蒸饺开水上锅还是冷水 速冻蒸饺开水上锅还是冷水

蒸水饺用冷水还是热水

蒸水饺用冷水还是热水，说起饺子，可能每个人都不会感觉到陌生，饺子是很多人爱吃的一种美食，饺子的吃法是有很多的，其中一种就是蒸着吃，那么，蒸水饺用冷水还是热水。

蒸饺开水上锅还是冷水 速冻蒸饺开水上锅还是冷水

蒸水饺用冷水还是热水1

蒸饺子的时间并不能一概而论，要看饺子是素的还是肉的、大的还是小的、皮厚还是皮薄了。

一般如果是素饺子，比如说韭菜三鲜馅、青菜豆腐馅，上汽之后蒸10分钟，这样蒸出来的饺子鲜嫩；而如果是肉馅的饺子，比如说牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅，则在上汽之后要蒸久一点，大约15分钟，这样才能保证里面肉馅蒸熟。

皮薄10分钟，皮厚15-20分钟

许多人不太会包饺子的人，自己在家擀饺子皮的时候，总会把皮擀得特别厚，而且饺子包的很大个，那么这样的饺子无论是肉馅还是素馅都要蒸久一点，上汽之后蒸15-20分钟左右，才能确保皮蒸熟；但如果是经常包饺子的家庭包出的饺子，或者在店里买的手工饺子，一般皮都挺薄的，而且大小正常，这样的饺子上汽之后蒸10分钟就行了。

冷冻饺子：冷水

如果是冷冻的饺子，建议冷水下锅蒸，这样在水慢慢烧开的过程中，热气能够慢慢让饺子解冻，后面里面的馅才容易蒸熟；如果热水下锅，饺子皮一下子就软烂了，但是里面的馅却还要蒸更久才熟，容易蒸破皮。

新包的饺子：热水

而如果是新包的'饺子，则要在水烧开之后再下锅蒸。因为冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况；而热水下锅蒸的皮更有韧性，不仅更鲜，也不容易破皮。

蒸饺子不粘的方法

1、蒸笼上刷油

如果蒸饺子的时候，饺子皮总是会粘在蒸笼上，那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了。

2、一次不要蒸太多

蒸饺子的时候注意要用大锅蒸，并且不要一次蒸太多、饺子挤着饺子放，不然容易粘连在一起。

3、水开后再蒸

刚包出来的饺子，注意一定要等水开之后再蒸，不然容易把饺子皮蒸烂，容易粘锅、破皮。

许多人做蒸饺都是用热水和面，但是这样包出来的饺子容易粘锅，因此可以改用温水或者冷水来和面，多尝试几次，找找适合自己的方法。

蒸饺子的做法

材料：刚包好的饺子、蒸锅、蒸笼，小刷子，食用油。

做法步骤：

1、在锅内放清水，约2个指节深，盖上盖子，大火烧开。

2、用刷子，蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，然后将饺子挨个摆上去，注意不要贴在一起。

3、水烧开之后（需要3-5分钟），揭开盖子，戴上隔热手套或者使用工具，将摆好饺子的蒸笼放入蒸锅中。

4、盖好盖子，开小火，蒸10-15分钟，打开盖子，用筷子将饺子夹出。

小贴士

如果需要蒸下一轮，那么一开始水要多放一点，蒸两轮之后就要重新往锅内加水。

蒸水饺用冷水还是热水2

介绍冷冻饺子蒸多久。

1、在锅中放上1/3的水，火灾烧开。

2、放上蒸格，在蒸架子上放上速冻水饺，不超过15个。

3、中火灾蒸8分钟。起锅~

2新鲜蒸饺开水上锅还是冷水蒸多久刚包好的饺子则用热水来蒸。小提示

2、酱很重要哦，也很随便啦，依据自身口感随意调。

冷冻饺子怎么蒸

原材料：速冻饺子，调味品等。

作法：

1、往锅中放适当的水，把速冻饺子排污在布帘上

2、盖上盖子刚开始加温

4、调点调味品配着吃。

为何自己做的水饺从电冰箱里拿出来会黏连在一起呢？

水饺里带有水份，电冰箱里一冻，饺皮当然都是黏连在一起不可以分离了，很多人要等水饺溶化，把他们分离后再煮，那岂不太费时间了啊！这一太非常容易解决了。

很多人把水饺包好后以便避免 其冷藏的情况下黏连都把水饺放到菜盘里，但是菜盘里可放好多个水饺啊，实际上要是放到薄膜袋里就可以，不必装满，放一半多一点就可以，但还记得过一个小时上下把薄膜袋开启，把水饺分离，此刻把不久冷藏的水饺分离非常容易，并且那样一解决她们就再不容易黏连了，就那么简易。

你仍在为蒸速冻饺子要多久而彷徨吗？爱吃难道还怕反捣乱吗？在这儿，你也就试一试网编给大的出示的小窍门吧！省时省力不用说，口味还并不是一般的好，蒸上一两锅速冻饺子吧，掌握好时间，蒸出的速冻饺子皮软嫩适合，并且水饺馅熟而不烂，香气四溢不粘牙，老老少少皆喜，假期还能够邀上三朋五友，品味一顿。假如喜爱这一生活小窍门，还记得要与你的朋友共享哦！

蒸水饺用冷水还是热水3

素馅水开后再蒸10分钟；肉馅水开后再蒸15分钟

有的朋友包饺子是自己在家擀的皮，这样饺子皮的厚度肯迪和外面机器做出来的有些异，如果皮比较厚，不管是素馅还是肉馅，都需要多蒸一会，15-20分钟才能保证饺子皮熟了，像在外面买的饺子，皮一般较薄，正常蒸10分钟即可。

蒸饺子用冷水还是热水

速冻饺子冷水；刚包的饺子热水

蒸饺子粘锅怎么办

2、蒸饺子前，在蒸笼上垫上一层烘焙纸、油纸或者垫屉布，可以增加润滑性，防止黏锅。

蒸饺开水上锅还是冷水 蒸饺蒸熟后皮是硬的怎么回事

饺子世界中最昂贵的当数鱼翅饺子。鱼翅自不待言，用鱼翅做馅，一笼12个饺子，价格超过百元。

1 蒸饺开水上锅还是冷水 都可以。

皮薄水开后再蒸10分钟；皮厚水开后再蒸15分钟

1、冷水上锅蒸

蒸蒸饺的时候一般用冷水蒸，将清水放在锅里面后，用支架，放盘子，然后放入蒸饺，盖上盖子加热即可，这样是最简单省事的方式。

2、热水上锅蒸

如果是刚刚包好的蒸饺，也可以用热水蒸，刚包好的蒸饺，内馅还是热的，用热水快速加热，蒸饺的味道会比较的鲜，吃起来非常的可口。

2 蒸饺蒸熟后皮是硬的怎么回事 1、蒸的时间过久导致的

蒸饺子的时间一般都不长，蒸十多分钟即可，如果蒸饺子的过程较长，会导致蒸饺中的营养成分和水分流失，出现蒸饺外皮硬化的情况。

2、外皮没有发酵好导致的

如果蒸饺的饺子皮没有发酵好，会导致饺子皮发硬、不松软，食用口感会偏硬、偏干，一般建议和面时，使用温水或用酵母进行发酵，增加饺子皮的松软度。

3 蒸饺蒸几分钟可以熟了

水开后蒸15分钟左右即可。

蒸饺的个头比较小，加热后很容易热透，即使是冷冻的蒸饺，在水开后蒸十来分钟左右也会热透，下面介绍蒸蒸饺的具体步骤。

具体步骤：

1、在蒸锅中加入适量温水，大约为40-60摄氏度。

2、然后铺上蒸帘，将饺子放入。如果是速冻饺子的话，还要在蒸帘上抹上一层油，避免粘锅。

3、盖好盖子，开大火将水煮沸。

4、然后转中小火继续煮15分钟左右，直至饺子煮熟。

6、另外要注意，饺子和饺子之间不要放得太近，避免粘连。

4 什么馅适合做蒸饺

都可以。

蒸饺素馅和荤馅都能做，其性质和包子一样，不过包子的外皮较厚，而饺子的外皮更薄，蒸饺的内馅也都是比较容易熟的，如果是不容易熟的材质，通常会提前烹饪，将其炒熟或者煮熟，之后包裹进饺子皮里面就可以了。

蒸饺开水上锅还是冷水蒸多久 蒸饺开水还是冷水上锅呢

煮水饺，想让饺子不破皮，有以下方法：

1、一般上汽后蒸10-20分钟即可。

蒸饺子用热水还是冷水

2、蒸饺子的具体时间一般根据其内部馅料决定，如果是肉馅大个的饺子，通常蒸20分钟；素馅饺子大概是10-15分钟就可以了，速冻水饺是将包好的饺子经过速冻的方式来保持新鲜，是一种方便食用的面食，其做法多样，平时蒸制时，需要先把水烧开，然后在蒸锅上放入饺子，一般普通大小的素馅速冻饺子，在蒸笼上汽后蒸10分钟左右即可，而肉馅的速冻饺子比较难熟，则要在上汽后蒸15-20分钟。

蒸饺子时，冷水上锅还是开水上锅？大厨教您2招，以后别弄错了

3、等水开过以后，再过十五分钟上下水饺就好了；

到了冬季，饺子就是我们非常喜欢的美味，而且这段时间的节气非常多，冬季的每个节气里都可以吃点热乎乎的饺子。除了水分多的水饺之外，皮薄还软嫩有韧性的蒸饺也是非常不错的选择。而平时我们做蒸饺的时 蒸饺子需要多长时间候，有时候做出来的蒸饺底部容易软烂，水分都集聚在上面并且吃起来还没有了劲道的口感。 那么做蒸饺的时候，到底应该冷水上锅还是开水上锅比较好呢？对于做蒸饺的时候，很多朋友确实忽略了如何选择何时将蒸饺上锅，对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，那么我们就来详细说一下。

我们在做蒸饺的时候，其实和蒸包子等面食的做法是不太一样的。蒸包子的时候我们要保证发面的良好效果，所以冷水上锅的过程是一个醒面的过程，能让蒸出来的包子发面的效果好，这样底部饱满并且松软，尤其做水打馅的时候更需要将包子的面皮发好才可以。 但如果是蒸饺子的话就不同了，本身做成蒸饺的话因为是烫面的，所以就比较软，而如果继续冷水上锅就会让面皮一直接触水蒸气。

而长时间的接触水蒸气之后，蒸饺的底部就容易接触过多的水分而软烂，这样底部开始软烂一直到蒸饺上部分，都因为水分太多而变得不成型，这样蒸出来的饺子全都烂掉了。其实这都是我们做蒸饺的时候，没有开水上锅的原因，我们将蒸饺开水上锅的时候，能让蒸饺的面皮迅速成型并且做熟，这样就减少了蒸饺软烂的问题。

另外我们也说一下大厨说的可以让饺子更有韧性的2个妙招，我们一般都会做烫面蒸饺，烫面蒸饺失去了面粉的筋度，所以才是饺子容易软烂的原因，这时候我们可以选择将面粉做成烫面之后，再加上一点温水和面的面絮，这样两种面絮一起揉成面团之后，就能在一定程度上增加了面粉的筋度，这样做出来的面团就不容易出现软烂破皮的问题。

而另外一个方法就是我们稍微加一点食盐，做成烫面的面团之后会让筋度大大减少，这样饺子不太容易成型，而食盐能增加饺子的筋度，并且还不会影响烫面蒸饺做出微微透明的口感，这样我们将蒸饺掰开之后，就不会因为饺子出现软烂的问题。我们打开看一下效果，蒸饺外皮能轻松的掰成两份并且还不会软烂不成型。

蒸冻饺子是开水还是凉水放上蒸

蒸冻饺子是放在开水上蒸。

不管是新鲜包的饺子，还是速冻的饺子，一律要等水烧开了作步骤是：才能上锅蒸。冷水上锅蒸，热汽儿是慢慢上来，饺子软塔塔，不是鼓鼓的，不美观。

扩展资料：蒸饺：应该用热水蒸。蒸饺主要是用蒸汽把饺子蒸熟，用热水蒸的话会快一点，且蒸出来的口感也会很好；如果用冷水蒸的话，时间过长，口感就没有那么好了。

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。

蒸饺用冷水还是热水和面？

1、蒸饺子前在蒸盘上刷上一层油，薄薄一层即可。然后一次不要蒸太多，饺子之间要有间隔，不然很容易粘在一起。

饺子面怎么活。活饺子皮面可以使用饺子粉，高筋面粉，中筋面粉。使用常温水活面，水分多次加入，边加水边搅拌，待面粉都成絮状时，再活成稍软的面团，盖上盖子或保鲜膜饧三十分钟，饧好后，取出揉一揉，搓成长条，切小剂子，擀成饺子皮即可。

饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是用，张仲景用面皮包上一些祛寒的材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。

蒸饺是冷水上锅还是热水上锅 蒸饺蒸多长时间

以上就是二姐写的关于蒸饺子时，冷水上锅还是开水上锅？大厨教您2招的文章。欢迎大家多和二姐交流！

1 蒸饺是冷水上锅还是热水上锅 视情况而定。

蒸饺和水饺一样蒸饺要趁热食用，一旦冷却，鲜嫩多汁的美味就荡然无存。，也会有速冻和现包的区别，如果是蒸饺经过冰箱冷冻保存的，那在蒸的时候就需要用冷水上锅，这样蒸饺可以在蒸的时候边加热边解冻，如果直接热水上锅的话会让外皮先熟，但内陷还没熟的情况。

2 蒸饺蒸多长时间

15-20分钟。

蒸饺需要蒸15-20分钟，蒸饺和水饺最主要的不同就是蒸饺外皮较薄，馅料较多，所以在蒸的时候需要加热一定时间熟透了才行，这样蒸饺吃起来才会更加鲜美，并且蒸饺量较多的话还需要在此基础上延长蒸制时间。

此外，除了根据蒸饺的量来定蒸制时间外，还要看蒸饺的内陷和是否被冷冻，素馅的蒸饺一般蒸10分钟就可熟透，肉馅的蒸饺则需要蒸20分钟以上；经过冷冻的更多要再多5分钟。

蒸饺的时候出现硬皮的现象是因为表皮水分流失较多，而如果在蒸饺表皮刷一层油就能很好的防止水分流失，使饺子味道更加鲜美。

蒸的时间不要果酒

蒸饺表皮硬不硬还和蒸煮时间相关，一般来说，蒸饺的时间不应该太长，因为时间太长容易使饺子变硬，但时间过短又会出现夹生的情况，所以要把握好蒸制时间。

蒸后保湿

在蒸饺蒸好后要注意不要敞开存放，尤其秋冬干燥的时候，此时需要将不会立马吃的盖好，现吃的趁热吃完。

4 蒸饺怎么蒸不粘底

在蒸饺的时候很容易会出现粘底的情况，可以通过以下方法 解决：

1、蒸笼底部铺一层荷叶。 如果没有荷叶，可以用芭蕉叶。 这样既可以防止饺子粘底，又可以让饺子有叶子的香味。

2、在饺子的底部刷上一层薄薄的植物油，增加饺子的润滑性，可以在一定程度上防止饺子粘底。

注意：蒸饺子时，饺子之间的间隙不宜过大或过小。 一般每个饺子要间隔2-3cm。

蒸饺是冷水还是热水下锅？？

我们蒸饺子的时间是不定的，要根据饺子的馅料和饺子皮的厚度来看。像一般的素菜馅饺子，西红柿鸡蛋馅饺、三鲜饺、韭菜鸡蛋饺等，一般是需要水开后再蒸10分钟的，这样可以保留饺子的鲜香。像肉馅的饺子，需要蒸的久一点，水开上汽后蒸15-20分钟即可。

蒸饺通常用热水下锅。

3、刚包好的饺子水开后再蒸，冷冻的饺子用冷水蒸，可以很好的避免粘锅现象。

将饺子馅和饺子皮放入容器中；

将锅倒满水，烧开；

将饺子放入锅中，用中小火蒸15-20分钟；

熄火后，将锅中的饺子立刻捞出，放入温水中冲洗，冲洗净即可。

蒸饺子一般都是热水下锅，下锅后大火蒸八分钟即可，蒸好及时取出，蒸时间长了，会掉底的。

蒸饺可以凉水下锅，也可以热水下锅。主要是你调的档位，如果是高温的话，凉水下锅马上也可以经过十几分钟，基本上十来分钟就可以蒸出美味的饺子，所以凉水，热水都可以。

蒸饺开水上锅还是冷水蒸多久

而如果蒸饺是现包的话，就需要用热水蒸，因为现包的蒸饺外皮较软，不快点蒸熟的话会很容易造成塌陷，内陷快点蒸熟味道也会更加鲜美。

现包 素馅10分钟，肉馅15分钟饺子建议开水上锅更为恰当，因为现包饺子无论是馅料或饺子皮都比较新鲜，开水上锅蒸饺子会快速煮熟，可以锁住鲜味，让饺子的口感更好，尤其是荤馅饺子。蒸饺大概蒸10-15分钟即可。

冻饺子放如果在常温下解冻的话，很容易出现坍塌、变形等情况，而且很容易粘在一起。直接放在冷水蒸锅上面蒸熟，速冻饺子在蒸的过程中会先解冻，然后才会加热蒸熟。所以速冻饺子建议冷水下锅。

烫面蒸饺开水下锅还是冷水下锅

3 蒸饺怎么蒸不硬皮 蒸时刷油

有句俗语：饺子就酒，越吃越有。饺子作为我国的传统美食，深受大众的喜爱。这个我们都喜欢的饺子，很多人都做不好，煮出来的饺子总是破皮。其实煮饺子的关键在于到底是开水，冷水下锅。很多人可能煮了一辈子的饺子，方法都是错的！你知道该怎么下饺子吗？速冻饺子冷水下锅，因为速冻饺子本来就是硬的，冷水下锅的话可以有一个缓冲作用，新鲜饺子开水下锅。因为现在包的饺子，里面有肉，馅是生的，需要开水烫。但是不管煮什么饺子都需要点三点，要加三次凉水，当然也要注意火候，不如果是刚从冰箱拿出来的饺子，建议大家用冷水开始蒸，水烧开的时候有个过程，可以让饺子在热气中慢慢解冻，这样饺子可以从内到外都能熟透。刚包好的饺子，就等水烧开之后再下锅蒸，用冷水的话，饺子热的太慢容易粘到一起，还容易破皮。然的话还是会破皮。

三、“冰疙瘩”饺子，温水下锅

冷冻过的饺子馅和面皮都成了“冰疙瘩”，这个时候煮饺子就要温水煮，给“冰疙瘩”在温水中有个解冻的过程不多水也开了饺子也定形了，这个时候饺子就可以翻动了，也不会粘锅。

不管是以上哪一种情况，下了饺子之后，用勺子或者笊篱搅拌一下，勺子或者笊篱口朝下推着搅拌，不容易把饺子皮搅破。

蒸饺开水上锅还是冷水 冷冻饺子可以冷水上锅吗

6、大白菜剁细，挤去多余水分。

1、现包的饺子开水上锅蒸；冰冻饺子冷水上锅蒸。

水开了再蒸,要不然慢慢蒸表皮会变烂!!

2、因为现包的饺子，外皮是软的，用热水蒸，不用多久外皮就能蒸熟，能尽快保证馅料的熟透，但如果用冷水蒸，温度不够，但湿度增加了，外皮加入了过多的水蒸气容易出现粘连、破皮等情况。

3、而冷冻的饺子，热水下锅蒸容易出现皮熟了、馅没熟，或者馅熟了、皮蒸烂了的情况，是冷水下锅蒸，这样随着锅内的温度缓缓升高，冷冻的饺子皮也会慢慢解冻软化，让里面的馅料逐渐变熟，在受热均匀的情况下，速冻饺子成熟透彻，味道保持鲜美。