米醋的作用与功效 山西小米醋的作用与功效

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米醋的作用与功效 山西小米醋的作用与功效

1、醋的作用与功所谓的米醋，就是用大米酿制而成的一种醋。

2、这种米醋只有醋味，几乎没有什么香味。

3、所以，这种米醋适合在做醋溜白菜的时候使用。

4、另外，在做一些酸味比较重的蔬菜时，也是非常适合用米醋的。

5、因为米醋不仅可以提高醋的酸味，而且也不会影响到蔬菜本身的味道。

6、不过，在这里，小编要给大家说的是，在烹饪其他食物的时候还是别用米醋了。

7、效香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。

8、香醋是香味浓郁，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。

9、陈醋是存放较久的醋。

10、7、醋的作用可以治疗高血压——用500克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上每天搅动一次，每晚临睡前嚼食3~5粒，连服7天缓解动脉硬化。

11、米醋适合佐料 陈醋比米醋味道要厚重，看个人喜好了食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。

12、若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。

13、酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。

14、米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。

15、人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。

16、醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

17、 酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。

18、在使用时应注意清洁。

19、存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。