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湖南人吃饭扎鱼扎肉是如何制作的

“扎肉”是绍兴传统风味菜。起特点是色泽光亮、清香爽滑，肥而不腻，酥而不烂。

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扎肉做法

原料：

带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。

做法：

1：五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

2：锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。

注意事项：

必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。

上海朱家角古镇好玩吗

导语：上海朱家角好玩吗?朱家角有什么好玩的?朱家角属于上海市青浦区内，是典型的江南水乡古镇，2000年原沈巷镇并入朱家角。号称“上海第一大镇”。朱家角有北大街、东井街、西井街、大新街、东市街、胜利街、漕河街、东湖街、西湖街等几条老街。 其中北大街在2005年11月被评选为“上海市十大休闲街”之一。让我们一起走进这古镇来了解一下吧。

朱家角活动

朱家角不仅仅是一个远离喧嚣的所在，同时也可以来此体会各种丰富的文娱活动，每年的4月29日至12月，每个周六、日及法定节假日，朱家角一处名为“水乐堂”的古建筑里，定期上演谭盾的作品《天顶的一滴水》。

每年的5月到10月的每个周六，朱家角的私家园林“课植园”里会上演由张军主演的昆曲《牡丹亭》。

你不仅可以在古老的江南园林里观看实景演出的昆曲，还可以去“这儿”、“凹”、“my way"等遍布朱家角各条街巷知名的音乐主题吧，小酌一杯，聆听现场音乐创作。

朱家角玩什么?

珠里兴市

农历七月初七，是旧时镇上的民间节日，称"泥河滩香讯"，也称"珠里兴市"。为何将民间节日取名日"珠里兴市"呢?原来朱家角几百年来一直叫"珠里"，朱家角不过是后来改名沿袭至今，"珠里兴市"讨个口彩，祝愿古镇生意兴隆，人气旺盛，岁岁平安。那么，珠里兴市有何热闹场景呢?用今天的通俗话来说，是旧镇上一年一度的摇快船比赛，或日赛龙舟。只不过古镇上赛龙舟非同寻常，其起源与规模系由松江、浦东一带进香船只自泥河滩三官堂进香归来，途经朱家角镇歇夜而形成。据老一辈称，几百条船汇聚淀山湖口，恰似三国曹军舟连舟，人挤人，煞是壮观。每到节日，在一星期前，各地商贾都赶来镇上，设立临时店铺，还有拉洋片、卖膏、玩猴戏等，各种杂耍也都来此赶集。生意兴隆，盛况空前。到农历七月D六日晚上，达到，是夜，松江等地进香船只留宿本镇大小客栈，四乡农民都集于镇上，外地乡民也都纷纷前来投亲赶集，街上行人如潮涌，摩肩接踵、各商铺店面灯火通明，通宵达旦，顾客盈门。沿街小吃，吆三喝四，香气四溢，令你垂涎三尺。镇上庙宇大门敞开，香烟燎绕，不少善男信女，手持香篮，或肩背香袋，双手合十，进香礼拜。整个朱家角一片歌舞升平景象。

清明放风筝

放风筝在朱家角镇上少说也有上百年的历史，也是镇上民间娱乐活动重要内容。先由镇上一些孩子，由自己扎起简易风筝，有六角形、八角形、圆形，然后再请大人们在风筝上画些西游记、梁山伯祝英台、八仙过海等人物造型，待得清明节前，田梗郊外春暖花开，全家出动一起到空旷地放风筝嬉戏。大人们也会在此时此刻，向孩子们讲些风筝面上的民间故事，给下一代从小熏陶中华民族悠久文化。自然，镇上几户头面人家放风筝又有另一种情趣。他们专门请了竹匠，劈竹扎鹞，制成硕大的百脚鹞、蜈蚣鹞、蝴蝶鹞。放飞那天，主人选择在日落西下的傍晚，先用好酒好菜请客，尔后烧香点烛三叩九跪，祈求上天保佑平安，十分虔诚，后，主人点亮密密的鹞灯，打开自家的后园大门，慢慢将风筝 放上天，让左邻右舍共同赏玩。空中，一头飞天蜈蚣张牙舞爪，翘首摇尾凌空而起，百脚鹞、蝴蝶鹞争相在空中争艳;几百纸鹞灯齐放光彩，天上地上笑语连天，掌声四起，确有一番不凡气势。

音乐船

古镇古色古香之典雅文化艺术的.又一特征，丝竹班早在清代中叶，盛行古镇，所谓丝竹，系指二胡、琵琶、三弦、秦琴、曲笛、箫、笙等丝弦管竹乐器，具有音色清丽柔美。音响细腻典雅之特点，其代表曲目有"中花六板、三六、竹街、慢三六、慢六板、云庆、欢乐歌、四合如意"，俗称八大名曲、每种乐器上均饰有龙凤彩头，银珠闪烁，五色缤纷。丝竹古有洋台打唱，每班4～6人，有一套装潢台摆，每逢喜庆节日、迎神赛会、举办婚事均应邀演奏，吹吹唱唱，气氛热烈非凡，且具民族特色。平时一般为嫁娶喜庆之助兴。在赛船上演奏增加气氛，更是锦上添花。

扎肉提香

朱家角有一种别具一格的"扎肉提香"表演。表演者先在自己的前臂上，用铁钩钩住，铁钩下面挂上香炉、铜锣，甚至挂上沉重的铁锚，显得十分坚强和英武。当然，表演"扎肉提香"非一般等闲之辈，乃是练了十几载气功者居多，铁钩钩住皮肉，居然未见滴血，实属怪也。"扎肉提香"队伍也有女性，但她们主要挂上份量较轻的香炉之类、现在这种表演已灭绝，也不可能再有这般残酷的表演了。

上海朱家角好玩吗?以上就是全部的内容介绍。你可以去放风筝、听音乐、看表演，还有什么比这更好玩的呢?

扎肉怎么做法视频

扎肉做法一，

材料

主料：带皮五花肉500克(带骨的更好)，调料：茴香，桂皮，葱结，姜丝，酱油，糖，黄酒，味精各适量。，辅料：棕叶，棉线（正宗的是用香稻草扎的，因为据说有特殊的香味，但找这个材料比较困难，也不知道哪里找，所以用棉线代替）

做法

五花肉切块，洗净。

锅内放水，取部分棕叶铺在蒸格底部，五花肉平铺，散上一点姜丝，一起蒸至肉皮酥嫩。

取出用棕叶将五花肉包起来用棉线（青稻草）扎紧。

锅中放入水，茴香、桂皮、葱结、姜丝用纱布扎成香料包（不扎也可）、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠。

拆去棕叶，将肉装盘即可。

小诀窍

必须经过长时间慢火焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。

如果觉得肉块大，装盘前还可以改一刀，切小块。

第2步中五花肉也可以同棕叶焯水，但我觉得蒸得更能保持原汁原味一些，那个肉皮也看起来更Q一些。

做法二，海味香扎肉

材料

调料：香茅草50根，老姜（拍松）100克，葱段100克，花雕酒300克，南乳汁400克，盐15克，味精20克，二汤3千克，湿淀粉3克，色拉油75克，胡椒粒5克，明油1克。

做法

1、整块的五花肉洗净，入沸水中大火汆3-5分钟，捞出控水，切90-100克的大块。

2、切好的五花肉按宝塔肉的切法切制，厚度约0.1-0.2厘米，切好后摆回四方形，用一根香茅草捆扎成十字形。

3、干鱿鱼洗净，用40℃的温水浸泡4个小时至鱿鱼涨发，捞出撕成重约30克的小块；老鸡切重约50克的块，冲净血水后入沸水大火汆5分钟，捞出控水。

4、锅内放色拉油，烧七成热时放老姜、葱段小火煸炒2分钟至出香，烹花雕酒出香，入南乳汁小火翻匀，下入二汤小火烧开，用盐、胡椒粒调味，下入鱿鱼块、鸡块、五花肉小火煨1.5小时至粑而不烂，离火；菜芯入沸水大火汆1分钟，捞出控水。

5、客人点菜时，取一块五花肉放入碗中；锅内放原汤100克，小火烧开后勾湿淀粉芡，淋明油出锅，浇在五花肉上，用菜芯点缀即可。