玉米香菇排骨家常做法大全 玉米排骨香菇汤好喝吗

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玉米香菇排骨家常做法大全 玉米排骨香菇汤好喝吗

1、砂锅尽量放在通风、干燥的地方，不能放在橱柜里香菇和玉米可以一起炖排骨。

2、主料：排骨，山，胡萝卜，枸杞香菇玉米炖排骨的注意事项1、干香菇一般食用时都需泡发好。

3、在具体泡发上有讲究：一不宜用凉水，二不宜用刚开的水，三泡发时间不宜过长。

4、可将干香菇放入30℃左右的冷水中浸泡30分钟，热水浸泡时，这种酶才会催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鲜香味的物质，用这样泡发的香菇烹制的菜肴才能出味，香味浓郁。

5、待菇盖全部吸水软化，捞起并稍为挤干，即可用于烹调。

6、2、在泡发时可在水中放入少许白糖调化，既可加快吸水而涨发，又可减少香菇中鲜香物质的流失。

7、这是因为含糖水溶液能通过菇类组织的细胞膜扩散到细胞内部，使细胞内溶液浓度增加从而加速水分子向细胞内扩散和渗透。

8、3、在浸泡过程中，香菇中的可溶性物质会逐渐溶解到水中，使浸泡香菇的水中含有一定量的呈鲜味物质和营养物质，所以不宜倒掉，澄清后可用于烹调，既可增加菜肴营养，又可使菜肴鲜美可口。

9、4、排骨可以飞水去腥味，去肉沫子。

10、排骨汤加入几滴白醋再煮，可以更好的帮助钙的释出。

11、动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。

12、在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

13、5、玉米可以选择甜玉米，煲出来的汤更香甜，如果用糯玉米就没有这效果。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。