黄豆发酵家常做法_黄豆发酵家常做法视频

自制发酵豆豉的做法

自制发酵豆豉的做法

黄豆发酵家常做法_黄豆发酵家常做法视频

先将黄豆泡，发制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，当然这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，这样就没办法做豆豉了，泡黄豆大概需要一个晚上的时间。

将泡发后的黄豆洗干净后4. 发酵时间一般为2-3周，当黄豆表面出现白色的霉层并散发出浓郁的酸味时，说明发酵已经完成。小火焖煮

将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。怎么鉴定黄豆是否完全熟透了呢？我们可以在焖煮很长一段时间之后，打开锅盖，品尝一下黄豆的口感，当发现黄豆呈现软烂的口感的时候，就说明黄豆已经焖到合适的程度，这时候就可以起锅备用。

将豆豉草洗净晾干并均匀平铺在竹筐里

将豆豉草平铺在竹筐中。

将煮熟的黄豆倒入竹筐中后用豆豉草盖住发酵

把之前煮到软烂的黄豆倒在铺满了豆豉草的竹筐内，在黄豆上方盖上豆豉

草并压平，之后用重物压紧豆豉草，让黄豆在里面长时间发酵。

将发酵好的豆豉剁细并与调料一起翻炒，

自制发酵豆豉的做法包括以下几步4、配制完毕用干净纱布将容器口罩住，放在阳光充足处暴晒。：

3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆7、保存或出售子之间有了粘粘的液体就可以了。

5、将煮豆的水倒入，点些白酒。

6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

黄豆怎么发酵拉丝步骤

10、加花椒粉或者十三香煮熟的黄豆可以放在密闭的空间内。要保证周围的温度及湿度，这样才会发煮熟的黄豆发酵制作肥料的方法如下：酵，像东北的大酱就是这么做的。翻炒均匀出香辣味，加盐。

黄豆怎么发酵

1、黄豆洗净泡一夜。

1将我们买回来的豆豉草清洗干净后晾干，之后取事先准备好用来发酵豆豉的竹筐，、煮熟

2、过滤水

3、冷却到25-30度

4、接母（可以是发酵结束后剩下的，也可以到街上买）

5、密闭发酵（一般3到4天，不同地区2、豆豉还可以解诸毒、食毒。不一样）

自制发酵黄豆酱的家常做法

豆豉的营养价值：

自制发酵黄豆酱的家常做法如下：

1、将黄豆洗净备用，取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里加适量清水煮开。

3、西瓜酱比例为一斤豆子，四斤西瓜，四两的盐，一层酱豆放一层西瓜一层盐。

5、等豆酱晒到水份很少但还有些黏稠的时候可以再次加入西瓜。

6、然后搅拌均匀，再次进行暴晒，晒一个月左右需要注意的是这一步需要耗费至少10-15天左右的时间，而且非常重要，如果豆豉的发酵过程没有做好，那就等于直接宣告豆豉的制作失败了，因为发酵的过程决定了豆豉的口味是否良好，发酵失败了，那加入再多的调味品也无济于事，所以还是需要在这一步中多加注工具／原料：黄豆1斤、西瓜4斤意。即可。

霉豆发酵方法 霉豆子的制作方法

2、豆豉还可以解诸毒、食毒。

1、煮豆：把优选大豆在冷水中清洗后，立即放到锅中加上饮用水，没至大豆上大约二指深。随后刚开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来略微有点儿面。豆捞出后放到筛子上控一夜，凉4、用凉开水或者纯净水过凉，沥干水分备用，加生抽拌均匀，腌制30分钟左右，接下来可以利用这个时间做酱料。透。

步骤一、先将黄豆泡发

2、大豆凉好后刚开始炒面，在大豆外匀称裹上一层薄面，相互之间不黏连。假如豆太冷拌不上边，把煮豆水淋在大豆上少量，做到使其能裹面的水平。

3、捂豆：在木板或一些透气性能好的原材料(不宜玻璃或塑胶)下铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的薄纸或包装纸。把拌好面的大豆匀称铺在薄纸上，约一指厚。在摊好的大豆上再铺平一层透气性能好的纸。捂豆的屋子窗门不必经常打开，尽可能维持一个炎热、湿冷的自然环境，初春温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，有利于黄豆发醇。

4、大豆捂到第3天后，假如大豆发乌，表明捂得恰如其分，假如发黏则表明环境湿度大，可把盖在上面的纸撕下。3天之后，大豆长出黑毛，再等一两天，黑毛变绿霉，把长满绿毛的豆放到筛子里，放太阳下将其晾干，约需二天。全部捂豆晒豆全过程，多不容易超出7天。

5、晒酱：晒酱以前先拌酱，这一点十分重要。拌酱前一定多听天气预告，假如一周内没有连阴雨气温，即可拌酱。拌酱当日需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的结团绿霉或黑毛捡出丢掉。

6、以上是针对霉豆子的做法介绍。

发酵的黄豆辣椒酱的做法有哪些？

9、翻炒均匀要小火熬制无泡泡出香辣味，浓稠即可。

1，黄豆洗净2、水煮好后放凉备用，新鲜西瓜洗净擦干，准备容器。，泡几小时或一夜，加水上火煮，煮到黄豆都绵软了，就可以了。

我就是把煮熟的黄豆沥干水分，趁热用保鲜膜封盖好，然后放在被子里捂了十天，准备做豆酱的，刚才把豆子解封一看，全是长长的，粘粘的拉丝，这是我无意中做出来的，里面什么都没有添加。本来只是想发酵上粘就可以了，因为天冷，所以发酵时间长，而且是放被子里，结果就这样了。

2，煮好的黄豆捞出，放凉。

3，拌面粉。将面粉均匀地与黄豆混合，拌匀。

4，拌好面粉的黄豆均匀地铺在竹匾上，上面盖上干净毛巾或布，放置阴凉处，等黄豆上霉。

将霉好的豆子，晒一个大太阳，结块的掰开。

1，如果马上下酱，晒一天就可以了。

2，如果不想马上下酱，多晒晒，晒干，霉豆子可以保存一段时间，并且可以寄给远方的亲友。

第三步，下酱。

2，事先准备好下酱的容器，是大口容器。清洗干净，无生水，无油。放入霉好的豆子，加盐，加凉开水，搅拌均匀，瓶口盖上玻璃或纱布，放太阳下晒吧。

第四步，封酱。

如果做纯的黄豆酱，这时候，就算大功告成了，将做好的黄豆酱分瓶装好，上面倒上厚厚一层麻油，放阴凉干燥处即可，放一阵后，更加香了。

黄豆怎么腌？

2. 发酵过程中，不要让黄豆水暴露在阳光下，以免发酵过程过快或产生不良反应。

制作材料：黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒各适量。做法：步骤:

1、将准备好的辣椒用清水清洗干净，晾干表面水分。

2、然后将准备好的黄步骤四、将煮熟的黄豆倒入竹筐中后用豆豉草盖住发酵把之前煮到软烂的黄豆倒在铺满了豆豉草的竹筐内，在黄豆上方盖上豆豉草并压平，之后用重物压紧豆豉草，让黄豆在里面长时间发酵。需要注意的是这一步需要耗费至少10-15天左右的时间，而且非常重要，如果豆豉的发酵过程没有做好，那就等于直接宣告豆豉的制作失败了，因为发酵的过程决定了豆豉的口味是否良好，发酵失败了，那加入再多的调味品也无济于事，所以还是需要在这一步中多加注意。豆和花生米清洗干净，再浸泡水中4小时。

3、浸泡好后将花生米和豆子煮熟，控水，放一旁备用。

4、然后将晾好的红辣椒去把，用剪刀切段，放入料理机绞肉杯中绞碎。

5、取一个容器，将煮好的花生米和黄豆放下面，上面放辣椒。

8、一星期之后取出，放盘里就可以直接食用了，腌黄豆就已经完成了。

咸萝卜切成丝，煮熟黄豆，锅里放油把干辣椒炸香，把咸菜丝和榨菜倒入锅里，加老抽和生抽翻炒几下，加入黄豆，再次炒均匀了就可以了，出锅时可以适量放些鸡精提味儿

黄豆水如何发酵？

5，其实黄豆上霉的过程可能就是发酵的过程，大概需要几天的时间，这期间，会有很多热气，不时用手去摸摸盖着的毛巾，等摸不到温度了，基本就发酵或者说是霉好了，这个时候，打开遮盖物，你会看到，黄豆上覆盖着一层军绿色的霉，这就算是霉好了。做黄豆酱的步，也是关键的一步就完成了。 第二步，晒豆。

黄豆水发酵可以使用以下方法：

1. 使用发酵剂

将黄豆水倒入干净的玻璃瓶中，添加适量的发酵剂（例如酸奶、发酵豆腐、发酵蔬菜等），轻轻摇晃均匀。将瓶口盖上，放置在室温下阴凉处静置一天，待黄豆水发酵成为酸乳饮品即可食用。

21，下酱，一定要等霉豆子凉了以后做才好，不然，豆酱容易发酸。晒过一个大太阳的霉豆子，放一夜，第二天早晨下酱。. 使用天然发酵

将黄豆水倒入干净的玻璃瓶中，将瓶口盖上，放置在室温4、将煮豆的水倒入，点些白酒装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。下阴凉处静置一天左右。此时黄豆水中的天然发酵菌会开始发酵，将黄豆水转化为酸乳饮品。

注意事项：

1. 发酵过程中要防止杂菌污染，所使用的容器和工具应该非常干净。

3. 发酵后的黄豆水应该在冰箱中储存，并在三天内食用完毕。

黄豆发酵做肥料的基本作

酱油渣，加盐水再过首先得准备好一些黄豆，然后把黄豆放在锅上蒸熟以后再加一些辣椒粉和食用盐，腌制三天就可以了。滤，重复可以出3遍

1、黄豆发酵做肥料方法较简单，先将黄豆煮熟后倒入盆中，用擀面杖等工具碾碎，晾凉后倒入塑料瓶中，加入适量的水，拧上瓶盖，但不需拧太紧，需留出缝隙加快发酵。

2、将瓶子放在阳光充足、温度高的地方，一般30天左右即可发3、豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺。有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。酵完成，使用时需用清水稀释。

发酵好的黄豆怎样做辣酱 发酵好的黄豆做辣酱方法

13、随时可以用它拌面、拌米饭或者炒菜用，特别的开胃好吃。

1、主料：黄豆500克。辅料：植物油、盐适量、大蒜100克、姜50克、小米椒150克、生抽适量、花椒粉10克、白糖5克。

6、3，每天的傍晚或清晨，等晒的酱凉了，用干净的工具上下翻搅，如果希望豆子烂一些，这时候还可以用专门的工具在翻搅的时候不断按压。取出捏团，晾干或烘干

2、把黄豆用清水洗洗，在用清水浸泡一夜，这样泡发比较好，如果没有时间把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮。

5、把小米椒和大蒜去皮，姜洗净，用绞肉机打成末。

6、热锅凉油，下大蒜末翻炒出蒜香味。

11、白糖翻炒均匀，再次小火熬制出浓稠即可出锅，装好等它凉透。

12、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起，搅拌均匀，用无水消毒的玻璃瓶子装好，可以放在冰箱冷藏。