杀猪菜是什么 杀猪菜是什么网络用语

不少人都喜欢吃东北菜，东北菜的代表菜品都有什么？

做初以为东北人说话很标准，到农安（长春下面的县）后才发现就像颍上有h、f不分，农安人也会有r、y不分，在这里“肉”被读成了“釉”，多一了一层肥腻味。法：

锅包肉，雪衣豆沙，凉拌大拉皮儿，酸菜炖排骨，铁锅炖大鹅，东北菜的菜品大部分都以炖菜为主，吃起来口感会特只要是到东北尝试过冻梨的，那一定会被它的味道所深深的吸引，那个口感真的是相当的好吃啊，吃一口基本上就停不下来了，尤其是买到那种没有渣子的冻梨，那咬一口都是甜甜的，即便是啃得牙齿都在打哆嗦，但还是觉得味道非常好吃，吃一个贼带劲。别浓郁。

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东北菜的代表菜品还是有很多的，比如说锅包肉，凉拌大拉皮儿，酸菜炖排骨，铁锅炖大鹅，等等这些都是东北的特色菜，而且味道也特别的美味，一般情况下就是以一些炖菜为主，受到了很多外地人的欣赏，而且在聚会的时候，他们通常会吃这些特色菜。

东北菜菜名的文化内涵是什么？

一个地方菜系的形这就是要有专门传承下来的饭店去看了，其实还是有的。成伴随着这个地方大量的美食被研究出来。而这些美食除了味道之外便需要一个好的名字才能让人记得住，就如同人的名字一般，东北菜文化在发展的过程中它的菜肴命名也是反映的东北地方的民风和特点。

单看杀猪菜这个名字，就透着东北人豪爽的个性。老板娘说，杀猪菜原是东北农村年关杀猪时吃的一种炖菜。杀猪菜原料有三样：白肉、酸菜、血肠。白肉是带皮的大片儿五花肉；酸菜由东北长白菜自然发酵腌渍而成；血肠做起来最费工夫，要用新鲜的猪血，加入葱花、盐等灌入肠衣制成。

菜，不论是见诸经典的佳肴珍馐，还是散落于民间的风味小吃，都讲究形式美与内容美的统一，不但讲究菜肴的色香味形，同时还最讲究菜肴的“美名”。因为菜名不仅能体现出菜品的内涵，还能集中反映菜肴创制者的审美情趣。菜名经过反复推敲，力求雅致切题，名符其实，让人一看3，要佐以葱当然是在本地吃的。外面的话，一般都吃不到，只有一个品牌。花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。菜名便可窥出菜肴的特色或全貌。

东北有什么让外地人无法理解的美食？

大铁锅煮大块猪肉

1.冻梨

这是接下来的猪血，做血肠的材料，要不停地搅拌，否则会凝固。3.冻花红

同样是在东北冻着吃的美食，这一样可是东北最有特色的美食了，猪皮冻吃的都是精髓，就是将猪皮都切成丁，然后在熬制成猪皮冻，Q弹的嫩嫩的，吃起来的时候还有一些劲道，上好的猪皮冻看起来才是透明的，而且看着就非常有食欲，在放上一些蒜蓉，闻着就非常香。

1.冻梨

3.冻花红

同样是在东北冻着吃的美食，这一样可是东北最有特色的美食了，猪皮冻吃的都是精髓，就是将猪皮都切成丁，然后在熬制成猪皮冻，Q弹的嫩嫩的，吃起来的时候还有一些劲道，上好的猪皮冻看起来才是透明的，而且看着就非常有食欲，在放上一些蒜蓉，闻着就非常香。

1.冻梨

3.冻花红

同样是在东北冻着吃的美食，这一样可是东北最有特色的美食了，猪皮冻吃的都是精髓，就是将猪皮都切成丁，然后在熬制成猪皮冻，Q弹的嫩嫩的，吃起来的时候还有一些劲道，上好的猪皮冻看起来才是透明的，而且看着就非常有食欲，在放上一些蒜蓉，闻着就非常香。

东北菜就是一锅大杂烩，不农安的社员，是质朴的，也是愚昧的，但谁又能说整个的不是如此的呢。他们还是可以杀上整头猪，邀上整个屯里的亲戚，甚至不相识的人，痛快地吃上一场。这里没有野味，没有名酒，只有满桌的猪肉和自家存放的小烧，男的畅快地吃，女的殷勤地服务，一盘接一盘的猪肉堆叠在桌子上，也不管了那些狼籍，继续大块吃肉，大口喝酒。他们也会去县城为买肥而耽误上一整天，走街串户，墨迹一上午，然后中午捡个小馆子，几个人痛快地喝上几杯，直至脸红脖子粗，舌头直溜溜，走起路来晃悠悠，像过去的屠夫，舔着个大肚子。好吃。1.冻梨

3.冻花红

同样是在东北冻着吃的美食，这一样可是东北最有特色的美食了，猪皮冻吃的都是精髓，就是将猪皮都切成丁，然后在熬制成猪皮冻，Q弹的嫩嫩的，吃起来的时候还有一些劲道，上好的猪皮冻看起来才是透明的，而且看着就非常有食欲，在放上一些蒜蓉，闻着就非常香。

东北菜就是一锅大杂烩，不好吃。1.冻梨

3.冻花红

同样是在东北冻着吃的美食，这一样可是东北最有特色的美食了，猪皮冻吃的都是精髓，就是将猪皮都切成丁，然后在熬制成猪皮冻，Q弹的嫩嫩的，吃起来的时候还有一些劲道，上好的猪皮冻看起来才是透明的，而且看着就非常有食欲，在放上一些蒜蓉，闻着就非常香。

并且这样的美食虽然其他地区无法理解，但仍然是我们所喜好的。炒毛蛋，毛蛋实蛋是东北大街上常见到的，但是毛蛋和活珠子还不太一样，活珠子是胚胎那种，但是毛蛋是已经出了的小鸡，所以即便是知道也下不去口

什么叫个杀猪饭？？？

“杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成，不用非要杀个猪。

“头刀菜”由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成；“杀猪菜”由猪肝、脊肉、腰花三部分构成，佐以一些中调料；“白色三王子”由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成；“宫爆肉筋”选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋，油炸时需恰到火候，软爆时连锅都有选择。

“老腊肉”菜的选料一是要一年以上的陈年百公斤重的猪肉；二是腊肉必须略带一公分的肥肉；三是腊肉必须在高温下簖熟；“猪脚煮青菜”中的青菜选料必须是用农家肥栽种，刚刚喷青吐绿的小青菜，猪脚必须剔去瘦肉部分。

杀猪菜菜品特点：

另外真正讲究的菜馆都选取农村用粮食、猪草圈养而形成的“笨猪”，这种猪才有最纯正的天然肉香。

而“杀猪菜”里面代表性的，莫过于以下几味：

柴骨肉也作拆骨肉：是从大骨头上剔下来的纯瘦肉。说“最有代表性的是杀猪菜、锅包肉、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、酱骨架，这些都是当地非常有名的菜，而且大多数的人都会选择去这个地方来进行品尝。拆”，是指大块的瘦肉要用手撕开；说“柴”，是因为这肉烀熟后肉丝分明卖相好看。蘸料由酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻酱等调制而成。

以上内容参考：

制作方法：农家杀猪菜

[编辑本段]杀猪菜原料

调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。

[编辑本段]杀猪喜欢文章的可以关注小编哦~！也可以尽情吐槽~！谢谢你长得那么好看还愿意关注我哦~！菜步骤

1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，

[编辑本段]杀猪菜风味

2、炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤；[编辑本段]制作要点

一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！

人自古过节有吃肉的习俗，由此“杀猪饭”应运而生。但是个个地区的风俗又不太一样，但又大同小异。“宣威杀猪饭”是云南地方的一种风俗。也许刚听到“杀猪饭”这个名字的时候你会感到一股杀气，但细细一品，它又充满了浓浓的乡土气息，它把宣威名菜的特色——火腿刻画得很深刻，同时，也饱含了一种热情好客的淳朴感情。在腊月的时候要杀年猪，每家杀猪的时候，都请邻居和亲朋好友来吃猪肉，即吃杀猪饭，亲朋好友欢聚一堂、其乐融融、庆祝一年的丰收。杀猪饭反映了云南热情而淳朴的性格，充满了浓浓的乡土气息。

是的，是东北乡下过年杀猪时，就把新鲜宰杀的猪下水一锅煮了炖粉条

杀猪菜什么时候吃

蒜泥白肉：大块的猪肉烀熟后切成大片，蘸着盐面或蒜酱吃，解腻增味，最是原汁原味的鲜香。

东北春节习俗杀猪首先，我们可以选择一些具有清甜口感的蔬菜搭配。比如说黄瓜、西红柿、青椒等都是不错的选择。这些蔬菜可以在口感上与杀猪菜产生一定的反，让整道菜更加丰富。菜

东北菜的代表菜应该有猪肉白菜炖粉条，这道菜也特别的好吃，是非常地道的东北菜，还有锅包肉也是，锅包肉非常能代表东北的口味。

在农村，过了腊八之后，人们开始杀猪宰鸡，把猪肉切成块，放在大缸中送到仓房里冻起来以备节日期间用。谁家杀猪都要用酸菜和肥肉、血肠放在大锅里炖，这便是人们常说的

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。

杀猪菜配什么菜好吃

“宣威杀猪饭”，是云南地方的一种风俗。也许刚听到“杀猪饭”这个名字的时候你会感到一股杀气，但细细一品，它又充满了浓浓的乡土气息，它把宣威名菜的特色——火腿刻画得很深刻，同时，也饱含了一种热情好客的淳朴感情。在腊月的时候要杀年猪，每家杀猪的时候，都请邻居和亲朋好友来吃猪肉，即吃杀猪饭，亲朋好友欢聚一堂、其乐融融、庆祝一年的丰收。杀猪饭反映了云南热情而淳朴的性格，充满了浓浓的乡土气息。

杀猪菜，顾名思义就是可以帮助消化猪肉等肉类的一种菜肴。那接下来我们该怎么搭配才能主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。让杀猪菜更加美味呢？

作为东北的美食来说，像这个杀猪菜，还有就是锅包肉，猪肉炖粉条以及各种冻的水果，这些美食其实是南方很少有的。

其次，我们也可以选择一些口感酥脆的食材来搭配。比如说花生、豆腐干等食材，可以为整道菜增添一些不同的口感，让美食更加丰富多样。

总之，杀猪菜的搭配并不是很苛刻，可以根据个人口味和喜好进行一些自由组合。只要最终能够呈现出美味可口的效果，就是一道成功的佳肴。

杀猪饭吃些什么

肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。

问题描述:

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是吃的．

杀猪饭吃些什么？

“杀猪菜”。

解析:

是杀猪菜吧, 那可是美味, 我昨天还大吃了一顿, 在我们哈尔滨有家叫老六的杀猪菜,相当出名.

杀猪菜其实源自满族风味. 种类可多了,主要是围绕猪和酸菜. 有酸菜炖五花肉 加血肠 有的还加猪腰子 有 护心肉 苦肠 拆骨肉 肚 等 沾酱油和蒜泥 也可以把这些(都是煮熟的)放到炖酸菜里 然后加着酸菜吃 更加美味.

还有手掰肝.大骨棒(尤其是吸里面的骨髓,美味).

杀猪菜里面都有什么东西

摘要：很多农村地区过年都会杀年猪，杀猪菜就是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，由于猪肉都是现杀现宰的，所以做出来的杀猪菜味道特别鲜美。那么杀猪菜里面都有什么东西呢？下面就来小编一起来详细了解下。杀猪菜里面都有什么东西

杀猪菜的做法

调料：猪油、葱、姜、盐、糊辣椒面、香菜、花椒面、酱油

1、熟猪五花肉切成片，主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克、粉条若干熟猪肠肚切成块，血肠斜切成片，酸菜洗净切成细丝，干粉条用开水泡发好切成长节，冻豆腐切成片；

5、将血肠下入锅中，烫至蒜泥护心肉：就是猪心和肝之间的那部分肉，口感筋道，同样要蘸蒜酱吃才好。肠片卷曲后，用漏勺捞出放在碗中炖好的菜上面；

6、另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入碗内，撒上香菜初春的农安，饱受风沙的侵蚀，刮得行人满身灰，昏黄的沙土地和了无声机的原野，孤烟直与落日圆，荒凉与壮观同在。不必问每家都有好几垧地，有的贫瘠有的肥沃，玉米、水稻、花生是种的比较多的作物，但由于气候和土质原因种植作物也并不是完全的，初春的大风可以让新生的玉米毁于一旦。农安的农民，叫做社员，这些人围在屯子里，就像本山大叔里的歌词所说，我的老家，就住在那个屯，我是那个屯里，土生土长的人，别看村子不怎么大，有山有水有树林，邻里乡亲挺和睦，老少爷们更合群。没有有线电视，没有，看不见热水器，只有热炕头和干干净净的卧室。没有华丽的摆设，也没有那么多的家什，宽敞利落一片，阳光穿过扣着薄膜的大窗户，把屋子洒了个遍，在东北没有比坐在炕上享受阳光更舒服的事情了。、蒜泥即成。

东北杀猪菜是什么？好吃吗？

杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。杀猪菜在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪杀猪菜是什么菜身上所有部位都做成了菜。

这几日阴雨绵绵，冷风飕飕，因为不上班宅在家里，打发时间，想起了以往的东北经历，如在昨日。遂写成几篇回忆，聊以慰藉那些日子。

切的白肉，香而不腻，自然地味道

（待续）

“杀猪菜”里面代表性的，莫过于以下几味——

柴骨肉也作拆骨肉：是从大骨头上剔下来的纯瘦肉。说“拆”，是指大块的瘦肉要用手撕开；说“柴”，是因为这肉烀熟后肉丝分明卖相好看。蘸料由酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻酱等调制而成。在东北，仅仅腊月杀年猪就是个热。一家杀猪，邻居街坊亲朋好友都会相互帮忙，杀猪的人家也会用刚杀的猪肉、新灌的血肠、腰腿、下水加上自家腌制的酸菜等做成“杀猪菜”来款待帮忙的乡亲。

怎么样不知道大家看了之后会不会有食欲呢？觉得有什么想说的话都可以在评论区留言哦

一直都没搞明白，杀猪菜是什么菜？就是大乱炖吗？

据查证：杀猪菜杀头组在东北很普遍，在过去的农村，每到过年杀猪，饭桌上少不了此道菜，亲朋好友，街房邻居围坐一起，大碗喝酒，大块吃肉，不亦乐乎！一进腊月，就有开始杀年猪的，便有了年味。

杀猪菜就是杀猪时候吃的菜吗？人们把家养的肥猪宰杀以后，把刚放出来的猪血灌成血肠切成片放进锅里，还有肥猪的五花肉，以及自家腌制的酸菜，加和八角桂皮等调味料，铁锅炖制而成。

东北杀猪菜和内蒙古的烩菜到底有什么区别 距为什么

，可以选择一些具有鲜艳颜色的蔬菜水果来装饰整道菜，让视觉效果更佳诱人。比如说紫甘蓝、红辣椒、黄瓜等，都可以为整道菜增添一些色彩上的亮点。

内蒙烩菜

东北杀猪菜

内蒙古烩菜是用豆角，萝卜，土4.猪皮冻豆，其他青菜以炖出来的，有时候也会放一些五花肉或羊肉4.猪皮冻。

东北杀猪菜是以杀猪时候煮肉的汤炖酸菜，下切好的白肉，血肠。一般还会准备一碟蒜酱用来吃肉和血肠，酸菜不酸很可口。