大鱼头怎么炖好吃又简单(大鱼头怎么炖好吃又简单草)

鱼头怎么炖好吃

蘑菇豆腐鱼头汤的做法步骤

大鱼头怎么炖好吃又简单(大鱼头怎么炖好吃又简单草)

大鱼头怎么炖好吃又简单(大鱼头怎么炖好吃又简单草)

小窍门

锅中加入少许油烧热，将清洗干净的鱼头放入，放入姜和料酒以中小火煎一下，这样更容易煮出奶白色；还有一点，因为这种大鱼头经过加热后，是会煮出其自身的油脂的，所以，煎鱼头的时候油一定不要放多，少许就可以，不然一锅油腻腻的汤，再配上那一大桌浩浩荡荡的大餐，也是有点难以下咽的；煮鱼头之前先煮一锅开水，鱼头煎好后直接加入开水煮，奶白色更浓稠，而且会大量减少鱼腥味哦！还有，记得全程中小火煮汤！撒上蒜叶，那可是“点睛之笔”，很重要，这样的汤喝起来都闻不到一丝丝的腥味，而且超级香浓哦！

把鱼头去腮、去牙、两半，洗净备用【摘要】

清炖鱼头怎么做好吃【提问】

把鱼头去腮、去牙、两半，洗净备用【回答】

鱼头做法教程

鱼头不要再红烧、剁椒了

鱼头怎么炖好吃？炖鱼头的话嗯，可以加上点豆腐，把豆腐切成块，然后刷干净锅在锅里，加上菜籽油，然后放上鱼头，放凉凉勺盐煎至表面金黄备用，再油里面放盐的目的是嗯，这样的话，鱼皮不容易粘在锅底上再把鱼头放在砂锅当中，然后加大火烧开，放上葱姜蒜，盖上盖焖炖五分钟就可以了加上一点胡椒粉，加上一点鸡精你在出锅的时候放上一点香菜，绿绿的一做点缀，这样对牛来的鱼头汤嗯，味美鲜香，而且汤汁是白白的奶，白色和起来也非常的醇厚，个人喜欢我比较和喜欢喝这种绿豆汤，但是有一点清淡的，如果放过多的盐的话，就会很重味道，放很多的油的话也吃上去没有那么鲜美，其实最原始的最鲜美的烹制方法就是最原始的烹制方法，只要盐放对了，为别的都是起辅助作用

炖大鱼头的家常做法大全

如下：

主料：鱼头1个。

辅料：油1汤匙、盐6克、白糖2克、味精2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量。

步骤：

1、把鱼头去腮、去牙、两半，洗净备用。

2、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

3、放入鱼头。

4、旺火，先后烹入醋、料酒。

5、加适量生抽。

6、加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。

7、把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。

8、加味精提鲜，即可关火。

9、出锅装盘，即可上桌。

怎样炖鱼头好吃又简单

鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐;将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料;大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。

将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。

鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。

一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。

大鱼头怎么炖好

鱼头汤怎么炖喝？大厨教你正确做法，汤汁鲜美一点也不腥

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。

2、 今天老刘就来分享一下“红汤花莲鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

花莲鱼头、卤水豆腐、黄豆酱、生姜、干辣椒、小葱、白胡椒粉

4、先把鱼鳃拉掉，黑膜清洗干净，再把鱼头剪开。热锅倒油，先放入少许食盐，这样鱼头就不会粘锅，放入鱼头两面煎一下，再放入姜片去腥，放入生抽、蚝油、一勺黄豆酱、料酒锅边淋入去腥，放入少许老抽上色

5、然后把鱼头连同汤汁一起倒入砂锅中，再放入热水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟。盐水老豆腐切块放入锅中，盖上锅盖大火再烧十分钟，出锅前放入一勺食盐、白胡椒粉，再撒上葱花、干辣椒段就可以开吃了

6、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

一、剁椒鱼头的做法

01

准备好食材：剁椒100g，葱油适量，盐适量，蒜瓣4个，大葱2根，姜片3片，料酒25ml，生抽20ml，白糖2g。

02

鱼头去腮洗净，一切两半加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制20分钟。大蒜，生姜切末备用。

03

炒锅倒油爆香蒜末和姜末，加入剁椒炒出香味，然后加少许白糖翻炒均匀关火。

04

腌制过的鱼头沥干水分放入盘中，再把炒过的剁椒铺在鱼头上面，入蒸锅大火蒸制15分钟。

05

另取一个小锅加入葱油烧热，加入少许生抽煮来开关火。

06

蒸好的鱼头把盘中的汤汁倒掉不要，然后浇上加热的葱油，再撒上葱花即可。

二、干锅鱼头的做法

01

备好食材：油适量，盐适量，红椒适量，泡椒适量，蒜头适量，姜丝适量，香葱适量，香菜适量，胡椒粉适量，黄酒适量。

02

鱼头洗净斩块，加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。

03

香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。

04

平底锅擦干，倒入食油烧热，下鱼头煎至微黄。

05

取瓦煲，倒入适量食油，下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。

06

将煎好的鱼头倒入煲内，铺红椒、泡椒、姜丝盖在鱼头面上。

07

将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀，淋入煲内，加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可。

您好1、食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。

2、把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，北豆腐切块。

3、热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。