糟卤鸡爪的做法 糟卤鸡爪的做法视频教程

如何制作卤鸡爪？

卤鸡爪的用料

糟卤鸡爪的做法 糟卤鸡爪的做法视频教程

鸡爪500克 小葱5根

姜片6片 盐2勺

甜面酱2勺 冰糖1块

生抽2勺

卤鸡爪的做法

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪解冻备用

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解2

步骤2

去掉指甲部分，骨关节处划一道

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解3

步骤3

处理好以后清水浸泡一下

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解4

步骤4

鸡爪冷水下锅，加入葱姜料酒准备焯水

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解5

撇去浮沫

步骤6

焯水后用温水清洗干净

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解7

步骤7

洗净的鸡爪加入到高压锅中，放入葱姜

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解8

放入香叶，小茴香，桂皮

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解9

步骤9

加入八角和花椒

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解10

步骤10

起锅烧油

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解11

加入冰糖，小火熬制糖色

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解12

步骤12

熬制焦糖色

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解13

步骤13

加入甜面酱

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解14

步骤14

加入生抽

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解15

步骤15

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解16

步骤162、将凤爪放入冷水锅中，加入小葱段大火煮15分钟，期间要将血沫撇干净

锅中加入热水

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解17

步骤17

加入糖色

步7．将放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起（糟卤汁水浸过表面），盖上盖子，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。骤18

加入盐调味

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解19

步骤19

盖盖子，调整到鸡肉模式

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解20

步骤20

时间到，把香叶挑出来

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解21

步骤21

出锅摆盘，很软烂啦，很好吃呢

香糟卤鸡爪的做法步骤图，香糟卤鸡爪怎么做

2、姜切丝、洋葱切片、杭椒切丁、香菜切段、蒜切末、柠檬切片

1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲;

2.将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开;

3.在锅里放适量水，煮泡鸭脚开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开;

4.将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟;

5.煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟;

6.把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟;

7.捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪;

8.放入冰箱冷藏两小时即可;

鸡爪有哪些做法，是认为吃的做法？

红烧鸭脚

【红烧鸡爪】做起来很简单,就跟我们平时卤鸡爪不多。1.冷水下锅煮一下，大火水开后继续煮3分钟，捞出洗干净沥干水分。2.起油锅，放冰糖炒冒泡后倒入鸡爪，翻炒，加入料酒，老抽，生抽翻炒均匀。3.放入生姜，八角桂皮香叶等你自己喜欢的大料，爱辣的同学也可以放点干辣椒，加水没过鸡爪大火烧开转小火煮半个小时，调味收汁。

4．将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致。

【糟卤鸡爪】鸡爪焯水洗干净，再次入锅，大火烧开转小火，煮12-15分钟，捞起鸡爪，放入提前准备好的冰水里。凉透以后捞出，我建议对切，会比较入味。。然后放入买来的糟卤里，糟卤里按个人爱好可以放入一两片柠檬提味。也可以事先尝尝糟卤的咸淡，有些市场上的糟卤偏咸，可以放入一点冷开水或者纯净水调一下。。这道菜很适合夏天放在冰箱里，要吃随时拿出一点，又方便又开胃，也可以当下酒菜。我自己经常是卤一大盆毛豆和一大盆鸡爪，然后变成拼盘上桌，一荤一素。颜色也好看。

【花椒蒸鸡爪】这道菜最简单，鸡爪焯水洗干净以后，用盐和花椒给它全身一遍，放入碗中，加少许料酒和姜片，大火隔水蒸12-15分钟，喷喷香出锅，是我这样的花椒重度爱好者的心头好。这款菜还可以试验各种花椒，看看口味有什么不同。

1、鸡爪洗净，去指甲

4、捞出后放入凉水中，鸡爪去骨，切段

5、加入蒜末、小米椒、杭椒、洋葱、姜丝、香菜

6、加生抽、醋、盐、白糖，搅拌均匀，放入瓶中腌制6小时

鸡爪清洗干净，剪去指甲后剁成小块。鸡爪冷水放入锅中，加入姜片、小葱料酒焯一下捞出冲洗干净。锅里入油放入冰糖，小火炒出糖色，然后倒入鸡爪翻炒两分钟。接着放入生姜、桂皮、八角、大蒜、干辣椒一起炒香，加入老抽上色，生抽提鲜调味。再倒入2碗开水，加入半勺五香粉，大火烧开转中小火炖煮30分钟。炖好后放入盐，大火收汁撒上白芝麻即可

糟卤鸡爪的做法

虎皮凤爪

准备配料：鸡爪500克，大蒜一个，干辣椒5克，花椒适量，八角两个，姜一块，大葱一根。蜂蜜少许，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，五香粉少许，盐、味精、鸡粉各适量。

1.鸡爪焯水：鸡爪剪去指甲，锅中倒入水，鸡爪冷水下锅，放入料酒去腥增香，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。

2.涂抹蜂蜜水：蜂蜜倒入盆中，加入适量的温水充分稀释，用毛刷蘸蜂蜜水，均匀的涂抹在鸡爪上。

3.炸鸡爪：锅中倒入适量的食用油，油温升至七成热时，放入鸡爪（盖上锅盖，防止热油溅出烫伤）。炸至鸡爪颜色枣红色，表皮起小泡捞出放入水中浸泡1个小时（泡出虎皮状），捞出控干水分。

4.卤鸡爪：切姜片、葱段、大蒜剥皮，锅中倒入食用油，放入、姜片、葱段、大蒜、花椒、八角爆香，放入干辣椒炒出辣味，加入适量的水，放入老抽、生抽调色，盐、味精、鸡粉调味，放入五香味粉，倒入鸡爪，大火烧开后煮15分钟，然后关火焖30分钟入味。

5.卤鸡爪制作完成，鸡爪呈虎皮状，肉质软烂，浓浓的五香味，是一道非常卤酱、早餐、凉菜不错的下酒菜！

卤鸭脚怎么做

5.准备好泡椒和糟卤

鸭脚

卤酱

图集

典型做法

做法大全

好搜百科卤鸭脚是一道汉族风味名吃，属于闽菜系或粤菜系。将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

典型做法

更多

鸭脚清水洗净

放少量白酒，茴香，桂皮去腥，放高压锅压，上汽后3分钟关火

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凉菜3、坐锅烧热水加姜片料酒。

卤鸡爪的做法？

香辣鸭脚

1.焯水。鸡爪子放在清水里浸泡一晚，会有血水之类的泡出来。再把泡过的鸡爪放在加了冷水的锅里小火慢慢煮，煮开了就捞出来。 这一步的作用是去异味。

2.去皮、甲。给它们剪指甲，把皮上不好的东西撕掉。 这一步的作用是美观。

3.炒糖色。锅里放点油，象炒菜那么多，油烧热放糖，糖二三两那样。冰糖，白糖也行。

4.做卤水。找个小砂锅（菜市场几块钱就能买一个，是高的平常做汤熬那种，不是煲仔饭那种）放大半锅水，加盐、炒糖色、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶（这些香料家里有什么放什么，不特定，用纱布包好），五花肉一块，猪骨头一条，水开后中火煮十十分钟，成卤水。 这一步最麻烦，不过只要，以后卤菜可以重复使用，越用越香。

5.开卤啦。开大火，放鸡爪，卤水要淹没鸡爪。卤水开后关小火，就是微开的状态，煮15分钟至半小时，关火。

6.出锅、拌料。捣蒜，捞鸡爪，趁热加蒜和醋拌。或者更简单点，直接拿出来晾凉点吃。

1.鸡爪进锅以后，水开了一定关小火，只煮半小时。时间长或者火大都会煮过头，太烂，就像肥肉的感觉了。

2.蒜要捣烂，并且要加盐捣，才有辣味儿。切蒜末不行。

3.趁热捞出鸡爪，拌好。鸡爪热的时候能把蒜和醋蘸上，味道比较浓郁。

4.卤水可以重复使用，过滤掉渣子以后，经常使用放冷藏，不经常使用放冷冻。卤多次以后就成老卤汤了，味道会越来越好。

5.卤汤如果先卤过猪蹄之类有油的东西，然后再卤鸡爪，味道更好。

1、香辣卤鸡爪

材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。

做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是不多。将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水。用大火烧开了，然后用小火进行慢慢的炖，炖到皮变得软烂就可以了。

2【提示】、香糟卤鸡爪

材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。

做法:首先是将鸡爪洗干净了，然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去，将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。将锅里面的水煮开了，然后是将葱段去皮，将姜拍碎了，放入锅里面煮，同时将切好的鸡爪放入，用大火煮。将少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分钟。等到煮好后，将鸡爪取出来，用冷水冲洗，将鸡爪过凉了，然后是放入到容器里面，倒入适量的冰水浸泡5分钟左右。将鸡爪放入到另一个容器里面，将卤倒入，将鸡爪淹没了，在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。

准备食材：鸡爪500克，姜1块，干辣椒25克，花椒3克，糟卤适量。

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2鸡爪洗净去指甲。

3对半切开。

4姜切片。

5锅中放入鸡爪，加料酒1勺，然后下干辣椒、姜片、花椒。

6煮15分钟后捞出，然后放在装有冰块的水中，冷却30分钟。

7将糟卤倒入密封罐，把鸡爪放入密封罐中。

鸡爪子把指甲剁掉，然后焯水用油炸干，然后加上花椒大料草果桂皮酱油料酒盐糖胡椒粉煮50分钟就可以把鸡爪子卤好了。

糟卤鸡爪的做法

1、鸡爪备好。

糟卤鸡爪的做法如下：

主料：鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒。

辅料：盐2勺、料四、取一个大碗放入米醋，香醋，生抽，白糖，香油，蒜末，料酒，柠檬片，百香果，搅拌均匀。酒2勺、生抽2勺、姜5片。

2、卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。

4、放鸡爪下去焯水去腥。

5、然后捞出洗净。

7、放入鸡爪，加料酒，生抽，盐。水烧开后转小火15分钟。泡几个小时更入味。

糟卤鸡爪怎么做

4、酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

做法：

1、将凤爪的指甲用刀切掉，然后清洗干净备用

3、取一容器，倒入糟卤，将枸杞与干红辣椒放入其中备用

4、凤爪煮熟后趁热放入糟卤中，自然放凉后放入冰箱冷藏一晚即可食用

1、糟卤是一种3．烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟。调味品，它本身很咸，所以此菜不需要放盐

2、凤爪煮的时间不宜过长，否则会影响筋道的口感

求凉拌鸡爪的做法？

1、川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

准备材料：鸡爪、香油、米醋、料酒、香醋、大蒜、生抽、柠檬、白糖、百香果、香菜、姜片、料酒。

一、鸡爪洗干净，剪掉指甲，切成小块方便入味。

二、锅内放冷水后加入鸡爪，料酒，姜片，煮沸后再煮8分钟。

三、捞出鸡爪放入冰水中冷却。

五、等鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加入香菜，放入冰箱冷藏五六个小时等待入味后就可以开吃了。

凉拌鸡爪怎么做？鸡爪切块冷水下锅，加入姜葱料，煮15分钟捞出，加入陈醋生抽 ，盐白糖姜蒜小米辣，柠檬芝麻然后再放点香菜，辣椒油搅拌均匀。

凉拌鸡爪怎么做？把鸡爪倒入锅中煮熟，加入葱姜蒜，小米辣生抽，醋，香油，搅拌均匀，然后倒入香菜。

大个鸡爪10个，洗干净，剪去指甲。2.将爪子放在开水绰一下再用清水冲一下。3.砂锅里放入清水，姜片，花椒，泡椒煮开后将鸡爪放入再煮5-8分钟后l捞出晾干。4.将鸡爪放入一容器内，倒入糟卤，糟卤要淹没鸡爪，然后放入冰箱2小时。捞出就可以吃了。这叫糟卤鸡爪。

有一种简单的做法,到超市买一瓶糟卤,回来以后,把鸡爪煮熟放在糟卤里泡上一个小时,夏天的时候可以放在冰箱里冰一下,味道不错.

泡椒凤爪的做法

1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎熬制冒泡泡，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

7、装盘。