鸡头的家常做法(鸡头的家常做法大全集)

鸡头菜的做法，家庭小菜鸡头菜怎么做好吃

1将鸡头处理干净，炒锅上火，放少许有，下大料炸香，放葱花姜片炝锅，放鸡头翻炒

鸡头菜

鸡头的家常做法(鸡头的家常做法大全集)

青椒主料

一个

油鸡架子适量

味精

适量

葱花

适量

步骤

2.清洗干净，

3.捞起沥干水，

4.用盐腌制半小时，

5.用中火爆炒青椒，鸡头菜，炒一下放味精出锅。

6.一盘青香味十足，美食。

鸡怎么做好吃家常做法

3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉。

做法一：

1、整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。

2、锅内放入油，待油热放入姜片，红椒，花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。

3、加入清水，没过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。

做法二：

1、鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。

2、热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。

3、用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香。

4、倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。

5、大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。

6、调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。

做法三：

1、用盐，料酒将鸡稍微腌一下。

2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。

4、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。

5、出锅装盘。

材料：鸡1只植物油1大勺食盐1勺姜1小块细香葱5根芝麻油1勺大葱半根蚝油1勺白糖半勺生抽3勺蒜3瓣

1把鸡处理干净，去掉辅料鸡爪，锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。

2水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再主料把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时

3浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒，热锅放一大勺油烧至冒烟，然后分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可

4把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中，鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失

5斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁

两次火攻荆州的博望坡和新野城，诸葛亮大破曹军。刘表病逝，蔡瑁暗里拥立幼子刘琮，并将荆襄九郡献了曹。曹83万大军下追赶刘备。刘备被迫携民渡江，饱经挫折屈辱。赵云为救幼主刘禅，屡次单骑闯入曹军营，闯下一世英明。同时张飞大喝长坂桥，又使曹营许多将士从此闻风丧胆。在关羽、诸葛亮与刘表长子刘琦的接引下，刘备入了江夏。[1]

红椒鸡头菜的简单做法 红椒鸡头菜怎么做正宗

红椒鸡头菜的做法步骤22.将鸡头菜斜切片

主料鸡头菜200g鲜红椒半个辅料油适量盐适量蒜瓣适量味精适量

6.水开后蒸半小时左右即可

步骤

红椒鸡头菜的做法步骤11.鸡头菜，用浓盐水浸泡十分钟；捞起，竖着甩去孔里的水份

红椒鸡头菜的做法步骤33.坐锅，小火将锅预热，入油，入蒜

红椒鸡头菜的做法步骤44.投入鸡头菜

红椒鸡头菜的做法步骤55.加盐鸡洗净擦乾，将部分葱姜塞入鸡肚内。

红椒鸡头菜的做法步骤66.少量水，中火翻炒，炒至菜软变色，加鲜红椒丝，大火翻炒，炒至红椒断生

红椒鸡头菜的做法步骤77.关火，撒味精

红椒鸡头菜的做法步骤88.装盘，上桌

清炒鸡头菜的做法【步骤图】_菜谱_下厨房

2切斜刀

3加盐 腌制30分钟

4又嫩又脆的, 时

家常鸡头米怎么才能软软的？

1.油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中（以淹没鸡为度），用小火约浸 1小时左右（水不能滚沸，以免鸡皮破裂），用竹签戳一下鸡腿肉，如没有血水，即可捞起，待自然冷却。 2.将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿，再卸下两腿，随即取鸡脯肉1块，斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，修齐成刀面放在一边待用；另一块鸡脯斩成块后，用修下的碎鸡肉一起装在盆当中，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，整齐地排在鸡块两边；然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形。上面放上香菜。 3.酱油分装两小碟，加入麻油，同白斩鸡一起上席蘸吃。

炒鸡米花可以准备一些菱粉，鸡精，盐，蛋清，胡萝卜，鸡块，松仁以及玉米，先把鸡块切成丁，加入适量的鸡精，盐，蛋清抓均匀腌制一下，锅烧热加油，鸡丁放进去翻炒到发白盛出来，另外准备油锅，加入一些胡萝卜，花生2、洋葱去皮切块，小葱洗净一部分切段，一部分切葱花，大葱取葱白切片备用，姜去皮切姜片。鸡肉清洗干净后，将洋葱块、小葱段和姜片放在鸡身上，加一勺食盐和一勺白酒。用手将盐和酒涂抹均匀，再取葱段姜片用力捏两下，反复在鸡身和鸡腹腔里涂抹，此过程持续2分钟。仁，玉米，盐，麻油翻炒均匀，再加入一些鸡丁翻炒加糖，然后再用磷粉加水勾芡就可以盛出来吃了。

5.下锅隔水蒸，中间要用筷子翻动两三次

还可以做苦瓜鸡米花，需要准备吉士粉，生粉，胡椒粉，酱油，白糖，味精，料酒，盐，葱姜蒜，青红椒，蛋清，苦瓜以及鸡肉，鸡肉里面添加一些生粉，吉士粉，蒜汁，生姜汁，蛋清盐搅拌均匀，然后再添加一些糖盐腌制15分钟，葱姜蒜末里面添加一些酱油，料酒，胡椒粉，醋，白糖，味精，生粉，添加适量的水搅拌均匀调成料汁，锅中加入适量的油烧热，把鸡米花放进去炸到金黄，再捞出来，留一些底油，把青红椒，苦瓜，鸡米花放进去一起翻炒，然后再倒入汁液搅拌均匀就可以吃了。

酱鸡头怎么做才好吃

料酒……………10 克 姜末……………5 克

酱鸡头的胡椒粉…………15 克 清汤……………50 克做法

食材：三黄鸡、小葱、姜、洋葱、大葱、黄栀子、盐、料酒、白酒、蒸鱼豉油。

2烹料酒，放盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油炒均匀

3放适当的水，烧开后转小烧至鸡头入味酥烂，转中火收汁，盛入盘中放凉即可食用

家常酱鸡头的做法，学会了再也不用买了

葱油鸡的家常做法

2.鸡杀好洗净

葱油鸡的家常做法如下：

1、将鸡头、鸡爪切去，将鸡腹腔里的内脏全部取出，处理好后放入盆中接适量清水，加盐、面粉和料酒，把鸡内外清洗干净，用清水冲洗干净。

3、煮锅中加入足量的清水，开大火烧开，在烧水的过程中，取三颗黄栀子切开，取两4、用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。根小葱打结。水开后，将黄栀子、小葱结和姜片倒入沸水中，再放少许盐。

4、捏着鸡腿将整只鸡放入锅中烫一下取出来，然后再将整只鸡放入锅中开小火煮15分钟，煮的过程中不要随意翻动，避免造成外皮破损过多。煮15分钟后关火，再焖10分钟。

5、鸡肉煮好焖熟后，取大盆加适量的清水，把整只鸡捞出放入水中浸凉，水可以中途多换两次，加快鸡肉变凉的速度。

6、鸡肉浸凉时，炒锅中加食用油，开小火将葱白、洋葱块、小葱段放入油中炸葱油，直至葱白炸至变焦黄手撕白鸡怎么做如何做好吃后关火，残渣捞出，把葱油倒入切好的葱花上。

白切鸡的做法家常做法

4.煸至鸡块表面金黄 放入生姜 八角

1、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。

可以用牙签刺鸡腿部肉厚的地方来判断：刺的洞不涌出血水，就说明鸡肉熟了。

2、蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。

制作方法一

3、手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。

5、放入冰水中浸没冷激2-3分钟。

6、沙姜切末，加入少许鸡粉、白糖、盐、味精、香油，拌匀。

7、锅中倒入少许花生油，烧至六七成热。

9、熟鸡冷激好后取出，均匀抹上香油，改刀斩块。

10、装入盘中，与蘸料一同上桌即成。

白色蛋鸡怎么做好吃?

7、鸡肉变凉后，切块摆盘，将炸好的葱花和葱油浇在鸡肉上，锅中倒入适量的蒸鱼豉油加热淋在鸡肉上，一盘滑嫩鲜香的葱油鸡就做好了。

家常菜白蛋鸡怎么做

1.菜市买的鸡头菜，

白鸡做法：

1.将净鸡（净膛肥鸡）洗好后，鸡头别在一侧翅膀里，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯烫2分钟捞出，投凉洗净。

2.将鸡放入净锅内，加入清汤3000克，放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐，大火烧开，用小火煮至熟料捞出。

3.待鸡凉后，剁成条，按鸡原形码入盘内，用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌，食用时浇在鸡上即成。

白鸡的特色：

色泽 ，味道香鲜，清新爽口，此菜是吉林风味菜肴。

教您白鸡怎么做，如何做白鸡才好吃

蛋鸡炖白罗卜的做法

白萝卜

550g

750g

清水

适量

步骤

1.食材：白萝卜和鸡壳。

2.将白萝卜去皮，洗净，切块。

3.将鸡壳择洗干净，焯烫一遍，再次洗净。

4.重新放入煮锅中，一次性加入适量的清水。

5.盖锅盖。大火煮滚。

6.揭盖，关火。

7.整锅倒入电炖锅中，随后放入白萝卜。

8.盖锅盖，通电。

9.炖2小时即可断电。

白崭鸡要怎么做啊？

〖主料〗：嫩公鸡一只

〖辅料〗：姜茸5克，葱白丝5克

〖调料/腌料〗：精盐0.5克，花生油6克

〖制作过程〗：

①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；

②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。焖著十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

〖说明〗：白切鸡是粤菜鸡肴中普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

[主料辅料]

豆腐………250 克 水发玉兰片……50 克

水发木耳………50 克 精盐……………20 克

味精……………10 克 香油…………25 克

白糖……………5 克 醋………………2 克

酱油……………5 克 花生油…………50 克

[烹制方法]

1.将豆腐切成小块，用沸水焯烫，捞出控干水分，晾凉。玉兰片、木耳

用清水洗净，切成细丝。豆腐皮用沸水烫至回软。

2.豆腐碾成泥，加入淀粉、玉兰片丝、木耳丝、花生油、精盐、味精、

清汤，调拌均匀，制成馅料。

3.取洗净的粗麻布一块，放在大盘内，铺上再将调料好的馅料抹在豆腐

皮上，入屉蒸熟，取出后揭去麻布即制成“鸡肉”。

4.待“鸡肉”凉后，用刀切成菱形块，摆入盘内。又用姜末、酱油、料

酒、味精、胡椒粉、醋、白糖和香油勾兑成汁，浇在鸡身上即成。

[工艺关键]

1.豆腐铺在粗麻布上，应用力压按，目的是使蒸熟的“鸡肉”有麻布网

纹，形似鸡皮。

2.使用麻布时，应用温水浸溼，以免蒸熟后揭去麻布时将“鸡皮”损坏。

[风味特点]

形象逼真，味美鲜嫩。

材料：嫩母鸡、香菜、葱、姜。

调料：料酒、欣和酱油（六月鲜）、白糖、鸡精、芝麻油。

做法：

1 活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；

2 汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；

13 0-15分钟后用筷子戳一下鸡肉厚的部位，如没有血水流出立即关火；

4 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；

5 欣和酱油（六月鲜）和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；

6 待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；

7 改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

葱油白斩鸡

[编辑本段]原料：

嫩鸡一只，青葱一把，姜片适量，料酒一汤勺，清水、油、盐适量。

[编辑本段]做法：

烧一锅沸水，投入整鸡，另外加入少许姜葱和一汤勺料酒去腥。中火煮沸后，熄火加盖闷约20分钟。

具体闷鸡的时间要按鸡个子大小来决定。

记得刺深点，刺到骨头。

准备一盆冰水。将整鸡捞出，控出肚子里的水，放入冰水浸泡到鸡肉冷却。

冰水可以让鸡的表......

手撕白鸡

草鸡一只

生姜一小块 老葱6颗

料酒两汤匙 生抽三汤匙

老抽一汤匙半 米醋两小匙

蒸鱼豉油一小匙

手撕白鸡的做法步骤

1. 生姜老葱洗净。将生姜切成片、老葱打成结备用。

2. 将整只鸡用水清洗干净，把生姜片、打成结的老葱塞入鸡肚子里。

3. 将处理好的鸡放入汤锅中，倒入料酒加清水，水位以漫过鸡一寸高为宜。

4. 大火烧开后煮15分钟，关火。不要揭锅盖，继续虚火焖30分钟即可。

6. 用手撕下一块肉蘸着蘸料开吃吧！

白片鸡怎么做

白切 ！把整只鸡蒸熟再切开，然后就弄调味料了。要有姜末，酱油，葱末，放少许的盐。白切鸡主要就是调味料，就看你怎么搭配了

白鸡瓜怎么做好吃？

凤爪洗了，用开水焯一下，在放到凉水里煮。因为要用泡椒，我估摸著香料没啥必要，就光放了点姜片去腥味、一点盐。煮熟了的鸡爪捞到一个大玻璃碗里先放在一边。

2、做汁。我弄了半锅水（要能完全莫住鸡爪那么多水）放糖、醋开煮，还到了半瓶泡椒，立刻满屋子都是呛喉咙的辣椒味稍滚后赶紧关火，趁热把汁倒到鸡爪上。

3、保鲜膜封口。不用放冰箱。原来的帖子上说放三个小时就可以吃了。我因为是晚上做的，就放那了，第二天晚饭时候拿出来吃。呵呵，意外惊喜啊————一碗水全成晶莹透亮的冻了！简直比特意做的都好啊。没有肉皮冻那么韧，软软滑滑舀到勺子里颤微微的，呵呵，有点象酸奶的状态啊。怎么谱里没说会有冻呢？我家饼干桶吃这样的冻了呵呵。

尝口鸡爪，恩，很辣，泡椒的味道盖住了糖醋味还。+1吃觉得过瘾，我不行，下次少放点泡椒。呵呵

二、

山椒泡凤爪是个川菜，泡菜中的一种。

1 将凤爪改成小块，焯水，另换清水加白醋大火煮十五分钟至熟，清水冲凉。

2 泡野山椒连水倒入容器内，加姜片、葱段、花椒、川椒节、精盐、清水，搅至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3－12个小时即可食用。

三、

原料：生鸡爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡灯笼椒5枚，白醋300克，绵白糖200g ，盐味精料酒少许，葱姜花椒少许。

做法：将鸡爪洗净剪去脚尖，大锅放水，投入鸡爪，放料酒，葱姜大火煮5分钟，注意，千万不要把鸡爪煮烂了。

鸡爪捞出凉透，准备一个密封的容器，一般微波炉用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，盐，味精统统放下去，然后放入鸡爪充分拌匀，可以加适量凉开水，以没过鸡爪为限。

接下来就是漫长的等待了，把泡上的鸡爪放在冰箱的冷藏室里面搁置3到5天，然后就拿出来吃吧。。

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白展鸡怎么做好？而且要做的好吃地道？

白斩鸡的做法

嫩油鸡1只（1.25千克），香菜5克。调料：酱油25克，麻油10克。

以上做法中有几点要注意

1，从热水中捞出鸡后，直接放入冰水中冷却，这样出来的鸡皮会更有韧劲。

2，不要用牙签把鸡皮戳破，不要看一个小洞，放入冰水中极的时候，会一下子划开来，影响看相。

3，个人觉得白斩鸡做法中红油的做法是非常重要的，直接影响鸡的味道，上面做法中写的太简单，简直就是酱油蘸鸡肉，哈哈。

红油做法：

1、首先把辣椒用镭铂捶成小黄豆大小样（因为每个人的吃法不一样，有些人喜欢把辣椒捶成粒状还有的呢喜欢捶成粉状，根据自己的喜好）

2、先把姜和花椒准备好（姜要事先把它用菜刀拍/压烂）

3、用炒锅把植物油或菜油用火烧直冒烟

4、把姜先放进锅里用锅铲来回搅动，来回搅动二到三次就可以把花椒放进锅里铲

5、花椒放进锅里来回搅动一到二次

6、把捶好的辣椒放进锅里5. 将煮好的鸡捞出放入大碗中。取一个小碗，放入生抽、老抽、米醋、蒸鱼豉油调成蘸料。，这时要把火关小至内圈有火状，这样来回铲辣椒

7、如果喜欢吃辣椒的朋友呢，在辣椒烧冒开后，概这样来回搅动5分钟左右就可以起锅了，反之则可以多搅动一会儿大概10分钟左右就可以了。

红油做法根据个人口味可以调整。

白鸡材怎么做好吃

步骤

1.材洗净

3.盆里加入半碗清水

4.鸡切块加入盐拌匀

剩的白煮鸡蛋怎么做好吃法

剩的白煮鸡蛋可以煮粥或者烧汤

材料

大米150克，猪肉100克或牛里脊，白煮鸡蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升

做法

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。白煮鸡蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子撇干净，然后倒入一半的鸡蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免鸡蛋黏锅底。

4、，将剩下的一半鸡蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

小诀窍

1、鸡蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。

2、、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。

烧公鸡白汤怎么做好吃，怎么做汤才浓？

公鸡汤的做法

土公鸡一只

生姜适量、米酒适量、盐适量、八角适量

步骤

1.鸡切大块

2.准备生姜 八角

3.锅内放油 大火放入鸡块煸炒

5.再倒入米酒煸炒

6.加适量盐

7.把煸炒好的鸡块放入电压力锅

8.加入水，喜欢汤多可以多放点

9.电压力锅调至煲汤键

10.大约50分钟，即可享用

小贴士

我家的料酒都是用自家酿的米酒，这样炒出来的菜味道更鲜美

白斩砍鸡的做法家常做法

鸡蛋瘦肉粥盐适量

1.

将半只鸡清洗干净,然后切成块状。

2.

姜切成姜末,大蒜切成蒜末。

3.

锅中放入适量清水,加入料酒和姜片。

4.

将鸡肉放锅中煮开,去掉血水。

5.

锅中加入清水,加姜片、料酒和葱段,水烧热后,加入鸡块,盖上锅盖,大火煮开。

6.

转中火煮15分钟后,关火焖几分钟,焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿。

7.

将鸡肉切块,装入盘中。 8.将配料中的食材兑汁,浇在上面,撒上葱花即可八两

蛋鸡怎么做好吃又简单 蛋鸡家常做法大全

1嫩嫩的鸡头菜,洗净

材料：鸡

做法：

1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干8、用锅豆腐皮…………1 张 淀粉……………50 克勺将热油淋入沙姜末中，制成蘸料。净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。

2、鸡凉后，取出切块装盘。

3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上