煮肉菜家常做法 煮肉炒菜做法大全

水煮肉片家常做法以及家常菜谱

炖煮：日本东京都老年综合研究所的雄谷修研究员指出，适当的摄入肉类对老年人的健康十分重要。正确地食用的方法是文火久炖。研究发现，用文火炖煮较长时间的方法可使肉食中饱和脂肪酸减少30～50%，胆固醇含量明显下降。

主料：牛肉200克；包菜150克；芹菜100克；青蒜100克；辣椒碎两勺；葱姜适量。

煮肉菜家常做法 煮肉炒菜做法大全

辅料：水煮肉片调味料两勺；鸡粉一勺；鸡精一勺；生抽一勺；花椒油适量。

1、准备好需要的食材，如下图所示。

2、牛肉切片，用料酒，鸡粉腌制10分钟，如下图所示。

3、包菜，芹菜，青蒜过水焯烫至九成熟，如下图所示。

4、捞出铺在6、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右容器底部，如下图所示。

5、锅中加入400毫升水，加两勺水煮肉片调味料，一勺鲜鸡精，适量的生抽，煮开，如下图所示。

6、倒入牛肉片烫熟，如下图所示。

8、撒上姜丝，葱末，辣椒碎，如下图所示。

9、大火烧热2勺油，少许花椒油，将热油浇在葱姜辣椒粒上即可，如下图所示。

青菜瘦肉怎么煮

家常肉菜菜谱，称得上是一个美食大国，都说人的浪漫藏在美食里，而且每个地区的特色美食不仅风味好吃，我们有自己独特的美食做法，下面是家常肉菜菜谱。

青菜瘦肉汤

猪里脊是猪脊背上的瘦肉，猪里脊肉含有人体生长的发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，无异味，易消化。 小青菜的营养价值也很高，含有大量的维生素及矿物质。

青菜瘦肉汤的用料 里脊肉180克 水700克 盐7克 食用油8克

做法一、红烧肉

小青菜清洗干净 猪里脊肉去膜去筋，剁成末

锅里烧开水

水烧开放入肉末，用筷子划开，放入食用油再次烧开，继续烧四分钟

放入青菜

烧开翻个面再次烧开，放入盐搅拌均匀

青菜瘦肉汤的烹饪技巧

1.里脊肉去筋去膜

2.猪肉不能煮的时间太长，不然就很老

煮五花肉的家常做法

1、鸡翅洗净，葱姜切片

炝糟五花肉

材料：

主料：猪五花肉、光饼

辅料：红糟

调料：料酒、五香粉、虾油、白糖

做法：

1、猪五花肉在沸水锅里煮至五分熟便捞出，晾冷后切成厚片待用。另把光饼烤熟后，每个都从中间剖开一条口子（不分开）。

2、锅里放一点色拉油烧热，先投入姜米炒几下，再把红糟和五花肉片一起下锅煸炒，其间加入料酒、五香粉、虾油和白糖，掺鲜汤烧开后，转小火煨至猪肉软熟且汤汁浓稠，调一点味精便可出锅。

3、把煨好的五花肉夹入光饼当中，装盘便可上桌。

脆皮烧肉

材料：

五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱

做法：

1、将五花肉上的剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五水煮肉片制作教程花肉和适量的料酒，煮至断生即可。

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。

4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。

5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。

水煮肉片的家常做法？

4.倒入可乐、老抽，加入姜葱、盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可

准备300克里脊肉切成薄片，切好的肉片加适量的盐，少许清水使肉片更嫩搅拌均匀，加入少许蛋清搅拌均匀使肉片更滑嫩，抓均后加入适量生粉，锁住肉片的水分，加入适量的油防止肉片下锅时粘连

准备适量黄豆芽，一张豆腐皮切成丝准备10克生姜切成片一个小葱切成段，准备适量干辣椒，适量的花椒，锅中加入适量的油加入生姜、干辣椒、花椒、炒至五秒钟，下入豆瓣酱50克火锅底料炒出红油加入适量的清水煮至2分钟

两分钟后，捞出残渣加入豆芽和豆腐丝可以，加盐、鸡精，辣鲜露适量花9、放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去椒油，加入少许老抽调底色煮好之后捞出垫入盆底，改为小火下入肉片，肉片放完后开大火烧开就可以了

水煮肉片的家常做法，我觉得那就是首先买好一些纯鸡肉的肉片，把肉片先切好，切成薄片之后用盐黄酒，适量的蛋清抓匀，然后在外面裹一层水淀粉先放在水里穿一下，这样的嫩肉片比较滑嫩，然后我觉得家里如果没什么经验的话，可以选择一些火锅调料，这样把它作为汤料的话，可能味道比较好。

五花肉切成肉片用盐、生姜、料酒进行腌制，然后锅里热油放入花椒粒爆炒，然后放入肉片开始炒，倒入水倒入豆芽、青菜。

家常肉菜菜谱

4、焯水时放姜葱去腥，并且鸡翅同冷水一起

家常肉菜菜谱

家常肉菜菜谱1

家常菜芹菜小炒牛肉牛肉超级嫩滑哟的做法

准备食材，横切牛肉【刀和牛肉纹理呈90度垂直下切，切出来的肉片纹路呈“井”字状】；芹菜洗净取尖端嫩的部分；青椒和红椒切粒【嗜辣的我用的都是尖椒】。

牛肉加姜末，料酒，生抽，白糖，研磨黑胡椒粉【用量随己喜欢】，用手抓匀，放冰箱冷藏腌制20分钟。

准备调味汁：酱油+蚝油+白糖+鸡精混合均匀。

~因为是快手菜 所以这些建议提前准备好。

从冰箱取出牛肉+香油+淀粉用筷子搅拌均匀。

炒锅烧热再放油【热锅凉油，油放宽一点】，倒入牛肉迅速拨散开，先不要翻炒，让牛肉先裹上油。

接着中火，倒入姜末，蒜末，再翻炒均匀，此时牛肉已经是八九成变色。

接着倒入芹菜段。

倒入调味汁，倒入青椒和红椒粒翻炒入味，淋入一小碟水淀粉。

~芹菜取用前端细小部分很容易熟的，全程快炒！

来一片牛肉，牛气冲天我个人喜欢用这个菜汁拌饭，巨好吃(ω)嘿

家常肉菜菜谱2

可乐鸡翅（超级成功案例）的做法

把鸡翅中洗净，两面都用刀切口，让鸡翅可以更好的入味，加入2勺料酒，1勺红烧酱油，腌制，腌制时长看个人，半小时至两小时均可

冷水中放入葱段，姜片，把腌制好的`鸡翅倒入，一起煮，直至锅不多全开，有很多的血沫出来，就把鸡翅捞出

捞出的鸡翅可以用温水冲洗，也可以不冲洗，我觉得影响不大，我做的时候没冲洗！捞出来直接下锅了

把焯鸡翅的水倒掉，锅洗干净，热锅，把锅里残留的水滴烧干，倒入一点点油（防止锅不太好的话，鸡翅会粘锅）把鸡翅倒入锅中，大火煎至双面焦黄

倒入1听可口可乐，1勺料酒，1勺红烧酱油，1勺海鲜酱油，1个八角，1小块桂皮，无需加水，翻匀后盖锅，转至小火炖

要及时观察，因为可乐糖分较高，很容易糊锅，汤汁收的不多就可以起锅了！

出锅，因为我不喜欢有汤汁，所以基本都收干了，鸡翅上一层可乐 ，并不是糊了，口感很棒！

1、鸡翅可以用刀划口也可以用牙签多扎几个孔

2、可乐可以根据自己口味添加，整听会有点甜如果可乐半罐，可以在加少量的水

3、一定要腌制

5、煎至金黄

5、可乐容易糊锅，要盯紧一点

6、不用担心汤汁没了，鸡翅是不是没熟，因为焯水的时候鸡翅就已经半熟了，再加上煎的过程已经不多了

家常肉菜菜谱3

水煮肉片（肯定不翻车）的做法

肉尽量切成薄片，别太大，加适量盐，生抽，白胡椒粉、一个蛋清，淀粉，抓拌均匀。因为我切的肉多，＊＊＊所以我放了一个鸡蛋。

放点油，腌制少半小时，时间越长肉片越嫩滑，千万别着急，要不肉不嫩你们又来找我

葱、蒜切好，留一点葱花，一会儿装饰用

起锅烧油，先放葱蒜，再放郫县豆瓣酱或红油豆瓣酱都行，我感觉味道一样，有火锅底料的可以放一小块，味道更佳，小火炒出红油

家里只有红油豆瓣，再加入适量清水，水量看一下一会儿够煮蔬菜就可以，加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下，得咸点，加一点点陈醋！调好味后，汤烧开后用漏勺把调料残渣捞出。

＊接着放入准备好的蔬菜，爱吃什么菜就放什么菜，菜煮到八分熟，用漏勺捞出放入大碗或盆中备用。

再次把汤烧开转小火，用手慢慢地圆着圈往汤里放入肉片，全部放入后，＊千…万…不用动它，别欠儿欠2、稍微多一些大蒜剁成蒜末，然后用清水淘洗几次，去除苦味，然后沥干水分备用。儿的用铲子扒拉它啊，会造成脱浆的，而且肉会很碎，一定等5一10秒，再打打散，改成中火。

等两、三分钟，肉片变白熟了就可以了。

锅放入多一点的油，一会儿要浇在肉和调料上

我不能吃辣，所以花椒麻椒多放了一点

这时候锅里的油也烧热了，必须得冒烟哈，再浇在调料上，吡啦一声，哎玛！太好听了

香喷喷的水煮肉片完成了，我去盛饭

煮熟猪肉怎么做菜

待汤汁收至不多还有一碗的样子吧，尝下汤汁咸淡，加入适量的盐

薄猪肉片 50g,洋葱 1/2颗,甜椒 1/2颗,姜 5g,高汤 1/2杯,酱油 1大匙,砂糖 略多余1小匙,酒 1大匙

烧油的功夫，在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉做法

1、猪肉切成一口大小。洋葱、甜椒纵向对半切，姜切成丝。

2、在汤锅中倒入煮汁(高汤、 酱油、砂糖、酒)加热，煮滚后加入1，盖上锅盖熬煮。

3、再次沸腾后，开小火炖15分钟。

可以做回锅肉，或者蒜泥白肉，

家常菜肉类菜谱大全

家常菜肉类菜谱大全

家常菜肉类菜谱大全，大家经常煮菜的时候，都是会选择肉菜的，肉类的菜还是比较受大家喜欢的，肉类是初学煮菜者的心病，想做又怕浪费食材，以下看看家常菜肉类菜谱大全及相关资料。

家常菜肉类菜谱大全1

一、红烧肉

材料：五花肉500g左右 、小葱3棵、 干山楂5片 、红糖1小块

1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

2、锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

4、煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

5、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

7、30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

8、撒上葱花即可

二、鱼香肉丝

材料：里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克 、泡红椒20克、 糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙 、料酒1茶匙 、淀粉1/2茶匙 、水3汤匙

1、猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟

2、冬笋、木耳切丝、泡红椒切末、葱姜蒜切末

3、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁

4、热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用

5、锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油，再下葱姜蒜末炒香，下入冬笋丝和木耳丝翻炒

6、倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可

三、可乐鸡翅

材料：鸡翅500g、可乐半罐、 葱一段、姜一块、料酒一7、倒入铺好蔬菜的碗中，如下图所示。小勺 、盐1/4小勺 、老抽1/2小勺

2、锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份

3、锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄

4、倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可

四、糖醋排骨

材料：猪肋条骨400克、 熟芝麻10克 、生姜一块、大约10克冰糖或白糖（20克 50克）、 香醋25克(糖和醋的比例是2：1）、香油5~10克、 盐适量 、八角1个 、花椒10粒 、大葱一段、料酒少许 、干淀粉适量

1、将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加没过排骨

2、将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

3、放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

4、捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

5、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

6、中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

7、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8、冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

10、放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽

11、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

12、放入25克香醋大火将汤汁收浓

13、汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火，撒上熟芝麻即可

五、酸菜鱼

材料：草鱼500克、 酸菜350克、 香菜适量、姜适量、蒜适量 、干辣椒 花椒适量、 盐适量 、食用油 、胡椒粉

1、酸菜切碎（加一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。

2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。炒出香味后加入适量的水或高汤。

6、把鱼骨一起下汤里煮。煮至开锅。

7、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

8、鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。盛入大碗里。

9、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。

10、把炸好的花椒油淋在鱼肉上。撒上香菜即可。

六、泡椒牛肉粒

用料：牛肉 150克 泡椒 12个 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1汤匙 芝麻油 几滴 花生油 1汤匙 淀粉 1汤匙 水 1汤匙 白糖 1/2汤匙

1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做片刻

2、好的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味

3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用

家常菜肉类菜谱大全2

一、【蒜蓉虾尾】

龙虾尾我相信多数人都很喜欢吃它，尤其是和朋友喝酒时，来一盘龙虾尾，既开胃又解馋，浓郁的蒜香味道，令人欲罢不能。吃饭虾尾，再拌上一盘面条，那滋味简直太过瘾了。

主要食材：龙虾尾、大蒜、葱段、啤酒

1、龙虾尾解冻后加入一勺盐，然后适量清水，浸泡5分钟。

3、龙虾尾开水下锅，加入料酒，焯水2分钟，去除腥味。

4、锅中倒油，爆香蒜末，加一勺蒜蓉辣酱炒香，然后下入虾尾翻炒均匀，倒入生抽、盐、鸡精翻炒，再加入一罐啤酒大火煮开，转小火煮分钟，时间到了后收汁出锅，撒上葱段即可。

二、【红烧排骨】

排骨是老少皆宜的美味，现在猪肉价格比较便宜，排骨可以隔三岔五安排起来，软烂入味的排骨吃起来确实很解馋。

主要食材：排骨、小葱、生姜、啤酒

1、排骨清洗干净后冷水下锅，然后加入姜片、小葱大火煮开，转小火焯2分钟，捞出洗净备用。

2、锅里倒油，放入排骨炒至表面金黄，然后加入生抽、酱油、蚝油、红烧汁，翻炒至上色。

3、加入一罐啤酒，然后放几颗冰糖，大火煮开，转小火煮30分钟。时间到后大火收汁，然后撒上白芝麻即可。

三、【黄焖鸡】

黄焖鸡配米饭无疑是一道不可多得的美味，鲜嫩多汁的鸡肉，吃起来特别解馋，浓郁汤汁淋在米饭上，每次都能多吃2碗饭。

主要食材：鸡腿、土豆、干香菇、红绿椒、大蒜、小葱、生姜

1、鸡腿剁成小块，冷水下锅，加料酒去腥，然后捞出洗净备用。土豆切成滚刀块，干香菇加水泡发，红绿椒切成小块。大蒜、生姜切成片，小葱切成葱花。

2、锅中倒油，放入蒜片和生姜爆香，然后放鸡肉煸炒金黄，接着倒入黄焖鸡酱料（超市都有），翻炒至上色，加入适量开水，炖上10分钟。

3、时间到了后加入土豆，继续炖上10分钟，放入青红椒大火翻炒断生即可。出锅后撒上葱花即可享受美味。

四、【凉拌猪皮】

猪皮口感劲道，富有弹性，我们这边有卖油炸过的猪皮，也叫作响皮，用它可以和腐竹炒在一起，味道特别香，但是我更喜欢凉拌的，香辣爽口，下酒比猪头肉还香。

主要食材：油炸猪皮、香菜、葱花、大蒜、小米椒

1、猪皮先用热水泡发，将它泡到变软。香菜切小段，小葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈备用。

2、泡好的猪皮加入碱面，反复搓洗，把表面多余的油脂清洗干净。然后开水下锅，煮上2分钟后捞出，然后切成长条即可。

3、小碗里放蒜末、小米椒、孜然粉、辣椒面、白芝麻，用热油激发出香味，然后再放生抽、香醋、蚝油、白糖、盐搅拌均匀。

4、将料汁淋入猪皮里面，放上香菜葱花拌均匀即可。

1、家常菜 搭配秘诀

1、质地搭配

为了营养成分全面，易于食用，一般采取软配软，如鱼烧豆腐；脆配脆，如南芥炒虾仁；韧配韧，如蒜薹炒鱿鱼；嫩配嫩，如菜心炒芙蓉鸡片等。鲜肉类配以鲜嫩的青菜，使丰富类配以鲜嫩的青菜，使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。

2、味道搭配

首先要保持主料的本味，如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美，就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色；其次，主料与配料要对味，如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。

3、色泽搭配

顺色搭配多采用白色，给人以清新淡雅之感；异色搭配给人以绚丽多彩之感，引人食欲。

4、形状搭配

分为同形搭配与异形搭配两种。同形指主科与配科的形状大小一致，如条配条、丝配丝、丁配丁等，土豆烧牛肉就是块配块，青椒炒肉丝则是丝配丝；异形指主科和配科形状大小不同，如宫保腰花，腰子是菊花形的块，配料是圆形的花生米和段形的干辣椒。一般来说，同形搭配的莱显得文雅，异形搭配的.菜显得粗犷。

2、食物适宜搭配

羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

2、鸡肉配栗子

鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。

3、鸭肉配山

鸭子滋阴，具有消热止咳之效。家常菜肉类菜谱大全3山的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。

4、鱼肉配豆腐

5、甲鱼配蜜糖

甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜上口，鲜美宜人，而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。

猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的`叶酸和铁。同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。

3、学会这样烹饪

1、肉、骨烧煮忌加冷水：

肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中忽然加冷水，汤汁温度聚然降落，蛋白质与脂肪即会灵敏凝固，肉、骨的空隙也会聚然紧缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

2、油锅不宜烧得过旺：

经常食用烧得过旺的油炸菜，轻易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会产生癌变。

3、烧肉不宜过早放盐：

盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质产生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

4、吃茄子不宜刮掉皮：

维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P。而茄子中维生素P集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。

5、烧鸡蛋不宜放味精：

鸡蛋本身含有与味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的自然鲜味，当然更是一种糟践。

6、酸碱食品不宜放味精：

酸性食品放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失往水分而变成焦谷氨酸二钠，固然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食品中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。

7、反复炸的过油不食用：

反复炸过的油其热能的应用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停止，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

肉菜菜谱家常菜做法

下面教大家做几种家常肉菜：

食材：五花肉500克左右、小葱3棵、干山楂5片、把肉片和汤一起倒入刚才放蔬菜的大碗中，这时会感觉汤有点粘稠，这属于正常，因为肉片上有淀粉。红糖1小块

做法：

1.小葱的葱白、葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。

2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）。

4.煎至肉表面有些焦黄，不要炒的太焦，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。

7.30分钟后，转中火，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

8.撒上葱花即可。

二、可乐鸡翅

食材：鸡翅500克、可乐半罐、葱一段、姜一块、料酒一小勺、盐1/4小勺、老抽1/2小勺

做法：

1.鸡翅洗净，葱姜切片

2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份

3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄

材料三、鱼香肉丝

食材：里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙

做法：

1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟

2.冬笋、木耳切丝，泡红椒切末，葱姜蒜切末

3.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁

4.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用

5.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油，再下葱姜蒜末炒香，下入冬笋丝和木耳丝翻炒

6.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可

四、泡椒牛肉粒

做法：

1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做片刻

2、好的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味

3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用

五、糖醋排骨

食材：猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜一块、大约10克冰糖或白糖（20克50克）、香醋25克(糖和醋的比例是2：1）、香油5~10克、盐适量、八角1个、花椒10粒、大葱一段、料酒少许、干淀粉适量

1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加没过排骨

2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火，撒上熟芝麻即可

食材：五花肉500克左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块

做法：

1.小葱的葱白、葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。

2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）。

4.煎至肉表面有些焦黄，不要炒的太焦，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。

7.30分钟后，转中火，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

8.撒上葱花即可。

二、可乐鸡翅

食材：鸡翅500克、可乐半罐、葱一段、姜一块、料酒一小勺、盐1/4小勺、老抽1/2小勺

做法：

1.鸡翅洗净，葱姜切片

2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份

3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄

三、鱼香肉丝

食材：里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙

做法：

1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟

2.冬笋、木耳切丝，泡红椒切末，葱姜蒜切末

3.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁

4.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用

5.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油，再下葱姜蒜末炒香，下入冬笋丝和木耳丝翻炒

6.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可

四、泡椒牛肉粒

做法：

1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做片刻

2、好的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味

3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用

五、糖醋排骨

食材：猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜一块、大约10克冰糖或白糖（20克50克）、香醋25克(糖和醋的比例是2：1）、香油5~10克、盐适量、八角1个、花椒10粒、大葱一段、料酒少许、干淀粉适量

1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加没过排骨

2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火，撒上熟芝麻即可

大骨汤煮瘦肉菜花的家常做法

食材：牛肉150克、泡椒12个、蒜4瓣、姜3片、生抽1汤匙、芝麻油几滴、花生油1汤匙、淀粉1汤匙、水1汤匙、白糖1/2汤匙

前言

大骨汤煮瘦肉菜花

主料：大骨汤800g、瘦肉400g、菜花300g、芹菜10g；

辅料：味精适量、盐适量

大骨汤煮瘦肉菜花

1菜花和瘦肉（瘦肉切片用调料腌下加地瓜粉搅拌好）

2大骨汤里面有点肉

3煮开倒入菜花

4在煮开放瘦肉

5煮熟后加盐和味精

7好喝

无3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。