菜

3根

芹菜

二根

生姜

半块

大葱

半根

料酒

生抽

半匙

淀粉

白胡椒粉

少许

盐适量

鱼香

口味

煮工艺

廿分钟

耗时

简单

嫩滑鱼片汤的做法步骤

嫩滑鱼片汤的做法步骤：1 1鱼脊肉切成薄片用清水，料酒，加少许盐和俩片生姜清泡。去腥

嫩滑鱼片汤的做法步骤：2 2泡一小时以上。反复清洗干净加生抽料酒白胡椒粉，

嫩滑鱼片汤的做法步骤：3 3用手抓匀腌半小时

嫩滑鱼片汤的做法步骤：4 4半锅清水烧开这个空挡切好所有配菜。大葱芹菜梗切段西红柿切片芹菜叶和香菜叶切碎备用

嫩滑鱼片汤的做法步骤：5 5水开以后加大葱和芹菜根和火腿肠和西红柿熬制。

嫩滑鱼片汤的做法步骤：6 6水沸腾以后。用筷子划入鱼片

嫩滑鱼片汤的做法步骤：7 7鱼片煮浮出水面以后关火下芹菜叶和香菜叶锅里加少许鸡精和盐，关火焖五分钟起锅，开吃

做鱼块的方法 家常

2、加入适量盐，鸡粉。再放入少量料酒，酱油，用手抓匀。

鱼块好猪五花肉，木耳，黄瓜，地瓜淀粉，鸡蛋，葱姜等小料。吃的做法是孜然鱼块。

主要食材：鱼块500克，葱、姜、香菜、花椒、八角、孜然，玉米淀粉2勺，料酒1勺，红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，开水2勺。

具体做法

1、鱼块清洗干净，内脏一定要清理干净，加入一勺料酒、1茶匙盐、葱和姜丝拌匀腌制20分钟。

2、腌制好的鱼块撒上2勺玉米淀粉拌匀。

3、锅中倒油，比平时炒菜多一点就行，油烧热放入鱼块，小火炸。

4、将鱼块各个面都炸至金黄，捞出控油。

5、锅中留少许食用油，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油，再放入花椒、八角、葱、姜炒出香味。

6、倒入炸好的鱼块翻炒均匀。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖加上2勺开水搅拌均匀，倒入锅中。

7、大火煮开，转小火焖10分钟，焖至汤汁全部被吸收，撒上孜然粉、香菜翻炒均匀出锅。能吃辣的撒上辣椒粉。

注意事项

1、鱼块要想入味，必须提前腌制。

2、炸鱼前裹上一层玉米淀粉，炸出来的鱼块外皮酥脆，口感更好。

3、炸好的鱼直接吃过于油腻，我们可以调个酱汁来稍微炖一下，这样鱼块吸收汤汁，酱香味浓郁，好吃不油腻。

川味家常鱼的正确做法是怎样的？鱼块腌制有何技巧？

5、加入黄豆酱和郫县豆瓣酱炒出红油。

需要选择新鲜的鱼，将其切成小块，可以加入盐，加入料酒，进行腌制，然后起锅烧油，放入葱，姜，蒜姜鱼块放入，将特殊的酱料放入，加入一些水小火慢熬。

8、放入洋葱，大火收汁。在关火，在锅里焖十分钟，更加入味。

鱼块腌制没有任何实质性的技巧，只要把自己喜欢的调料放在一起腌就可以了。

川味加家常鱼在家里制作也是比较复杂的，首先把鱼买回来腌制，然后再把鱼切成块，在油锅中炸，然后再加入各种调料，在水中煮，喷油

家常烧鱼块的做法有哪些？

食材:猪肉250克、红薯粉600克、水2000克、开水100克、生姜、盐、料酒、白胡椒粉、味精/鸡精、葱花、生抽和芝麻油等适量。

前言

难度

这道家常烧鱼块非常简单易做，吃起来也非常鲜美。

材料

主料：草鱼1000g；

辅料：油适量、葱姜蒜适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、米醋适量、白酒适量、胡椒粉适量、盐适量、干红辣椒两个

家常烧鱼块

1草鱼一条洗净切段，加入胡椒粉、白酒、米醋腌制10分钟

2葱切段，姜切片，蒜去皮拍碎(照时漏掉)，干红辣椒两个，生抽、蚝油、糖、米醋、白酒调成料汁

3炒锅放入少量的油，将腌制的鱼段煎成两面焦黄

4鱼段煎好，锅中留油放入蒜爆香放进调好的料汁加清水烧开

5放入煎制好的鱼段，放入葱段、姜片、干红辣椒大火烧开盖锅盖开中火烧15分钟，放盐再烧5分钟出锅

6盛入碗中就可开吃啦

小贴士

烧鱼放适量耗油，鱼的鲜香就出来了

嫩滑鱼片汤的做法 鱼片汤怎么做好吃

酸菜鱼片汤的做法

1．处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。

2．鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净。分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉（1茶匙，5g2、将面粉，泡打粉少许盐，兑适量水，在容器内搅拌均匀。）用手抓匀，腌制10分钟。

3．泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段。

4．大火烧热炒锅中的油（至八分热），倒入泡酸菜翻炒2分钟，加高汤（或水），调入盐和姜末煮沸6分钟（此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中，又能减弱酸菜中的咸味）。

5．把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里，煮5分钟出味成白汤。再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中，煮1分钟。再次沸腾即起锅，盛入汤盆。

6．另取净炒锅，大火加热油至极热。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，缀以香葱末。

小贴士

1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。

2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以2.黑木耳提前用冷水泡发，散开后用手撕成小朵免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。

3．泡朝天椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。

还有，如果家里没有泡椒，用辣椒也可以。

鱼块怎么烧好吃家常做法

红烧鱼块的做法如下：

用料：草鱼350g、红椒15g、姜片3g、蒜末4g、葱白少许、盐4g、白糖3g、豆瓣酱10g、料酒4ml、酱油5ml、鸡粉适量、生粉适量、水淀粉适量。

步骤：

1、鱼清理干净，切下鱼头，鱼身切成块。将鱼块放入盘中再用清水过一遍。

4、大蒜生姜切末，干辣椒切小段，备用。

5、热锅注油，烧制五成热，放入鱼块，搅匀，炸7，煎定型以后再翻动鱼块，这样就不容易炒散开，鱼肉可以保持完整。约两分钟至熟。将炸好的鱼块捞出来沥油。

6、锅里留油，倒入姜末蒜末，葱白，红椒末爆香。

7、淋入少许料酒，倒入适答：个人觉得地瓜淀粉可以增加肉片的润滑度，使做好的肉片透明度更高。用玉米淀粉上浆也行，但用油滑完再作。量清水。加入适量酱油，老抽，盐，味精，放入鱼块。

8、再加入适量白糖，豆瓣酱，搅拌匀，加入少许水淀粉，把锅中食材炒至入味。

9、出锅。

鱼块的家常做法

3、再加入生粉拌匀，腌制十分钟左右。

鱼块的家常做法

5、松茸木耳鱼块汤

草鱼富含蛋白质，肉质细腻，营养丰富，老少皆宜。如果还喜欢酸甜的感觉，也可以尝尝用番茄酱做的鱼肉，味道酸酸甜甜的`，喜欢的亲们可以两种都试试哦，既有营养又好吃，非常不错呢。

鱼块的家常做法1

乱炖鱼块

食材配方

主料：

草鱼300g

辅料：

油适量

老抽海天酱少许

料酒适量

姜适量

白糖适量

盐适量

八角适量

蒜适量

步骤：

1、草鱼块开水焯一下

2、葱花炒香

3、加水后，加海天酱、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖

4、汤烧开倒入草鱼块

5、小火炖15分

6、加盐，大火炖收汤

7、出锅装盘

小诀窍

炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。

巧去鱼腥味：

2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鱼块的家常做法2

食材配方

主料：

草鱼肉250g

面粉50g

泡打粉5g

番茄酱30g

辅料：

油适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

姜适量

步骤：

1、将草鱼肉切块，用盐和料酒腌制半个小时。

3、将鱼肉倒入容器，均匀裹上面糊。

4、锅内烧六成热，将鱼块炸至表面微黄。

5、捞出沥干油分。

6、碗内放一大勺番茄酱。

7、加入少许蚝油，淀粉，搅拌均匀。

8、锅底放油，将姜丝爆香。

9、将炸好的鱼块倒入锅内，小火翻炒一分钟。

10、倒入第七步的酱汁，小火翻炒使鱼块均匀沾上酱汁，文火煮两分钟使其入味即可。