米糕的做法及配方_米糕的做法家庭做法

小米糕的制作方法和配方

8、准备一个6寸加高的模具，里面铺上油纸，底下隔着纱布会更容易脱模一些。将米粉用勺子勺进模具里面，轻轻铺平，不要用力压，铺平后放上一块豆沙，再倒入绿色的米粉。

小米糕的做法步骤

米糕的做法及配方_米糕的做法家庭做法

2. 浸泡好后，沥干。我这个5、此时米粉的状态应该是这个样子的，用手抓起一把握起来，能握成团，但是手指一捏就会飞溅散开，这就是的米粉状态。如果握不成团，就是水不够，要是捏不散，就是水多了，所以要多次检查，以免水多了，还要加粉。加了点糙米，大家可忽略。

3. 鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。

4. 把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。

米糕的做法松软又好吃

比大米糕还好吃

米糕的做法松软又好吃的方法如下：

1.将粘米粉和面粉混合加水搅拌成均匀的米浆。

2. 将200ml米浆倒小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，直到米浆变成比较稠的状态。切记，一定要不停的搅拌，不然锅底的米浆会被煮熟。

3. 然后将搅拌好的米浆和之前剩下的米浆混合搅匀，成不稀不稠的米浆糊，然后加入糖和酵母搅拌均匀，放在温暖的地方发酵，七月份的温度比较合适，放在室外就很好了，大概发酵两个小时左右，当米糊发酵至两倍大就可以了。

4. 用模具分装出来，模具装七八分满就可以了，然后静置10分钟二次发酵，看到再次变大就可以开始蒸了，水开之后蒸25分钟左右就好啦。这样蒸出来的米糕又松软又好吃。

米糕的历史1. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离。蛋清备用，蛋黄，米粉，酸奶倒一起搅拌成糊：

米糕拥有很悠久的历史，是特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样。汉朝对米糕就有“稻饼“饵”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。

烤米糕的制作方法及配方

主料酸奶100克鸡蛋1个白糖适量

用料

3. 发酵粉用温小水泡发，各自将细砂糖和酵母菌添加婴儿米糊中搅匀。

辅料米粉70克

烤米糕的做法

2. 蛋清，用打蛋器打发，打到盆子倒扣蛋清不会掉下来，提起打蛋器上面有个小尖角。期间可以分三次加入白糖

4. 烤箱170度，20分左右就可以，我用的模具小，具体视烤箱和模具大小而定。

米糕的制作方法 有几个步骤呢

4、将米饭和糖、奶抓拌均匀。

米糕的制作方法

5、将拌入糖奶的米饭放入蒸锅（微波炉）加热5分钟，让白糖充分融化，增加米饭的粘性，并用木杵将米粒捣烂至粘稠。

2. 浸泡。将洗好的米放入泡池中，用清水泡12 ~ 24小时。当米粒膨胀时，含水率为35% ~ 40%。

3.研磨。浸泡好的大米可倒入粉碎机的料斗中，机器启动时可将湿大米磨成湿米粉。

4. 揉面粉。揉米粉的目的是使米粉的粘度均匀，同时过筛去块状，以保证形成的年糕质地均匀。

5. 成分。在模具成型前，将辅料加入米粉中拌匀。配方也可以根据当地口味进行调整。当年糕需要着色时，可以使用红糖作为甜味剂。

6. 蒸汽。发酵年糕先发酵30分钟再蒸。将压好的年糕放入蒸锅中蒸25分钟。

四川白米糕的做法窍门

烤米糕的制作方法及配方

白米糕归属于南方地区的特点尽早，美味可口并且营养成分，实际上我们自己在家也是能够 作出美味可口美味的白米糕的，白米糕的做法自身是挺简易的，下边我来教大伙儿怎样作出美味可口美味的白米糕，坚信你的孩子也会十分喜欢吃的，那麼就与我一起来学习培训怎么样做吧。

1. 将稻米和檽米先自来水侵泡好多个钟头，随后用搅拌器弄成粘米粉。（水不可以放过多，次做没留意水流量，本来不愿放低筋粉，结果水好多了，粘米粉太稀，只能放些小麦面粉综合性一下，实际上我觉得用纯粘米粉做白糕，口味应当更强些）

2. 先将一半的粘米粉在火上熬热，留意一定要不断的拌和，要不然会糊底。随后熄火，将剩下的粘米粉倒进锅内搅拌均匀，再筛入50克低筋粉。

4. 将婴儿米糊装进磨具中，放电烤箱里发醇40分钟。

7. 本人觉得晾凉吃，觉得更美味一些。5. 发醇好后用白芝麻和枸杞子作装饰设计，临场发挥。

6. 将磨具放进热锅里蒸10到15分钟就可以。

米糕的制作方法和过程

米糕的制作方法和过程：

如下：

食材：粘米粉200克、糯米粉100克、细砂糖60克、豆沙120克、大麦苗粉120克、干桂米泡半小时以上，因为是破壁机打的较细腻，如果不是破壁机，米泡2个小时以上。将所有食材放进破壁机搅拌成细腻的米浆花适量。

方法：

2、先将糯米粉和粘米粉还有细砂糖混合均匀，我直接将细砂糖磨成了糖粉，混合得更好一些。

3、混合好的米粉取出一半加入大麦苗粉混合均匀，这是做双色的，要是只想做单色就不用做这个步骤了。

4、将清水分成2份，分几次加入到米粉里面，用筷子搅拌成小团子，看到如图中这样的时候，就停下来检查一下米粉的状态。

7、两种粉类都过筛好了之后，将豆沙一分为二，放进保鲜袋里擀成薄片，用一个4寸的模具压出形状，剪掉边缘，这样放进去不会手。

9、再放上一块豆沙，把剩余的白色米粉勺进去，用刮面刀轻轻刮平表面，米糕胚就做好了。

10、蒸烤箱启动纯蒸键，把米糕放入蒸烤箱的下层，100度蒸43分钟左右即可，用蒸锅也是一样的时间，蒸好后取出，撒上少许的干桂花，放凉即可食用。

11、蒸好的米糕远远就能够闻到米香气，放凉后切成小块状，撒上糖桂花蜜，和大家一起分享吧！

求教小米糕的做法与配料

1. 清洁并去除杂质。选用白糯米，去除砂石等杂质，用清水反复冲洗。

广东一款有名的小米糕，做法与配料都简单，孩子连吃2个还不肯停！营养美食食谱，舌尖上的美味，脆皮糯请点击输入描述米糕，家常菜烹饪技巧，客家传统小吃，秘制美味做法，家常小吃配方，街头热卖小吃

米糕的做法大全

发酵完后，一定要尽量消泡，不然组织孔较大

姐姐在外面吃米糕说很好吃，要求我来做，次找了一个配方做出来味道还行就是没有看相，塌陷厉害，应该是一次发酵过头，而且用的是糊化方法很麻烦难搅拌，第二次没有进行糊化，易成功和作，也很Q弹。

用料

大米 400克

水 200克左右

酵母 4克

冰糖 70克

容易成功的米糕的做法

米浆进行一次发酵，高度上升到两倍高度，夏天晚上室温30多度我用了35分钟左右。要随时观察，怕发酵过头，蒸出来中间会塌陷。

消泡后，将纸杯刷油，这样易脱模，纸杯倒六分满，二次发酵20分钟到八分满放点黑芝麻或者葡萄干，蔓越莓点缀。水烧开放纸杯，20分钟，闷3分钟，白白Q弹米糕出锅了。

6、将米粉过筛一遍这一步必不可少，是决定米糕细腻与否的关键一步，也是整个米糕制作过程中最费时的一步，你家的筛网一定要买目的，不然麒麟臂就指日可待了哈！小贴士

1.发酵很重要，随时观察，一发不能过头，不然会塌陷。

米糕的制作方法和过程

1、准备好材料，我做的是双色的，所以准备了大麦苗粉，但是这种蔬菜粉的颜色蒸出来多少会褪点色，介意的可以换成南瓜粉。另外，米糕要好吃，粘米粉和糯米粉是现磨的，要是没有就买好一些的，毕竟原材料好，做出来的米糕才会好吃哦！

用料：剩米饭克、蔓越莓50克、牛奶10克、白糖20克。

步骤：

1、准备食材。

2、在剩米饭中加入白糖（白糖量根据个人口味加入）。

3、再加入10克牛奶（牛奶要少量多次加入，不要一次加的太多，根据米饭量，牛奶加多就会太稀了，米饭不容易成团）。

6、将蔓越莓颗粒切3. 蛋清打好后，把搅拌好的面糊到如到蛋清里，用刮刀翻拌，然后到入模具。碎。

8、将蔓越莓碎和米饭一起抓拌均匀。

9、取50克团成球。

10、压入模具中。

11、盘中涂一层薄水（凉白开），将米糕从模具中脱出即可。