小饼的家常做法面食图片 小饼怎么做的做法

折饼小米面糊的做法

总结

用料

小饼的家常做法面食图片 小饼怎么做的做法

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普通面粉100克

小米面60克

白糖

30克

酵母粉

2克

温水

240克

小米面煎饼的做法

1.

食材备好

2.

食材全部放入大点的盆子里加水搅成糊糊

3.

搅成舀出自然溜成直线的稀面糊饧发10分钟左右

4.

不粘锅烧热刷一层油

5.

舀一勺面糊倒入成圆形，中火加热，表面起蜂窝眼即可翻面

6.

两面煎至金黄，取出做下一张

7.

做好的

小米面煎饼成品图

烹饪技巧

小米面如果没有可以换成超细的玉米面

小米面折饼的做法：

1.材料油面150公克,青豆10公克,洋葱20公克,蒜末1/2茶匙,水3000㏄,A.酱汁1大匙,香醋1/2茶匙,蚝油1茶匙,细砂糖1/4茶匙,盐1茶匙,面汤100㏄,B.盐1茶匙

2.洋葱切小丁备用，将所有调味料A加上蒜末充分拌匀后备用。

3.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1茶匙的盐再放入油面煮2分钟滚熟后。

4.捞起摊开,再放入步骤1的洋葱丁及青豆烫5秒钟后捞起,备用。

饼折要用玉米面和小米面和成糊糊，加了酵母发酵。发酵好的面糊要略加碱水，加碱水控制的量控制在饼折略带酸味，碱水大了完全没了酸味就不好吃了！

灶上放好饼折锅，倒入少量的食用油，就可以用勺子把面糊舀到饼折锅里了。饼折锅中间高，四周低，面糊自然很容易就摊满了整个锅。盖上锅盖，一会儿就熟了。尤其是刚揭开锅时那飘散的酸香味儿实在是太诱人了。

打烧饼的面是怎么和的

15.把面剂子擀成薄薄的饼，

2、加入适量的水进行搅拌多次少加，不要太稀

香油

3、不断揉搓至面团劲道，静置15分钟左右

4、面醒好后拿出放到案板上撒上面粉揉搓至光滑

5、将面团分团擀至巴掌大小撒上佐料抹上油揉搓成团

6、再把添过料的面团擀开进行煎烤

面一类的主食和面一向都是很有讲究的，比如说，冷水面是为了面劲道，热水面是烫熟，还有做起来的时候火力的掌控，细说的话能说好几天也不为过。针对你的问题，我就给你讲一下烧饼的和面有哪些注意问题和用的辅料。

烧饼的酥软感大都是苏打粉的作用，苏打粉的成为碳酸碱类，受热易分解成气体二氧化碳和无害盐类。成为气体的二氧化碳从和入面的各个地方向外扩散，形成间隙。这里就涉及到如何区分什么时候使用苏打粉，何时不适用苏打粉的问题。首先使用苏打粉的面类主食大都是俗称发面儿的食物，例如：包子、烧饼、满头；不适用苏打粉的主食一般烫面食物，例如：油煎饼、煎炒面类的食物。（这类食物俗称烫面儿）苏打粉的用法也是有两种，一种是很传统的方法，在已经加入苏打粉的和好面的面后，把面团放在一个热的地方让它自己慢慢进行化学反应，这样的面会很有嚼劲；第二种是用那样不需要等待发面时间的苏打粉，和面时加入后，再接放入锅中加工即可。

如果你是一个新手和面（好吧你一定是新手），要注意几点，水千万千万不要太多，一点一点加这样才能控制好量不要着急。和面的时候只要揉好即可，不过有一种说法是，只要你把面揉的时间越长，面就会筋道，这也不是不无道理的。

好了关于苏打粉的用量我也是不知道怎么形容，就是非常非常少，相对于面，和面的简单要领我已经解释的很清楚了。还有一些关于面食制作的基本常识。

你好，很简单，关键在配料，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，凉了不易发硬，必须在和面时加点酵母和面欣酥A才行。

摊煎饼面糊的调配方法有哪些？

面粉加一点绿豆粉搅拌均匀，再加一点盐，酸粉，胡椒粉可以根据自己的喜好去选择面粉，我比较喜欢在白面当中加入一些杂粮比如黑米粉或者玉米面粉，可以把他们按照2:1:1的比例去调制，这样做出来的营养更丰富，而且不会发胖。调味，再打入一个鸡蛋搅拌成糊状，这个比例煎出来的煎饼会非常酥脆可口。

东北四合面大饼子的面的比例是什么？做法是什么？

18.把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

东北四合面大饼子是用4种面而成的，分别是豆面、小米面、玉米面和白面，比例是1:2:2:2。比如说你放了100克的豆面，就要分别加入200克的小米面、玉米面和白面。制作方法也是比较简单的，可以将4种面混合在一起，加入适当的白糖、酵母和温水，和成一个黄澄澄的面团。等面团发酵成原先的两倍大，就可以用手揪成一个一个的面剂子，放入锅中烙熟即可。烙这种大饼子是不需要加油的，干烙即可。

面粉比例是多少呢？

网友可以看一看这个大饼子的名字，叫做四合面大饼子，说明饼是由4种面制作而成的。这4种面粉也是很常见的，分别是豆面、小米面、玉米面和白面。面粉的比例也是比较好拿捏的，你可以先称出100克的豆面，然后再分别称出200克的小米面、玉米面和白面。因为制作一次4合大饼子是很不容易的，所以每次东北人都会做的比较多。如果你想做的更多的话，就可以按照比例加入适当的面粉，面团自然会更大。

大饼子是不需要加一些内馅的，只要将面和的比较好，那饼子就是很好吃的，虽然口感有一些粗糙，但嚼起来是面的香味。在制作的时候可以在面粉中加入酵母和白糖，这样就能让面带着淡淡的香味，也是更加松软可口的。和好的面可以放在温度比较高的地方发酵，然后再用刀或者用手切成一个一个的均匀面团。然后就可以把电饼称烧热，再把面团揉开，放入电饼铛中，直接烙熟就可以。

东北四合大饼子是很好吃的，特别饱腹，作为早餐是很不错的选择。东北人在吃这种面饼子的时那时候的大饼子，只使用少量的白面和玉米面儿来制作，因为小米面儿和豆面儿都比较难买，所以在制作大饼子的时候，只用少量的白面发酵，再掺入大量的玉米面儿来制作完成候，还会蘸大酱、包葱，更加的美味。

首先要将50克玉米面，50克的绿豆面，50克的小米面，还有10克的白面，之后要加入酵母和20克的白糖，要加入泡打粉，然后要加入温水搅拌在一起，之后揉成面团，然后放到电饼铛里面烤制表面金黄酥脆，就可以拿出来了，一定要注意温度。

豆面白面，小米面，玉米面，比例分别是0.5:1:1:1，也就是豆面需要50克，应该需要100克；先把四种面粉用温水和好，然后醒发一会，盖上锅盖儿发酵一个小时，等到膨胀，国内加油，然后把面团揉成小饼状，然后稍作整理，用手压扁，然后在锅中煎10分钟就可以了。

面的比例就是用100克的玉米面，加上100克的小米面，再加上100克的白面，以及50克的豆面制作而成的。做法就是把这些面都和在一起，之后静置一会儿，然后做成一个一个的小剂子，再用平底锅直接加热就可以了。

我太懒了，懒人在早上如何快速做好吃的发面饼？

4.香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用

前一天晚上发好面，早上不费时，打开盆来看已经发好了，直接拿出来放在电饼铛里，按照自己需求称量合适大小一块，半个小时完工。

适合懒人吃的早餐食物有手抓饼，可以在网上买了放冰箱冷冻，早上想吃时拿出来煎一熟了饼折用铲子一折重叠起来成半圆形，所以俗称饼折！摊饼折要用温火，细细软软的柴火。下就可以吃啦。

可以提早，在前一天晚上就做好，第二天就可以直接上手，省去一些步骤。

东北四合面大饼子的面的比例是什么？配方和做法又是什么？

首先是和面，和面可以用温水，或者用牛奶鸡蛋也可以，这样的目的无非就是为了增加口感和营养，让本来没有多少营养的面能够起到充饥的作用。揉面有三个境界，面光，盆光，手光。如果达到这个境界就说明这个面是非常成功的。

四合面大饼配方

细玉米面八两，粗玉米面六两，白面六两，小米面一两，豆面一两，水1.5斤，糖二两左右，酵母八克，泡打粉五克，改良剂三克

制作过程:

把主料细玉米面，粗玉米面，白面，豆面，小米面，糖，酵母，改良剂，泡打粉放入盆中搅匀然后加入温水和成稍微有些稀的面，然后醒发一倍大左右，用手抓一块面，然后拍入锅中，烤熟即可

这个饼子和面的比例是2:1是的，然后配方的话就是一定要把那个面给或尽到，然后火候也是比较重要的，那么首先把这个发酵好之后，然后就可以放入锅中蒸了就可以了。

怎样做简单的小零食

制作小零食的步骤如下：

材料准备：板栗500克、烧饼之所以吃起来松软可口，是烧饼内部有很多的空隙，而空隙的产生也是得益于良好的制作水平，就是和面。想必大家知道传统面食的制作，发面儿是需要一个很长的时间才能进入容器加工的，但是现在苏打粉的使用，使这一等待发面过程直接跳过，接下来我们直奔主题。植物油1大勺、白砂糖25克、水10克等。

1、板票洗净晾干，用刀在每个板栗上面竖切一刀。

2、切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油。

3、搅拌票子，使每一面粉150克，玉米面粉100克，小米面40克，酵母4克，豆面40克，白糖20克，开水60克，温水120克；将多种面粉混合在一起，加入一些酵母粉以及温水来进行搅拌在一起，搅拌成面团之后，用保鲜膜包裹进行发酵，一小时左右，电饼铛刷上油，将面团捏成饼状，放入电饼铛中烤至两面金黄即可。个栗子表面都均匀裹上一层植物油。

4、烤盘铺上锡纸，把票子平铺进烤盘，放进预热好200度的烤箱。

6、栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面。

7、刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可。

面粉饼怎么做的家常做法大全怎么做好吃视

做法是怎样的呢？

面粉

主料

300克

水发木耳

适量

适量

茼蒿杆

适量

胡萝卜

适量

绿豆芽

适量

精盐

适量

榨菜丝

适量

步骤

1.用开水烫面，水一定要滚开。

2.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3.把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4.利用饧面的空儿，把配菜加工一下。

5.锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7.根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。

8.倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

9.把炒好的配菜装盘，备用。

10.烙饼：

12.在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。

13.把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

14.用擀面杖在面剂子上用力压几下。

16.放入锅内，小火烙制。

17.烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

19.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

小面饼怎么做？

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小面饼需要的材料非常简单，只要面粉和水就可以，如果要提升口味还可以打入一两个鸡蛋，还可以用牛奶和面，反正只要能够把面揉成饼就一定可以做成小面饼。

11.把面剂子按扁，抹上香油。

其实小面饼有一个代表，那就是烤鸭中的荷叶饼，因为烤鸭饼的形状似荷叶所以得名，而且荷叶饼无论是从口感还是味道都是小面饼中的，所以可以先学习荷叶饼的做法。

就是上锅蒸，等开锅大概5分钟面饼就熟了，这时候饼是透明发亮的，然后趁热吃还是弹牙的口感，非常好吃。