叫花鸡的做法_叫花鸡的做法步骤

锡纸叫花鸡的做法？

小葱25克

配料：

叫花鸡的做法_叫花鸡的做法步骤

童子鸡1克、高度白酒180毫升、老抽40毫升、白糖10克、盐6克、孜然粉320克、葱姜蒜5只、椒盐粉10克

烹饪步骤：

1.把准备好的辅料放入鸡肚里，再将鸡全身几遍，腌制20分钟

2.将腌制好的鸡用锡纸包好

3.到田地挖个坑，用荔枝柴放入坑里烧，锡纸鸡再用水混泥裏在上面

4.坑里火烧红后，将鸡放入内烧，烧到柴成炭火后，用干土埋上一小时挖出

5.撕开鸡外面的锡纸，好吃12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；。

火要烧大烧红，持续不断。

叫花鸡历史悠久，在很多美食节目中都有出现，你知道制作方法吗？

4、鸡表面刷香油，放入洗净泡软的荷叶，荷叶包紧后用棉线缠上两圈。在荷叶外包上铝箔，一定要包严实了，否则烤的时候会流汤。放入微波炉，光波功能三十分钟，然后翻面再三十分钟。

准备食材：三黄鸡一只、香菇、红葱头、面粉。准备调料：食盐、葱、姜、料酒、生抽、白酒、蚝油、荷叶、胡椒粉。1.先用刀背敲断鸡腿的骨头。在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料，并将调料料揉搓到鸡肉中。2.将花椒煸炒出香味，然后用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下。3.将干荷叶用冷水泡上一会儿，用冷水和白酒一起和面，和成软硬适中的面团，再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。4.将洋葱， 香菇切成丝，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合，塞入鸡腹中。再将鸡放在泡过水的荷叶中包裹起来。5.将面团擀成一张大圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。预热160度， 中下层， 烤80分钟。敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前。

将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（大约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；

叫花鸡的做法我肯定知道啊，我每年过年都做叫花鸡的。

知道，这道菜非常的美味，也有很多的做法，但是这些做法都是比较简单的，也是家常的做法。

叫花鸡的制作方法？

将鸡取出，用荷叶包裹紧实

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将整鸡清洗干净，去除头、爪、臀部。从腹部剖开

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡放入封口袋，加入姜、蒜、小葱、洋葱，白糖、盐、黑胡椒、蒸鱼豉油、蚝油、花雕酒，封好口，摇晃、揉捏。放入冰箱腌制一晚。

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将整张荷叶用开水烫洗

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外面再用锡纸紧紧包裹

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和泥，用白酒和水把土和成泥，不要太稀（不要滴水），手抓成团即可

步骤 香油适量7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用和好的泥包裹在锡纸外面

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热到200度，放入叫花鸡烤2个小时

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后的样子

步骤 10

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 11

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉锡纸

步骤 12

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开荷叶，金黄光亮，鲜嫩多汁

花鸡的做法

4、叫花鸡用什么鸡

材料：鸡、酱油、黄酒、盐、丁香、八角、玉果沫、葱花、姜、鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁、猪网油、荷叶、包装纸、细麻绳、酒猪油 50克坛泥、湿布、香油。

将鸡去毛，去内、洗净。再把洗净的鸡加酱油、黄酒、盐，腌制1小时，将丁香、八角碾成细沫，加入玉果沫和匀，擦于鸡身；把锅放在大火上，加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；

鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用包装纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；

将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，改用微火烤90分钟；

取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

其实“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，...

首先我们准备好材料：公鸡、料酒、葱姜盐、荷叶、面粉、老抽、生抽、麻椒、干的香菇等。

步：我们将公鸡的全部切掉，然后把它的内全部从处拿出来，清洗干净，毕竟鸡这个地方是没有人吃的，所以在这里破开一个洞是不过的选择了。

第二步：将两只鸡的脚都切掉，然后用料酒鸡的全身，撒上盐继续揉抓一下，这样是为了让鸡更加的入味。

第三步：将之前准备的香菇泡发好、葱姜全部切丝，香菇可以切块就好，放入碗中，加入生抽和黑胡椒粉和鸡爪，搅拌均匀之后从鸡的那个洞口塞进去，不要全部塞进去，还是要留一点点等下我们要涂抹在外面。但是鸡脚和香菇要全部塞进去，

第四步：将鸡的地方用棉线缝起来，这样是为了保证在之后的制作过程中，里面的葱姜等东西不会洒出来。然后将剩余的葱姜等酱料均匀的涂抹在鸡的身上，保证之后烤的时候可以入味。

第六步：准备的荷叶是现摘的荷叶，这样烤出来的香味才香，如果不是现摘的，而是干荷叶的话就要用热水浸泡开来，等到叶子软化就可以了。

第七步：将鸡从冰箱拿出来，扔掉塑料袋，然后用老抽涂抹全身，将准备好的荷叶包裹住鸡，包裹的严实一点。

第八步：将面粉和油盐加入水揉均匀。擀成一个大面饼，包裹住荷叶，然后进烤箱靠一个半小时左右，敲开面团就可以吃了。

叫花鸡的做法用火烤多长时间熟

第五步：用棉绳将整只鸡的捆起来，头部也和鸡身捆到一起，好看一点、之后用保鲜膜将鸡全部包起来，是用干净的塑料袋套住，以免酱料漏出来，放入冰箱冷冻腌制十个小时，然后将鸡翻一个边，重新冷冻是个小时。

做法：

母鸡 1000克

辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。

调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。

做法：

1．将鸡去毛，去内、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；

2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；?

3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；

4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；

5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，改用微火烤90分钟；

6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

调类别：烤 菜系：川菜

食材类别：鸡肉 味道：香脆

适宜季节：春

色香味：肉嫩，味鲜

主料： 开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。

辅料：酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。

制作：

1)开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨；

2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味；

3)猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细；

4)炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅；

叫花鸡最正宗的吃法是怎样的呢？

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先用一根木棒把叫花鸡外面的泥土给敲掉，再把外面包裹的荷叶去除掉，然后就可以用手把叫花开来，就可以吃了。

先把鸡去除内并洗净，根据自己口味在鸡的内部涂抹佐料；用荷叶把鸡包起来；黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡包严实；地上挖个坑把泥球埋进去，把坑填平，泥球表面离地面10厘米；在上面生一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火自然熄灭自然冷却了，把泥球挖出来，用石头一敲 球表面的泥块就碎了，打开荷叶，香气扑鼻，即可食用。

2、用葱蘸上汁水揉遍每个部位。

4、荷叶泡软，准备香菇和腊肉。

5、把香菇和腊肉塞入鸡肚子里。

6、荷叶把鸡包住，用棉绳捆一下。

7、用黄泥包住。如果没有黄泥用面粉和成面团包住，或者用锡纸包住。

8、放入烤箱200度烤2小时~3主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。小时即可。

:要将鸡处理干净，擦摸上菜籽油，孜然粉，辣椒粉。然后用锡箔纸包好，外面裏上一层泥土

第二:将黏土一定要捏实，可以包些肉片，土豆

第三:挖窑，磊土，将鸡和土豆放进去，把口封好

第四:烧火，多加一些柴

第五:火烧完，堵住火口，蒙半小时就可以刨除出来了。正宗的叫花鸡，大自然的味道

第六:除去锡箔纸，香味扑鼻

常熟名菜叫花鸡为什么要在外面用泥土包着吃，这样的做法有什么好处吗

10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒

叫花鸡是江南名吃，是把童子鸡先用材料浸泡沥干，再用荷叶包裹，接着用锡纸包严，涂上和好的湿黄泥巴，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。选择密封性好的小河底黄淤泥，把窑洞用柴火烧旺后，放入鸡闷一个半小时，荷叶和泥土的清香在烤制过程中渗入鸡骨。敲开外面的泥土鸡香四溢，一打开荷叶，一种浓浓的鸡香扑面而来，里面的叫化鸡肥嫩嫩热腾腾的，味道嫩而无渣，连骨头都是酥的。

2. 在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；

叫花鸡的正确吃法

1、洪七公叫花鸡的做法

首先应该准备好一只比较新鲜的鸡，一定要注意去除鸡的内，之后清洗干净，把它放在一个盆子里面，然后放入黄酒，食盐，生抽，酱油，料酒等多种调味品，把鸡肉进行腌制。在锅里放点油，把生姜葱花进行爆炒，稍微再切点香菇丁，胡萝卜丁，火腿，虾仁等多种食材，一起放进去炒。腌制好的鸡拿出来之后，在外面包上一层荷叶，用麻绳扎得牢固一些，放在里面烧，不多好了的时候，把之前准备好的配料淋在叫花鸡上面。

2、叫花鸡要烤多长时间

浇花机之前制作的过程很重要，一般放进烤箱中烤的话，需要用到火烤制40分钟左右，一直等到外面的一层泥巴变干，稍微有点缝隙，然后再用旺火烤半个小时，还应该改成小火烤，大概一个半小时左右。因为在叫花鸡外层会裹一层土，想要是叫花鸡更加入味的话，一定要控制好烤制的火候，否则容易出现不熟的现象。等到叫化鸡烤好了之后，敲掉外层的泥巴就可以吃了。

3、孕妇能吃叫花space鸡吗

孕妇肯定是可以吃叫花鸡的，叫花鸡里面主要是富含蛋白质，油脂，氨基酸等多种营养物质，对于孕妇而言，是属于比较营养的食材，基本上不会有太大的影响。但是孕妇平时在饮食方面一定要慎重，可以稍微吃点蔬菜水果类的食材，因为如果大量的补充身体内油脂含量较高的食物的话，容易造成的营养不良现象，甚至于是消化方面的问题，便秘，肠胃问题较为，会影响到胎儿发育。

制作叫化鸡的话大多情况下都会选择土鸡，因为土鸡的体积比较小，而且肉质肥嫩，平时土鸡的运动量比较大，所以瘦肉会偏多一些。制作叫化鸡制作过程比较复杂，基本上需要在外面包好一层荷叶，一般荷叶包好了之后，还需要用泥土再包一层。用烘烤的方式才能5)将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端。做出来美食，一般在制作叫化鸡之前，在外面一层皮上，会刷上蜂蜜和油脂，就是为了防止土鸡的油不够多。

5、叫花鸡的营养价值

叫花鸡的营养价值含量是非常高的，首先含量的是蛋白质，补充身体内的多种氨基酸，而且还会存在着有效促进消化的食物，有些营养容易被人体吸收。而且还会富含着碳水化合物，油脂含量适度，同时对于人体有着很大的好处。一般吃鸡肉能够有效温中益气，改善脾虚肾虚的问题。同时帮助身体添加精髓，补充身体内脂肪和磷脂，便于人体的食疗价值也很好，改善营养不良，等问题。

须水邓记叫花鸡的做法

这样做出来的叫花鸡，味道肥美鲜嫩。

材料

辅料：

鸡 （小贴士丁）50克

猪肉 100克

虾仁（红） 50克

火腿 （丁）30克

鲜香菇 （丁）20克

荷叶 4张

色拉油100克

食盐5克

姜（末）10克

八角2颗

料酒50克

白糖20克

丁香4粒

葱白50克

做法

1。将鸡去毛，去内、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身

2。将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉塞入鸡腹

3。鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢

4。将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹

5。将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，改用微火烤90分钟

6。取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可

野外叫花鸡用泥土做法大全

叫花鸡做法：

主料：三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、泥土。

辅料：料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱甜面酱50克、姜、蚝油。

1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；

3. 将调味料揉搓到鸡肉中；

4. 将花椒煸炒出香味；

5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；

6. 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；

7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿；

8. 在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；

9. 将洋葱， 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；

10. 将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；

11. 放在泡过水的荷扒开泥土叶中，将它包裹起来；

12. 用泥土将荷叶包裹的鸡包裹起来，包裹的要均匀；

13. 将整只鸡放在火坑中烤制80分钟；

14. 烤制完成后，敲开泥土，揭去荷叶，即可食用。

叫化鸡的详细做法是什么？

烹饪小贴士：

主料：鸡1只、洋葱30g、香菇30g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、胡椒适量、五香粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、味精适量、料酒适量、蚝油适量、花椒适量。

1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。

2、在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料。

3、将调料料揉搓到鸡肉中。

4、将花椒煸炒出香味。

5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。

6、再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下。

7、将干荷叶用冷水泡上一会儿。

8、用冷水和白酒一起和面。

9、将面和成软硬适中的面团。

10、再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

11、将洋葱，香菇切成丝备用。

12、将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。

13、将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中。

14、放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。

15、将面团擀成一张大圆片。

16、擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间。

17、再用面皮步骤 8包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。

18、预热160度，中下层，烤80分钟。

19、敲开面皮，揭去荷叶。

20、美味的叫花鸡就摆在眼前。