酱醋鱼的家常做法_酱醋鱼的家常做法简单

糖醋鱼的正宗做法

12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

1.所有材料准备好。

酱醋鱼的家常做法_酱醋鱼的家常做法简单

3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

6.把淀粉糊充分搅匀后淋在糖醋鱼鱼身上，用手抹匀。

7.葱姜蒜切小粒。

10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去

家常糖醋鱼做法，简单又好吃

糖醋鱼制作步骤

糖醋酥唧鱼

糖醋鱼的家常做法

糖醋鱼准备好所有材料，将鱼洗净

在鱼身两侧划口子（尽量深一点）

干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

锅里13.再放入番茄酱略炒。放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

再放入番茄2、制作时间：10-20分钟酱略炒。

锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

家常糖醋鱼的做法

直到锅内芡汁明亮均匀。

主料：鲤鱼一条

配料：淀粉、面粉、盐、番茄酱、清水、醋、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉适量

制作方法：

1、鲤鱼收拾干净，打上花刀。

2、用胡椒粉、生抽和少许盐腌制入味。

3、淀粉、面9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

4、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

5、锅中多放点油，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸，然后是鱼身，定型成U后，全部没入油锅炸至成熟。

6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

7、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上，出锅装盘即可。

西湖醋鱼的家常做法都有哪些？

锅中油温升至7到8成，把鱼挂上糊，下去油锅炸制。

现在把鱼洗干净，并且也应该经过消毒，而且也应该加入一些调味料，应该上锅煮，等等，这样就是家常的做法。

小贴士：

西湖醋鱼的家常做法就是，先把鱼清洗干净，以后在背面划几刀，擦盐在鱼身上，锅里面放点油，加生姜丝炒香，加水，糖，盐，生抽，料酒，把鱼放进去，盖上盖煮个四五分钟，捞出来，然后在锅里的鱼汤里面加入生面，熬到浓稠，然后倒在鱼的身上。

先将鱼清洗干净，之后将鱼煎至双面金黄，用糖炒出颜色，放入鱼进行熬煮，同时应该倒入醋，等待熬制一个小时左右即可。

将鱼清洗干净，划几道花刀，之后放入锅当中，加入葱，姜，蒜，料酒，焯水去除腥味，然后起锅烧油放入姜丝，酱油和清水一起炖，中火收汁就可以了。

番茄酱糖醋鱼块怎么做

1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

鱼块片薄，少许食盐腌制半小时。鱼块整个拌干面粉，再沾鸡蛋液。

油锅烧热放油，7成热放鱼块，炸至成型即可捞起。一块块放如，不粘连。再次下锅炸至金黄，捞起待用。

干净锅，是冷锅，热的话放少许冷水，3勺糖，2勺番茄酱，少许酱油（根据前期腌制食盐的用量配合），多醋（酱油2-3倍），搅拌均匀

放入炸好的鱼糖醋鱼锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。制作提示糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。块，翻炒，汤汁少许时关火，洒芝麻，即可装盘。

杭州楼外楼西湖醋鱼正宗做法

8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

制作方法:

1、将草鱼饿养两天，目的是为促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实。然后将鱼宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净

2、把鱼身劈成雌雄两片并斩去牙齿，在雄片上，从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀刀口斜向头部，片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。再在雌片脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀不要损伤鱼皮。

3、将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄片前后两段相继放入锅内。然后，将雌片并排放入，鱼头对齐，皮朝上盖上锅盖。待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟。用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下部，如能扎入，就是熟了。炒锅内留下250克清水，放入酱油、绍酒和姜末调味后，就将鱼捞出，装在盘中。

4、把炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，就可以了。

西湖醋鱼在烹饪的过程中有需要注意的一点是必须用活草鱼烹制，入开水锅中氽至断生捞出，保持整条不碎，肉质不糊烂。浇鱼卤汁要薄而浓，其味才美。而关键的一步就是草鱼在宰杀之前必须要先饿养两天，这是为了去除草鱼体中的草料和泥土味。

这一步看似简单，其实是关键的，只有这样做出来的西湖醋鱼才正宗的。要是漏做了这一步，直接宰杀平常的鱼，那做出来的草鱼就没这么好吃了，其中的泥土味不能去除，吃起来口感不佳。

糖醋鱼的做法

一、制作食材

你好，步骤如下希望你做的成功！

16.再放入1汤匙的熟油。

步我们将活鲤鱼宰杀后收拾干净。如果讲究呢，鲤鱼要抽去筋：头尾各切一刀，拍拍鱼身把筋抽掉。然后切至鱼骨，注意不要切穿鱼骨。改斜刀顺鱼骨片入3cm左右。用料酒、盐、白胡椒粉搽满鱼身，腌制10分钟。

然后来调炸糊：面粉和生粉的比例1：1的样子用清水调匀，不要调太稀，面糊要能挂在鱼肉上不致流下才行。烧热油后给鱼挂糊：提起鱼尾让片过的鱼肉片翻转垂下，均匀地抹上炸糊。接下来就比较关键了：用毛巾包住鱼尾抓牢，倒提着鱼在油温7成热时鱼头入锅开始中火炸制，用手勺不断往鱼身上浇热油，让其慢慢定型。

把鱼捞出试盘，如果鱼站不住可以用炸糊配炸一个支撑使鱼立稳。然后待油温升高将鱼复炸一次。将炸好的鱼摆入盘中立稳。复炸鱼的同时另起锅小火烧热底油，爆香葱姜蒜未。放入米醋。放入白糖化开。加入蕃茄酱炒匀。水淀粉中加些生抽勾芡，至芡汁浓稠、透明、均匀。小心将糖醋汁浇在鱼身上，撒上些松子仁和脆青豆装点一下，完成。

制作食材类别：家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压 糖醋鱼

食谱主料：草鱼1000克辅料：青椒3 0克 洋葱(白皮)100克调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克制作流程<1>洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

鲤鱼，在鱼身上均匀的拉上刀口，拍上一层玉米淀粉，锅里做油，油达到200度以后关小火，下入鱼浸炸五六分钟，炸熟捞出放盘里。锅里加一点番茄酱加白醋加白糖在加橙汁ok。熬化了浇在鱼身上。完事了。

家常糖醋鱼做法，简单又好吃

糖醋鱼家常做法，正宗糖醋鱼怎么做

15.淋入适量水淀粉炒匀。

2、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

3、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。葱姜蒜切小粒。锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

4、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

5、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。再放入番茄酱略炒。锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

6、淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

1、准备时间：10分钟内

3、用餐人数：3-4人

4、鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。

5、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。

6、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

主料：草鱼1000克

辅料：青椒3 0克 洋葱(白皮)100克

调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10 [1] 克 植物油20克

二、制作流程

1、洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮17.直到锅内芡汁明亮均匀。，均切末。

2、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

3、胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。

4、平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

5、糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

三、制作提示

糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

将鱼宰杀洗净，改刀成牡丹花刀。

把鱼用葱，姜，料酒腌制。

果脯切粒。

姜，蒜切粒。

把鸡蛋打入盆中，打散，加入适量淀粉，搅拌均匀。制糊。

炸到成熟。摆盘。

锅中入底油，把番茄酱炒出颜色，加入水，用醋，糖，盐调味，用湿淀粉勾芡。（淀粉加水搅拌均匀）

浇在鱼上，把果脯撒上即可。

糖醋鱼制作步骤

家常糖醋鱼做法，简单又好吃

鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去

糖醋酥唧鱼