重游鲈鱼家常做法_重游鲈鱼家常做法窍门

家常清蒸鲈鱼的做法

做法一

准备材料：海鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺

重游鲈鱼家常做法_重游鲈鱼家常做法窍门

1、首先把海鲈鱼片出花刀，如下图所示：

2、涂抹少量盐，料酒，塞上葱丝、姜片腌制一小时入味，如下图所示：

3、葱丝放入凉水中浸泡捞出，如下图所示：

4、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片，如下图所示：

5、2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水，如下图所示：

6、腌好家常炖鲈鱼做得好吃，窍门在于先把鲈鱼煎一下，煎至两面微黄盛到盘中。的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右，如下图所示：

7、蒸好拿出来铺上葱姜蒜，红椒丝即可食用，如下图所示：

家常炖鲈鱼怎么做好吃窍门

炖鲈鱼

主料： 鲈鱼750克

辅料： 冬笋100克 香菜30克

调料： 猪油（炼制）50克 盐8克 大葱25克 料酒5、帮助下奶25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克

制作工艺

1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；

2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下鱼形完整美观，肉质洁白鲜嫩，滋味鲜香醇厚。捞起沥水；

3. 冬笋切成丝；

4. 香菜择洗净，切成末；

5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；

6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；

7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；

8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

食用功效：

1、益肾安胎：能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2、维持神经系统的正常：铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3、补肝益脾：补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

一听你做饭就是一个白脖，鲈鱼都是清蒸的，没有人炖着吃

准备好葱姜蒜，以及花椒八角，小茴香，

起锅烧油，将花椒八角小茴香炒出香味。然后放入葱姜蒜，加适量酱油。

加入能没过鱼块的水，再加入适量醋和一小勺蚝油， 适量料酒，调好口味。

深海鲈鱼的家常做法

您好

餐厅主菜里常见的海鱼，除了鳕鱼、鲷鱼、三文鱼等，还有一样是海鲈鱼。它刺少肉嫩，成为了现在人们经常点的一道佳肴。与其它鱼相比，它的个头更大，肉质更加的鲜美。

海鲈鱼与淡水6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可鲈鱼的区别

海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙,一般身长110-120cm，体重15-18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。

产区

海鲈鱼在海洋中的分布比较广，太平洋水域和大西洋水域都有分布，其中的日本海、黄海、渤海是主要产地，美国的西海岸和南美的秘鲁渔场也出产海鲈鱼，还有就是英国的北海渔场和地中海等地。

营养价值

海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

如何挑选海鲈鱼

菜品

海鲈鱼不仅营养价值高，更是以鲜美著称，在市场上赢得一片大众喜爱，1、食材：鲈鱼一条，葱姜蒜适量，酱油、醋、料酒适量，白糖两勺，油、盐 少许。鲈鱼肉质、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，做法多样，宜清蒸、红烧或炖汤，烹制简单但不减食材本身的鲜咸美味。

清蒸海鲈

青柠蒸深海鲈鱼

将半边青柠切开，直接在鱼身上挤汁，并用挤了汁的青柠将汁涂抹均匀，再用另一半青柠切两薄片留到用于摆盘，其余青柠肉(去皮去芯)捏碎铺在鱼身上和鱼肚里，剩下的跟清蒸海鲈鱼不多步骤即可。

腊味蒸海鲈鱼

在蒸海鲈鱼的基础上的一种创新做法，海鲈鱼与讲广式腊肠切片均切段和切片，再平铺在鱼身，肉香与鱼香四溢交错，不论是视觉还是味觉都是一大享受。

在清蒸的基础上采用酱蒸，关键在酱料的炒制调配上，可以选择豆豉酱，小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入豆豉一起炒香，煮滚后即为豆豉酱。豆豉酱与各种鱼类都是黄金组合。

蒸葱油海鲈鱼

将鱼背上处理后，大火上气后入锅开蒸，10分钟左右即可，淋上能带出鱼肉鲜甜口感的酱汁，浇上滚烫的葱油，一道咸鲜并带着葱香味的蒸鱼就华丽丽地上桌了。

鲜花椒浸海鲈鱼

鲜姜洗净切片，大葱切段，大蒜瓣用刀拍碎，放入鱼盘，鲜花椒洗净放在鱼肉上，加入少许清水，把鱼放入蒸锅，旺火蒸8—10分钟，取出鱼盘捡去姜片葱段，滗出鱼汤，将鱼汤放入炒锅，加入酱油、适量香油、水淀粉或番茄沙司调成汁，把汁浇在鱼上即可上桌食用。

鲈鱼如何做好吃？

做法：

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入，是一种极其珍贵的补品。

鲈鱼这样做好吃

糖醋鲈鱼是上海菜，口味：酸甜味色泽光亮，酸甜可口。

制作工艺：1.鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。2.锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。3.锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。

食谱营养：鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。食谱相克：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中荆芥同食。

自从学会了这道鲈鱼，在家里的地位明显提高了

鲈鱼原来是这样做的

鲈鱼做法

鲈鱼

清蒸鲈鱼是的选择，首先我们将鲈鱼处理干净，放入盘中加入料酒，盐，适量的生抽葱花姜末，水开以后，上锅蒸20分钟左右即可。

清蒸鲈鱼好吃，准备好新鲜的鲈鱼用料酒和姜片腌制一会儿备用，鲤鱼放在盘子中加入胡萝卜丝，黄瓜丝，放入鼓油和辣椒面上锅蒸熟即可

鲈鱼怎么做好吃，它有哪些常见做法

用料

3、双椒切丁，姜，葱，切末。鲈鱼

青蒜

姜猪油

蒸鱼豉油

清蒸鲈鱼的做法

倒入事先煎好的鲈鱼块，炖至汤汁收好，就可以出锅了。鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，要浇蒸鱼豉油）清蒸鲈鱼的做法 步骤1

鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）清蒸鲈鱼的做法 步骤2

蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）清蒸鲈鱼的做法 步骤3

鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）清蒸鲈鱼的做法 步骤4

上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了清蒸鲈鱼的做法 步骤5

小鲈鱼怎么做

【特点】广州菜,此菜装盘十分讲究，4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。几种配料切

主料：鲈鱼一条

调料：玉米粒30克、青豆30克、剁椒50克、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、海鲜生抽5克、料酒适量

1、鲈鱼洗净沥干水分备用；准备好玉米粒和青豆、剁椒；姜葱蒜提前切末准备。

2、用菜刀在鲈鱼的背部划上几刀（买到鲜活的鲈鱼建议喊店家帮你处理好了）。

4、准备炒锅，热锅后放入少许的油，等油热到7成熟的时候放入剁椒，爆出香味。

5、放入姜葱蒜翻炒出香味后，倒入玉米粒、青豆，加一年生抽和少许高汤调味。

6、将上面炒好的剁椒浇在腌制好的鲈鱼的身上，放入提前煮开水的蒸锅，盖好盖子，开大火隔水蒸8分钟左右。

1、因为剁椒和生抽都有咸味了，所以再加食盐的时候要斟酌一下哦。

2、蒸的时候先要提前将水烧开，然后才放入鱼，这样可以让鱼肉更加鲜嫩呢！

3、蒸的时间不宜过久，12-15分钟左右用筷子插入鱼身体，可以轻松抽出筷子就证明OK了。

鲈鱼怎么做比较好吃，而且有营养？

1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。

清蒸，将鱼处理干净后，可以用料酒、盐、生抽盐一下，然后直接撒上葱姜丝上锅蒸，10-15分钟即可。

双味鲈鱼

材料：私家酱蒸海鲈鱼

原料：鲈鱼1条（重约600克），千页豆腐200克，姜片、葱花、葱结各少许。

调料：XO酱、自制剁椒酱、盐、料酒、蒸鱼豉油、豆粉各适量。

制法：

1、把鲈鱼宰杀治净，取净肉片成片，纳盆加姜片、葱结、盐和料酒腌渍10分钟后，再码匀豆粉待用。

2、将鲈鱼的头尾呈鱼形摆盘中，千页豆腐切块后，则摆在鱼身处，接着把鲈鱼片逐片摆放在千页豆腐上，再分别舀入XO酱和自制的剁椒酱，连同盘子一起上笼蒸5分钟，鱼肉熟便取出来，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花便好。

自制剁椒酱：

取二荆条辣椒1000克切细，纳盆加湖南剁椒500克、菜油适量，另外加味精、鸡精和蒜末各30克，蚝油20克拌匀，即成剁椒酱。

用蒸的，鱼类用蒸的方法即营养又美观。而且又方便。能蒸食的食物，尽量蒸食。

清蒸营养

可以做酸菜鲈鱼

清蒸

清蒸

家常熬鲈鱼做法窍门

2、首先，选两条大点的鲈鱼，刮去鳞，去除鳃、内脏，冲洗干净。

3、将鲈鱼两面都斜刀片几刀，然后抹上料酒去腥，再糖醋鲈鱼是非常健康的一种食物，吃起来的味道非常好，是非常鲜美的一种食物，主要是吃起来的肉质也是非常细嫩的，而且吃糖醋鲈鱼对我们人体健康有帮助，首先在糖醋鲈鱼中富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，对我们人体健康来说是有好处的。而且吃鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，是促进内脏健康的好选择。抹上细盐。

4、然后，切好葱、姜、 蒜，准备好八角、花椒等大料。

5、接下来，将锅烧热，倒入少量花生油，加热后，放葱姜蒜和大料爆香，接着放入鲈鱼过油。然后淋上酱油。

6、加水，倒入香醋，加入白糖，大火开炖。

7简单的海鲈鱼做法，却也是不减美味的做法，将切好的姜葱段平铺在鱼身上锅蒸制，把热好的油和酱油淋在鱼身上即可。、之后转中小火慢炖二十分钟左右，收汁关火，盛入盘中，撒上葱花即可。

鲈鱼怎么做好吃

3、锅入油烧热，下入B料小火熬香捞出，下入干辣椒小火熬香，浇在鱼汤上即可。

红烧鲈鱼

6、撒入胡椒粉，放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。

准备食材如下：鲈鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，小葱1根，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉少许，老抽少许

具体做法如下：生姜切片，大蒜切片，小葱切葱花，鲈鱼清理干净之后，两面打上刀花，然后涂上料酒，再涂上一层食盐，接着起锅烧热，再加油烧热，油温6成热时，将鲈鱼放到锅里煎，煎至鲈鱼两面焦黄时将鲈鱼盛出备用，煎鱼油加热，放入姜片，蒜片，小火炒香，再放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开后，将鲈鱼放入锅中，盖上锅盖，中火煮5分钟，5分钟后汤汁不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，收汁的时候要轻轻推动，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，撒上葱花即可！