素馅饺子馅做法大全 佛家素馅饺子馅做法大全

素饺子馅的做法大全

3将剁好的白菜用蒸笼布包住，使劲挤出水分，（一定要尽可能的挤干不然包的时候出水不太好包，挤出来的水分可以和面，据说营养都在汁里面）。

素馅饺子的做法有很多样子的，要看个人口味，有韭菜鸡蛋粉丝馅，有芹菜粉丝酱干馅，有荠菜粉丝馅，有豆腐白菜粉丝馅，有包菜粉丝馅等等，喜欢吃什么样的，自己就做什么样。

素馅饺子馅做法大全 佛家素馅饺子馅做法大全

青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。

素饺子是鸡蛋韭菜豆干馅，首把鸡蛋一炒，切成末，五香豆干也切成末，韭菜摘净洗净，切成末，韭菜末放到盆，用熟油把韭菜拌一下，防止韭菜吐水，再把鸡蛋末豆干末盐十三香鸡精，拌均匀即可，鸡蛋韭菜豆干馅即成。

人的味蕾，绝不仅仅局限于简单的菜谱上面，在饺子馅上就得到了的体现。纵观饺子馅有几十种，但是唯有最家常 的，才是大众口味的，比如大葱馅就是其中之一，煮好的饺子薄皮大馅，葱香味浓，咬一口，里面汁水瞬间充满口腔，再美美地喝一碗饺子汤，一整天都舒服了……

素馅饺子有哪些馅

做法：将韭菜洗净切碎备用，生菜洗净切碎备用。将面粉加水调成适合搅拌的面团，加入韭菜末和生菜末，搅拌均匀，即可包成饺子。

素馅饺子有：

1、白菜木耳胡萝卜馅

白菜馅是包饺子的食材，好吃便宜又营养，关键还有好的寓意，白菜谐音“百财”，又招财，聚财的意思，所以过年期间一定要吃顿白菜馅的饺子。

食材：白菜，胡萝卜，木耳，香油，生抽，胡椒粉，食盐，葱油。

2、韭菜豆腐馅

韭菜是过年期间常吃的一种馅，不仅开胃好吃，而且寓意也要，韭菜谐音“久财”，与豆腐搭配，豆腐谐音“都腐”“福气”，所以韭菜豆腐馅就寓意着生活富裕，福寿安康。

食材：韭菜，豆腐，葱油，香油，胡椒粉。

3、西红柿鸡蛋馅

西红柿鸡蛋除了可以做菜，做汤，拌面以外，也可以包饺子，很多饺子馆都有这种馅料。鲜红的西红柿搭配上金黄的鸡蛋，寓意着我们的生活红红火火。

食材：西红柿，鸡蛋，葱花，白糖，葱油，盐。

4、芹菜馅

芹菜也经常用来做馅包饺子，芹菜的“芹”与勤劳的“勤”谐音，寓意主要原料勤劳致富。

食材：芹菜，胡萝卜，木耳，粉丝，玉米粒，葱油，生抽，盐，香油，胡椒粉。

香菇油菜馅是一种经典的饺子馅料，在过年期间吃有着很好的寓意。油菜谐音“有财”，而香菇则寓意着“鼓财”，所以过年吃香菇油菜馅则是寓意着财源广进。

食材：香菇，油菜，虾皮，鸡蛋，葱花，生抽，熟油，香油，盐。

素馅饺子都有哪些

做法：将豆腐干切成小粒，香菇洗净切成小粒，两个鸡蛋打散备用。将米饭煮熟后放凉，用筷子将其压成小颗粒。将面粉加水调成适合搅拌的面团，加入豆腐干、香菇、鸡蛋和米饭颗粒，搅拌均匀，即可包成饺子。

素馅饺子都有韭菜鸡蛋馅饺子，香菇鸡蛋木耳馅饺子，莴苣素水饺，西葫芦素水饺，韭菜豆腐饺子等。饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。

（1）原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

食用地区： 世界各地也均有食用。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合色香味饮食文化的内涵。

各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。

饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱则是财源不断。

素馅饺子有哪些馅？

将新鲜的韭菜和面粉融合在一起，就做出来的饺子非常的香，特别适合当早餐来吃，而且韭菜有清热解暑的作用，所以大家应该多吃。

素馅饺子：

9、将豆腐碎盛出与步骤4混合。

1.素馅饺子

主要是用新鲜的叶子和面而成的，口感特别的清新，吃起来也特别的爽口，仿佛置身于大自然中，带有香草的气息，吃了让人的心情特别的舒畅，而且蔬菜中富含维生素，对人的身体健康特别的有好处，水分也特别的足，对皮肤也特别的有帮助。

2.彩色素馅饺子

主要是用、卤豆腐干、木耳、等调料进行制作而成，做出来的口感非常的好吃，让人吃得非常的有食欲，因此，有很多人都对它赞不绝口。

3.吊瓜馅饺子

4.韭菜馅饺子

5.木耳芹菜馅饺子

用木耳和芹菜制作出来的饺子，口感非常的好吃，又脆又香，而且木耳和芹菜对人的身体特别的有好处，芹菜能够起到解便秘的作用，因此，它受到了许多老年人对它的好评。

萝卜饺子素馅怎么做好吃

吊瓜中含有淀粉的成分，它能够给人提供足够的能量，而且它的口感也非常的好吃，又脆又香，一点也不油腻，特别的清爽，非常适合在夏天吃。

萝卜素馅饺子馅做法步骤如下：

工具/材料：五花肉500g、萝卜500g、葱2颗、姜适量、水适量、盐适量。

1、萝卜切丝，放入开水锅中，煮至软烂。

2、用干净的稀布将萝卜中的水分攥干。

3、将攥干水分的萝卜剁碎。

4、五花肉切片，放两颗大葱，少许生姜，边剁边加入适量清水，剁细为止即可。

萝卜素馅饺子馅同类型饺子馅

1、韭菜鸡蛋馅：这种馅料口感鲜美，香气扑鼻，非- 葱姜末适量常适合喜欢韭菜和鸡蛋的人。

2、猪肉大葱馅：这种馅料肉质鲜嫩，味道浓郁，是经典的饺子馅之一。

3、虾仁猪肉馅：这种馅料口感鲜嫩，虾仁的鲜甜味与猪肉的咸香相互融合，非常美味。

4、牛肉香菜馅：这种馅料肉质鲜嫩，香菜的独特香味能够提升整体口感。

5、素菜馅：这种馅料健康，适合素食者或者想要清淡口味的人。

6、鸡肉香菇馅：这种馅料肉质鲜嫩，香菇的香味能够提升整体口感。

7、三鲜馅：这种馅料口感丰富多样，虾仁的鲜甜、鱼肉的细腻和猪肉的咸香相互融合，非常美味。

饺子馅的种类大全

3.将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料

饺子是一种传统的中式食品，馅料的种类繁多。以下是一些常见的饺子馅种类及其食材清单和制作步骤：

1. 猪肉大葱馅

食材清单：

- 猪肉糜500克

- 大葱2根

- 姜末适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 食用油适量

制作步骤：

- 将猪肉糜用盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟；

- 大葱切碎，加入姜末和食用油，拌匀；

- 将腌制好的猪肉糜和大葱混合，搅拌均匀即可。

食材清单：

- 韭菜500克

- 鸡蛋3个

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

- 将韭菜切碎，加入盐、胡椒粉、食用油，拌匀；

- 鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；

- 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，炒熟后切碎；

- 将韭菜和鸡蛋混合，搅拌均匀即可。

3. 白菜猪肉馅

食材清单：

- 猪肉糜500克

- 白菜200克

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 食用油适量

制作步骤：

- 将猪肉糜用盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟；

- 白菜切碎，加入葱姜末和食用油，拌匀；

- 将腌制好的猪肉糜和白菜混合，搅拌均匀即可。

4. 香菇鸡肉馅

食材清单：

- 鸡肉糜500克

- 香菇10海鲜类：虾三鲜，角瓜虾仁，百花虾，一品三鲜的鲜虾馅；0克

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 食用油适量

制作步骤：

- 将鸡肉糜用盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟；

- 香菇切碎，加入葱姜末和食用油，拌匀；

- 将腌制好的鸡肉糜和香菇混合，搅拌均匀即可。

以上是一些常见的饺子馅种类，你可以根据自己的口味和偏好进行调整和创新。

有鲜肉馅、海鲜馅、素馅等等

经典的猪肉香菇、猪肉茴香、猪肉鲜藕等；

素馅：茴香鸡蛋、木耳鸡蛋、西红柿鸡蛋的素馅；

纯素馅饺子馅做法大全

材料：豆腐干、香菇、鸡蛋、熟米饭、面粉。

包素馅饺子，这几个要点一定要掌握，做确，饺子好包又好吃

包素馅饺子，这几个要点一定要掌握，做确，饺子好包又好吃！

素馅饺子经济实惠、清淡又好吃，许多蔬菜都可以做饺子馅用，但制作起来却比较麻烦，最让人头疼的是饺子馅里容易出汤水，导致饺子非常不好包，而且每一种馅料的制作方法都不太一样。

素馅饺子不像肉馅饺子，可以有个统一的调馅标准，既使饺子馅太稀，放冰箱里冷藏一段时间，油脂凝固，饺子馅就可以变硬。

素馅饺子要根据食材的不同，调整制作方法。每种蔬菜如果处理不好，调出来的饺子馅，不但不好包，而且也会不好吃。

我开饺子店有10年了，下面就把我做素馅饺子的一点经验，分享给大家，以下几个制作要点正确掌握，做出来的素馅饺子不但好吃，而且也解决了不好包的问题。

一，偏硬蔬菜的处理方法

1，⑦：将沥干水分的豆角先切成小段，再剁成小碎末，用手挤干水分，把挤干水分的豆角和晾凉的鸡蛋碎也都放到盆里。焯水

有些蔬菜偏硬，如果不加处理就做馅包进饺子里，会有一种没煮熟的感觉，并且吃起来口感也不会太好。偏硬的口感，牙口不好的人，也不会喜欢吃。

比如像红萝卜、白萝卜、莲藕等，这类蔬菜能焯水后做馅，这样饺子馅调好后，口感会更软和些。

这类蔬菜焯水后可以变软，还必须要拧去多余的水分，再去调饺子馅。

2，刹水

红萝卜、白萝卜、莲藕这类蔬菜，也可以直接擦丝，然后放上盐刹去水分，剁碎后就可以直接拌饺子馅里。这样处理蔬菜的营养不会流失，蔬菜原汁原味的更好吃。

两种处理偏硬蔬菜的方法，您可以根据自己的需求来做。但是最主要的饺子馅里不能够有多余的汤水，因为这样会让饺子非常难包。

二，多汁蔬菜的处理方法

1，刹水

大部分蔬菜的含水量都很高，如果不提前去除，饺子馅里一旦放上盐调味，就会刹出菜汁，让饺子无法包制。

处理这类多汁的蔬菜，就是在拌馅之前，就把多余的水分用盐刹出，这样拌进饺子馅时没有菜汁，饺子包起来就很容易。

比如常见的白菜、包菜等，先把它们切碎，放上盐搁置几分钟，然后用纱布拧出水，就可以拌饺子馅用了。

2，焯水

有些蔬菜草酸含量高，如果不用开水烫下，调出来的饺子馅会发涩，而且稍有苦味，比如常见的荠菜、上海青等。

这类蔬菜焯水时间不能太长，放入开水内稍一变色，马上捞出来过凉水，就能保持它翠绿的颜色不会变。

这类蔬菜切碎后还要攥干水分，才能拌饺子馅用。

有些蔬菜虽然含水量高，但是不能事先刹水后再拌饺子馅，比如韭菜。

韭菜非常鲜嫩，有着一种特殊的香味，是做饺子馅最常用的蔬菜，如果提前加盐刹水，会让韭菜变软，味道和口感会没有新鲜的那么好吃，所以用韭菜做饺子馅，不能提前用盐刹水。

用韭菜拌饺子馅，洗干净控干水分后切碎，迅速用油来锁住韭菜里的水分，这样防止加盐后韭菜会刹出菜汁，以保证调好的饺子馅里没有汤水。

四，干货类食材

拌饺子馅经常用的干货类食材是：香菇和木耳。

用香菇和木耳做饺子馅，必须得事先用水泡发后才能用。

香菇和木耳去除根蒂和杂质，用凉水泡发后才能清洗。清洗时一定要仔细，因为泥沙会隐藏在褶皱里不易发现。

香菇和木耳在炎热的天气泡发时，一定要随时观察，因为气温偏高，它们很容易变质发酸，的办法是加水放冰箱里隔夜泡发，这样就避免了泡发后发酸的问题。

香菇和木耳充分泡软后才能拌饺子馅，不然会影响口感。

泡软的香菇和木耳，清洗干净，拧开水分切碎，就能拌饺子馅用了。

包素馅饺子，最重要的是饺子馅里不能有汤水，以上这几个要点一定要掌握，做确，素馅饺子好吃又好包！

素馅饺子，很多人的，喜欢的赶紧动手包起来吧！

素馅藕饺子馅做法大全

以白萝卜为例，先去皮擦丝，放入开水里焯2三，不能刹水的蔬菜分钟后捞出来，用纱布拧去多余的水分，再稍微剁碎就可以拌饺子馅用了。

食材准备：

具体步骤：

1.将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末

2.将葱、姜洗净均切成末

4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟

5.揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料

6.锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

先把藕切成片用热水煮熟，然后再切上葱花和姜放在起，再放少许盐和十三香调好就可以了。

素饺子馅做法大全菜谱

三、南瓜馅

⑴、胡萝卜馅儿饺子：

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

⑵ 、白菜香菇饺子：

做法：

1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。分待用。

2、香菇切碎。

3、橄榄菜末（可用市面上的灌装 橄榄菜末）

红萝卜素饺子馅的做法大全

胡萝卜素馅饺子

胡萝卜素馅饺子是一道简单的家常饺子，主料是面粉500克、胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、鸡精2克、香油适量。

中文名

胡萝卜素馅饺子

面粉、韭菜鸡蛋馅饺子，香菇鸡蛋木耳馅饺子，莴苣素水饺，西葫芦素水饺，韭菜豆腐饺子等。饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。胡萝卜、鸡蛋

是否含防腐剂立秋刚过，依旧很热，都说“秋老虎”还有着十八盆火。气温高、气候又干燥，胃口自然不会太好，饮食还是要以清淡为主，如果吃饺子，还是要吃素馅的。

否主要营养成分

维生素A

原料

面粉500克、胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、鸡精2克、香油适量。

制作方法

1.面粉加入适量的水揉成面团。饧至10分钟。

2.鸡蛋炒熟剁碎。

3.虾皮加入葱姜碎炒香。

4.胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。

5.加入剁碎的香菇。

6.倒入鸡蛋碎 虾皮 盐 鸡精 香油搅拌均匀。

7.将饧好的面揉成条，切成小剂子。

8.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。中间放入馅料。

9.包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好.

10.锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

小贴士

胡萝卜剁碎后要用油炒熟，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。