年糕肉丝的做法家常做法 年糕炒肉丝怎么做

木耳肉丝炒年糕的做法步骤图，怎么做好吃

肉丝

木耳肉丝炒年蒜苔、香葱、杭椒切段备用。糕的做法步骤

年糕肉丝的做法家常做法 年糕炒肉丝怎么做

1. 年糕焯水捞出备用

2. 猪肉切丝用酱油料酒盐腌制，木耳泡发洗净

3. 热油锅下肉丝炒至变色下木耳青椒炒匀，配菜都熟后下年糕翻炒，放盐酱油，出锅装盘

4. 撰写制作步骤

怎样做年糕好吃

年糕的做法

一、八宝年糕

1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

二、夹心年糕

原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

三、炸白条糕

原料：糯米1000克、油500毫升。

1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。

2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。

四、炸花年糕

原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

五、汤年糕

原料：年糕，红豆，银耳.

1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

2.加一碗水炖半小时。

3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

六、豆沙年糕汤

1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。

2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。

七、青菜肉丝炒年糕

原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕

1、肉丝用嫩肉粉鸡精 适量抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度

2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用

八、脆炸年糕紫菜卷

材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量

做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。

贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。

九、年糕糖水

材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g

做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。

贴士：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。

十、脆炸吉列马蹄糕

材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量

做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。

贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。

十一、粤港风味年糕

材料：各式年糕适量、食用油适量

1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。

2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。

贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。

十二、螃蟹小年糕

材料： 螃蟹、小年糕 、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉

1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；

2、在剩油中放入年糕煸炒；

3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；

4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；

5、然后，放入糖和少许味精；

6、勾芡就可以出锅了。

十三、腊肠年糕

原料:腊肠＼年糕片＼青椒＼胡萝卜

配料:葱

做法做法：:

1.各种原料切片

2.锅放少许油,加葱段炸香

3.加腊肠

4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软

5.加青椒＼胡萝卜,炒熟出锅

提个醒

营养分析

年糕的保存

把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

炒年糕吃辅料：水磨年糕、鲜 做法二制成的螃蟹炒年糕香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油烹制方法：1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。特点：鲜咸适口，营养丰富。

材料：

（长条、圆片的都可以），卷心菜，胡萝卜，洋葱，

，。

调料：

韩式甜

，白糖（不喜欢太甜的可以省去），少许盐。

1、将卷心菜，胡萝卜，洋葱，

，洗净，卷心菜，洋葱，

分别切丝，胡萝卜切片，

切末，将所有材料准备好备用。

2、炒锅倒少许油，烧热后，放入洋葱丝炒香，然后放入胡

，再在锅的放入

，待

大致变色后，倒入适量的清水，这时放入卷心菜，烧开，然后放入甜

，需要的话再放入些白糖和盐，搅匀，继续煮开，放入

片，待汤汁浓稠后即可收汁出锅。

原料

：适量、

300克。

1、

适量；

2、切片年糕300克；

3、水烧开放入年糕焯软后捞出；

4、锅里油烧热；

5、放入辣白菜煸炒一会；

6、放入年糕一起煸炒，不要让年糕粘在一起；

7、倒入适量的清水，煮一会；

8、煮到汤汁收到只剩一点就关火盛盘即可。

不知道你哪里人，我浙江的，青菜肉丝炒年糕是经典做法，其他就是青菜肉丝年糕汤了或者你喜欢什么菜就用什么菜，在我看来，年糕怎么做都好吃，哈哈

年糕过水焯，锅中放入油葱姜辣椒精盐鸡粉糖，年糕炒熟。

用韩式辣酱炒年糕比较正宗的口味。

辣白菜炒年糕、年糕汤

年糕的做法

年糕新吃法，一起学习吧，学会了从此告别外卖！

韭黄肉丝炒年糕的做法步骤图，怎么做好吃

年糕

韭黄

味精

盐韭黄肉丝炒年糕的做法

肉丝切好，黄酒腌十分钟

年糕泡软，光泡要很久，开水煮一下也可以

先炒肉丝，炒熟完后盛出。韭黄也下锅炒一下，盛出。

放入煮软的年糕，肉丝和韭黄，一起炒，三分钟后加调料出锅！

年糕 300克

猪肉 100克

生抽 2勺

盐 克

年糕炒肉的做法

将肉切片加葱、姜、蒜十三香、生抽、盐腌制入味。

尖椒切块

年糕下锅煮软捞出：做法：

年糕一条，猪肉丝一小团，韭黄 年糕的做法：一小把，盐，鸡精

做法

1.准备材料

2.猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后，倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片，韭黄清理干净后洗净切成段

4.加入韭黄翻炒至韭黄变软

5.切好的年糕片用水冲一下（可以防止粘锅），入锅不断翻炒大约一分钟

6.倒入小半碗水，盖上盖子焖煮2到3分钟，开盖加盐和鸡精调味即可出锅

青菜肉丝炒年糕的做法步骤图，怎么做好吃

第4步、米浆里加入适量的糯米粉。

宁波年糕

5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤(水)炒1分钟。

青菜

味精

盐青菜肉丝炒年糕的做法

肉丝切好，黄酒腌十分钟

年糕泡软，光泡要很久，开水煮一下也可以

先炒肉丝，炒熟完后盛出。青菜也下锅炒一下，盛出。

放入煮软的年糕，肉和青菜，一起炒，三分钟后加调料出锅！

家庭自制年糕的做法

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素

家庭自制年糕的做法

家庭自制年糕的做法，年糕是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是多人喜欢的，不同的烹饪方法展示的口感也有异，以下家庭自制年糕的做法。

家庭自制年糕的做法1

原料：大米、水。

做法步骤：

第1步、大米300克，洗净，浸泡24小时。

第2步、将泡好的大米放到搅拌机里准备打成米浆。

第3步、打好的米浆。

第5步、和成米团。

第6步、做成年糕的样子，上锅蒸20分钟。

第7步、蒸好的年糕。

第8步、切好的年糕。

第9步、炒好的年糕。

小贴士：

大好的米浆会有一些小颗粒，这没有关系，蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉。打米浆时如果觉得水少可以适当加一些水。

家庭自制年糕的做法2

自制年糕怎么制作？

1、传统年糕的做法

材料：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄。

1、先将砂糖与水加热至40-50摄氏度，待砂糖完全融化后，再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。

2、将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。

3、将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米煳。

4、 三、白菜肉丝炒年糕加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。

提示：

1、每批糯米粉的吸水量不同，应该要视情况调整水量，水越多做出来的年糕就会越稀软。

2、砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老，做起来的年糕也会比较Q，不过水量也是要视情况调整。

2、年糕的保存方法

把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的.年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

3、年糕怎么炒好吃

（1)泡菜炒年糕

1、锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。2。辣白菜切丝，洋葱切丝。3。锅里热油，放入洋葱爆香。4。倒入辣白菜翻炒一会。5。加入沥去水份的年糕继续翻炒。6。倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠。7。加入青蒜出锅。

小贴士：因为辣白菜味道很全，就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。

（2)萝卜炒年糕

用料：年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙

1、年糕用温水泡软。2。萝卜去皮切小条。3。腊肠切薄片。4。葱切段。5。鸡蛋打散。6。平底锅抹少许的油，把鸡蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切条，再斜刀切菱形。8。萝卜放入少量的水煮软透，捞起备用。9。另起油锅，把葱白爆香。10。下香肠煸炒出油。11。放入年糕炒匀。（如果年糕不够软的话，可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12。放入萝卜炒匀，倒入蚝油，糖和适量的盐调味，撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。

3、吃年糕的注意事项

1、患有糖尿病、心血管病、肠胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情。

2、老人和幼儿的消化能力不强，年糕吃多了不好消化，容易导致肠胃不适，消化不良。

3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的淀粉容易引起胃肠道不适，分泌过多的胃酸，引起胃酸反应。

家庭自制年糕的做法3

一、辣白菜炒年糕

食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量。

1、辣白菜，年糕片，青椒，洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。

2、年糕片去除包装，放入沸水中焯3分钟。

3、锅中热油，圆葱丝爆锅，放入辣白菜煸炒。

4、然后下入年糕片，翻炒片刻后加入鸡精调味，放入青辣椒，盛盘。

食材：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许。

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。

3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下，加入番茄酱继续炒。

4、加入年糕，炒匀。

5、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

食材：年糕400克，红萝卜30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油适量。

1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连。

2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀。

3、红萝卜切成片，白菜切成小块。葱切段。

4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒。

6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

四、白菜猪肉炒年糕

食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，猪肉40克，油30克。

1、大白菜洗净，切碎；猪肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。备用。

2、热锅热油，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声。

3、放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒。

4、加入高汤，盐，翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。

5、加入200克热水，再放入年糕（年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅）。盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀，关火。

五、拔丝年糕

食材：年糕、食用油、白糖。

1、年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。

2、留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔）。

3、用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了。

六、年糕烩排骨

食材：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱。

1、排骨冲洗净后漓水；

2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油。

3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。

4、炒匀后放糖、料酒和酱油，加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，先大火后小火，烧至排骨软烂。

5、再放适量的盐，番茄酱，放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。

炒年糕的做法，雪菜肉丝炒年糕怎么做好吃

3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。

主料

年糕

320g

雪菜

180g

肥瘦猪肉

250g

辅料

油25g

蒜苗

60g

小用料葱

10g

姜10g

老抽

1g

白砂糖

4g

淀粉

5g

步骤

1.备好材料：雪菜、肥瘦猪肉、年糕、蒜苗、小葱和姜

2.将年糕切成稍厚一点的片。

3.肉切丝，小葱切圈和姜切末。

4.蒜苗和雪菜切碎。

5.肉丝里加入葱10克、姜2克、淀粉1克、老抽1克、糖1克拌均。

6.起一油锅，油热下肉丝。

7.滑炒断生后盛出。

8.原锅原油先下姜，炒出姜味，下雪菜炒。

9.加糖调味。

10.然后下年糕。

11.年糕放在雪菜的上面盖锅焖1-2分钟，至年糕软。

12.将前面炒好的肉丝倒加锅里翻拌均。

13.蒜苗入锅翻拌均就可出锅。

小贴士

1.说是炒年糕，实际上是焖。菜在下面，年糕在上面，盖锅焖1-2分钟就可。

2.炒雪菜多用点姜特别香鲜，还有加点糖也是提鲜的。

3.一般来说有了雪菜，就不需要加盐了。

蒜苔肉丝炒年糕的做法步骤图，怎么做好吃

3.热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色

年糕 120g

1、各种配料按需要，切成丝或块。

猪廋肉 100g

蒜苔 120g

香葱 2根

姜丝 适量

黄豆酱 1勺

酱油 1勺

盐 适量

淀粉 1勺

杭椒 4只

蒜苔肉丝炒年糕的做法

年糕切成约3毫米左右厚片，为防止粘连，用凉水泡着。

瘦肉切丝，加酱油、胡椒粉、淀粉拌匀腌上，下锅炒前记得加一勺油拌匀再下锅。

炒锅烧热放适量油，下肉丝煸炒，断生立即出锅。

白菜肉丝汤年糕的做法步骤图，怎么做好吃

下姜丝、黄豆酱炒出香味，放入蒜苔、杭椒煸炒，加适量盐，蒜苔炒到发蔫就熟了，这时加入年糕稍炒，放入炒熟的肉丝，放入鸡精、香葱调味后盛盘。

大白菜 根据食用人数做法：调整

猪肉 根据食用人数调整

小葱 适量

姜丝 适量

盐 适量

黑胡椒 适量

生抽 适量

糖 少量

料酒 少量

年糕 根据食用人数调整

白菜肉丝汤年糕的做法

猪肉切丝，加适量姜丝、葱末、料酒、淀粉、黑胡椒芬、生抽抓匀以后腌制15分钟。

锅中放适量油，等油热后，加入腌制好的肉丝迅速划开，等肉丝泛白即可盛出备用。

锅中继续放适量油，加入白菜煸炒，断生后加入盛出的肉丝。

加入适量水，没过食材，煮开并加盐、酱油、糖调味。喜欢的话可以加适量蒜片提味。

煮开后加入年糕片，煮熟即可关火，加鸡精调味，可以吃啦~

黄豆芽肉丝炒年糕的做法步骤图，怎么做好吃

水磨年糕 250g

猪腿肉 150g

黄豆芽 150g

老抽 适量

生抽 适量

五香粉 一小撮

料酒 适量

姜 三片

香醋 少量

干辣椒 三根

糖 一小撮

黄豆芽肉丝炒年糕的做法

为了防止年糕在炒的时候粘得厉害，用热水焯一下年糕，不用弄熟，只要过一下滚水就好。所以步坐锅热水焯年糕！

猪腿肉切片或丝，用老抽，生抽，五香粉和料酒腌制15-30分钟。

炒锅中加油，烹香干辣椒，再加姜片烹一下。这时，加入腌制的猪腿肉翻炒至变色。

随后加入黄豆芽，再加少量的老抽上色，加一小撮糖，一起翻炒到黄豆芽上色均匀。

菜垫底，把过水的年糕做法：铺在菜上，中小火关盖闷用料：手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙2-3分钟。

开盖儿，夹一下年糕看软硬程度。如果已经粘软，可以加生抽和少量醋再次带年糕和菜翻炒。翻炒均匀后即可出锅！

小贴士

年糕在准备做菜之前可以泡水泡一会儿，这样更容易熟，不易在炒的时候粘住。

娃娃菜肉丝汤年糕的做法步骤图，怎么做好吃

想要炒年糕不粘锅子简单也是有效的方法就是买一个不粘锅。目前很多家庭都会用铁锅或者是铝锅，这样的锅炒年糕的时候如果不用其他方法的话，肯定是会粘锅的。所以可以买一个不粘锅，不粘锅有特殊的涂层，所以在炒制年糕的时候不会担心年糕粘在锅上面。因此想要炒年糕不粘锅，准备一个质量好的不粘锅是非常有必要的。

年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中华民族的传统锅里倒油把腌好的肉片放进去煸炒，肉变色加入适量郫县豆瓣酱，然后加入尖椒翻炒几下加入年糕继续翻炒一分钟左右出锅食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。