魔芋胶的功效与作用 富源魔芋胶的功效与作用

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1、◆魔芋有特殊的用作用，据《本草纲目》记载，2000 多年前我们的祖先就用魔芋来治病。

2、古之记载：“其性寒、味辛、含生物碱有毒，捣碎，以灰汁煮成饼， 五味调食，主消渴。

3、生吃刺喉、出血。

4、主治痈肿、丹毒，汤火伤。

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5、”近几十年来中 外有关学者研究其有降胆固醇和中性脂肪、抗糖尿病、降血压与通便等效作 用，因此作为一种保键食品在、日本与地区流行。

6、魔芋中所含的大量的 葡甘露聚糖是最理想的 膳食纤维， 对防治结肠癌、乳腺癌、高血压、糖尿病、肠 胃消化系统的多种常见慢性疾病有显著效果；魔芋食品低热、低脂、低糖对预防肥胖症和减肥效果显著。

7、由此可见，魔芋是一种“ 天赐神”，食用有百利而无一害。

8、◆魔芋食品的用保健机理魔芋多糖的结构是由甘露糖与葡萄糖以β－ 1 ，4 糖苷键相连的聚糖，具有重要的生理功能。

9、由于其稳定的理化特性，是理想食物纤 维素的资源。

10、食用后不引起龋齿，不会使血糖升高，具有高纤维、低热值的特点， 特别适合于肥胖病人、中老年人、糖尿病患者等。

11、作为功能食品及原料具有极 大的发展潜力及重要的商业价值。

12、魔芋多糖的用与保键作用完全是因其特殊的分 子结构所决定的，其机理是可溶性多糖（不包括淀粉）在消化道内不能被机体消化 降解，其巨大的线性网状结构及分子上丰富的羟基产生巨大的控水能力( 可达1 ：500) ，可滞留大量的水分子与各类有机物，从而影响葡萄糖、胆汁酸、胆固醇、 甘油三脂与某些毒性物质的吸收代谢，增加粪便中此类物质的量，达到其效 作用。

13、 魔芋的效作用也基于此，生物碱，方可食用。

14、此种加工方式破坏了分子中 大部分活性基团，其多糖的用与保键作用也大为损失。

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15、国外有文献传统食品 加工的魔芋已失去降血清胆固醇的作，可有效的去除生物碱等毒性物质，又保存其 分子上有效活性基团， 又适宜用的葡甘多糖，在糖生物学的基础上作进一步的 效研究。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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