大碗鲤鱼家常做法 大碗鲤鱼家常做法窍门

鲤鱼做法家常菜

五花肉切片，大锅炖鱼的做法：葱姜蒜，花椒，八角，备用！

1、准备好葱花、姜片、蒜碎、香叶、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。炒锅预热，倒入油，下花椒、辣椒、八角，下黄豆酱，翻炒。下入葱花、姜片爆锅，翻炒。加水，放入剩余的配料，盖上锅盖，把水煮开。

大碗鲤鱼家常做法 大碗鲤鱼家常做法窍门

2、水开后，把炸好的鱼放进去。水不够的话，加热水，不能加凉水。大火炖半个小时左右。期间加一次盐，记得给鱼翻面的时候要小心。鱼肉熟了之后，切5.锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色点白菜叶放进去，把鱼盛到盘子里即可。

怎么炖鲤鱼好吃家常做法大全

5.泡一些腐竹备用。

家常炖鱼

原料：

鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。

【方法步骤】赤小豆鲤鱼汤的做法

2.五花肉切片;小菜心掰洗干净;豆瓣酱剁碎。

3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。

4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即7、需要焖煮大约15分钟左右，根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘即可。成。

家常鲤鱼菜谱，大锅炖鱼，美味下饭，吃了全身暖暖的，适合冬天

cooking美食菜谱

2019-12-04

大锅炖鱼

用料：

鲤鱼1条，五花肉一小块，葱姜蒜，花椒，八角，黄豆酱2勺，料酒1勺，糖1勺，酱油2勺，鸡精，味精，盐

鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！

起锅，烧油！先放五花肉翻炒！

五花肉炒至微干出油，放葱姜蒜，花椒八角炒香！

加入料酒，黄豆酱，酱油，盐，味精，鸡精，糖！

放入鱼，加水漫过鱼身！大火烧开，小火慢炖半小时左右！

大火收汁！

装盘撒上香菜！

小贴士：鱼放锅里以后不要翻来翻去，偶尔轻轻动下锅底就可以！鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

鲤鱼怎么做好吃又简单家常的

2.剔下鱼肉的鱼骨一起腌制

1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

快过年了，教你鲤鱼简单又家常的做法，鲜嫩入味，好吃到舔盘子。过年吃鱼就要这样吃，鲜嫩入味，做法简单，上桌连汤汁也不剩！

2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

红烧鲤鱼，喜欢的也可以跟我一起来尝试做哦

试试新吃法，鲤鱼新的制作方法

鲤鱼这样做，完美。

河南“红烧大鲤鱼”的做法，鱼肉入口即化，好吃得不像话，过瘾

菜谱做法：

不得不说，河南人吃鲤鱼真的是“有一套”，大抵上没有什么地方比河南人更懂吃鲤鱼了。

河南重要的宴会上，无论是婚丧嫁娶的红白喜事，还是乔迁升学之喜，没有鲤鱼是镇不住桌的，无论前菜多么丰盛，但还是要等到鲤鱼上桌的那一刻，才是宴会的潮。“无鲤不成席”是河南宴席的规矩，无可替代，河南人对鲤鱼的喜爱是明目张胆毫无掩饰的。

黄河是“铜头铁尾豆腐腰”， 黄河水在河南地域流速变缓，泥沙增多，产出的“黄河鲤鱼”比较特殊，和淞江鲈鱼、兴凯湖鱼、松花江鲑鱼被誉为我国四大名鱼，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”之说。黄河鲤鱼金鳞赤尾，体型梭长，肉质细腻，口感。中原的名菜“鲤鱼焙面”，是1930年前后河南的厨师之乡长垣师傅所创，已有百余年 历史 ，至今仍是河南系饭店里的“配置”。

如今纯正的河南鲤鱼已经难寻，但河南人喜爱吃鲤鱼的习惯并没有改变，红烧黄河大鲤鱼是河南不少饭店的拿手菜，鲤鱼可以做的浓香入味，尤其是鱼腹部分的肉，入口即化，软嫩鲜香，好吃的不像话，硬生生的把这种平凡的，甚至被人嫌弃的淡水鱼做出了美妙的滋味。分享一种河南做法的红烧鲤鱼。

所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。

3、锅中充足的油，2.鲤鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时油温六成4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。

5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。

6、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。

鲤鱼刺多，吃鲤鱼不能吃小的，否则吃不到什么肉，在家烹饪也得2斤以上为佳，河南一些知名的做鲤鱼饭店，用的鲤鱼甚至都是5斤以上的。老话说“咸鱼淡肉”，做红烧鲤鱼盐要放够，腌制的时候放一些盐，焖煮的时候还要放正常量的盐，吃起来才会有味道。

炸鲤鱼的时候要控制好时间，炸时间长鱼肉太紧实，吃着不鲜嫩，炸时间短了焖煮的时候会煮散，这个比较讲究火候，要多做几次才会有经验，喜欢吃鲤鱼的可以试试这个红烧鲤鱼的做法。

菜谱鲤鱼怎样做好吃|鲤鱼做法大全菜谱

鲤鱼，好吃美味

鲤鱼是非常常见的食材，许多朋友都十分喜欢吃，今天，我就为大家介绍一下鲤鱼的好吃做法，希望大家喜欢!

5.葱姜蒜和花椒水放在一起，加入咸盐鸡精，各一勺，砂糖一小勺。料酒一勺

做法

1. 赤小豆洗净，用清水稍加浸泡;

3. 洗净宰好的鲤鱼，沥干水分;

4. 热锅倒两汤匙油，放鲤鱼和姜片，中小火两面煎至微黄;

5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：

利水祛湿，消涨除肿，减肥，催乳，祛除痤疮、青春痘。对孕妇水肿、产后脾胃虚弱、脚气肿痛、步履艰难者非常合适。

干烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼材料

做法

1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，在鱼身两侧剞“兰草花刀”，抹少许绍酒，酱油腌制入味，下入八成热油中，炸至表皮稍硬，捞出控净油;元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒，青椒分别切成小丁备用。

2、炒锅上火烧热，加底油下入猪肉丁煸炒至变色，加入葱、姜、蒜、元葱、干红辣椒爆香，烹绍酒，醋，下入辣豆瓣酱、冬菇、冬笋继续煸炒，加白糖、精盐，添汤烧开，放入炸好的鲤鱼，转小火烧至熟透，见汤汁稠浓时，加入味精、青椒丁，移回旺火收汁，淋红辣椒油即可。

材料替换

鲤鱼换成鲫鱼，称干烧鲫鱼。

口味变化

用酱油、糖、盐调味勾芡称红烧鲤鱼。

煎酿鲤鱼的做法

材料

鲤鱼1条(约750克)，猪五花肉150克，葱花、姜末、香菇、韭菜末、花生油、高汤、盐、胡椒粉、料酒各适量。

做法

①将鲤鱼宰杀不去鳞，从鱼腮处去除内脏，洗净。

②将猪肉、香菇切末，加入葱花、姜末、盐、料酒拌匀，从鱼腮处塞入鱼肚中。

③锅内注油烧热，将鱼下锅略煎，加料酒、高汤、盐煮20分钟，至汤浓时撒上韭菜末即可。

特点

汤汁奶白，味道鲜美。

小贴士

鲤鱼营养丰富，含蛋白质童多质优，易消化吸收。

鲤鱼的作用

1.前列腺肥大、排尿不畅

鲤鱼齿骨适量，烧灰存性，每次服3克，温开水送下。

2.妊娠水肿

鲤鱼1条，去鳞及内脏，武火煮至肉烂如糜。滤去渣，取清汤加大米适量煮粥，每3次吃完。

3.肝硬化腹水，周身浮肿

赤尾鲤鱼1条重约500克，留鳞去内脏，风干。勿见水及盐。白矾25克研末，装入鱼腹中，外面用白纸湿裹外用黄泥包扎，文火煨熟，剥去纸泥。用米粥送服。

4.心脏病、肾病引起的水肿，大鲤鱼1条，去内脏，留鳞洗净，加冬瓜适量，同煮烂，加少许葱白，大蒜，不加盐，熟后饮汤吃鱼肉，每日一次，连用5～7天。

5.慢性肾炎患者

清蒸鲤鱼豆。鲤鱼1条，去内脏留鳞，大适蒜量，去皮，赤小豆适量填入鱼肚，以填满为度，封扎鱼肚口，蒸熟后，可蘸少许糖醋食用，不加盐，分次吃完。连用5～7天。

鲤鱼做法和步骤有哪些

2. 蒜头去衣;陈皮洗净泡软，刮去内瓤;

鲤鱼

鲤鱼1条，元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒、青椒各25克，猪肉丁50克。调料油2千克，红辣椒油25克，辣豆瓣酱2大匙，白糖3大匙，精盐，味精各1/4小勺，葱、姜、蒜末各少许。

别名：龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤

人群：凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；2.适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用

下面介绍几种鲤鱼的做法给大家。

食谱热量：2881.5(大卡)

主料

鲤鱼若干

猪肉若干

方法/步骤 家常酱焖鲤鱼

1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净

2.先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片

3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁

4.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出

6.放入甜面酱

7.炒出香味

8.放入煎好的鱼块

9.锅内加料酒、白糖和适量的水

10.大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅

1.鲤鱼洗净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味，碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用

2.炒锅上火，加入适量油，烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出，原锅留少许油，将炸好的鱼放入锅内，烹入碗汁，加适量的水

3.烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中，原汤上大火少开，待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可，上桌时撒青蒜丝

糖醋鲤鱼团子

1.鲤鱼用小刀切成片儿，用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐，腌制15分钟左右

3.鱼片儿一面儿沾少许淀粉，卷成圆圈儿，沾满淀粉

4.鱼骨两面个均匀涂抹淀粉

5.油锅放足够的花生油，先炸鱼骨，大火烧至6、7分热放入鱼骨，转小火慢慢炸至金黄捞出

6.卷起的鱼肉，同样的方法炸至金黄

7.鱼骨在下，鱼肉团儿码在鱼骨上

8.锅里放底油，7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱，不停的用勺子搅拌，在番茄酱变色以前，关火，淋在鱼肉团儿上面即可

山楂鲤鱼汤

1.先把鲤鱼洗净去除腥线。

2.用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。

3.鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。

4.放少许盐抓匀，然后放蛋清抓匀。

5.放入适量水淀粉。

6.鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

7.炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。

8.然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫。

9.往锅中滴入几滴绍酒。

10.用盐调味。

11.撒上葱花即可出锅。

珍珠鲤鱼

1.准备所有的材料。鲤鱼，葱姜蒜，鸡蛋，豌豆，胡萝卜

2.把鲤鱼洗干净，把头和尾与身子分开

3.葱姜蒜切好切片

4.准备花椒水

6.把鱼头鱼尾放在里面腌制一会

7.上火蒸，15分钟即可

8.鱼身去次去骨，剁烂了，如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致，作出得丸子口感更好

9.蛋清用打蛋器打出沫子

10.和鱼肉搅拌在一起，加入花椒水一勺，鸡精，咸盐，各一勺，砂糖半小勺，料酒一勺

11.顺时针搅拌，搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止

12.做开水，那一次行手套，和勺子打成鱼丸

13.准备胡萝卜丁和豌豆

14.鱼头鱼尾蒸好

15.和打好的鱼丸装盘

16.鱼汤上火

17.加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油

1食材8.湿淀粉勾芡即可

19.把芡汁浇在摆好的鱼盘中，即可食用

6啤酒炖鲤鱼

1.葱切段和葱花，姜切片，蒜切大块，青红椒切块。

3.腌制好的鱼沾一层面粉。

4.把鱼煎到金黄盛出来。

6.锅里热油，炒一下葱姜蒜，蒜炒到金黄即可。

7.把煎好的鱼块放进去，加一罐啤酒，没过鱼块，如果不够可以加一些水。

8.加入酱油、老抽、盐、糖，然后把腐竹倒进去，炖10分钟。

9.然后放入青红椒再炖一会儿。

10.放入葱花，闷一下即可。