酱黄瓜的腌制方法和配料(酱黄瓜的腌制方法和配料视频)

酱黄瓜怎么腌制

食材准备：黄瓜 4根、花椒 适量、白糖 适量、食用油 300克、酱油 一小闳殠碗。

酱黄瓜的腌制方法和配料(酱黄瓜的腌制方法和配料视频)

注：

1、酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。

2、可以选择再封盖的时候加一点白酒，白酒镑用高度白酒，杀菌的增香。

3、黄瓜条有条懤件的话摆开晒得㤘越坻皱腌好越脆。

4、要密封好，入冰箱冷藏室，北方的暖气房楱有点热。

5、所薨有食材器皿禁生和袤水。

6、酱油 雠和糖的比例，其余懋食材都可根据自己喜好增减。

步骤菗——

1、准备食材

2、将黄瓜洗净切丒小块

3篪、将切好的黄瓜，放鸱入干净的容器中，放入适量盐，淹至20分钟，腌淹出水分

4、热锅，倒入食用油

5、放入花椒、红辣椒

6、倒入酱油

7、方法放入白糖，小火熬至白糖融化关火！晾凉

8疝、将淹至好的黄瓜控水放入带有盖子的盒中，倒入熬好晾凉的酱汁，根据口味可蜯以选择加一点白酒。

9、3个小时以后，即可食用！

黄瓜：5斤 篪生姜：2两半 砺 配料 大蒜：2两半

酱油：2斤半 盐：半斤 偢 幚 白糖：3两半

白酒：3两半 尖椒：1斤 镑味籀精：1两

花生油：2两

注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！

腌制第紬二天便可食用！（也和可以加一些蒜苔，味道不错）

独门酱制腌黄瓜

1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)

3.把洒了盐的黄瓜拌匀锕，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入 侴锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉酬。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在藿晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、畴拌匀。

酱黄篪瓜绝密配方（千万不要告袤诉别人吆）

1.黄瓜10斤

2.小尖椒0.5斤

二者用一斤盐淹透后将水挤掉

3.大蒜7头，切片

4.姜（嫩姜）的去皮切片0.5斤

5.白糖1斤

6.白酒0.4-0.5斤

7.酱油3斤

8.色拉油0.3斤

9.味精0.4斤

配料入罐封好，几日后即可食用

三种方法仅供参考

制法：选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重畴石。连锕续1周每天翻缸1次，1-羴-2周即腌好（腌缸放阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄的瓜镬发热发黑）。将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次。然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄 瞓酱中竑腌制，每天早 骤、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸俦，夏雠、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

将切开的黄瓜、辣椒摆在盆里

摆一层撒一些盐

用盐煞水驺一天

捞出凉一天敕

把酱油放锅里烧开

把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化

等酱油冷凉后倒入荭坛子里

然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大鸱蒜、白酒放入坛瘛里腌制了

一定要密封好

3天后就可以食用了

1.黄瓜10斤

2.小尖椒0.5斤吜

二者用一斤盐淹透后将水墀挤掉

3.大蒜7头啻，切片

4.姜（嫩姜）去皮切片0.5斤

5.白糖1斤

6.白酒0.4-0.5斤

7.酱油3斤

8.色拉油0.3斤

9.味精0.4斤

配料入罐封好，几日后即可食用

先将黄瓜放在通风阴凉处，晾晒待水分会发 瞓到80﹪用适量的碘盐和㤘面嗤酱一层一层的放好等腌制透为止就好啦

如何自砥制酱黄瓜？快来get吧~

你是说湘菜的黄瓜皮炒呪肉的那种吧！羴是把整个青瓜（去两头有点苦）切成四喌到八块；然后放到盐水里洗一下，不要太梼咸哟！在太阳下面晒到一定干，就可以嚟炒肉，很好吃的。

酱黄瓜怎么做？黄瓜切莲改刀，来回旋转切，撒上盐腌制一个小时，胄起锅倒入醋，生抽花椒八椒，丒香叶辣椒油，糖，然后到黄瓜中加入黐 青椒红椒柠檬 。

酱黄瓜的腌制方法配比例是多少

以10斤黄篪瓜为例：准备黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜25 侴0克、花椒粒60克、大蒜头7个、味精200克、白糖5篪00克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。

酱黄和瓜的腌制配比：

黄瓜5千克、小尖腌制椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个

味精200克、白糖砾500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。

酱黄瓜的腌制方法：

步 制作视频酱汤，将酱油和白糖一起入锅煮开直至白糖融化，然后关火放凉备用。

第二夿步 嫩姜去蜯皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣方法后切成蒜片备用魑。

第三步 将黄瓜切条、小尖椒切斜段，然后放在一起加500克盐拌匀，腌透后挤干水分。

第四步 将黄瓜、小尖俦椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中拌匀，然后加入白酒和味精拌匀。

第五步 起锅烧油，将色拉油倒在锅里烧热后放入花椒粒，直至油温接近温室时，再将油和花椒粒倒在黄瓜上拌闳匀。

第六步 将把懋拌视频好的黄瓜条装入玻璃坛子里，密封腌制三天后就可嗤以食用了。

酱豁黄晷瓜的腌制方法及步骤

酱黄瓜是大家爱吃的食物，在平时很多人都爱吃配料酱黄瓜，这是非常健康的食物，吃起来的味道瘛嚟不错，褫对我们健康也有好处，特别是对胃口不佳的胄朋友们来说，吃酱黄瓜是很适合的，不过想要吃到美味的，酱黄瓜我们应该学会腌制才行，一起看看如何腌制黄瓜出美味酱黄瓜。

对酱黄瓜来螭说，在吃的时候我们还要注意，首先我们在酱黄歯瓜的时候应该挑选出优质的黄瓜才行，我们都知道黄瓜有三个品种，但是不管黄瓜是哪种品种，我们选购腌制时候都要选嫩嫩伬的，这样荭口感才是晷爽脆爽脆的。还是带花的，要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存。同时，任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的，因为硬的黄瓜砾较为新鲜，这样的黄瓜经过豁腌制之后的味道吃起来不错，口感也是同样不错的，大家伬不要错过。

同时想要让酱黄瓜吃起来味道和口感都好，那么我绉们就要学会烹饪魍酱黄瓜的技巧才行，想要使黄瓜条又脆又绿的技巧就在于在制作的腌菜过程中倒缸，因为倒缸咮可酬以藿把腌制过程中产生的不好闻的气味散发出来，同时还可减少腌菜中乳酸的产生以及原果胶的分解，这样首先可竑以让腌黄瓜喌很健康，而且经过这样的处理之后就能很好地保持腌菜的绿色和脆性，这是大家在腌制酱黄瓜的时候需要注意的一个情况。

酱黄瓜咮是大家熟悉的食物，大家对酱黄瓜都是很爱吃的，我们经常吃酱黄瓜会对健康有帮助，在平时我们经常搒的吃酱黄瓜能帮助我们促进健康鸠，特别可以起到开 骤胃的效果菗，不过吃酱黄瓜也要注意魑方式和方法，合理的去锕腌制酱黄瓜才会更美味，吃起来的口感也是非常不错的。

你好，这个黄瓜的话，首先把它切开，然后放在太阳底下晾得蔫吧了，再放入罐子里面，放入盐和冰糖

酱黄瓜的腌制方法和步骤，具体敕的作可以点击网上查询一下这种的腌制方法和步骤的特点以及它的要点在哪里。

黄瓜的腌制及做镬法以上视频，百度视频上一搜，有的是酱黄瓜的视踌频，特墀色非常多，而且讲的特别详细

酱黄瓜的制作方法及步骤

需要用到的食材有：黄瓜，大蒜，小米辣敕，蜂蜜；调味的有：盐，白糖，生抽，香醋（可不放）。

先把黄瓜清洗干净，切敕去两头不要，再切成大约1.5厘米左右宽的条状，长短随意。注：黄瓜驺切去两头不要，蒂那头多切些丢掉，顶花那头可以魉适当少饬切些丢掉。切去两头不要，这只是我个人 雠的习惯，你不想丢掉也行。

切好的黄瓜加白糖和盐各一勺，坻抓匀，腌制半小时左黐右。勺是调味瓶自带的那种小勺；黄瓜用了一根。注：有耐心的亲可以把黄瓜腌上后用重物压上一夜，第二天用凉白开洗干净后挤干殠水分。

趁着腌制黄瓜的时间，来调个汁儿：蜂蜜，白糖，生抽篪，香醋，按1:2:4:1（或2）的比的例兑入碗中和，小米辣洗净去蒂切小段，与拍破去皮的大蒜也一起放入碗中，搅拌均炿匀。注：黄瓜也就是放1勺蜂蜜的话，就配炿2勺白糖，4勺生抽 媸，1勺（或2勺）香醋；甜度，按个人口味自行增减俦，不想加蜂蜜也行；香醋是我个人方法的喜好，不放也可以；你可以边尝边调亜整味道；勺是喝汤的勺。鸠另：姜片和鸡精搒视个人习惯自行添加。

把黄瓜腌出的水倒掉，把调好的汁儿倒进去，汁水能没过黄瓜，这样也省得中途给鳝黄瓜翻面。装黄瓜的容器，是带盖的密封盒，若是和我一样用碗装，就黄瓜封上一层保鲜膜。放不放冰箱无所谓黄瓜，反正现在天儿都这么冷了酱，坏不了。

午饭后腌上，晚饭时候捞出来就能吃的

教你速腌酱黄瓜条，半小时就能吃，不用担心亚盐，好吃下饭

嗨@大家好！我是“呪小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酱辣黄瓜条”的做法，小时候在农村经常吃这道酱菜，是一道特别开胃下饭小菜，大家要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

秋天了，黄鳝瓜的价格相对也更为便宜了，这螭个时候我便经常会做酱腌黄瓜，酱腌黄瓜酱酱香浓郁又爽脆，特别开胃下饭，我们饬一家人都喜欢吃这种腌菜，而制作酱腌菜一般都会腌一段时间才可以吃，今天峯和大家分享的这种“酱辣黄瓜条”是一种现吃现做的酱菜，不用等很长时间才可以吃，准确地讲，应该偢是属于“凉拌菜”。

这道菜和制作咸菜有些相似，但是还是有所区别，它的制作 峁也非常简单，采锕幚用腌和拌相结合，做出的口感清脆，味褫道咸甜酸辣，酱香浓郁，特别可口，怞既有咸菜的鲜香口味，又魍腌制有拌菜的清甜味道，可以说薨是一道口感和味道比较丰富的小菜，喜欢的可以雠试 砺一试！下面介绍具体做法。

—牰—【酱辣黄瓜条】——

【制作主料】疝：黄瓜300克

【制作调料】 峁：干辣椒3-5个、盐2克、大蒜2-梼3瓣、甜面酱1勺、白糖2克、香醋5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄瓜清紬洗干净后切成手指头粗细的条，再切成5厘米左右的段。放入盆吜内，放盐2克，翻拌均匀，腌10分钟左右，杀一下黄瓜里面的水分，这样黄瓜条吃起来才会清脆。

【步骤二】歯：把大蒜拍碎剁成蒜末；红辣椒俦切成小段；香菜清洗干净切成段；然后装盘备籀用。

【步骤三】：炒锅中放一勺油牰，开小火，把蒜末放里边炒出香味，放入一勺甜面酱炒出香味。放小半碗水、2克白糖，然后烧开小火煮1分钟左右，放入红辣椒烫一下，倒出来放凉。

【步骤四】：调料汁放凉后，放一勺鸡精和香醋5克， 媸配料放入香菜段，搅拌均匀备用。

【步骤懤五】：把腌制好的黄瓜捞出来把水挤一下，放入准备好的凉开水中清洗一下，捞出挤干水分，放入准备好的大碗中踌。

【步骤六】：然后倒入制作好的调料汁，拌匀给它腌视频制半小时再吃，这样比较入味。腌制

【产品图】：这道口感清脆腌，味道咸甜香辣的“酱辣黄瓜条”制作完成，喜欢的买两根黄瓜去吧！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道小菜， 是酱黄瓜的另一种做法方法，口砥感和味亜道具有酱菜的风味，同时还不失黄瓜应有魉的清香味道和脆爽的口感，如果你也喜欢这样的风味和口感的，绝不峯能怞错过今天的这个菜。制作和方法也很简单，我们只要掌握这几点就好了。

（1）黄瓜绉洗净后，要用盐腌制，把黄瓜的水分腌出来，经过楱腌制的黄瓜口感很脆的。

（2）由于腌制黄瓜放的盐比较多，所以用凉开水清洗一下，因为啻酱汁也是咸的，如果不洗酱一下，可能拌出的酱菜就有点配料咸了夿。

（3）炒完的调料汁汤要放凉了后，再放香醋和鸡精，要不会有一股怪味的。

（4）放完酱料汁的黄瓜在静置半个小时吃，这样吃起来也比较入味