家庭猪肉丸子的做法 家庭猪肉丸子的做法汤圆怎么做

猪肉丸子的做法及配方是什么？

配方：猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。

家庭猪肉丸子的做法 家庭猪肉丸子的做法汤圆怎么做

家庭猪肉丸子的做法 家庭猪肉丸子的做法汤圆怎么做

做法：

1、把猪肉馅放到大碗中，然后加姜、蒜、葱、鸡蛋。

2、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。粉。

3、所有材料放好后，顺着一个方向搅打上劲。

4、起锅倒入适量的清水烧开。

5、把11、撒上葱花即可出锅享用。肉馅放到手里，然后用虎口挤出肉丸子。

6、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

7、6分钟把，把肉丸子捞出来沥干水分。

8、另起一锅，加入适量清水、酱油、五香粉、料酒烧沸。

9、烧沸后加入肉丸子。

10、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

猪肉丸子的做法是什么?

油炸猪肉丸子的做法：

做法。

5、分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热，然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加。让家人吃了也更放心。

山西猪肉丸子的做法大全

成品忘记拍照了

【 1 】山西猪肉糖醋丸子的做法

准备一个空碗，倒入处理好的猪肉和洋葱，加入玉米淀粉、盐、酱油、芝麻油、蒜、生姜和一点温水搅拌均匀，直到猪肉充分吸收水和淀粉后即可；

食材用料：

猪肉、玉米淀粉、盐、酱油、芝麻油、姜、蒜、洋葱、番茄酱、白醋、白砂糖。

做法步骤：

将猪肉、洋葱洗干净后切碎备用；

将搅拌好的肉碎在两掌之间揉成球状，成型后放入碟子中备用；

在锅中烧入热油，放入肉丸，煎至两面焦黄，将肉丸和剩下的油装入盘中备用；

.准备一个碗，倒入番茄酱、白醋、白砂糖、玉米淀粉和水搅拌均匀即可；

将调好的酱料倒入锅中煮沸，加入煎好的肉丸中火煮2分钟，让肉丸均匀上色、酱汁入味即可出锅；

酸酸甜甜的肉丸做好了，即可开吃。

【 2 】山西生汆丸子汤的做法

食材用料：

瘦猪肉（里脊肉） 450克、鸡蛋清 2个、食盐 15克、姜粉 3克、

油菜（或其他绿叶菜） 2颗、白胡椒粉 适量、葱花 适量、水 一大锅。

做法步骤：

食材的处理：

【1】选择猪里脊肉，整块的猪肉搅成馅，不建议购买现成的猪肉馅；

【2】油菜每片叶子顺纹理竖切成三小片，可以换成其他绿叶蔬菜或者干脆不加；

把准备的所有食盐、姜粉、鸡蛋清一次性都加入肉馅中；

把准备的所有食盐、姜粉、鸡蛋清一次性都加入肉馅中；

用捏、抓、锤、搅的方式给肉馅上劲拌匀，这个过程越久，口感越Q弹。拌匀静止30分钟。

（有白色的筋膜可以挑出来，挤丸子的时候会比较顺）

水开改小火开始挤丸子；

丸子全部挤下锅，大火烧开，煮熟的丸子会浮起来，这个过程大概需要7~8分钟，白沫子及时撇出去；

绿叶菜入锅，仍然是大火，3分钟后关火。根据个人口味放入白胡椒粉；（鸡精可以加点，味道更鲜）

撒上葱花，即可开吃啦！

食盐和姜粉都是在拌馅儿时一次性加入，肉丸子里的盐会煮到水里，水里不需要再加，快熟时尝下味儿，觉着淡了再加入适量食盐；

猪肉的好坏会直接影响口感，现成的肉馅儿在超市一般都比整块的猪肉便宜，所以真心不会太好吃；

绿叶蔬菜主要起到解腻的作用，所以可以根据个人喜好选择加入，我加过生菜，感觉更好吃；

葱花可以换成香菜、蒜苗之类的，有什么放什么吧！

不建议加入其他任何调味料，酱油醋花椒大料蒜等等，都不需要，这个丸子汤主打的味道就是咸鲜，原汁原味的肉味中带点胡椒的辛辣，这就够了。

猪肉肉丸子制作方法

油炸猪肉丸子

主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火烧热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

9、油炸猪肉丸子成品

手把手教你做猪肉丸子，配方和步骤详细，做法简单，丸子滑嫩Q弹

用料：猪肉500g、姜片6片、大葱3颗、鸡精半勺、耗油一勺、花椒面半勺、花椒30粒。

做法步骤：

1、葱姜末切成沫，把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。

2、花椒煮成花椒水。把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。

3、用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、也猪肉白丸子的做法可以用手搓。

4、水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后，要倒入少许凉水冷却，待水再次煮开后再加凉水，反复三次，等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。

5、然后捞出来，就可以使用了。也可以放入冰箱，炖菜吃。

1、原料：新鲜猪肉

2、辅料及配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。

3、制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略），用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。

4、出丸：备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食或出售，也可将浆装入模具内，蒸煮熟透成有弹性的肉性，切片烹食。

猪肉丸子的做法。

用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，加点水口感上会更嫩的！用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菇等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。

特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。

外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。

原料：

去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒

制法：

1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山去皮洗净，剁成山碎粒。

2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山碎粒、糯米粉

及少许清水，继续搅打上劲，即成山肉茸。

3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大

火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。

猪肉丸子做法

【制作食材】莲藕，猪肉，小葱，淀粉，生姜，食用油，食用盐，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉，生抽

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道莲藕猪肉丸子制作教程，做出来之后非常美味，那么接下来咱们就先把做莲藕猪肉丸子需要用到的材料准备一下，先准备一节莲藕，大概在二两左右，然后再准备六两左右的猪肉，猪肉和莲藕的比例为3:1。然后再准备一根小葱，适量的淀粉，一小块生姜，适首先准备用料：猪肉(瘦)1000克、食盐1克、白糖2克、生抽酱油5毫升、胡椒粉1克、白酒2毫升、蚝油5毫升、花生油8毫升。量的食用油，食用盐，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉和生抽即可。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始这道莲藕猪肉丸子的制作了。

2、咱们先将准备好的猪肉处理一下，洗净并控干水分，然后剁成肉馅。猪肉馅剁得越细越好，因为那样吃起来的口感越嫩。将咱们剁好的猪肉馅，放到一个大盆中。然后将准备好的生姜切成末，把它放到猪肉馅中，再向猪肉馅中加入适量的食用油，食用盐，老抽，白糖和料酒，再加上一点白胡椒粉，搅拌均匀。

3、在搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样可以让猪肉馅上劲，使做出来的猪肉丸子吃起来更加劲道。将猪肉馅搅拌均匀之后咱们先把它放到一旁，然后将准备好的小葱切碎，放到猪肉馅中继续搅拌，还是要顺着一个方向搅拌，搅匀之后咱们的肉馅就做好了先放到一旁。

4、将咱们准备好的莲藕浸泡并清洗，清洗完了之后将莲藕的外皮去掉，一定要去得干净一点，然后先将莲藕切成片，再剁碎。莲藕要剁得碎一点，将剁好的莲藕碎放到肉馅中，继续搅拌，搅拌的时候还是和之前一样顺着一个方向搅拌，搅拌均匀之后咱们就可以开始下一步了。

5、手上带上一个一次性手套，或者是抹上一点食用油，然后抓取适量的馅料团成丸子，再放到一个盘中，将所有的馅料都做成这样的丸子。然后咱们把丸子冷水入蒸锅蒸熟，在蒸丸子期间，咱们先来炒一个料汁。

6、锅中加入适量的水，或者是高汤，然后向汤中加入适量的白糖，生抽和食用盐，先烧开。烧开之后再调一个水淀粉放进去，将汤汁熬成浓稠的状态。15分钟熬好之后咱们的丸子也不多已经蒸熟了，将丸子取出来，然后把料汁浇到丸子上面就可以吃了，一道非常美味的莲藕猪肉丸子就这样完成了。

做肉丸的正确配方

7.搅拌均匀。

做肉丸的正确配方

做丸子的肉泥要打得越细越好，比饺子馅要细腻许多。肉泥必须打水，之后再放葱姜末和鸡蛋。肉丸子不要做得太咸，因为后面还要烧制。

做肉丸的正确配方，猪肉丸子是很多人喜欢吃的食物，人每逢过年过节都会自己在家做肉丸子，但很多人觉得自己做的肉丸子不好吃，那是因为没有掌握正确的配方，下面就一起来看看做肉丸的正确配方吧。

做肉丸的正确配方1

主要食材：前腿肉

步：炸肉丸子

1、买来的前腿肉去掉猪皮，切成小块，放入绞肉机里，打成肉泥，打得越细越好。如果不怕费力气，就自己动手剁，剁出来的丸子更香更有弹性。

水不能一次全部倒入肉泥里，要分2-3加入，根据肉泥的吃水情况来决定。每次加40毫升左右的水，并朝一个方向搅拌，使其上劲，等水完全被吸收再加第二次水，直到肉泥起黏性即可。（如下图）

3、打水过后，放入姜末、葱末、一个鸡蛋，搅拌均匀即可。

4、勺子蘸一下油，防止粘连，挖起一小块肉泥，在勺子与左手掌心来回摔打10下左右，口感更Q弹。

5、油温5成热，中小火依次放入肉丸，一边做丸子，一边放入油锅里。期间要翻动丸子，使其均匀受热。

6、等丸子飘起来，两面金黄捞出。等丸子都炸好后，将油温升高，复炸一遍即可。

7、这是炸好的肉丸子，我每次都会多做一些，剩下的放冰箱冷冻起来，随吃随取。

第二步：肉丸炸好后，就可以做糖醋肉丸了。

1、锅中少许油，爆香葱姜蒜，放入肉丸子简单翻炒几下。

2、淋入料酒、生抽、香醋、少许蚝油、冰糖调味，接着加水，水不用放太多，快没过肉丸就可以。

3、小火慢炖4-5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。（汤汁不要收的太干，要留点汤汁淋在肉丸上面才好吃）

夏天这样吃肉丸，上桌全家都得抢，酸甜开胃，肉香四溢，吃着上瘾！

有话说：

在做糖醋肉丸的时候，我没有放盐，因为调味料和肉丸子都带有盐分。

新手可以调一碗糖醋汁，制作起来会更方便一些。糖醋汁用2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、适量白糖调制而成。根据个人口味可添加少许的番茄酱，我不喜欢就没有放。

做肉丸的`正确配方2

自制猪肉丸子的做法

把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。

花椒煮成花椒水。

把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。

用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。

水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后，要倒入少许凉水冷却，待水再次煮开后再加凉水，反复三次，等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。

然后捞出来，就可以使用了。也可以放入冰箱，炖菜吃。

做肉丸的正确配方3

懒人版猪肉丸子的做法

腿肉切成块，肥肉和瘦肉比例是2:8左右，肥肉不可以太多

加几粒蒜，放在破壁机打成泥状，破壁机容易使肉泥发热影响丸子口感，打几秒钟停一下，也可以加一点冰块。（没有破壁机的，把肉放在切菜板，用刀背敲成肉泥）

中途加冷冻的冰水更好搅拌，打成这样就可以

打好的肉泥放在厨师机，用搅拌刀头快速搅打，没有厨师机就用手吧？有点粘的时候就摔打，到很有弹性加入盐巴继续搅打一会儿。

然后地瓜粉加点水成糊，慢慢加入肉泥中。

手挤丸子一定会吧？

小火把丸子煮熟，才不会冲破。

很好吃，你不想试试？

因为自己吃，淀粉加的少，所以产量也很低，一斤肉（去皮后剩9两）可以做1、2斤左右的丸子。没有加高弹素，没有太离谱的Q弹，如果你追求市场卖的口感，建议还是去买吧？这个我觉得已经非常Q了

也可以装裱花袋挤在模具里，给宝宝做肉肠

盐巴和肉泥温度很重要，水要慢慢加

五斤猪肉做丸子做法

猪肉丸子的做法步骤1. 猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2. 继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将220cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3. 在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料（酱油，料酒，白胡椒粉2茶匙，香油4茶匙），拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4. 热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可用料。食3.再用刀继续剁成泥。用时沾胡椒盐一同伴食。

制作滑丸子（猪肉丸子）的方法

葱姜末切成沫。

1.猪2、将打好的肉泥放入大碗中，淋入料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、花椒粉调味，搅拌均匀后要进行打水。打水是关键的步骤，做出来的丸子香嫩不发柴，用纯净水或凉白开都可以。肉馅加适量水搅匀，再加五香粉

2.加一勺姜蓉

3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌

4.加一勺盐

5.加一大勺白糖

6.加适量鸡精

7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打

8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌

9.加入适量面粉，再搅拌

11.把肉馅继续搅拌，使之上劲

12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出

13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫

15.待丸子都浮面，再煮一分钟，捞出，沥干水

1，把猪肉切定剁细。2，先把葱姜洗好3，葱姜切成碎末，和肉放到一起。 4，加入料酒、盐、糖、胡椒粉，调制均匀。 5，用手攥成丸子。起锅加水，烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟。

家庭做法；先把肉剁碎加入葱.姜末，五香面，淀粉搅拌成糊状，锅内放水烧开，用手抓住肉挤出圆球放入锅内丸子漂起煮一会即可。

肉丸子的家常做法

肉丸子的家常做法步骤一：首先将五花肉剁碎，然后将食盐、蛋清、花雕酒、鸡精、蚝油、老姜、黑胡椒全部放入到五花肉中，朝一方向搅拌5分钟。简单：

主料：猪肉馅500克。

辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。

步骤：

2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。

4、把它拌匀，然后打搅上劲。

5、锅内加入清水烧开。

6、用虎口挤出肉丸子。

家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄，7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

8、再捞出沥干水分。

9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。

10、烧沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、撒上葱花即可出锅。

13、成品如下。

猪内丸子怎么做

4.把馒头放水里泡下。

自制猪肉丸子

小贴士

猪肉（一号肉） 500g

姜片 6片

大葱 3颗

鸡精 半勺

耗油 一勺

花椒面 半勺

花椒 30粒

自制猪肉丸子的做法

把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。

花椒煮成花椒水。 把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。

用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。 水烧开、放入肉丸。

像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后，要倒入少许凉水冷却，待水再次煮开后再加凉水，反复三次，等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。 然后捞出来，就可以使用了。

也可以放入冰箱，炖菜吃。