锡纸蒸鱼家常做法 锡纸蒸鱼家庭做法

蒸鱼的做法

原料：带鱼

做清蒸鱼时，万不可放盐和料酒，大厨教你正确做法，鱼肉鲜嫩多汁，不腥不柴！鱼是我们日常生活中，常见的水产食品，鱼肉不仅味道鲜美，而且还能起到很好的保健功效作用。生活中的鱼类，少数也得有几十种，每一种鱼类，都有其独特的营养价值。鱼肉中的蛋白质非常高，是猪肉含量的两倍，里面富含丰富的维生素钙，磷铁等矿物质，而且鱼肉脂肪含量很低，非常适合人体吸收。鱼肉的营养价值虽然很高，但是在面对一些人群的时候呢，我们也要注意哟，并不是所有人群都适合食用。特别是那些容易对海鲜过敏的人，还是要少吃一些鱼，要根据自己的身体情况，来对鱼进行食用。人在制作鱼肉时，所烹饪的方法有很多种，对比外国人所制作鱼肉的方法，人做的鱼肉美食，少说也得有上百种。每一种制作方法所做出来的鱼肉，都深受人们喜爱，有贵的，也有便宜的，有好吃的，也有让人难以接受的。在这些美食中，清蒸鱼、红烧鱼这些常见的家常菜制作，相信是很多家庭都很喜欢制作的。今天小编不才，在这里要给大家分享一道，清蒸鱼的制作，在做清蒸鱼的时候，你是否会掌握正确方法呢？在做清蒸鱼的时候，是不能加盐和料酒的。教你正确做法，保证鱼肉鲜嫩多汁，对于这样的做法，到底是怎样呢？下面就跟我一起来看看。

锡纸蒸鱼家常做法 锡纸蒸鱼家庭做法

清蒸鲈鱼

食材准备：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、胡姬花花生油适量。做清蒸鱼，不要选择太大的鱼，一般1.香菜 2根2斤-1.3斤左右的鱼适合清蒸，容易熟、口感也比较鲜嫩。

做法步骤：

1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。做清蒸鱼之前，要把鱼表面的鳞片和黏液多冲洗几遍，鱼腹内的脏东西和鱼鳃也要去除干净，否则可能会导致蒸好的鱼肉发腥。

3、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。

4、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

5、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

6、锅里加入适量胡姬花花生油，把油烧至六成热左右。

7、把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

锡铂纸烤鱼怎么做

加入酸菜炒香。

做法

1.罗非鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，大蒜区皮切碎，青柠檬榨汁备用；

2.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁；

3.罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒；

4.将锡纸四2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。周折起把鱼包住，烤箱预热190度，将鱼放入烤盘上，送入烤箱中层，烤15-20分钟，将鱼取出；

5.打开锡纸，浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5-8分钟即可出炉。

问下锡纸雪鱼怎样做好吃

6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

用料

鳕鱼 两条（一斤）

盐 适量（一小勺）

孜然 大量

黑胡椒 大量

橄榄油 适量

烤鳕鱼的做法

提前将冷冻的鱼放入冰箱冷藏解冻，这样比常温解冻的口感好~

刮鱼鳞，并将鱼一分为二。鳕鱼没有什么鳞，稍微刮刮就好。

洗洗干净~雪白雪白的鱼找个容器摆摆好，要腌制喽~

料酒、孜然、胡椒大胆的放吧，，静置20min。

烤盘放锡纸，锡纸边缘高出烤盘一点，方便将汤汁倒出。锡纸涂一层橄榄油，鱼表面也涂一层；

入烤箱，中层200° 15min。

叮~拿出来，将考出的水倒掉，再涂一层橄榄油，再撒孜然、黑胡椒。

再入烤箱，中层200° 16.热锅，放一大勺油烧滚。5min。

叮~开吃吧！

1. 7块一斤的不是银鳕鱼，就是烧烤摊上常见的鳕鱼。不过烧烤摊上用的都是鱼尾部分~

2. 吸水、杀水、倒水都是为了让鱼表面更干更脆，但鳕鱼肉总是辣么的鲜嫩！

3. 辣椒粉啊耗油啊柠檬汁啊，想加就加，别客气。反正鳕鱼怎么做都好吃。

锡纸烤卢鱼的做法

三勺生抽加入一勺白糖，搅拌均匀糖化开（这一步可以根据自己喜欢的调味，如蒸鱼豉油，喜欢重口的也可加点老抽剁椒）

1.鲈鱼宰杀、洗净，两边各划三刀，每一刀划至鱼骨处转90度横切，但不要切断。处理好的鱼加料酒、盐抹匀腌20分钟。葱、姜、红椒分别切丝，蒜切片备用。

小贴士

2.烤箱220度预热。

3.取一张稍大的锡纸，折成一个无盖的长方体容器，在底部撒一些葱、姜、蒜丝，再将腌好的鱼放进去，将生抽、蒸鱼豉油、香麻油调成汁，用小勺浇在鱼身上，放几片姜、蒜在鱼肚子里，再将剩余的葱、姜、蒜、红椒铺在鱼身上。将锡纸容器的口合起来，折几道，做成一个锡纸包。

4.将锡纸包放到烤盘上，再将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火220度烤25分钟。

5.取出烤盘，小心地打开锡纸包，不要烫着了。忍不住了吧，夹一块鱼肉醮着汤汁吃，鲜掉头发喽。

蒜香锡纸烤鱼，学会这几个步骤，你也可以自己做

蒸鱼豉油：

用料

鲫鱼一条（其他鱼也可以） 条

大蒜

生姜

剁椒酱

豆瓣酱

蒸鱼豉油

蚝油

料酒或者白酒

黑胡椒

盐白糖

醋洋1甲鱼先用盐，料酒喂了一会儿，葱

3.锅入油放入蒜末、泡椒、剁椒、豆瓣酱炒出红油

6.放入烤箱200度到220度烤20分钟到25分钟（根据鱼的大小烤的时间也不同）

锡纸碟鱼怎么做

500克

食材

主料

鲽鱼

辅料

料酒

适量

盐适量

蒸鱼豉油

适量

葱姜

适量

小葱

适量

彩椒

适量

步骤

1.鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净

3.鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟

4.鱼盘内铺上葱丝姜丝

5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼1、将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟

6.这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝

7.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜

8.在鱼身上淋上蒸鱼豉油

9.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身

10.烧热油在鱼身上浇一下

11.端上桌开吃啦

蒸鱼要用锡纸吗 蒸鱼要不要用锡纸的

1.鱼先用盐,料酒喂了一会儿,鱼很长,烤箱放不进去,没办法切开了,鱼肚子里放了葱姜蒜等调料,还有西红柿,青菜,尤其放了特意买的蒸鱼豉油,

1、蒸鱼不可以用锡纸包着。

2、蒸鱼时间要八至十五分钟。蒸鱼根据鱼的大小来判定时间，鱼较小，大致十分钟左右就会熟，鱼偏大些，时间就要延长三至五分钟。切记时间不能过长，时间超过15分钟，会破坏鱼的口感，并且蒸鱼的鱼肉腌制与调料的使用顺序也是不可忽略的重要细节。做蒸鱼建议用鲈鱼，鲈鱼的肉质比较细嫩，刺少，个头不是很大。鲈鱼蒸完之后肉质鲜罗非鱼1条、青柠檬1个、指天椒3个、大蒜半头、鱼露15ml、生抽15ml、白兰地10ml、蚝油10ml、红糖5g、黑胡椒碎少许、香茅草少许、植物油15ml嫩，口感丝滑，松软不腥。

3、清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，鱼肉有很多人体所需要的氨基酸，含有丰富的蛋白质，维生素A多，男女老少皆宜，是舌尖上的美食。

锡纸酸菜鱼怎么做，求解

用普通食材，做好吃美食；【泡椒酸菜纸包鱼】简单做法，快来和我一起学习吧……

食材

莲藕 1节

芹菜 适量

料酒 适量（多点也没事儿）香菇 6朵

金针菇 适量

小米椒 5个

酸菜 100克

葱 1根

油盐 适量

泡椒 适量

姜蒜 适量

料酒 适量

方法/步骤

1准备好食材，鲈鱼洗净加料酒，姜片，盐腌制片刻。

2各种调味料备好。

3烤盘铺上锡纸，底部放入洗净的金针菇备用。

4香菇，藕片焯烫捞出沥水。

5然后也放入锡纸底部。

6鲈鱼加料酒，盐姜片腌制20分钟。

7去掉姜片鱼身抹上蒸鱼豉油。

8然后把鱼放入锡纸中间。

炒锅倒油爆香葱姜蒜。

加入泡椒翻炒出香味。

加盐，糖翻炒。

再加入芹菜翻炒。

加适量的清水煮上5分钟关火。

把辅料：料酒3克、姜丝适量、椒片适量、鸡粉3克、盐3克酸菜汁倒入锡纸中。

把锡纸包紧。

放入烤箱200度烤制30分钟。

烤好后取出上面再撒上一些香菜蒜苗花即可。

END

注意事项

酸菜比较咸，所以盐自己调整。

在家制作纸包鱼，鱼尽量不要太大，1-2斤左右，比较容易入味烤透。

锡纸甲鱼做法

甲鱼，料酒，盐，葱，蒜，姜，西红柿，青菜，蒸鱼豉油，培根

香芹做法

2甲材料鱼很长，烤箱放不进去，没办法切开了，鱼肚子里放了葱姜蒜等调料，还有西红柿，青菜，尤其放了特意买的蒸鱼豉油，

3.烤甲鱼里放了培根进烤箱!

炭火锡纸烤鱼的做法

10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

2.烤鱼里放了培根，进烤箱!

3.出鱼一定要新鲜，大小一斤左右合适啦炉