可以生吃的蔬菜_可以生吃的蔬菜有什么品种

蔬菜可以生吃吗

3、怎样生食才健康

以下蔬菜不可以生吃。

可以生吃的蔬菜_可以生吃的蔬菜有什么品种

可以生吃的蔬菜_可以生吃的蔬菜有什么品种

1、富含盐的蔬菜

芥菜等蔬菜非常容易富集盐。盐本身对人体的毒性很低，但在人体中微生物的作用下，就会转变成亚盐，并与胃肠道内的含氮化合物结合生成强致癌物质——亚硝胺，存在极大的诱发消化系统癌变的风险。这类蔬菜必须用开水焯一下才能食用。

2、含草酸较多的蔬菜

、竹笋、茭白等蔬菜中含有较多的草酸，即使要做成凉拌菜，也要先用开水焯过，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙质结合生成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙质的吸收，导致身体缺钙。

3、野菜

马齿苋等野菜，需要先用水焯一下，去除尘土和小虫，防止过敏。此外，荸荠、莴苣等蔬菜在生吃之前也先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更加卫生，也不会影响它们的口感和营养价值。

4、淀粉类蔬菜

含淀粉的蔬菜如芋头、土豆、山等必须熟吃2、哪些食物适合生吃，否则其中的淀粉粒没有破裂，人体便无法消化，胃肠功能较弱的人还会造成消化不良。

5、塌地生长的绿叶菜

这一类的蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜的粪尿和农，容易对蔬菜造成污染，只用清水洗是无论如何也洗不干净的。

参考资料来源：

盘点哪些蔬菜可以生吃减肥 生吃蔬菜快速减肥

生菜、西红柿，黄瓜，苦菊，莴笋，尖椒，白菜，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，水萝卜，洋葱头

黄瓜含有丰富的营养成分，生吃的时候清脆可口，从营养学的角度来说黄瓜皮含有丰富的营养所以应该生吃，但是为了防止农业残留对人体造成伤害应该在盐水中浸泡15-20分钟才可以吃，用盐水浸泡的时候不要掐头去根，保持黄瓜的完整，这样可以避免黄瓜在浸泡的时候营养流失，特别是凉菜的时候不要放的时间过长，避免营养素的流失。

貌似没有蔬菜生吃会中毒啊...

2.甜椒或者是辣椒

甜椒和辣椒中含有丰富的维生素c，维生素c可以提高人体的免疫力，抵御各种疾病的发生，辣椒或者是甜椒生吃的时候不仅仅可以补充充分的营养成分，而且可以减少热量的摄入。有利于减肥事业的成功。

3.芹菜

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP等成分。芹菜可以焯一下就可以吃，含有的粗纤维可以有效的帮助人体的消化系统的快速蠕动，让消化能力更强，使得芹菜可以减少人体的脂肪含量。

4.大白菜

大白菜含有丰富的膳食纤维和维生素a都比较的高，大白菜完全可以生吃，但是需要注意的是一定要保持大白菜的新鲜，大白菜中的膳食纤维非常的高可以有效的清理肠道，让吃这款食物的人身材更加的苗条。

5.茄子

茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。

能生吃的食物（如青瓜）有哪些？

1、生吃蜂蜜

1.白萝卜有“土人参”的美誉，维生素C和微量元素锌的含量较高，膳食纤维含量也十分丰富。

熟吃时则能补气顺气，与猪肉、羊肉等一起炖着吃，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤。白萝卜偏寒凉，脾胃虚寒、胃溃疡的人不适合多吃。

2.秋季是鲜藕上市的时候，有俗语称：“秋藕最补人”。莲藕中钙、磷等微量元素丰富，铁含量是块茎类食物中最多的，此外膳食纤维含量也较高在萝卜里面含有的活性物质以及维生素c，具有抗肿瘤的效果，但是经过加热之后容易被破坏。只有生吃胡萝卜或者细嚼慢咽之后，才能够释放里面的营养成分。青椒里面含有大量的维生素a以及维生素c，能够辅助治疗血管脆弱以及缺铁性贫血和牙龈出血等，但是一次性不能吃太多。，有利于肠道蠕动。

莲藕做熟之后则由寒性转为温性，对健脾开胃有一定的好处，熟吃藕可制作成“桂花糯米藕”，或用江米和肉馅制成藕丸子，亦可与山、排骨同炖。如果你是脾胃虚寒的人，建议将藕蒸熟了再吃。

熟吃秋梨则能止咳化痰、润肺去燥，将秋梨稍稍蒸煮片刻非常适合体质偏寒的人食用。将其与川贝母10克、江米、冰糖等同炖，可以润肺化痰。需要注意的是，体质虚寒和糖尿病的人不宜多吃。

你指的能生吃的食物是蔬菜类吗？胡萝卜，白萝卜，西芹，卷心生菜等都能生吃。如你指的是所以能生吃的食物（包括水果的话），那就有很多，很多了。

哪些食物可以生吃？怎样生吃食物才健康？

青瓜,西红柿,,葱蒜,胡萝卜、白萝卜、柿子椒、大白菜心、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、海带、茭白、莴苣、荸荠等

1、生吃食物对身体好

很多的食物一但经过高温煮放过以后，其中含有的营养物质，以及一些对身体有好处的物质会消失或是降低，因此，这些食物是生吃对我们的身体更有好处的。但是生吃也有和你多的讲究，如果说生生吃的方式不恰当的话，也会带来健康隐患。

蔬菜水果

海洋蔬菜

海洋蔬菜就是指在海里生长的一种蔬菜类植物，例如我们生活中经常见到的海带、海石菜、海藻、等等。这一类的海洋蔬菜。里面不仅仅含有丰富的矿物质和维生素，甚至里面含有的一些物质还可以起到抗癌的作用，例如海带就有预防白血病的作用。海洋蔬菜是可以生吃，这样不会破坏食物里含有有益物质了。

豆制品

生吃之前要清洗干净

所有要生吃的东西都要仔细的清洗，比煮熟它要洗的更加认真。因为生食的食物上的细菌和和会营养我们的圣体健康。所以清洗干净是很必要的。

加入大蒜、洋葱类

因为大蒜和洋葱里面含有杀菌物质，所以在制作生食的食物的时候，你可以加一点食用醋和大蒜或是洋葱，这样可以起到一定的杀菌的作用，就更健康啦。

最4、三文鱼等海鱼。三文鱼、黑鱼、金枪鱼等海产品中含有丰富的矿物质和微量元素，是健康的身体必不可少的。过度烹饪会破坏蛋白质中的活性酶，导致身体对食物营养的吸收大打折扣。好热水过一下

生食的食物可以再配料之前，可以从开水里面过一下，这样就会杀掉基本的细菌了。但是营养价值却没有被破坏哦。

4、哪些食物不要生吃

2、生吃河鱼

河鱼的体内寄生有螺狮，这些螺狮体内多有肝吸虫卵，肝吸虫卵发育成尾蚴，这些尾蚴同样也会在河鱼中寄生，若吃生的河鱼，肝吸虫就会进入人体，发育成成虫，可以导致胆管炎，甚至肝硬化发生。

生豆浆即未煮沸的豆浆，饮用生豆浆容易引起全身中毒，因为生豆浆中含有一些有害成分-抗胰蛋白酶，酚类化合物和皂素等，抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收，酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味，皂素能消化道，引起恶心，呕吐，腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，抑制引起全身中毒。

4、生吃白糖

白糖中常含有螨虫寄生虫，生吃白糖很容易得螨虫病，螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快，若螨虫进入肠胃道，就会引起腹泻，腹痛，形成溃疡;若进入肺中，会引起咯血，哮喘;若进入尿道，则可能引起尿路炎症;所以，白糖不要生吃，食用前进行加热处理，一般加热到70°C左右即可。

5、生吃螃蟹和龙虾

生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃龙虾和螃蟹后，肺吸虫进入人体，会造成肺损伤，者会使肠道发炎或肠道水肿充血。

鸡蛋的蛋清所含的抗生物蛋白在肠道中与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收，而且生鸡蛋中还含有沙门氏菌，经常食用生鸡蛋，容易导致呕吐，腹泻等现象出现。

下列哪种蔬菜更适合直接生吃

6、生吃鸡蛋

当今，随着人们生活水平的提高，人们也越来越向往和追求更加健康的生活方式。例如，对于吃的蔬菜上，为了能摄取蔬菜中的营养，人们开始习惯生吃蔬菜。同时，生吃蔬菜还可以起到减肥的作用。那么，哪些蔬菜可以生吃呢？

在生吃黄瓜的时候不要削皮，这样可以保持水分。而吃西红柿也不要烫皮，因为烫了以后吃起来发酸。

在可以食用的蔬菜中，基本上有70%左右的蔬菜都可以生吃，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。

需要注意的是，有可以生吃的蔬菜，同时就有不可以生吃的蔬菜。例如，土豆、芋头、山等富含淀粉的蔬菜就不能生吃。

不仅不能生吃，还必须炒熟之后才可以食用。这是因为没炒熟的土豆一类蔬菜中的淀粉粒不破裂，人体无法消化，就可能会导致消化不良。

在生吃蔬菜的时候，如果担心生吃的蔬菜上会带有细菌的话，可以在吃之前先用开水焯水一下，再拌来吃即可。

除此之外，在购买蔬菜的时候，去正规超市选择大型农业基地生产的蔬菜来购买，这样的话卫生更有保障，吃起来也就更放心。

哪些蔬菜可以直接生吃？哪些蔬菜需要焯水后再吃？

餐桌上经常可以看到蔬菜，蔬菜的营养价值是很不错的，不过蔬菜中的维生素在烹饪的时候可能会被破坏掉，有些蔬菜可以生吃，能够保留其中的营养成分，不过有些蔬菜不适宜生吃，那么哪些蔬菜可以直接生吃？哪些蔬菜需要焯水后再吃？

1、适宜生吃的蔬菜

胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。

2、需要焯一下的蔬菜

十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。

3、适合孩子吃的蔬菜

南瓜：南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍，是维生素A的优质来源。

茼蒿：茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。

生菜：生菜中含有大量的水分，膳食纤维，维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜是一个“全能型”选手！

胡萝卜：胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素A对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。

豌豆：豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%～25%、糖类57%～60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。

扁豆：扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好，又被称为“蔬菜中的肉类”1、西红柿。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C。

土豆：土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2～2.5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多。此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

菜花：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要白萝卜性凉，味辛甘，能够消积食，化痰清热。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有消炎的作用。高一些。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时，还是含有类黄酮最多的食物之一，而其钙含量还可与牛奶相媲美。

有哪些蔬菜可以生吃不会中毒

参考资料：

黄瓜,番茄,红薯,生菜,香菜，胡萝卜，卷心菜、白萝卜，荸荠、黄瓜、青瓜、芫荽、辣椒、甜椒、木瓜、苦瓜、莴苣……好久不买菜了，一下子想不起来了。

3、生吃豆浆

黄瓜，蕃茄，藕，西芹，紫甘蓝，生菜...可以直接用淡盐水泡就开吃

葱黄瓜

青椒

生菜

茄子

番茄

卷心菜

小白菜

大白菜

莴笋

藕

茄子 黄瓜 西红柿 辣子 冬瓜

我就知道这么多

因为这些我都生吃过

不过要洗的啊

LZ想做素菜色拉吗？

学习了。。

黄瓜,番茄,红薯,生菜...没去过菜场,知道的就这么多

生菜、西芹、青瓜等

能生吃的食物（如青瓜）有哪些？

卷心菜、胡萝卜，荸荠、黄瓜、青瓜、芹菜、芫荽、辣椒、甜椒、木瓜（桔红色的）、苦瓜、熟透的西红柿才不会胃结石、莴苣，莲藕，香菜。

1.白萝卜有“土人参”的美誉，维生素C和微量元素锌的含量较高，膳食纤维含量也十分丰富。

熟吃时则能补气顺气，与猪肉、羊肉等一起炖着吃，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤。白萝卜偏寒凉，脾胃虚寒、胃溃疡的人不适合多吃。

2.秋季是鲜藕上市的时候，有俗语称：“秋藕最补人”。莲藕中钙、磷等微量元素丰富，铁含量是块茎类食物中最多的，此外膳食纤维含量也较高，有利于肠道蠕动。

莲藕做熟之后则由寒性转为温性，对健脾开胃有一定的好处，熟吃藕可制作成“桂花糯米藕”，或用江米和肉馅制成藕丸子，亦可与山、排骨同炖。如果你是脾胃虚寒的人，建议将藕蒸熟了再吃。

熟吃秋梨则能止咳化痰、润肺去燥，将秋梨稍稍蒸煮片刻非常适合体质偏寒的人食用。将其与川贝母10克、江米、冰糖等同炖，可以润肺化痰。需要注意的是，体质虚寒和糖尿病的人不宜多吃。

你指的能生吃的食物是蔬菜类吗？胡萝卜，白萝卜，西芹，卷心1、黄瓜——广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为各地夏季主要菜蔬之一。茎藤用，能消炎、祛痰、镇痉。生菜等都能生吃。如你指的是所以能生吃的食物（包括水果的话），那就有很多，很多了。

7种蔬菜更适合生吃 适合生吃7种蔬菜是什么

1、秋葵。将秋葵切薄片，加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法，再加少许酱油和鲣鱼干还有，苦瓜类的菜焯一下再凉拌着吃（不知道您算不算这是生吃？）就会成为常见的下酒菜之一。

2、花椰菜。一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在，将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做2、洋白菜。和乳白色的油麦菜不一样，这类色调的油麦菜就称为洋白菜。洋白菜有一种作用是别的直接生吃蔬菜水果所_有，那便是消炎止疼，另外这类菜还能够强健体魄、防肿瘤和治牛皮癣。洋白菜在农贸市场上并少见，由于非常少人有会炒甘蓝。大部分的人吃水果沙拉做火锅配菜时，才会拿洋白菜来拌着吃，而洋白菜也只能在生拌来吃才算是最美味的!法很常见。不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。

5、黄瓜。黄瓜含有丰富的维生素和微量元素，营养丰富清脆爽口，是连皮一起吃。但是考虑到表皮残留农的隐患，先在盐水中泡15-20分钟再洗净连皮生食。

6、番茄。番茄中维生素A较丰富，对视力保护及皮肤晒后修复有好处。有些人怕酸喜欢吃“雪漫火焰山”的加糖凉拌番茄，其实番茄还是原汁原味生吃。

7、豆芽。炒过豆芽的都知道，豆芽生的时候很脆，一掰就碎；而熟豆芽则很软，失去了原有的风味。其实国外的很多都是用豆芽做沙拉，越南料理中也常出现生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但维生素C保留较多，口感也爽脆可口。

可以生吃的蔬菜有哪些？

除了胡萝卜可以生吃外，白萝卜也是可以的，带有清甜的味道。生吃萝卜，具有帮助消化和解腻的作用，还可以获得丰富的维生素c。

生吃的蔬菜有很多，白萝卜，胡萝卜，黄瓜，西红柿，生菜，红心萝卜，白菜，大葱，洋葱香菜，紫菜，当然还有一些野生的东西。

可以生吃的蔬菜有黄瓜、西红柿、生菜、胡萝卜、洋葱等。

黄瓜所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡一会儿再洗干净生吃。用盐水泡黄瓜时千万不要直接就掐头去根，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间的放那儿，这样也会促使维生素损失。

西红柿酸酸甜甜的，不管是生吃、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏等，都别有一番味道。西红柿好多人生吃的时候喜欢去皮，有一个去皮的小窍门就是将西红柿洗干净，然后又滚烫的水将表皮烫一儿，这样西红柿皮就能很轻松的剥除了，特别方便。

含水量高、口感清脆，没有苦涩味道的蔬菜比较适合生吃，比如生菜、黄瓜、西葫芦、白萝卜、洋葱等浅色蔬菜。其中4种蔬菜最适合生吃分别如下：

1、豆芽菜

有通过沙拉等方式生吃豆芽菜的。像在越南米粉等越南料理中也会以配菜形式出现的豆芽菜，很多情况下是生的。这时你可以享受到其清脆的口感。

2、西兰花

将西兰花做成沙拉生吃是在美国十分流行的做法。切成小块的西兰花蘸上调味汁吃，清脆的口感会让你有吃胡萝卜、芹菜等蔬菜条沙拉的感觉。

3、蘑菇

较为常见的做法是将生蘑菇切成薄片放入沙拉中。因为是新鲜的，十分的美味。如果只有蘑菇的话很容易变色，所以一般是吃前直接切，切好后蘸上柠檬汁，这样是的。

4、秋葵

将秋葵切成薄片、加入纳豆，作为荞麦面或者乌冬面的佐料来使用也是可以的。直接蘸上酱油跟鲣节一起，作为下酒菜吃也是可以的。

黄瓜、红薯、胡萝卜。

种、黄瓜。这个瓜，可不是菜市场中堆放满满的青瓜。各位可要睁大眼睛看清楚了，这个黄瓜，青中带黄，品种属以前乡下农户少量种植的，形态上面来看这种瓜矮、短、圆，表面覆盖有比较淡的细毛，经水轻轻冲洗之后整个瓜呈现出一片光滑。瓜内有馕有仔，水分非常充足！

这个黄瓜直接生吃会更加清香，从农田上摘下来，用水冲洗一下，就可以直接咬开来吃了。由于黄瓜的口味非常淡，吃不惯的人可以沾点盐巴来吃，就连瓜里面的馕和仔也可以一并吞下去，满口的水分溢出来。黄瓜生吃反而比炒了来吃更味美，像水果一样非常解渴。

第二种、红薯。红薯生吃，人人皆知！以前还没解放，甚至可能可以追溯到很久远，许多人就直接将红薯作为生吃之食了。还记得小时候，的乐趣就是去别人田里面偷挖红薯来吃了。从

泥土里面挖出一个新鲜的红薯，用水把泥巴冲洗干净，削去红薯皮，一口咬下去，甜甜的脆脆的，非常好吃。这样生吃的红薯，里面的维生素和防癌物质完全没有遭到任何破坏，再好不过了。不过红薯也不宜贪吃，适量即可！

第三种、胡萝卜。胡萝卜大家也都知道能生吃，但是几乎没有什么人能够削皮或不削就直接啃咬的。原因就是胡萝卜生咬的话，味道甜中会带有一点夹生，这是胡萝卜的味道。

因此许多人要生吃胡萝卜多数是榨成汁，加奶后再食用。生吃胡萝卜，一个胡萝卜里面的胡萝卜和各种维生素都能完整无缺的进入到人体，而且热量低还能果腹，因此在减肥人群中，许多人会吃上一两截生的胡萝卜！

生吃的蔬菜有：莴苣、萝卜、洋葱、芹菜、西红柿、黄瓜、扁豆、豌豆等等。

1、莴苣

莴苣可以抗癌、利尿和通乳的作用。把莴苣去皮后洗干净，然后切成丝状，加入适量的食盐和白糖、一点酱油和醋，搅拌均匀后，放进冰箱腌制十分钟后，就可以食用。

2、萝卜

3、洋葱

说到洋葱，估计很多人都不爱。不过洋葱的营养价值很高，生吃的话可以治疗高血压、消化不良、鼻塞、感冒发热等。先把洋葱去掉外面那层皮，洗干净后切成丝，然后用盐腌制十五分钟后，沥干水分后，加入白糖、酱油和香油搅拌后就能食用。

4、芹菜

在家里，芹菜一般是用来调味用的，特别是煮汤的时候，撒一把芹菜，味道很清香。生吃芹菜的话，有利于平肝、清热利湿以及降血压。把芹菜洗干净后，切成丝，然后用豆腐皮丝和调料一起搅拌均匀后就行。

可以生吃的蔬菜有：黄瓜、番茄、豆芽、秋葵、花椰菜、苦瓜、大白菜、萝卜、生菜。

黄瓜

黄瓜含有丰富的维生素和微量元素，营养丰富清脆爽口，是连皮一起吃。但是考虑到表皮残留农的隐患，先在盐水中泡15-20分钟再洗净连皮生食。

番茄

番茄中维生素A较丰富，对视力保护及皮肤晒后修复有好处。有些人怕酸喜欢吃“雪漫火焰山”的加糖凉拌番茄，其实番茄还是原汁原味生吃。

豆芽

炒过豆芽的都知道，豆芽生的时候很脆，一掰就碎;而熟豆芽则很软，失去了原有的风味。其实国外的很多都是用豆芽做沙拉，越南料理中也常出现生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但维生素C保留较多，口感也爽脆可口。

花椰菜

一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在，将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见。不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。

1、黄瓜洗净，切成条状。苦瓜

大概有不少人都很“嫌弃”苦瓜，独特的味道，真是让人喜欢不起来。不过呢，苦瓜具有解暑、清热、降火、明目解毒的作用，在夏天食用，效果很不错。把苦瓜洗干净后，切成薄片，和芹菜段一起加入调味料拌匀后就能食用。

可以生吃的蔬菜有好多呀，比如生菜，萝卜，胡萝卜，黄瓜，西红柿，辣椒什么的都可以吃，但是要注意自身的安全，吃之前，洗干净什么的。

适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、番茄、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，还可自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。

2、胡萝卜——产四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。全国各地广泛栽培。分布于欧洲及地区。根作蔬菜食用。并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。

3、番茄——番茄原产南美洲，南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

4、柿子椒——其特有的味道和所含的辣椒素有唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

5、白菜——白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、盐腌、酱渍均可；外层脱落的叶可作饲料。

扩展资料：

蔬菜等级分类：

1、有机蔬菜：有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业的生产技术标准生产出来的，经的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。

2、绿色蔬菜：按照绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。

3、无公害蔬菜：所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农残留、重金属、亚盐等）的含量，控制在规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。

有很多，比如：西红柿，黄瓜，扁豆，豌豆，豇豆，生菜，萝卜，胡萝卜，莲藕，苦瓜一般都可以吃，像蘑菇，四季豆，菜花，茄子，这一类的一般都不能生吃，还有就是有些菜可以生吃，但有农残留，像各种青菜，也不要生吃。

有哪些可以生吃凉拌的蔬菜可以做？

2、黄瓜

一、生拌东北老虎菜——香辣脆爽，很过瘾哦

【食材】：香菜1把、青辣椒5个、大葱1根

【做法】：

1、将香菜、青辣椒分别洗净，香菜切小段，青辣椒切成小丁，大葱切小丁。

2、将切好的香菜、青辣椒、大葱丁放在一个大碗里。

3、向盆里加2勺生抽、1勺醋、1勺糖、小半勺盐、1勺香油，一起充分搅拌均匀即成。

二、生拌蒜薹白菜心——脆嫩爽口

【食材】：白菜心、香菜、大蒜

【做法】：

1、白菜心洗净，切成细丝，再加入一些香菜，大蒜粒。

2、向菜心上继续加几粒花椒、花椒粉、干辣椒，然后倒入刚烧好的热油，激出香味。

3、加适量生抽、盐、香油，一起搅拌均匀即可。

三、凉拌黄瓜

【食材】：黄瓜、老干妈、盐

【做法】：

2、向黄瓜条中加入老干妈，适量盐，一起搅拌均匀即成。

黄瓜、西红柿、生菜等等都是可以的，当作撒拉就行