老酒烧肉家常做法_老酒烧肉家常做法大全

广东红烧肉做法

步骤 2

老酒烧肉家常做法_老酒烧肉家常做法大全

加清水，葱姜，精盐，老抽，糖在炖，大火烧开后转为中火慢炖，还是要经常留意一下的以免水烧干了！如多肉没有达到您想要的烂度在加水继续炖，大概一个半小时我觉得就足够了～之后就是红烧肉的汁，如果觉得水太多，就转为大火，不停搅拌，待汁变粘稠就可以了～或者可以少许勾芡～space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入一点花生油，把油烧热，放入八角，干花椒，香叶，干辣椒，生姜片，大葱段进行翻炒爆香，然后加入切好的五花肉继续翻炒，直到五花肉变表面变色为止，然后装到盘子里备用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅洗干净水擦干，在加入一点花生油开小火放放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化，注意融化后即可，不能炒出焦味，然后倒入刚刚炒锅的五花肉继续翻炒，直到所有的五花肉都上色，然后加入生抽，老抽，青红酒和适量的开水搅拌均匀，水一定要能没过所有的五。华佑为准开大火烧开，此时锅里有血水漂浮起来，就迅速的把血水捞掉。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后开小火盖上盖子闷煮一个小时都没问题，能掌握好火候和时间，煮到入口即化是的主，不多可以打开锅盖侠入适量的盐吧，然后把火调大准备收汁，加入适量的蜂蜜，这样会让五花肉又亮晶晶的，感觉非常好看。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先是将炒锅洗干净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火，接着不停地用炒勺...

2.

然后把切好的五花肉倒入炒锅里，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

3.

接着加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开。再转小火烧二、三十分钟左右，等汁

广东红烧肉的做法有很多，首先把肉切好，然后放在窝里面，然后快熟的时候放点糖，放点其他的配料就可以了。

这个是把肉处理好切成大小适中的块然后 起锅烧油 放入冰糖炒出糖色 然后放入肉再放入 花椒 八角 桂皮 香叶 葱姜蒜 炒出香味 放入开水 然后再放入老抽 生抽 蚝油 冬至一个小时就不多了

广东红烧肉的做法非常简单，用红糖水呛锅，然后放入猪肉，再放一些糖醋，非常好好处一：去腥吃

广东红烧肉做法，广东红烧肉的做法主要是甜酸的，以甜酸为主

做红烧肉放白酒可以吗

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

做红烧肉加点白酒是可以的，也是不错的。

加白酒都是适量加入，在炖煮过程中去除邪杂味。使红烧肉味道更加纯在、香滑。

加白酒都是适量加入，在炖煮过程中去除邪杂味。使红烧肉味道更加纯在、香滑。

材料：

原料：五花肉、炖肉料包、冰糖、葱、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、白酒。

做法：

1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

2、焯水定型。

3、捞出后晾凉切一样大的方块；

4、锅中放少许油，煸香葱、姜、蒜、香料；

5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

7、炒到白糖变成枣红色关小火；

8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

9、倒入肉中，加少许白酒可以去腥味且熟得快；

10、加酱油调色，加盐把猪肉四面抹上盐，腌制至少一晚（8小时以上，24小时）。调味；

11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。

可以，少放，去腥味

刚杀的牛肉怎么炒好吃？

方法/步骤5:

切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。当然不可能一次就掌握,我可是练了好久才有此技术的.加油!你会成功的!

原料：五花肉500克、酱油2汤匙、绍酒2汤匙、

材料：菜花200G、牛肉100G、咖喱10G

调料：盐、植物油

做法：

1、菜花掰成小瓣，清洗干净，放入沸水中火卓一下，捞出沥干，备用；牛肉洗净，切片。

2、锅内倒油加热，放入菜花、牛肉片略炒，加少许清水、咖喱搅匀，焖3分钟，加盐翻炒均匀即可

瘦牛肉中除了含有肌肉外，还含有较多的结帝组织，当水温达到65度时会发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成大块，将会减小牛肉的收缩度。

新鲜牛肉小炒着好吃，先将牛肉按照纹路切，然后用淀粉、酱油、小苏打大概腌制十分钟，将准备好的一些辣椒调味料切丝，待用在油锅当中下油烧至三成热之后，把牛肉放进去烧至变色，捞出沥干油待用。再在锅中将葱姜爆香，辣椒放进去翻炒，加入牛柳红尖椒同炒，适当的放一些料酒蚝油，就可以出锅。

牛肉应选择上等的瘦肉、嫩肉这样炒来口感才好。

方法/步骤2:

如果有鸡蛋，肉里面放入鸡蛋清可使肉质鲜嫩润滑。

方法/步骤3:

切肉的方法也有讲究。

切牛肉时要逆着肉质的问路来切，不要顺着切。

方法/步骤4:

厚度尽量要薄，切好后，可以放一些食醋，老酒跟淀粉，腌制15分钟即可。爆炒时，记得多加油。

当牛肉炒到7分熟时，就要停止了，当然火要大，炒太久，容易太老。上菜时，可以增加一些花色，比如红辣椒，大蒜等。

我的红烧肉的美味做法？

和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可；

材料 老抽2勺，生抽1勺，老酒半小杯，山楂干4片，生姜2片，醋少许，麻油少许，冰糖50g，猪肉600g，老豆腐400g

2、用啤酒炖红烧肉好吃吗

做法 1、半杯料酒加一倍水，浸没洗净的猪肉，静止15分钟

2、将水倒掉，用清水再进末肉块，5分钟就可以了 3、上锅蒸。30分钟。冷水入锅，水开了等30分钟就可以了。

4、取一个砂锅在蒸肉的同时煮一点水，放入生姜和山楂，滚开数分钟，等肉蒸好放入砂锅中继续煮。 5、10分钟以后，放入少量陈醋，肉比较容易酥烂。以我个人的经验，40分钟左右，肉就会很酥了，用筷子叉叉看可以去就好了。

6、加入酱油麻油，进行着色。 7、等到上色不多，就可以把切块的老豆腐放进去了。平时一般大家都会放一些蛋啦，竹笋啦之类的，不过我个人喜欢放老豆腐，他比较入味，可以吸收锅里多余的酱油和油水，使红烧肉吃起来一点都不油腻。

8、半个钟头以后，基本不多啦，把冰糖放下去，等到水收干，颜色也会很鲜亮，香味也就出来啦，可以出锅了哦~~ 小诀窍

在步骤5中要注意时时翻动一下，不然会上下不均的。

肉到筷子插得进去就可以了，因为后面还要煮一会儿的，不然的话会散掉的~~

我的红烧肉的美味做法，我觉得红烧肉非常的好吃，做起来只要加入白糖和油使。近的嗷这样做出来的更美味！

烧肉怎么做烧肉怎么烧

脆猪肉是受人们喜欢的一种肉，虽然猪肉现在的价格有所提升，但是猪肉还是购买量多的肉，尤其是购买一些五花肉，因为通过五花肉可以做非常美味的菜品，它就是红烧肉了。皮烧肉的做法

五花肉一块洗净。

锅里放入姜和足够手指过程要不断地搅拌防止烧焦，因为有很多糖分，等到汁收不多就可以起锅了，一道美味的红烧肉就做好了。没过肉表面的水后，五花肉凉水入锅开火，煮熟后捞出过凉水后擦干表面。

用松肉针在猪皮部位扎扎扎，你扎得越密集，成品的肉皮就越酥脆。没有或者不想买的话，可以用稍微尖一些的叉子，或者用橡皮筋捆上几根竹签，又或者用烧烤叉啥的代替。把自己想象成容嬷嬷可以有效地提高扎肉皮的效率。

烤箱预热230度，肉皮朝上放入腌制好的五花肉，烤至肉皮金黄酥脆即可。

烤好的烧肉冷却切块就能吃啦！

烤好的烧肉冷却切块就能吃啦！

小贴士

选肉，选的肉的好坏直接关系到成品的口味，所以千万不能自己想当然地用莫名其妙的肉代替。但是我们这里菜市卖的都是切成长条的五花肉，并没有像我图里那样一个方块的五花肉卖，老板也不可能给你切成方块（因为长条的五花肉一般都是靠近肋条和靠近肚腩的五花肉各占一半，靠近肚腩的那一部分买的人少，老板当然不愿意这样切）。所以我直接买了一大块（4斤）五花肉，横着切成了两部分，刚好放在前面做了一个对比图……如果你能买到的话是，买不到的话可以考虑像我这样……剩下的靠近肚腩那部分的肉可以抹上叉烧酱来烤叉烧也挺不错的。这样缺点是成本偏高……如果不是像我一样，乐趣在“做”上，还是去烧卤摊什么的买现成的脆皮烧肉要来得更加方便……

步骤 1：五花肉一块洗净。

步骤 2：锅里放入姜和足够没过肉表面的水后，五花肉凉水入锅开火，煮熟后捞出过凉水后擦干表面。

步骤 3：用松肉针在猪皮部位扎，你扎得越密集，成品的肉皮就越酥脆。

步骤 4：把猪肉四面抹上盐，腌制至少一晚（8小时以上，24小时）。

步骤 5：烤箱预热230度，肉皮朝上放入腌制好的五花肉，烤至肉皮金黄酥脆即可。

不用熬糖色菜鸟版红烧肉，煮烂糊的照样肥而不腻

用一滴水也不用香料能做出好吃的红烧肉

谁知道煮烧肉的做法和配方

红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后可以。在做红烧肉时加入啤酒可以让红烧肉变得更加美味。烧制红烧肉的过程中会产生一些含嘌呤的物质，从而成就了红烧肉的特有香味。而啤酒的成分中也有一定的嘌呤物质，因此可以加快产生含嘌呤的进度，还能减轻红烧肉的油腻感，使红烧肉的香味更加浓郁。加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。

先把买回的猪肉切成块的两倍大小，然后放到滚开的热水中过一遍水，等猪肉完全变白后捞出来，用清水洗干净控出水分，然后再放到熬开得食用油中过一遍油，在捞出来历历油，主要就是炼锅了，将切好的葱段和大姜快以放到熟好的油里（先放八角），倒上一汤匙料酒、两汤匙老抽酱油，半汤匙甜酱，半汤匙红糖，等这些料都熟透了再倒，水要慢过猪肉，这时候要用文火慢慢顿一个半小时就好了。

看你要做什么口味的了，可以去超市买点煮肉料。煮的时候注意肉烧两头，简单点水开了后，撇去漂浮的杂质转小火，起锅前一定要在大火烧滚了！

如何做烧肉

4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉简单的做法惊现江湖

做法一

流程一：将肉切成大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

红烧肉的做法

流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

做法二

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成1.烧肉先切成薄小块。大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。

做法三

红烧肉

做法：

1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

4．大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。

做法四

1．五花肉洗净切成小丁；

红烧肉

2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；

3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；

5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

做法五

材料：

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

红烧肉的做法

步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；

步骤10、加酱油调色，加盐调味；

步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）

提示

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

炖肉时用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

做法六

红烧肉

糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量

制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水；

★：给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位，

焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。

做法七

苏式红烧肉

1．带皮五花肉洗净，切成块；干山楂片冲水洗净。

2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

5．转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7．加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，点香油出锅。

做法八

砂锅红烧肉

1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；

2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）

红烧肉的做法

4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；

5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。

优点：快、香、解馋；

综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。

做法九

特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥

原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克

制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。

烧肉，腐竹，粉丝，云耳，豆豉，糖，酱油

做法

2.腐竹用水泡软。

3.粉丝也用水泡软。

4.云耳还是用水泡软。

5.将泡软的腐竹、粉丝、云耳捞起，将云耳切碎，先将腐竹铺在碟子的下层，再铺粉丝和云耳，然后把切好的烧肉铺在上面，洒上少许洗净的豆豉，放糖和酱油调味。

6.放到锅里蒸十分钟即可。

如何做红烧肉？快来get吧~

红烧肉怎么做？

用一滴水也不用香料能做出好吃的红烧肉

我做的红烧肉为什么会糊？

小贴士：烧牛肉不缩的技巧

我做红烧肉的时候是用糖来调色＋少许老抽，红烧肉很注重炒糖色的，火一定要小，不然糖就会糊了

猪肉洗净切块用滚烹调用酒的种类：各类厨房料酒、绍兴、花雕、女儿红；白酒、烧酒、高粱酒、老白干、二锅头、茅台（如：茅台鸭卷）、五粮液，和啤酒、广东米酒、福建老酒等，这些酒做红烧肉都很好。啤酒更是炖肉、炖鸡、调猪肉馅的上乘调料酒。如啤酒汽锅鸡，就是鸡块啤酒制成，汤鲜而醇，别有风味特色。制作红烧肉时，小瓶的可以加1个或1听，（大瓶的啤酒可以加半瓶，水少加一点就可以啦）。冰糖糖色，或普通白糖糖色，也可以加老抽调色生抽调味。若是北方酱油，就无须生抽和老抽啦。加酱油不光是其调色的作用，别忘了酱油是大豆做的，酱香的香醇和营养也是红烧肉的调味剂。水煮开去除血水

如果是肉熟了而水太多，那就开大火煮干一些水分。

红烧肉是先切好肉需要下油锅煸炒后放调料煮的。

卤肉是直接把整块肉放进水里煮，同时下调味品，煮熟后切片。

收汤的时候要打开锅盖，随时看着 锅子的情况，还有火不能太大乐，这样难掌握火号儿，容易糊锅。

是不是给了太多糖？给了糖要用小火。

火大了，要小火慢炖，适当加水

红烧肉可以加啤酒吗？

步骤2：冷水下锅，加入姜片，大火煮开

肯定可以啊，啤酒烧肉过程中可以起到去腥的作用，啤酒中有大量CO2，可以松软结缔组织，如肉类，更入味。此外啤酒还可以提味、减少油腻感、促消化等。用啤酒做菜还为菜肴增添了啤酒中独特的营养，如抗氧化物质。

材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。

啤酒鸭为什么那么好吃就是这个道理，鸭肉算是因为比较重的食材，啤酒的加入大大的降低腥味，还让鸭肉有啤酒的香味，完美组合啊

烧肉怎么做？详细

怎么做红烧肉？

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉简单的做法惊现江湖

原料：步骤不知能否帮到您，不过大家切磋一下也不错～希望您下次成功！6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

五花肉500克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量。

做法：

1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；

2、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；

4、将油倒掉不要，五花肉盛出；

5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；

6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；

7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时,根据口味加适量盐即可。

红烧肉怎么做？

用一滴水也不用香料能做出好吃的红烧肉

红烧肉里可以放啤酒吗？

为什么红烧肉放啤酒 大厨说 必须放 红烧肉放啤酒有这3个绝妙好处

近，虽然流行做红烧肉，可是也有许多朋友遇到了问题。比如做红烧肉时要不要放啤酒？那么，做红烧肉到底要放啤酒吗？放啤酒有哪些好处？一起来听听大厨怎么说。

大厨说，做红烧肉一定要放啤酒，因为放了啤酒的红烧肉才会更加味美，况且啤酒对红烧肉有这3个绝妙的好处。

再好再新鲜的五花肉，也会有腥味，即便是经过焯水去异味这一步，难免还是有股淡淡的异味。而啤酒是粮食发酵而成，带有一股粮食的清香，能够掩盖这股腥味，让五花肉味道更好。

好处二：使肉质有弹性

好处三：更加醇香

红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应。这个反应中会生成含嘌呤的物质，而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁！

所以，有了啤酒，才会有了这肥而不腻、脆而香糯、鲜嫩醇香的红烧肉。而啤酒不宜放早，在炖煮的时候放就可以了

问：煮红烧肉放啤酒可以吗？答：可以。任何品牌的啤酒都可以，建议味道浓一点的为佳。烹调肉菜加酒：在菜肴制作中是起到去除腥膻、土涩、异味等等的作用。酒的主要成份是氨基酸，帮助原材料发挥香气，释放营养，增香润味的作用。啤酒是由麦芽、酒花，水经发酵而成。啤酒中蛋白质含量不高，但氨水放少了，水应该淹过肉。中途再翻炒数次，看看水有没有收干。如果水快就尝一下看看，如果肉还没熟需要再炖，那就需要再加一些开水。基酸含量高达17种，其中7种是人体不能自身合成的必需氨基酸，还有多种矿物质，和维他命。其中微量的酒精在炖煮的过程中，会带着肉腥味自然的挥发，不会有吃肉摄取酒精的问题。红烧：在烹调中无论南北，是指一类体系的烹调方法。虽然各有用料异，但同属一个技法范畴。

但做啤酒红烧肉我不建议炒糖色，如果喜欢炒糖就炒嫩一点。因为不想焦糖味抢啤酒的鲜味，放点香油就可以啦。做法：1、将选好的五花肉切小四方块，过一遍冷水，随即放入冷水锅中，放几片姜皮、葱叶和料酒煮开。（这里的姜皮和葱就是不漂亮的边角，好的葱白段和姜肉切片一会烧肉用）。2、水开，转中火，慢慢撇去浮沫，大约3-5分钟，倒出冷水洗净，沥水。3、锅里倒一丁油，烧热随即关火，让油在锅里转一下，润锅。然后再到一点油，随即倒入沥过水的肉，和葱段、姜片、八角四粒和一小块桂皮，这时再（安全一点，熟手随意）开火炒3分钟，香气出来，肉边角似有金黄。

4、这时倒入啤酒，开锅，再加点热水补足水量，汤再开放酱油、糖、少许盐（海盐），随即转中火15分钟后改小火，放上盖子30分钟慢煮，时间参考，具体时间自己按肉软硬加减。5、待肉软糯适度，开始收汁，可以再倒入一点啤酒提鲜大火猛炒，勾一点芡粉，淋香油紧汁即可。特点：色泽红亮，肉糯Q弹，淡淡的啤酒麦香，红润汁稠甜润。也可铁锅中生菜垫底，肉收汁后倒入铁锅中，随即四周到一点啤酒，落盖，上火烧滚待酒精挥发即可上桌。

因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应(俗称美拉德反应)，生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁!

啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色。

3、啤酒红烧肉的家庭做买一块新鲜的五花肉，如果能买的到农家猪肉那了，洗干净连切皮全立方体的小块。法

材料：

五花肉770g、食盐2g、酱油8g、冰糖20g、姜3片、蒜2瓣、八角1、个料酒4g、香醋1.5g、调和油适量、啤酒330ml、香叶1片。

做法

1、将五花肉洗净后切成小块，切好蒜瓣，姜片;八角，香叶冲洗下。

2、锅内加少许油加热后，把五花肉放入，中小火，翻炒至肉块变色后，加入料酒4g继续翻炒。

3、然后再加入冰糖翻炒，放入蒜瓣，姜片，八角，香叶炒香。

4、等到配料都炒出香味后，加入香醋，酱油，中火慢慢翻炒到肉块裹上色。

5、注入啤酒，啤酒的量大概要没过肉块即可。

6、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，汤汁浓稠后，撒上少许盐炒匀，开大火收汁即可。

红烧肉是一道十分常见的家常菜，肉质鲜美，味道可口，深受我们大家男女老少的喜爱和追捧。而红烧肉的做法也有许多，你做红烧肉的做法又是什么呢?那么你知道红烧肉可以放啤酒吗?那么下面就由我来给大家一一解惑。

一、红烧肉可以放啤酒吗

烧肉是可以放啤酒的。红烧肉之所以放啤酒，是为了给猪肉去腥味，使得肉质变得口感更嫩、更好。

但是放红烧肉当中的啤酒度数不应过高。如果把我的啤酒度数过高，会导致红烧肉的味道变质。酒味的口感盖过肉味的口感，就长不出红烧肉的鲜美了，破坏了红烧肉的味道。

还有另一方面的原因就是，如果放入的啤酒度数够高，就是有些不胜酒力的人吃完红烧肉产生醉酒的现象。这样就失去了吃饭的本质了，得不偿失，使人不知不觉中就醉了。

所以说我们在烧红烧肉的时候，放入的啤酒一定要选择好。而且倒入的啤酒的量也一定要掌握好，倒入的啤酒的量不能过多，如果过多就会发生上述两种现象。如果倒入的啤酒的量过少，也起不了给猪肉去腥的作用。所以说掌握好量也是一项技术活。

烧肉是可以放啤酒的。红烧肉之所以放啤酒，是为了给猪肉去腥味，使得肉质变得口感更嫩、更好。

但是放红烧肉当中的啤酒度数不应过高。如果把我的啤酒度数过高，会导致红烧肉的味道变质。酒味的口感盖过肉味的口感，就长不出红烧肉的鲜美了，破坏了红烧肉的味道。

啤酒红烧肉

食材：五花肉1斤；啤酒1瓶；姜5片；蒜3瓣；八角1个；干辣椒3个；生抽1勺；老抽1勺；香醋1勺；葱1根；盐适量

步骤1：五花肉清洗干净，切成厚1厘米的片状（五花肉一定要选肥瘦相间的，这样做出来的红烧肉更加好吃）

五花肉切片

冷水下锅

步骤3：煮好后捞出沥水备用

盛出沥水备用

步骤4：锅中倒油，油热后放入五花肉，中火慢炒

中火慢炒

步骤5：炒出油后加入生抽、老抽、香醋

调色

步骤6：将炒好的红烧肉转移到砂锅中，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，小火慢煮

倒入啤酒

步骤7：煮开后放入生姜，蒜瓣，八角，喜欢吃辣的放入干辣椒

放香料

步骤8：盖上锅盖，小火慢炖，大约炖40分钟左右即可出锅，撒点葱花即可，一道美味的啤酒红烧肉就做好了，非常的香，肉也非常的烂，

用筷子夹起来也会抖三抖的晶亮红烧肉，一个秘诀是炒糖色，一个秘诀是啤酒，具体作全都交代在这里了。

红烧肉里可以放啤酒吗？

红烧里可以放啤酒的，因为红烧肉里面放啤酒可以让肉质鲜嫩，还能去除腥味，这样肉肯定会更好吃的！也是大部分厨师都是这样做的！

所以红烧肉里可以放啤酒的！希望能帮到您，望采纳，谢谢！

肉切块，下水焯，炒糖色，加入葱姜生抽老抽十三香炖熟，放入粉条即可。

红烧肉里可以放啤酒吗？那肯定是可以的，红烧肉里面放啤酒，不仅可以更容易让肉煮烂，而且他有一股啤酒的清香味，吃起来味道更加棒